13 épices à planter chez soi pour donner plus de saveur à son quotidien

Vous rêvez d'avoir un jardin d'épices, mais vous ne savez pas lesquelles planter ni comment les entretenir ? Nous avons sélectionné 13 épices à planter à la maison qui changeront certainement votre performance en cuisine, tout en laissant un charme à votre jardin. Plusieurs herbes et plantes vivent très bien dans des pots et des espaces plus petits, étant parfaites pour être plantées à la maison. Découvrez-les :

13 épices à cultiver chez soi

Les herbes et épices naturelles, en plus d'être plus saines, sont bien plus savoureuses que les épices toutes prêtes et ultra-transformées ! Avec la connaissance des plantes à cultiver et un peu de patience, vous pouvez créer un jardin d'épices à la maison sans complication :

1. romarin

Polyvalente et résistante, cette herbe d'origine méditerranéenne se marie très bien avec l'agneau, le poisson, la sauce rouge, le pain et les pâtes, entre autres. Il s'agit d'une épice idéale à planter chez soi, car elle est également très esthétique. Gardez votre romarin toujours vert grâce à ces conseils :

• Le romarin a besoin de peu d'eau et d'un sol drainant. L'arrosage excessif est la principale cause de mortalité de la plante !
• Originaire d'une région sèche, le romarin a besoin de beaucoup de soleil pour se développer.
• Contrairement aux autres épices de cette liste, le romarin n'a pas besoin d'être fertilisé. Un mélange de sable et de substrat suffit pour que l'arbuste pousse en toute sérénité.
• Attention aux basses températures ! Le romarin ne supporte pas bien le froid et doit faire l'objet d'une attention particulière les jours d'hiver.
• Si vous souhaitez conserver votre romarin en pot, préférez un grand pot, de cette façon votre plante pourra grandir beaucoup plus.

2. oignon nouveau

La ciboule est un classique des jardins et des cuisines brésiliennes. Ses feuilles sont longues, cylindriques, creuses et bien vertes. Elle peut être utilisée dans la préparation de divers plats de la cuisine orientale, ainsi que pour donner du goût aux salades froides, aux soupes, aux sauces et même au beurre. C'est l'épice parfaite à planter chez soi. Voici comment prendre soin d'un plant de ciboule :

• La ciboule s'adapte bien à différents climats, mais préfère un climat plus doux sans grands pics de température.
• Il a besoin d'un sol meuble, drainé et enrichi en matière organique pour se développer.
• Cette épice a besoin de plein soleil pour pousser sainement. Idéalement, elle devrait recevoir au moins 4 heures de lumière directe par jour.
• Arrosez les oignons de printemps dès que vous remarquez que le sol est sec.
• Au moment de la récolte, vous pouvez retirer la plante entière du sol ou, à l'aide de ciseaux, couper 3 doigts au-dessus du sol. De cette façon, vos oignons de printemps repousseront en quelques jours !

3. coriandre

La coriandre ne fait peut-être pas l'unanimité dans le palais brésilien, mais de nombreuses cuisines utilisent cette herbe. C'est le cas de la cuisine mexicaine et indienne et de plusieurs plats du nord-est du Brésil. Outre son aspect culinaire, la coriandre possède également d'incroyables propriétés médicinales. Si vous envisagez de cultiver de la coriandre dans votre jardin, suivez ces conseils :

• La coriandre peut être cultivée à l'intérieur ou à l'extérieur, mais elle a toujours besoin d'un ensoleillement complet ou partiel. Plus il y a de soleil, plus la couleur et la saveur de l'herbe seront intenses.
• Les arrosages doivent être plus fréquents lorsque la plante est jeune, mais ne jamais détremper le sol. Lorsque la plante s'est développée, il est conseillé de laisser le sol s'assécher entre un arrosage et le suivant.
• Lorsqu'elles sont jeunes, les feuilles de coriandre peuvent être écrasées par l'eau lors de l'arrosage. Dans ce cas, aidez les feuilles à reprendre leur position initiale afin qu'elles ne meurent pas.
• La coriandre est une plante sensible au froid et se développe mieux dans des environnements où les températures sont comprises entre 25°C et 28°C.
• Les graines de coriandre sont largement utilisées comme assaisonnement. Pour les récolter, il faut attendre que le fruit de la coriandre soit mûr, avec un aspect sec. Les graines de coriandre sont un excellent arôme !

4. estragon

Chouchou de la cuisine française, l'estragon est l'un des éléments qui composent le mélange appelé "fines herbes". Ses feuilles brillantes, de couleur gris-vert, se marient avec diverses viandes, crèmes, sauces légères, salades, pains et même boissons. Que diriez-vous d'en savoir plus sur sa culture ?

• L'estragon se décline en plusieurs variétés, dont l'estragon français et l'estragon russe, le premier étant le plus utilisé en cuisine en raison de sa forte saveur, mais la variété russe est plus rustique.
• La température idéale pour sa culture se situe entre 4°C et 20°C. Dans les climats chauds, l'herbe pousse généralement sans goût.
• Le sol doit être fertile, drainable et moyennement fertile, mais il peut également pousser dans des sols plus pauvres ou pierreux.
• Votre estragon a perdu ses feuilles en hiver ? Ne vous inquiétez pas, cette plante entre généralement en dormance pendant les périodes plus froides. L'estragon russe a l'avantage à cet égard, bien qu'il soit moins savoureux et aromatique.
• Cette herbe a besoin d'un sol humide mais pas trop d'eau. Attention à ne pas trop arroser pendant l'hiver !

5. gingembre

Le gingembre est une épice de choix à cultiver chez soi. Extrêmement polyvalent, il peut être utilisé pour assaisonner les viandes, les soupes, certains plats de la cuisine asiatique, les sucreries, les thés et possède également plusieurs propriétés médicinales. Pour avoir du gingembre toujours à portée de main, suivez les conseils suivants :

• La plantation du gingembre est sans doute la plus simple : avec un morceau de racine en bon état, il suffit de le plonger deux jours dans de l'eau tiède pour que les pousses commencent à apparaître.
• S'il est planté en pot, préférez un pot long, car le gingembre pousse horizontalement, contrairement aux autres épices présentées ici, qui poussent verticalement.
• Son sol doit être drainant, meuble et bien nourri pour que la racine se développe sainement.
• Le gingembre n'a pas besoin d'être exposé directement au soleil. Il est donc préférable de le garder à l'intérieur ou dans des endroits bien éclairés, mais pas en plein soleil.
• L'arrosage doit être augmenté pendant la période de germination, en évitant toujours de détremper le sol, car cela endommage les racines.

6. menthe

La menthe est une plante sauvage dont les feuilles peuvent être utilisées comme épices, notamment dans la cuisine arabe, dans les jus, les boissons, les thés et les remèdes maison. Parce qu'elle est facile à entretenir, elle constitue une excellente option pour tout jardin d'intérieur. Voici comment cultiver cette herbe à la maison :

• Il est recommandé que la terre préparée pour un semis de menthe soit compostée, humide et pelucheuse.
• Il aime beaucoup de soleil, mais n'a pas besoin d'une lumière constante. Avec du soleil le matin et un peu d'ombre l'après-midi, il peut bien pousser.
• L'arrosage doit être quotidien, mais attention à ne pas détremper la plante, un sol humide suffit.
• Ne gardez pas la menthe dans le même pot que d'autres plantes, elle peut finir par nuire à la croissance de ses compagnons car elle a de longues racines.
• Pour garantir la qualité des feuilles de menthe, ne laissez pas la plante fleurir, car l'élimination des petits bourgeons permet de prolonger la durée de la récolte.

7. basilic

Classique de la cuisine italienne, le basilic est une épice très utile : il relève les sauces et les pâtes comme nul autre, possède des propriétés médicinales et donne à la cuisine une odeur délicieuse !

• Il est recommandé de cultiver le basilic dans un pot pour son propre usage, mais si vous devez optimiser l'espace, vous pouvez le cultiver avec un plant de tomates ! Ce n'est pas seulement dans le pot qu'ils se combinent.
• Le basilic aime le soleil et la chaleur. 4 à 6 heures de soleil par jour suffisent pour que ses feuilles restent vertes et saines.
• Attention toutefois à ne pas conserver un pot de basilic dans la cuisine : la chaleur du four et de la cuisinière peut faire flétrir la plante.
• Son sol idéal est riche en matière organique, drainé et humide.
• Préférez arroser votre basilic le matin, de cette façon la plante absorbe l'eau nécessaire et le reste s'évapore au cours de la journée.

Marjolaine

Bien que son nom rappelle celui du basilic, la marjolaine ressemble davantage à l'origan. Avec son goût léger, la marjolaine peut être utilisée fraîche ou séchée pour ajouter une touche spéciale aux pâtes, aux sauces, aux légumes et aux salades. Apprenez à prendre soin de cette herbe inhabituelle :

• Tout comme le basilic, la marjolaine a besoin d'un pot dans lequel elle peut pousser seule, car elle a besoin d'espace. Les pots de 20 à 25 centimètres de profondeur avec une large ouverture sont idéaux pour la culture.
• Il aime un sol argileux avec beaucoup de matière organique et des pots avec un bon drainage de l'eau.
• La marjolaine apprécie le soleil et la chaleur et a besoin d'être en plein soleil quelques heures par jour. Plus il y a de lumière, plus ses feuilles auront de la saveur.
• Elle supporte bien les courtes périodes de sécheresse, aussi préférez-vous arroser peu plutôt que de noyer votre marjolaine.
• Malheureusement, la marjolaine contient des principes qui peuvent être toxiques pour les animaux domestiques, provoquant des vomissements et des diarrhées.

9. origan

Parmi les épices à cultiver chez soi, l'origan est l'une des préférées. Cette plante aux petites feuilles ovales est résistante, produit bien pendant de nombreuses années et n'a pas besoin de beaucoup d'espace pour se développer. Voici comment conserver un plant d'origan à la maison et toujours améliorer vos sauces, vos pizzas et vos pâtes :

• Comme la marjolaine et le basilic, l'origan apprécie les climats chauds et a besoin d'un ensoleillement direct au moins quelques heures par jour pour que ses feuilles aient la saveur et l'arôme attendus.
• Il apprécie un sol bien fertilisé, mais peut prospérer dans des sols plus pauvres et même dans des jardins rocailleux.
• L'arrosage doit être périodique, chaque fois que le sol est sec au toucher. Une fois bien établi, l'origan peut supporter de courtes sécheresses.
• En replantant tous les 2 ou 3 ans, vous vous assurez que votre plante d'origan reste heureuse et productive !
• La première récolte peut avoir lieu lorsque la plante mesure déjà 20 centimètres de haut. Pour utiliser l'herbe déshydratée, les feuilles doivent être séchées dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.

10. Poivre de Moça

D'une apparence et d'un goût remarquables, le poivron finger-of-moça est présent dans de nombreux plats. De la cuisine mexicaine aux confitures et compotes, ce poivron brille de mille feux. En plus d'être une épice polyvalente, le poivrier donne une touche de couleur particulière au jardin. Découvrez des conseils sur l'entretien de la plante :

• Les chilis en général apprécient le temps chaud, et le Finger-of-Mace ne fait pas exception. Ils sont très sensibles au gel et à la pluie, alors faites attention !
• Les piments aiment beaucoup de soleil, direct ou non, et ils en ont besoin pour produire une grande quantité de fruits à la saveur exceptionnelle. Quelques heures par jour suffisent.
• Parce qu'il est exposé à beaucoup de soleil et de chaleur, l'arrosage du poivron finger-of-moça demande également de l'attention. Arrosez dès que la surface de la terre est sèche, mais ne la trempez jamais. L'idéal est d'arroser le matin, car l'eau que la plante n'absorbe pas se dessèche au cours de la journée.
• N'hésitez pas à récolter les piments : la récolte stimule la production de la plante.
• Après la récolte, une petite taille s'impose et permet au piment de continuer à pousser vigoureusement et de produire plus de piments pour votre maison.

11. persil

Persil, persil ou cheiro-verde : différents noms pour une même herbe qui connaît un grand succès dans la cuisine de la plupart des foyers brésiliens. Assaisonnant les sauces, les rôtis, les salades, les soupes et bien d'autres choses encore, le persil règne en maître. Il possède également des propriétés médicinales impressionnantes, telles que des propriétés antidépressives, diurétiques et cicatrisantes. Apprenez à cultiver ce petit chouchou :

• Il est recommandé de planter le persil dans un sol fertile, enrichi en matière organique et drainable afin qu'il n'accumule pas d'eau.
• Contrairement aux autres plantes de cette liste, le persil résiste bien au froid et aux éventuelles gelées, mais la sécheresse et la chaleur intense lui sont très préjudiciables.
• Elle pousse bien à mi-ombre et reçoit quelques heures de soleil direct au cours de la journée, et a besoin d'un arrosage périodique lorsque le sol semble sec.
• La récolte doit toujours se faire en enlevant la branche entière, et non pas seulement les feuilles. Attention toutefois à ne pas enlever les bourgeons qui restent dans l'"œil" de la plante, son centre, car cela ferait mourir le persil.
• La durée de vie du persil dépend beaucoup de la variété choisie et de la gestion de la plante, mais il vit en moyenne jusqu'à 2 ans.

12. sauge

Ce n'est peut-être pas la plante la plus aimée de cette liste, car son goût prononcé peut déplaire à certains, mais elle est tout de même utile au jardin. La salvia est très bonne pour assaisonner le bœuf, le poulet, le gibier, l'agneau et le cochon de lait, elle aromatise le fromage, l'huile d'olive et les liqueurs, et elle possède diverses propriétés médicinales. Apprenez à la cultiver :

• En pots ou en massifs, la salvia a besoin d'un sol neutre à alcalin, enrichi de matières organiques, bien drainé et neutre à alcalin.
• Il aime le plein soleil, mais se développe bien à mi-ombre, en recevant quelques heures de soleil direct au cours de la journée.
• La salvia est une plante assez résistante aux changements de température en général, mais qui supporte mal les coups de froid accompagnés d'une trop grande humidité. Si c'est l'hiver dans votre ville, préférez la garder en pot afin de pouvoir la protéger plus facilement.
• L'arrosage doit être régulier pendant les premiers mois pour qu'il puisse s'établir, puis plus espacé, et s'il est planté directement dans le sol, il peut même dépendre uniquement de la pluie.
• N'oubliez pas de fertiliser la salvia à chaque récolte et de la tailler après chaque floraison, afin qu'elle reste saine et productive plus longtemps.

Thym

Avec ses petites feuilles et son arôme délicieux, le thym est un incontournable du jardin. Ses branches peuvent être utilisées sèches ou au naturel pour assaisonner les sauces tomates, les sauces au fromage, les viandes diverses et les plats de pâtes. En plus d'être un excellent assaisonnement, le thym possède également des propriétés médicinales anti-rhumatismales et digestives. Apprenez à prendre soin de cette petite plante remarquable :

• Le thym préfère être planté directement dans le sol, mais il prospère bien dans des pots où il peut grandir.
• Il aime les sols neutres, enrichis en matière organique et bien drainés.
• Il doit être arrosé régulièrement et ne tolère pas l'engorgement. Lorsqu'il est bien développé, il supporte bien les courtes périodes de sécheresse, il préfère donc un manque d'eau sporadique à un excès d'eau.
• Cette herbe doit être conservée à mi-ombre ou en plein soleil, mais attention aux changements brusques de température et au gel !
• La taille doit toujours être effectuée après la floraison pour garantir la santé de votre thym pendant de nombreuses années.

Si vous avez déjà choisi les épices que vous allez planter chez vous, c'est le moment d'apprendre à créer des potagers et à faire fructifier vos futures épices !

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Maintenant que vous savez quelles épices planter à la maison et comment le faire, il est temps de mettre les mains dans la terre et de commencer à créer ! Vous voulez d'autres conseils verts pour votre maison ? Consultez quelques idées de plantes plates.