Как да разтопим шоколад: 10 урока за приготвяне на вкусни рецепти

Шоколадът е несравним и лесно се харесва на всички, освен това с него могат да се приготвят много вкусни десерти и сладкиши. За приготвянето на много от тези вкусни деликатеси обаче е необходимо да се научите как да разтопявате шоколад.

Този процес може да изглежда прост, но е необходимо да сте внимателни и да спазвате някои грижи, за да получите вкусен и блестящ шоколад. Затова вижте по-долу някои уроци, които учат как да разтопите шоколад и да се удивите при приготвянето и украсяването на сладкиши.

Как да разтопим шоколад в bain-marie

1. Разделете на малки парчета желаното количество шоколад;
2. Изберете съд от стъкло, неръждаема стомана или керамика, в който да поставите шоколадовите стърготини, и малко по-голям съд, който да се побере под купата;
3. Напълнете тенджерата с малко вода и я оставете да заври. Щом водата започне да бълбука и преди да заври, изключете котлона;
4. Поставете купата с шоколадовите парченца отгоре, без да ги оставяте да докосват водата. С много суха лъжица бъркайте непрекъснато, докато шоколадовите парченца се разтопят напълно.

За да научите повече, вижте видеоклипа по-долу за демонстрация стъпка по стъпка:

Шоколадът никога не може да се разтопи директно на огън, затова е необходимо да се използва bain marie. Макар и проста, тази техника изисква внимание и грижа, за да не се допусне водата да пръсне върху шоколада на нито един етап. Можете да я използвате за разтопяване на шоколад за оформяне на фигури, за приготвяне на бонбони, трюфели и други сладкиши.

Как да разтопим шоколад в микровълнова фурна

1. С помощта на нож нарежете шоколада на малки парченца и поставете необходимото количество в купа, подходяща за микровълнова фурна;
2. Поставете я в микровълновата фурна за 30 секунди, след това извадете купата и разбъркайте с лъжица;
3. Върнете шоколада в микровълновата фурна и програмирайте за още 30 секунди. Извадете отново и разбъркайте още малко;
4. Ако все още има останали парченца, повторете процедурата, като винаги програмирате на всеки 30 секунди, докато шоколадът се разтопи напълно.

За да не се съмнявате в процедурата и да я изпълнявате перфектно, разгледайте урока за тази техника:

Това е бърз и практичен начин за разтопяване на шоколад. Времето за разтопяване обаче ще зависи от количеството шоколад, което искате да разтопите. Не забравяйте също, че микровълновата печка трябва да се програмира на етапи. Можете да използвате този шоколад за сладкиши и топинги.

Как да разтопим и темперираме шоколад

1. Нарежете шоколада на стърготини и го поставете в купа;
2. За да разтопите шоколада, можете да използвате печката bain-marie или микровълновата фурна. Изберете това, което предпочитате;
3. Веднага след разтопяването започнете да темперирате. За целта изсипете разтопения шоколад върху гранитен или мраморен камък и го движете с шпатула, докато достигне необходимата температура и хомогенен вид. Или използвайте техниката на обърнатия байн-мари: поставете купа със студена вода под шоколада и продължавайте да бъркате, докато се охлади.

Научете повече от следващото видео за това как да разтопите шоколад и открийте две техники за темпериране:

Техниките, които се преподават, са лесни и можете да изберете най-лесния за вас вариант, както за разтопяване на шоколада, така и за темперирането му. По този начин шоколадът може да се използва за направата на великденски яйца и за покриване на бонбони и шоколадови изделия.

Как да разтопим шоколад за глазура

1. Нарежете шоколада на малки парченца и го поставете в пластмасов съд;
2. Загрейте в микровълнова фурна за 30 секунди, извадете и разбъркайте;
3. Загрейте отново в микровълнова фурна за още 30 секунди, извадете и разбъркайте отново;
4. Включете микровълновата фурна за трети път, също за 30 секунди, извадете и разбъркайте, за да се разтопи шоколадът напълно.

Гледайте този видеоклип стъпка по стъпка и се запознайте с важни съвети, за да си осигурите блестящо покритие без размазване:

Шоколадът за покритие или фракционираният шоколад съдържа по-голямо количество мазнини и е по-устойчив на топлина. Употребата му е по-проста, защото не е необходимо да преминава през процеса на темпериране след разтопяването. С този шоколад ще успеете да произведете меденки, торти, бонбони, великденски яйца и малки декоративни детайли.

Как да разтопим шоколад със сметана

1. Направете стърготини от желаното количество шоколад и ги поставете в съд;
2. Добавете половин супена лъжица маргарин или масло;
3. Пренесете го в микровълновата фурна, за да се разтопи на етапи, или използвайте фурната, ако предпочитате;
4. След като шоколадът се разтопи напълно, добавете кутията тежка сметана и разбъркайте добре.

Изгледайте това видео стъпка по стъпка и вижте как да увеличите броя на рецептите си:

Просто и лесно можете да разтопите шоколад със сметана и да го използвате за топинги и пълнежи за пайове, торти и кексове. Добавянето на масло ще придаде специален блясък на вашите десерти.

Как да разтопим бял шоколад

1. Нарежете белия шоколад на малки парченца и го поставете в много суха купа;
2. Загрейте в микровълнова фурна за 15 секунди, извадете и разбъркайте добре;
3. Повторете предишната процедура, извадете я от микровълновата фурна и я разтопете докрай, като разбъркате с шпатула.

Гледайте този видеоклип стъпка по стъпка и научете как правилно да разтопите бял шоколад:

Тъй като съдържа повече мазнини, белият шоколад е по-чувствителен, затова времето за разтопяването му е по-кратко и изисква специално внимание. Като следвате тези съвети, ще можете да разтопите бял шоколад, за да направите невероятни топинги, торти и други десерти.

Как да разтопим шоколад за фондю

1. Нарежете 300 г полусладък шоколад на малки парченца;
2. Поставете я в купа, която идеално се вписва в тигана за печене;
3. Оставете водата да заври и след това разбъркайте шоколада с помощта на шпатула, докато стане гладък;
4. След като шоколадът се разтопи напълно, добавете кутийката тежка сметана без серум и разбъркайте добре;
5. Ако желаете, долейте малко бренди и изсипете в съд за фондю.

Вижте урока по-долу и научете как да приготвите тази вкусна и романтична рецепта за студените нощи:

Насладете се на този прекрасен деликатес с бърз и лесен начин за разтопяване на шоколад. Можете да добавите специален щрих с есенции, ликьори или коняк. Нарежете любимите си плодове и се насладете.

Как да разтопим шоколад в bain-marie с тежка сметана

1. Нарежете желаното количество шоколад или използвайте шоколадови капки;
2. Поставете тиган с дъно от вода на котлона и поставете по-малък съд с шоколада отгоре. Разбърквайте, докато се разтопи напълно;
3. След като шоколадът се разтопи, извадете го от печката и добавете сметаната. Разбъркайте добре, за да стане гладък, и готово!

Вижте ценни съвети и разгледайте тази проста стъпка по стъпка в следващото видео:

Известен още като ганаш, шоколадът с тежка сметана може да се използва за топинги и пълнежи на пайове, трюфели и торти. Една проста и лесна за приготвяне рецепта, но тя ще направи десертите ви много по-вкусни.

Как да разтопим шоколад за великденски яйца

1. Нарежете желаното количество млечен шоколад и го разделете на три части;
2. Накълцайте останалата 1/3 на много ситно и я оставете настрана;
3. Загрейте купата с 2/3 от шоколада в микровълнова фурна за 30 секунди, извадете я и разбъркайте. Повторете процеса, докато се разтопи целият шоколад;
4. След това добавете останалата 1/3 към вече разтопения шоколад и разбъркайте добре, докато усетите, че шоколадът се охлажда, можете да поставите малко върху китката си или под устните си, за да усетите температурата;
5. Изсипете във форма за яйца и оставете в хладилника за 20 минути или докато стане непрозрачен. Отстранете формата и се насладете.

Вижте видеоклипа за това как да си направите невероятно и вкусно великденско яйце:

Това е прост начин, който е посочен за тези, които нямат много практика с темперирането и желаят да направят великденски яйца у дома. Можете също така да създадете вкусни пълнежи, които да ядете с лъжица. Изненадайте и зарадвайте семейството и приятелите си с великденски яйца, направени от вас.

Как да разтопите шоколадови капки

1. Сложете желаното количество шоколадови капки в контейнер;
2. Печете в микровълнова фурна на средна мощност в продължение на 1 минута;
3. Извадете и разбъркайте добре шоколада, за да стане хомогенен.

Вижте как да използвате шоколадови капки, за да си приготвите сладкиши с това ръководство стъпка по стъпка:

Шоколадовите капки са по-практични от шоколадовите блокчета, тъй като не е необходимо да се нарязват. Освен това, тъй като са малки, те се топят по-бързо и са идеални за тези, които искат да спечелят време при производството и приготвянето на сладкиши.

Така или иначе, шоколадът прави неустоими десерти и с всички тези уроци и съвети, които ще ви помогнат, е много по-лесно да приготвите много невероятни десерти. Изберете техниката, която предпочитате, и се наслаждавайте на приготвянето на вкусни, апетитни рецепти!