Как растопить шоколад: 10 уроков для приготовления вкусных рецептов

Шоколад бесподобен и легко радует каждого, кроме того, из него можно приготовить множество вкусных десертов и сладостей. Однако для приготовления многих из этих вкусных лакомств необходимо научиться растапливать шоколад.

Этот процесс может показаться простым, но необходимо быть внимательным и соблюдать некоторые правила, чтобы получить вкусный и блестящий шоколад. Итак, смотрите ниже несколько уроков, которые учат, как растопить шоколад и удивить в приготовлении и украшении сладостей.

Как растопить шоколад в баин-маре

1. Разделите на небольшие кусочки желаемое количество шоколада;
2. Выберите стеклянную, нержавеющую или керамическую емкость для размещения шоколадных чипсов и кастрюлю чуть большего размера, чтобы она поместилась под миску;
3. Наполните кастрюлю небольшим количеством воды и доведите до кипения. Как только вода начнет пузыриться и не успеет закипеть, выключите нагрев;
4. Поставьте миску с кусочками шоколада сверху, не допуская, чтобы они касались воды. Очень сухой ложкой постоянно помешивайте, пока кусочки шоколада полностью не растают.

Чтобы узнать больше, посмотрите видео ниже для пошаговой демонстрации:

Шоколад никогда нельзя растапливать прямо на огне, поэтому необходимо использовать бейн-мари. Несмотря на свою простоту, эта техника требует внимания и осторожности, чтобы вода не попала на шоколад. С ее помощью можно растопить шоколад для формования фигур, изготовления бонбонов, трюфелей и других сладостей.

Как растопить шоколад в микроволновой печи

1. С помощью ножа нарежьте шоколад на мелкие кусочки и поместите необходимое количество в миску, пригодную для микроволновой печи;
2. Поместите в микроволновую печь и запрограммируйте на 30 секунд, затем выньте миску и перемешайте ложкой;
3. Верните шоколад в микроволновую печь и программируйте еще 30 секунд. Снова извлеките и еще немного перемешайте;
4. Если остались кусочки, повторите процедуру, постоянно программируя каждые 30 секунд, пока шоколад полностью не растает.

Чтобы не сомневаться в правильности процедуры и выполнить ее безупречно, ознакомьтесь с учебником по этой технике:

Это быстрый и практичный способ растопить шоколад. Однако время растапливания будет зависеть от количества шоколада, который вы хотите растопить. Также помните, что микроволновую печь следует программировать поэтапно. Вы можете использовать этот шоколад для приготовления сладостей и начинок.

Как растопить и темперировать шоколад

1. Нарежьте шоколад на стружку и положите в миску;
2. Чтобы растопить шоколад, вы можете использовать баин-мари или микроволновую печь. Выберите то, что вам больше нравится;
3. Сразу после растапливания приступайте к темперированию. Для этого вылейте растопленный шоколад на гранитный или мраморный камень и перемещайте его лопаточкой, пока он не достигнет нужной температуры и однородного вида. Или используйте технику перевернутого бейн-мари: поставьте миску с холодной водой под миску с шоколадом и продолжайте помешивать, пока он не остынет.

Узнайте больше из следующего видео о том, как растопить шоколад, и откройте для себя две техники темперирования:

Методика обучения проста, и вы можете выбрать тот вариант, который вам кажется наиболее простым: как растопить шоколад, так и темперировать его. Таким образом, шоколад можно использовать для изготовления пасхальных яиц, а также для покрытия конфет и шоколада.

Как растопить шоколад для глазури

1. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и положите в пластиковый контейнер;
2. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд, выньте и перемешайте;
3. Снова поставить в микроволновую печь еще на 30 секунд, вынуть и снова перемешать;
4. В третий раз разогрейте в микроволновой печи, также в течение 30 секунд, выньте и перемешайте, чтобы шоколад полностью растаял.

Посмотрите это пошаговое видео и ознакомьтесь с важными советами для обеспечения блестящего покрытия без разводов:

Шоколад для покрытия или фракционированный содержит большее количество жира и более устойчив к нагреванию. Его использование проще, так как не нужно проходить процесс темперирования после плавления. С таким шоколадом вы преуспеете в производстве медовых тортов, пирожных, бонбонов, пасхальных яиц и мелких декоративных деталей.

Как растопить шоколад с помощью густых сливок

1. Сделайте стружку из желаемого количества шоколада и положите в контейнер;
2. Добавьте половину столовой ложки маргарина или сливочного масла;
3. Поставьте его в микроволновую печь для поэтапного расплавления или используйте баин-мари, если хотите;
4. Когда шоколад полностью растопится, добавьте коробку тяжелых сливок и хорошо перемешайте.

Посмотрите это пошаговое видео и узнайте, как увеличить количество рецептов:

Просто и легко вы можете растопить шоколад со сливками и использовать его для начинок и наполнителей для пирогов, тортов и кексов. Добавление сливочного масла придаст особый блеск вашим десертам.

Как растопить белый шоколад

1. Нарежьте белый шоколад на мелкие кусочки и положите в очень сухую миску;
2. Готовьте в микроволновой печи 15 секунд, выньте и хорошо перемешайте;
3. Повторите предыдущую процедуру, выньте из микроволновой печи и завершите плавление, помешивая лопаточкой.

Посмотрите это пошаговое видео и узнайте, как правильно растопить белый шоколад:

Поскольку в нем больше жира, белый шоколад более чувствителен, поэтому время его плавления короче и требует особого внимания. Следуя этим советам, вы сможете растопить белый шоколад для приготовления изумительных начинок, тортов и других десертов.

Как растопить шоколад для фондю

1. Нарежьте 300 г полусладкого шоколада на мелкие кусочки;
2. Поместите в миску, которая идеально подходит к кастрюле для bain-marie;
3. Нагрейте воду и затем размешайте в ней шоколад лопаточкой до получения однородной массы;
4. После того как шоколад полностью растопится, добавьте банку тяжелых сливок без сыворотки и хорошо перемешайте;
5. При желании долейте рюмку бренди и перелейте в горшок для фондю.

Ознакомьтесь с приведенным ниже руководством и узнайте, как приготовить этот вкусный и романтичный рецепт для холодных вечеров:

Насладитесь этим замечательным лакомством, быстро и легко растопив шоколад. Вы можете добавить особый штрих с помощью эссенции, ликера или коньяка. Нарежьте ваши любимые фрукты и наслаждайтесь.

Как растопить шоколад в bain-marie с густыми сливками

1. Нарежьте нужное количество шоколада или используйте шоколадные капли;
2. Поставьте кастрюлю с водой на дно на огонь и поставьте сверху меньшую емкость с шоколадом. Перемешайте до полного расплавления;
3. Когда шоколад растопится, выньте его из бейн-мари и добавьте густые сливки. Хорошо перемешайте до однородности и все!

Посмотрите ценные советы и ознакомьтесь с этим простым пошаговым решением в следующем видео:

Также известный как ганаш, шоколад с густыми сливками можно использовать для начинок и топпингов для пирогов, трюфелей и тортов. Простой и легкий в приготовлении рецепт, но он сделает ваши десерты намного вкуснее.

Как растопить шоколад для пасхальных яиц

1. Нарежьте нужное количество молочного шоколада и разделите на три части;
2. Оставшуюся 1/3 мелко порубите и отложите в сторону;
3. Разогрейте в микроволновой печи миску с 2/3 шоколада в течение 30 секунд, выньте и перемешайте. Повторяйте процесс, пока весь шоколад не растопится;
4. Затем добавьте оставшуюся 1/3 к уже растопленному шоколаду и хорошо перемешайте, пока не почувствуете, что шоколад остыл, можно положить немного на запястье или под губу, чтобы почувствовать температуру;
5. Вылейте в форму в виде яйца и поставьте в холодильник на 20 минут или пока не станет непрозрачным. Выньте из формы и наслаждайтесь.

Посмотрите видео о том, как приготовить удивительное и вкусное пасхальное яйцо:

Этот простой способ предназначен для тех, кто не имеет большой практики в закаливании и хочет сделать пасхальные яйца дома. Вы также можете создать вкусную начинку, которую можно есть ложкой. Удивите и порадуйте свою семью и друзей пасхальными яйцами, сделанными вами.

Как растопить шоколадные капли

1. Положите необходимое количество шоколадных капель в контейнер;
2. Готовьте в микроволновой печи на средней мощности в течение 1 минуты;
3. Выньте и хорошо перемешайте шоколад, чтобы он стал однородным.

Узнайте, как использовать шоколадные капли для приготовления собственных сладостей с помощью этого пошагового руководства:

Шоколадные капли более практичны, чем плитки, поскольку их не нужно измельчать. Кроме того, поскольку они маленькие, они быстрее тают и идеально подходят для тех, кто хочет выиграть время в производстве и приготовлении сладостей.

В любом случае, шоколад делает десерты неотразимыми, а со всеми этими руководствами и советами, которые помогут вам, приготовить множество невероятных десертов станет намного проще. Выберите технику, которая вам больше нравится, и наслаждайтесь приготовлением вкусных, аппетитных рецептов!