Kā izkausēt šokolādi: 10 pamācības, lai izveidotu gardas receptes

Šokolāde ir nesalīdzināma un viegli iepriecina ikvienu, turklāt ar to var pagatavot daudzus garšīgus desertus un saldumus. Tomēr, lai pagatavotu daudzus no šiem gardajiem gardumiem, ir nepieciešams iemācīties, kā izkausēt šokolādi.

Šis process var šķist vienkāršs, taču, lai iegūtu gardu un spīdīgu šokolādi, ir jābūt uzmanīgiem un jāievēro daži piesardzības pasākumi. Tātad, skatiet zemāk dažas pamācības, kas māca, kā izkausēt šokolādi un pārsteigt saldumu sagatavošanā un dekorēšanā.

Kā izkausēt šokolādi bain-marie traukā

1. Sadaliet mazos gabaliņos vajadzīgo šokolādes daudzumu;
2. Izvēlieties stikla, nerūsējošā tērauda vai keramikas trauku, kurā ievietot šokolādes skaidiņas, un nedaudz lielāku pannu, lai ietilptu zem trauka;
3. Piepildiet pannu ar nelielu daudzumu ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens sāk burbuļot, bet pirms tas uzvārās, izslēdziet karstumu;
4. Uzlieciet bļodu ar šokolādes gabaliņiem virsū, neļaujot tiem pieskarties ūdenim. Ar ļoti sausu karoti nepārtraukti maisiet, līdz šokolādes gabaliņi ir pilnībā izkusuši.

Lai uzzinātu vairāk, skatiet zemāk redzamo videoklipu, kurā soli pa solim demonstrēts:

Šokolādi nekad nevar kausēt tieši virs uguns, tāpēc ir nepieciešams bain marie. Lai gan šis paņēmiens ir vienkāršs, tas prasa uzmanību un piesardzību, lai ūdens nekādā brīdī neuzšļakstītos uz šokolādes. To var izmantot, lai izkausētu šokolādi formu veidošanai, bonbonu, trifeļu un citu saldumu gatavošanai.

Kā izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī

1. Ar nazi sagrieziet šokolādi nelielos gabaliņos un iebāciet vajadzīgo daudzumu mikroviļņu krāsnij drošā traukā;
2. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī un 30 sekundes pagatavojiet programmu, pēc tam izņemiet bļodu un samaisiet ar karoti;
3. Atgrieziet šokolādi mikroviļņu krāsnī un programmējiet vēl 30 s. Atkal izņemiet un vēl nedaudz samaisiet;
4. Ja vēl ir palikuši gabaliņi, atkārtojiet procedūru, vienmēr veicot programmēšanu ik pēc 30 sekundēm, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.

Lai nerastos šaubas par procedūru un veiktu to perfekti, apskatiet šīs metodes pamācību:

Šis ir ātrs un praktisks veids, kā izkausēt šokolādi. Tomēr kausēšanas laiks būs atkarīgs no tā, cik daudz šokolādes vēlaties izkausēt. Atcerieties arī, ka mikroviļņu krāsns jāprogrammē pa posmiem. Šo šokolādi varat izmantot saldumiem un glazūrām.

Kā izkausēt un atlaidināt šokolādi

1. Sagrieziet šokolādi skaidiņās un ievietojiet bļodā;
2. Lai izkausētu šokolādi, varat izmantot bain-marie vai mikroviļņu krāsni. Izvēlieties to, kas jums labāk patīk;
3. Uzreiz pēc kausēšanas sāciet atlaidināšanu. Lai to izdarītu, izkausēto šokolādi pārlejiet pār granīta vai marmora akmeni un ar lāpstiņu kustiniet, līdz tā sasniedz vajadzīgo temperatūru un viendabīgu izskatu. Vai arī izmantojiet apgriezto ūdens vannas metodi: zem šokolādes bļodas novietojiet bļodu ar aukstu ūdeni un maisiet, līdz tā atdziest.

Uzziniet vairāk, izmantojot šo videoklipu par to, kā izkausēt šokolādi, un iepazīstieties ar diviem atlaidināšanas paņēmieniem:

Mācītie paņēmieni ir vienkārši, un jūs varat izvēlēties sev vieglāko variantu - gan šokolādes kausēšanu, gan atlaidināšanu. Šādi šokolādi var izmantot Lieldienu olu gatavošanai, kā arī saldumu un šokolādes pārklājumam.

Kā izkausēt šokolādi glazūrai

1. Sasmalciniet šokolādi nelielos gabaliņos un ievietojiet plastmasas traukā;
2. Mikroviļņu krāsnī 30 sekundes, izņemiet un samaisiet;
3. Vēlreiz mikroviļņu krāsnī vēl 30 sekundes, izņemiet un vēlreiz samaisiet;
4. Mikroviļņu krāsnī trešo reizi, arī 30 sekundes, izņemiet un samaisiet, lai šokolāde pilnībā izkustu.

Noskatieties šo soli pa solim veidoto videoklipu un uzziniet svarīgus padomus, lai nodrošinātu spīdīgu, nesmērētu izplūdušu pārklājumu:

Šokolāde pārklājumam vai frakcionētā šokolāde satur lielāku daudzumu tauku un ir izturīgāka pret karstumu. Tās lietošana ir vienkāršāka, jo pēc kausēšanas tai nav jāveic atlaidināšanas process. Ar šo šokolādi jums izdosies izgatavot medus kūkas, kūkas, konfektes, Lieldienu olas un mazas dekoratīvas detaļas.

Kā izkausēt šokolādi ar krējumu

1. No vajadzīgā šokolādes daudzuma izveidojiet skaidiņas un ievietojiet traukā;
2. Pievienojiet pusi ēdamkarotes margarīna vai sviesta;
3. Paņemiet to uz mikroviļņu krāsni, lai pakāpeniski izkausētu, vai, ja vēlaties, izmantojiet bain-marie;
4. Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, pievienojiet kārbiņu biezā krējuma un labi samaisiet.

Apskatiet šo soli pa solim veidoto videoklipu un uzziniet, kā palielināt recepšu skaitu:

Vienkārši un viegli varat izkausēt šokolādi ar krējumu un izmantot to pīrāgu, kūku un kēksiņu glazūrām un pildījumiem. Sviesta pievienošana piešķirs jūsu desertiem īpašu mirdzumu.

Kā izkausēt balto šokolādi

1. Sagrieziet balto šokolādi mazos gabaliņos un ievietojiet ļoti sausā bļodā;
2. Mikroviļņu krāsnī 15 sekundes, izņemiet un labi samaisiet;
3. Atkārtojiet iepriekšējo procedūru, izņemiet no mikroviļņu krāsns un pabeidziet kausēšanu, maisot ar lāpstiņu.

Noskatieties šo soli pa solim veidoto videoklipu un uzziniet, kā pareizi izkausēt balto šokolādi:

Tā kā baltajā šokolādē ir vairāk tauku, tā ir jutīgāka, tāpēc tās kausēšanas laiks ir īsāks un prasa īpašu uzmanību. Ievērojot šos padomus, jūs varēsiet izkausēt balto šokolādi, lai pagatavotu pārsteidzošas glazūras, kūkas un citus desertus.

Kā izkausēt šokolādi fondī

1. 300 g daļēji saldās šokolādes sagrieziet nelielos gabaliņos;
2. Ievietojiet bļodā, kas lieliski iekļaujas bain-marie pannā;
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tad ar lāpstiņu iemaisa šokolādi, līdz tā kļūst gluda;
4. Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, pievienojiet kārbiņu biezā krējuma bez seruma un labi samaisiet;
5. Ja vēlaties, nobeidziet ar šāvienu brendija un ielejiet fondī katliņā.

Apskatiet tālāk sniegto pamācību un uzziniet, kā pagatavot šo garšīgo un romantisko recepti aukstiem vakariem:

Izbaudiet šo brīnišķīgo delikatesi, ātri un viegli izkausējot šokolādi. Jūs varat pievienot īpašu pieskārienu ar esencēm, liķieriem vai konjakiem. Sagrieziet savus iecienītos augļus un baudiet.

Kā izkausēt šokolādi bain-marie traukā ar smago krējumu

1. Sagrieziet vēlamo šokolādes daudzumu vai izmantojiet šokolādes pilienus;
2. Uzkarsē pannu ar ūdens dibenu un uz tā novieto mazāku trauku ar šokolādi. Maisa, līdz tā pilnībā izkususi;
3. Kad šokolāde ir izkususi, izņemiet to no bain-marie un pievienojiet smago krējumu. Labi samaisiet, lai tas būtu gluds, un viss!

Skatiet vērtīgus padomus un aplūkojiet šo vienkāršo soli pa solim šajā videoklipā:

Šokolādi ar biezu krējumu var izmantot pīrāgu, trifeļu un kūku glazūrai un pildījumam. Vienkārša un viegli pagatavojama recepte, taču tā padarīs jūsu desertus daudz gardākus.

Kā izkausēt šokolādi Lieldienu olām

1. Sasmalciniet vajadzīgo piena šokolādes daudzumu un sadaliet trīs daļās;
2. Ļoti smalki sasmalciniet atlikušo 1/3 un atlieciet malā;
3. Mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm uzkarsē bļodu ar 2/3 šokolādes, izņem un samaisa. Atkārtojiet šo procesu, līdz visa šokolāde ir izkususi;
4. Tad atlikušo 1/3 pievienojiet jau izkausētajai šokolādei un labi samaisiet, līdz jūtat, ka šokolāde atdziest, varat nedaudz uzlikt uz plaukstas vai zem lūpas, lai sajustu temperatūru;
5. Ielejiet olu veidnē un atstājiet ledusskapī uz 20 minūtēm vai līdz kļūst necaurspīdīgs. Izņemiet no veidnes un baudiet.

Skatiet videoklipu par to, kā pagatavot pārsteidzošu un gardu Lieldienu olu:

Šis ir vienkāršs veids, kas norādīts tiem, kuriem nav daudz prakses ar atlaidināšanu un kuri vēlas pagatavot Lieldienu olas mājas apstākļos. Jūs varat izveidot arī garšīgus pildījumus, ko ēst ar karoti. Pārsteidziet un ieprieciniet savu ģimeni un draugus ar pašu gatavotām Lieldienu olām.

Kā izkausēt šokolādes pilienus

1. Ievietojiet vajadzīgo šokolādes pilienu daudzumu traukā;
2. Mikroviļņu krāsnī uz vidējas jaudas 1 minūti;
3. Šokolādi izņemiet un labi samaisiet, lai tā kļūtu viendabīga.

Skatiet, kā izmantot šokolādes pilienus, lai pagatavotu savus saldumus, izmantojot šo soli pa solim:

Šokolādes pilieni ir praktiskāki nekā batoniņi, jo tie nav jāsasmalcina. Turklāt, tā kā tie ir mazi, tie ātrāk kūst un ir ideāli piemēroti tiem, kas vēlas ietaupīt laiku saldumu ražošanai un pagatavošanai.

Jebkurā gadījumā šokolāde rada neatvairāmus desertus, un ar visām šīm pamācībām un padomiem, kas jums palīdzēs, ir daudz vienkāršāk pagatavot daudzus neticamus desertus. Izvēlieties sev piemērotāko tehniku un izbaudiet garšīgu, mutē kūstošu recepšu gatavošanu!