Ako roztopiť čokoládu: 10 návodov na prípravu chutných receptov

Čokoláda je neporovnateľná a každému sa ľahko zapáči, okrem toho sa z nej dajú pripraviť mnohé chutné dezerty a sladkosti. Na prípravu mnohých z týchto lahodných pochúťok je však potrebné naučiť sa čokoládu rozpúšťať.

Tento proces sa môže zdať jednoduchý, ale je potrebné byť pozorný a dodržiavať určitú starostlivosť, aby ste získali lahodnú a lesklú čokoládu. Nižšie si pozrite niekoľko návodov, ktoré vás naučia, ako roztopiť čokoládu a ohromiť pri príprave a zdobení sladkostí.

Ako roztopiť čokoládu v bain-marie

1. Rozdeľte požadované množstvo čokolády na malé kúsky;
2. Vyberte si sklenenú, nerezovú alebo keramickú nádobu, do ktorej vložíte čokoládové lupienky, a o niečo väčšiu misku, ktorá sa zmestí pod misku;
3. Naplňte panvicu trochou vody a priveďte ju do varu. Hneď ako voda začne bublať a skôr, ako začne vrieť, vypnite oheň;
4. Misku s kúskami čokolády položte na vrch bez toho, aby sa dotýkali vody. Veľmi suchou lyžicou neustále miešajte, kým sa kúsky čokolády úplne nerozpustia.

Ak sa chcete dozvedieť viac, pozrite si nasledujúce video, v ktorom si môžete pozrieť ukážku krok za krokom:

Čokoláda sa nikdy nemôže rozpúšťať priamo nad ohňom, preto je potrebná bain marie. Hoci je táto technika jednoduchá, vyžaduje si pozornosť a opatrnosť, aby voda v žiadnej fáze nestriekala na čokoládu. Môžete ju použiť na rozpúšťanie čokolády na tvarovanie foriem, výrobu bonbónov, lanýžov a iných sladkostí.

Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre

1. Pomocou noža nakrájajte čokoládu na malé kúsky a vložte požadované množstvo do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry;
2. Vložte ho do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd, potom misku vyberte a premiešajte lyžicou;
3. Vráťte čokoládu do mikrovlnnej rúry a programujte ďalších 30 sekúnd. Opäť ju vyberte a ešte trochu premiešajte;
4. Ak ešte zostanú kúsky, postup opakujte, pričom vždy programujte každých 30 sekúnd, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Aby ste nemali pochybnosti o postupe a dokonale ho vykonali, pozrite si návod na túto techniku:

Toto je rýchly a praktický spôsob rozpúšťania čokolády. Čas rozpúšťania však závisí od množstva čokolády, ktoré chcete rozpustiť. Nezabudnite tiež, že mikrovlnnú rúru treba naprogramovať postupne. Túto čokoládu môžete použiť na sladkosti a polevy.

Ako rozpustiť a temperovať čokoládu

1. Čokoládu nakrájajte na hoblinky a vložte do misky;
2. Na rozpustenie čokolády môžete použiť bain-marie alebo mikrovlnnú rúru. Vyberte si, čo vám viac vyhovuje;
3. Hneď po roztopení začnite temperovať. Roztopenú čokoládu vylejte na žulový alebo mramorový kameň a pohybujte ňou pomocou špachtle, kým nedosiahne správnu teplotu a homogénny vzhľad. Alebo použite techniku obráteného vodného kúpeľa: pod misku s čokoládou umiestnite misku so studenou vodou a miešajte, kým čokoláda nevychladne.

V nasledujúcom videu sa dozviete viac o tom, ako roztopiť čokoládu, a spoznáte dve techniky temperovania:

Vyučované techniky sú jednoduché a môžete si vybrať tú možnosť, ktorá sa vám zdá najjednoduchšia, a to ako rozpúšťanie čokolády, tak aj jej temperovanie. Takto je možné čokoládu použiť na výrobu veľkonočných vajíčok a na oblievanie cukroviniek a čokolády.

Ako roztopiť čokoládu na polevu

1. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky a vložte do plastovej nádoby;
2. V mikrovlnnej rúre ohrievajte 30 sekúnd, vyberte a premiešajte;
3. Opäť ohrievajte v mikrovlnnej rúre ďalších 30 sekúnd, vyberte a znova premiešajte;
4. Mikrovlnnú rúru zapnite tretíkrát, tiež na 30 sekúnd, vyberte a premiešajte, aby sa čokoláda úplne roztopila.

Pozrite si toto video krok za krokom a zistite, aké dôležité tipy vám pomôžu zabezpečiť lesklé krytie bez šmúh:

Čokoláda na pokrytie alebo frakcionovaná čokoláda obsahuje väčšie množstvo tuku a je odolnejšia voči teplu. Jej použitie je jednoduchšie, pretože po rozpustení nemusí prejsť procesom temperovania. S touto čokoládou uspejete pri výrobe medovníkov, tort, bonbónov, veľkonočných vajíčok a malých dekoratívnych detailov.

Ako roztopiť čokoládu so smotanou

1. Z požadovaného množstva čokolády vytvorte hoblinky a vložte ich do nádoby;
2. Pridajte pol lyžice margarínu alebo masla;
3. Vložte ho do mikrovlnnej rúry, aby sa postupne roztopil, alebo ak chcete, použite bain-marie;
4. Keď je čokoláda úplne rozpustená, pridajte krabičku hustej smotany a dobre premiešajte.

Pozrite si toto video krok za krokom a zistite, ako zvýšiť počet receptov:

Jednoducho a ľahko môžete rozpustiť čokoládu so smotanou a použiť ju na polevy a náplne koláčov, tort a cupcakes. Pridanie masla dodá vašim dezertom zvláštny lesk.

Ako roztopiť bielu čokoládu

1. Bielu čokoládu nakrájajte na malé kúsky a vložte do veľmi suchej misky;
2. V mikrovlnnej rúre ohrievajte 15 sekúnd, vyberte a dobre premiešajte;
3. Zopakujte predchádzajúci postup, vyberte z mikrovlnnej rúry a dokončite roztápanie miešaním špachtľou.

Pozrite si toto video krok za krokom a naučte sa, ako správne roztopiť bielu čokoládu:

Keďže biela čokoláda obsahuje viac tuku, je citlivejšia, takže jej čas topenia je kratší a vyžaduje si osobitnú pozornosť. Ak sa budete riadiť týmito tipmi, budete môcť roztopiť bielu čokoládu a pripraviť úžasné polevy, koláče a iné dezerty.

Ako roztopiť čokoládu na fondue

1. Nakrájajte 300 g polosladkej čokolády na malé kúsky;
2. Umiestnite ho do misky, ktorá sa dokonale hodí do panvice na bain-marie;
3. Priveďte vodu do varu, zohrejte ju a potom do nej stierkou vmiešajte čokoládu, kým nie je hladká;
4. Po úplnom rozpustení čokolády pridajte plechovku tučnej smotany bez séra a dobre premiešajte;
5. V prípade potreby dolejte panáka brandy a nalejte do fondue nádoby.

Pozrite si nasledujúci návod a naučte sa pripraviť tento chutný a romantický recept na chladné noci:

Vychutnajte si túto nádhernú pochúťku s rýchlym a jednoduchým spôsobom rozpustenia čokolády. Môžete ju ozvláštniť esenciami, likérmi alebo koňakmi. Nakrájajte si obľúbené ovocie a vychutnajte si ho.

Ako rozpustiť čokoládu v bain-marie so smotanou

1. Nakrájajte požadované množstvo čokolády alebo použite čokoládové kvapky;
2. Postavte panvicu s vodou na dno na oheň a na ňu položte menšiu nádobu s čokoládou. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
3. Keď je čokoláda rozpustená, vyberte ju z bain-marie a pridajte hustú smotanu. Dobre premiešajte, aby bola hladká, a je to!

Pozrite si cenné tipy a pozrite si tento jednoduchý postup v nasledujúcom videu:

Čokoláda s hustou smotanou, známa aj ako ganache, sa môže použiť na polevy a náplne do koláčov, truffles a tort. Jednoduchý a ľahký recept, vďaka ktorému však budú vaše dezerty oveľa chutnejšie.

Ako roztopiť čokoládu na veľkonočné vajíčka

1. Nakrájajte požadované množstvo mliečnej čokolády a rozdeľte ju na tri časti;
2. Zvyšnú 1/3 nakrájajte veľmi najemno a odložte bokom;
3. Misku s 2/3 čokolády ohrievajte 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre, vyberte ju a premiešajte. Postup opakujte, kým sa nerozpustí všetka čokoláda;
4. Potom pridajte zvyšnú 1/3 do už rozpustenej čokolády a dobre premiešajte, kým neucítite, že čokoláda chladne, môžete si ju trochu položiť na zápästie alebo pod pery, aby ste cítili jej teplotu;
5. Nalejte ho do formy v tvare vajíčka a nechajte v chladničke 20 minút alebo kým nie je nepriehľadný. Vyklopte formu a vychutnajte si ho.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť úžasné a chutné veľkonočné vajíčko:

Ide o jednoduchý spôsob, ktorý je určený pre tých, ktorí nemajú veľa praxe s temperovaním a chcú si vyrobiť veľkonočné vajíčka doma. Môžete si vytvoriť aj chutné náplne, ktoré sa jedia po lyžičkách. Prekvapte a potešte svoju rodinu a priateľov vlastnoručne vyrobenými veľkonočnými vajíčkami.

Ako roztopiť čokoládové kvapky

1. Do nádoby dajte požadované množstvo čokoládových kvapiek;
2. Mikrovlnnú rúru ohrievajte 1 minútu na stredný výkon;
3. Čokoládu vyberte a dobre premiešajte, aby bola homogénna.

Pozrite sa, ako použiť čokoládové kvapky na výrobu vlastných sladkostí pomocou tohto sprievodcu krok za krokom:

Čokoládové kvapky sú praktickejšie ako tyčinky, pretože ich netreba krájať. Okrem toho, keďže sú malé, rýchlejšie sa rozpúšťajú a sú ideálne pre tých, ktorí chcú získať čas pri výrobe a príprave sladkostí.

Každopádne, čokoláda vytvára neodolateľné dezerty a so všetkými týmito návodmi a tipmi, ktoré vám pomôžu, je príprava mnohých neuveriteľných dezertov oveľa jednoduchšia. Vyberte si techniku, ktorú uprednostňujete, a užite si prípravu lahodných, lahodných receptov!