Як розтопити шоколад: 10 уроків для приготування смачних рецептів

Шоколад незрівнянний і легко радує кожного, до того ж, з нього можна приготувати безліч смачних десертів і солодощів. Однак для приготування багатьох з цих смаколиків необхідно навчитися розтоплювати шоколад.

Цей процес може здатися простим, але необхідно бути уважним і дотримуватися кількох запобіжних заходів, щоб отримати смачний і блискучий шоколад, тому перегляньте кілька уроків, які навчають, як розтоплювати шоколад, і здивуйтеся приготуванню та декоруванню солодощів.

Як розтопити шоколад у бейн-марі

1. Розділіть на невеликі шматочки бажану кількість шоколаду;
2. Виберіть скляну, нержавіючу або керамічну ємність, щоб покласти в неї шоколадну крихту, і трохи більшу каструлю, щоб помістилася під мискою;
3. Наповніть каструлю невеликою кількістю води і доведіть до кипіння. Як тільки вода почне пузиритися, але не закипить, вимкніть вогонь;
4. Поставте миску з шматочками шоколаду зверху, не даючи їм торкатися води. Дуже сухою ложкою постійно помішуйте, поки шматочки шоколаду повністю не розтопляться.

Щоб дізнатися більше, перегляньте відео нижче з покроковою демонстрацією:

Шоколад ніколи не можна розтоплювати безпосередньо на вогні, саме тому необхідна бейн-марі. Незважаючи на свою простоту, ця техніка вимагає уваги та обережності, щоб не допустити потрапляння води на шоколад на будь-якому етапі. Ви можете використовувати її для розтоплення шоколаду для формування фігурок, виготовлення цукерок, трюфелів та інших солодощів.

Як розтопити шоколад у мікрохвильовці

1. За допомогою ножа наріжте шоколад на невеликі шматочки і покладіть потрібну кількість у миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі;
2. Поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд, потім вийняти миску і перемішати ложкою;
3. Повернути шоколад у мікрохвильову піч і поставити ще на 30 секунд. Знову вийняти і ще трохи перемішати;
4. Якщо залишилися шматочки, повторюйте процедуру, програмуючи кожні 30 секунд, доки шоколад повністю не розтопиться.

Щоб не мати сумнівів щодо процедури і виконати її бездоганно, ознайомтеся з навчальним посібником з цієї техніки:

Це швидкий і практичний спосіб розтопити шоколад. Однак час розтоплення буде залежати від кількості шоколаду, який ви хочете розтопити. Також пам'ятайте, що мікрохвильову піч слід програмувати поетапно. Ви можете використовувати цей шоколад для цукерок і начинок.

Як розтопити та загартувати шоколад

1. Шоколад нарізати стружкою і покласти в миску;
2. Щоб розтопити шоколад, ви можете скористатися бейн-марі або мікрохвильовою піччю. Вибирайте, що вам більше до вподоби;
3. Одразу після розтоплення починайте темперувати. Для цього вилийте розтоплений шоколад на гранітний або мармуровий камінь і рухайте його лопаткою, доки він не досягне потрібної температури та однорідного вигляду. Або скористайтеся технікою перевернутого бейн-марі: поставте миску з холодною водою під миску з шоколадом і продовжуйте помішувати, доки він не охолоне.

Дізнайтеся більше з наступного відео про те, як розтопити шоколад, і відкрийте для себе дві техніки темперування:

Техніки, яких навчають, прості, і ви можете вибрати варіант, який вам здається найлегшим, як розтопити шоколад, так і загартувати його. Таким чином, можна використовувати шоколад для виготовлення великодніх яєць і для покриття цукерок і шоколаду.

Як розтопити шоколад для глазурі

1. Шоколад нарізати невеликими шматочками і покласти в пластиковий контейнер;
2. Поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд, вийняти і перемішати;
3. Знову поставити в мікрохвильовку ще на 30 секунд, вийняти і знову перемішати;
4. Поставити в мікрохвильовку втретє, також на 30 секунд, вийняти і перемішати, щоб шоколад повністю розтопився.

Перегляньте це покрокове відео та ознайомтеся з важливими порадами, щоб забезпечити блискуче покриття без розводів:

Шоколад для покриття або фракціонований містить більшу кількість жиру і є більш стійким до нагрівання. Його використання простіше, оскільки він не потребує процесу загартування після розплавлення. З цим шоколадом ви досягнете успіху у виробництві медовиків, тістечок, цукерок, писанок і дрібних декоративних деталей.

Як розтопити шоколад з вершками

1. Зробіть стружку з бажаної кількості шоколаду і покладіть в контейнер;
2. Додайте половину столової ложки маргарину або вершкового масла;
3. Помістіть його в мікрохвильову піч, щоб розтопити поетапно, або використовуйте бейн-марі, якщо бажаєте;
4. Коли шоколад повністю розтопиться, додайте коробку жирних вершків і добре перемішайте.

Перегляньте це покрокове відео і дізнайтеся, як розширити свої рецепти:

Просто і легко ви можете розтопити шоколад з вершками і використовувати його для начинок і топінгів для пирогів, тортів і кексів. Додавання вершкового масла додасть особливе сяйво вашим десертам.

Як розтопити білий шоколад

1. Наріжте білий шоколад невеликими шматочками і покладіть в дуже суху миску;
2. Поставити в мікрохвильову піч на 15 секунд, вийняти і добре перемішати;
3. Повторіть попередню процедуру, вийміть з мікрохвильовки і завершіть плавлення, помішуючи лопаткою.

Подивіться це покрокове відео і дізнайтеся, як правильно розтопити білий шоколад:

Оскільки білий шоколад містить більше жиру, він більш чутливий, тому час його плавлення коротший і вимагає особливої уваги. Дотримуючись цих порад, ви зможете розтопити білий шоколад для приготування дивовижних начинок, тортів та інших десертів.

Як розтопити шоколад для фондю

1. Нарізаємо 300 г напівсолодкого шоколаду невеликими шматочками;
2. Покладіть у миску, яка ідеально підходить до каструлі для бен-марі;
3. Довести до кипіння, підігріти воду і перемішати шоколад лопаткою до однорідної маси;
4. Коли шоколад повністю розтопиться, додаємо банку жирних вершків без сироватки і добре перемішуємо;
5. За бажанням додайте чарку коньяку і вилийте у фондюшницю.

Перегляньте інструкцію нижче і дізнайтеся, як приготувати цей смачний і романтичний рецепт для холодних вечорів:

Насолоджуйтеся цими чудовими ласощами, розтопивши шоколад швидким і простим способом. Ви можете додати особливих ноток за допомогою есенцій, лікерів або коньяків. Наріжте свої улюблені фрукти і насолоджуйтеся.

Як розтопити шоколад у бейн-марі з жирними вершками

1. Відріжте потрібну кількість шоколаду або скористайтеся шоколадними краплями;
2. Поставте каструлю з водою на дно на вогонь, а зверху поставте меншу ємність з шоколадом. Помішуйте, поки шоколад повністю не розтопиться;
3. Як тільки шоколад розтопиться, дістаньте його з бейн-марі та додайте жирні вершки. Добре перемішайте, щоб отримати однорідну масу, і все готово!

Ознайомтеся з цінними порадами та перевірте цей простий крок за кроком у наступному відео:

Також відомий як ганаш, шоколад з жирними вершками можна використовувати для начинок і топінгів для пирогів, трюфелів і тортів. Простий і легкий у приготуванні рецепт, але він зробить ваші десерти набагато смачнішими.

Як розтопити шоколад для писанок

1. Нарізаємо бажану кількість молочного шоколаду та ділимо на три частини;
2. Решту 1/3 дуже дрібно нарізати і відкласти вбік;
3. Миску з 2/3 шоколаду поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд, вийняти і перемішати. Повторювати процес, поки не розтопиться весь шоколад;
4. Потім додайте решту 1/3 до вже розтопленого шоколаду і добре перемішайте, поки не відчуєте, що шоколад охолонув, можна покласти трохи на зап'ястя або під губу, щоб відчути температуру;
5. Вилийте у форму для яєць і поставте в холодильник на 20 хвилин або поки не стане непрозорим. Вийміть і насолоджуйтеся.

Подивіться відео про те, як зробити дивовижну і смачну писанку:

Це простий спосіб, який підходить для тих, хто не має великої практики у загартовуванні і бажає зробити писанку в домашніх умовах. Ви також можете створити смачні начинки, які можна їсти ложкою. Здивуйте і порадуйте своїх рідних і близьких писанками, зробленими власноруч.

Як розтопити шоколадні краплі

1. Покладіть бажану кількість шоколадних крапель у ємність;
2. Мікрохвильову піч на середній потужності протягом 1 хвилини;
3. Вийняти і добре перемішати шоколад, щоб він став однорідним.

Дізнайтеся, як за допомогою шоколадних крапель зробити власні солодощі, з цього покрокового керівництва:

Шоколадні краплі більш практичні, ніж плитки, оскільки їх не потрібно подрібнювати. Крім того, оскільки вони маленькі, то швидше тануть і ідеально підходять для тих, хто хоче виграти час у виробництві та приготуванні солодощів.

Як би там не було, шоколад створює неперевершені десерти, і з усіма цими підручниками та порадами вам буде набагато простіше приготувати багато неймовірних десертів. Виберіть техніку, якій ви віддаєте перевагу, і насолоджуйтеся приготуванням смачних, апетитних рецептів!