Kako stopiti čokolado: 10 navodil za pripravo okusnih receptov

Čokolada je neprimerljiva in zlahka zadovolji vsakogar, poleg tega pa je z njo mogoče pripraviti številne okusne sladice in slaščice. Vendar se je za pripravo številnih teh slastnih dobrot treba naučiti, kako stopiti čokolado.

Ta postopek se morda zdi preprost, vendar je treba biti pozoren in upoštevati nekaj previdnosti, da dobite okusno in sijočo čokolado. Zato si spodaj oglejte nekaj navodil, ki učijo, kako stopiti čokolado in osupniti pri pripravi in dekoraciji sladkarij.

Kako stopiti čokolado v bain-marie

1. Želeno količino čokolade razdelimo na majhne koščke;
2. Izberite posodo iz stekla, nerjavnega jekla ali keramike, v katero boste dali čokoladne koščke, in nekoliko večjo posodo, ki se bo prilegala pod posodo;
3. Ponev napolnite z malo vode in jo zavrite. Ko voda začne mehurčkasti in preden zavre, ugasnite ogenj;
4. Skledo s koščki čokolade postavite na vrh, ne da bi se dotaknili vode. Z zelo suho žlico neprestano mešajte, dokler se koščki čokolade popolnoma ne stopijo.

Če želite izvedeti več, si oglejte spodnji videoposnetek, v katerem je prikazan korak za korakom:

Čokolade ni mogoče topiti neposredno nad ognjem, zato je potreben bain marie. Čeprav je ta tehnika preprosta, zahteva pozornost in previdnost, da voda v nobenem trenutku ne brizgne na čokolado. Z njo lahko stopite čokolado za oblikovanje oblik, izdelavo bonbonov, tartufov in drugih slaščic.

Kako stopiti čokolado v mikrovalovni pečici

1. Z nožem narežite čokolado na majhne koščke in želeno količino čokolade dajte v skledo, primerno za mikrovalovno pečico;
2. Postavite v mikrovalovno pečico in jo segrevajte 30 sekund, nato odstranite posodo in premešajte z žlico;
3. Čokolado vrnite v mikrovalovno pečico in jo segrevajte še 30 sekund. Znova jo odstranite in še malo premešajte;
4. Če še vedno ostanejo koščki, postopek ponavljajte, pri čemer vsakih 30 sekund sprogramirajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.

Da ne boste dvomili o postopku in ga izvedli popolno, si oglejte vadnico te tehnike:

To je hiter in praktičen način taljenja čokolade. Vendar je čas taljenja odvisen od količine čokolade, ki jo želite stopiti. Ne pozabite tudi, da je treba mikrovalovno pečico programirati postopoma. To čokolado lahko uporabite za slaščice in prelive.

Kako stopiti in temperirati čokolado

1. Čokolado narežite na koščke in jo dajte v skledo;
2. Čokolado lahko stopite v bain-marie ali mikrovalovni pečici. Izberite tisto, ki vam bolj ustreza;
3. Takoj po taljenju začnite temperirati. To storite tako, da stopljeno čokolado prelijete na granitni ali marmorni kamen in jo premikate z lopatko, dokler ne doseže prave temperature in homogenega videza. Uporabite lahko tudi tehniko obratne vodne kopeli: pod čokolado postavite posodo s hladno vodo in jo mešajte, dokler se ne ohladi.

V naslednjem videoposnetku si oglejte, kako stopiti čokolado, in spoznajte dve tehniki temperiranja:

Tehnike so preproste, zato lahko izberete najlažjo možnost za taljenje in temperiranje čokolade. Tako lahko čokolado uporabite za izdelavo velikonočnih jajc ter za oblivanje bonbonov in čokolade.

Kako stopiti čokolado za glazuro

1. Čokolado sesekljajte na majhne koščke in jo položite v plastično posodo;
2. V mikrovalovni pečici segrevajte 30 sekund, odstranite in premešajte;
3. V mikrovalovni pečici segrevajte še 30 sekund, odstranite in ponovno premešajte;
4. Tretjič segrevajte v mikrovalovni pečici, prav tako 30 sekund, odstranite in premešajte, da se čokolada popolnoma stopi.

Oglejte si videoposnetek po korakih in preverite pomembne nasvete, ki zagotavljajo sijočo prekrivno plast brez razmazov:

Čokolada za pokrivanje ali frakcionirana čokolada vsebuje večjo količino maščobe in je bolj odporna na vročino. njena uporaba je preprostejša, saj ji po taljenju ni treba opraviti postopka temperiranja. s to čokolado boste uspešno izdelovali medene torte, peciva, bombone, velikonočna jajca in majhne okrasne detajle.

Kako stopiti čokolado s smetano

1. Iz želene količine čokolade naredite rezine in jih položite v posodo;
2. Dodajte pol žlice margarine ali masla;
3. Odnesite ga v mikrovalovno pečico, da se postopoma stopi, ali pa uporabite bain-marie, če vam je ljubše;
4. Ko se čokolada popolnoma stopi, dodajte škatlo težke smetane in dobro premešajte.

Oglejte si ta videoposnetek po korakih in si oglejte, kako povečati število receptov:

Preprosto in enostavno lahko stopite čokolado s smetano ter jo uporabite za prelive in nadeve za pite, torte in kolačke. Dodatek masla bo vašim sladicam dodal poseben sijaj.

Kako stopiti belo čokolado

1. Belo čokolado narežite na majhne koščke in jo dajte v zelo suho skledo;
2. V mikrovalovni pečici segrevajte 15 sekund, odstranite in dobro premešajte;
3. Ponovite prejšnji postopek, odstranite iz mikrovalovne pečice in z mešanjem z lopatico dokončajte taljenje.

Oglejte si videoposnetek po korakih in se naučite, kako pravilno stopiti belo čokolado:

Ker vsebuje več maščobe, je bela čokolada bolj občutljiva, zato je njen čas taljenja krajši in zahteva posebno pozornost. Z upoštevanjem teh nasvetov boste lahko stopili belo čokolado in pripravili čudovite prelive, torte in druge sladice.

Kako stopiti čokolado za fondue

1. 300 g polsladke čokolade sesekljajte na majhne koščke;
2. Postavite v skledo, ki se popolnoma prilega posodi za bain-marie;
3. Vodo segrejte do vrenja, nato pa z lopatico vmešajte čokolado, da postane gladka;
4. Ko se čokolada popolnoma stopi, dodajte pločevinko težke smetane brez seruma in dobro premešajte;
5. Po želji dodajte še kanček žganja in prelijte v lonec za fondi.

Oglejte si spodnje navodilo in se naučite, kako pripraviti ta okusen in romantičen recept za hladne noči:

Uživajte v tej čudoviti poslastici s hitrim in enostavnim načinom taljenja čokolade. Posebno noto lahko dodate z esencami, likerji ali konjaki. Sesekljajte svoje najljubše sadje in uživajte.

Kako stopiti čokolado v bain-marie s smetano

1. Odrežite želeno količino čokolade ali uporabite čokoladne kapljice;
2. Na ogenj postavite posodo z vodnim dnom in nanjo postavite manjšo posodo s čokolado. Mešajte, dokler se popolnoma ne stopi;
3. Ko se čokolada stopi, jo odstavite iz pečice in dodajte smetano. Dobro premešajte, da postane gladka, in to je to!

Oglejte si dragocene nasvete in preverite ta preprost korak za korakom v naslednjem videoposnetku:

Čokolado s smetano lahko uporabite za prelive in nadeve za pite, tartufe in torte. Recept je preprost in enostaven za pripravo, vendar bodo vaše sladice z njim veliko bolj okusne.

Kako stopiti čokolado za velikonočna jajca

1. Želeno količino mlečne čokolade sesekljajte in jo razdelite na tri dele;
2. Preostalo tretjino zelo drobno sesekljajte in pustite na stran;
3. Skledo z 2/3 čokolade segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund, odstranite in premešajte. Postopek ponavljajte, dokler se ne stopi vsa čokolada;
4. Preostalo tretjino dodajte že stopljeni čokoladi in dobro premešajte, dokler ne začutite, da se čokolada ohlaja, lahko si jo malo položite na zapestje ali pod ustnice, da začutite temperaturo;
5. Nalijte v model v obliki jajca in pustite v hladilniku 20 minut ali dokler ne postane moten. Odstranite model in uživajte.

Oglejte si videoposnetek o tem, kako pripraviti neverjetno in okusno velikonočno jajce:

To je preprost način, ki je primeren za tiste, ki nimajo veliko prakse s temperiranjem in želijo izdelati velikonočna jajca doma. Ustvarite lahko tudi okusne nadeve, ki jih lahko jeste z žlico. Presenetite in navdušite svojo družino in prijatelje z velikonočnimi jajci, ki ste jih izdelali sami.

Kako stopiti čokoladne kapljice

1. V posodo dajte želeno količino čokoladnih kapljic;
2. Mikrovalovno pečico segrevajte 1 minuto na srednji moči;
3. Čokolado odstranite in dobro premešajte, da postane homogena.

V tem vodniku po korakih si oglejte, kako s čokoladnimi kapljicami izdelati svoje slaščice:

Čokoladne kapljice so bolj praktične kot ploščice, saj jih ni treba sekljati. Poleg tega se zaradi majhnosti hitreje stopijo in so idealne za tiste, ki želijo pridobiti čas pri proizvodnji in pripravi slaščic.

Kakor koli že, čokolada je nepremagljiva sladica, z vsemi temi navodili in nasveti, ki so vam v pomoč, pa je priprava številnih neverjetnih sladic veliko preprostejša. Izberite tehniko, ki vam je ljubša, in uživajte v pripravi slastnih, ustno poželjivih receptov!