Kaip ištirpdyti šokoladą: 10 pamokų, kaip pasigaminti skanių receptų

Šokoladas yra nepakartojamas ir lengvai patinka visiems, be to, iš jo galima pagaminti daug skanių desertų ir saldumynų. Tačiau norint paruošti daugelį šių skanėstų, reikia išmokti ištirpinti šokoladą.

Šis procesas gali atrodyti paprastas, tačiau norint gauti skanų ir blizgantį šokoladą, reikia būti atidiems ir laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Taigi, toliau rasite keletą pamokų, kuriose mokoma, kaip ištirpdyti šokoladą ir nustebinti ruošiant ir dekoruojant saldumynus.

Kaip ištirpdyti šokoladą bain-marie indelyje

1. Į mažus gabalėlius padalykite norimą šokolado kiekį;
2. Šokolado drožlėms sudėti pasirinkite stiklinį, nerūdijančio plieno ar keraminį indą ir šiek tiek didesnį indą, kad tilptų po dubeniu;
3. Pripilkite į puodą šiek tiek vandens ir užvirinkite. Kai tik vanduo pradės burbuliuoti ir dar neužvirs, išjunkite ugnį;
4. Ant viršaus uždėkite dubenį su šokolado gabalėliais, neleisdami jiems liesti vandens. Labai sausu šaukštu nuolat maišykite, kol šokolado gabalėliai visiškai ištirps.

Norėdami sužinoti daugiau, peržiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą, kuriame žingsnis po žingsnio demonstruojami veiksmai:

Šokolado niekada negalima lydyti tiesiai ant ugnies, todėl būtina naudoti bain marie. Nors šis būdas paprastas, tačiau reikia būti atidiems ir rūpestingiems, kad vanduo jokiu metu nepapliktų ant šokolado. Šokoladą galima naudoti formuojant formas, gaminant saldainius, triufelius ir kitus saldumynus.

Kaip ištirpdyti šokoladą mikrobangų krosnelėje

1. Peiliu supjaustykite šokoladą nedideliais gabalėliais ir norimą kiekį sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenėlį;
2. Dėkite į mikrobangų krosnelę ir 30 sekundžių pakaitinkite, tada išimkite dubenėlį ir išmaišykite šaukštu;
3. Grįžkite šokoladą į mikrobangų krosnelę ir programuokite dar 30 s. Vėl išimkite ir dar šiek tiek pamaišykite;
4. Jei dar liko gabalėlių, kartokite procedūrą, kas 30 sekundžių programuodami, kol šokoladas visiškai išsilydys.

Kad neabejotumėte dėl procedūros ir ją atliktumėte tobulai, peržiūrėkite šio metodo pamoką:

Tai greitas ir praktiškas būdas ištirpinti šokoladą. Tačiau tirpinimo laikas priklausys nuo norimo ištirpinti šokolado kiekio. Taip pat nepamirškite, kad mikrobangų krosnelę reikia programuoti etapais. Šį šokoladą galite naudoti saldumynams ir įdarams.

Kaip ištirpinti ir atleisti šokoladą

1. Supjaustykite šokoladą drožlėmis ir sudėkite į dubenį;
2. Šokoladui ištirpinti galite naudoti bain-marie arba mikrobangų krosnelę. Pasirinkite, kas jums labiau patinka;
3. Iškart po išlydymo pradėkite temperuoti. Tam išlydytą šokoladą supilkite ant granito ar marmuro akmens ir mentele judinkite, kol šokoladas įgaus reikiamą temperatūrą ir vientisą išvaizdą. Arba naudokite apverstą bain-marie metodą: po šokolado dubeniu padėkite dubenį su šaltu vandeniu ir nuolat maišykite, kol šokoladas atvės.

Sužinokite daugiau iš šio vaizdo įrašo apie tai, kaip ištirpdyti šokoladą, ir susipažinkite su dviem grūdinimo būdais:

Mokoma nesudėtingų metodų, todėl galite pasirinkti jums lengviausią šokolado lydymo ir grūdinimo būdą. Tokiu būdu šokoladą galima naudoti velykiniams kiaušiniams gaminti ir saldainiams bei šokoladui dengti.

Kaip ištirpinti šokoladą glaistui

1. Supjaustykite šokoladą mažais gabalėliais ir sudėkite į plastikinį indą;
2. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite 30 sekundžių, išimkite ir išmaišykite;
3. Vėl kaitinkite mikrobangų krosnelėje dar 30 sekundžių, išimkite ir vėl išmaišykite;
4. Mikrobangų krosnelėje šildykite trečią kartą, taip pat 30 sekundžių, išimkite ir išmaišykite, kad šokoladas visiškai ištirptų.

Žiūrėkite šį žingsnis po žingsnio vaizdo įrašą ir sužinokite svarbių patarimų, kaip užtikrinti blizgantį, nesuteptą padengimą:

Dengiamajame arba frakcionuotame šokolade yra daugiau riebalų ir jis atsparesnis karščiui. Jį naudoti paprasčiau, nes po išlydymo nereikia atlikti temperavimo proceso. Su šiuo šokoladu sėkmingai pagaminsite meduolius, tortus, bonbonus, velykinius kiaušinius ir smulkias dekoratyvines detales.

Kaip išlydyti šokoladą su grietinėle

1. Iš norimo kiekio šokolado padarykite drožlių ir sudėkite į indą;
2. Įdėkite pusę šaukšto margarino arba sviesto;
3. Nuneškite į mikrobangų krosnelę, kad ištirptų palaipsniui, arba, jei norite, naudokite bain-marie;
4. Kai šokoladas visiškai ištirps, įpilkite dėžutę riebios grietinėlės ir gerai išmaišykite.

Peržiūrėkite šį žingsnis po žingsnio vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip padidinti receptų skaičių:

Paprastai ir lengvai galite ištirpinti šokoladą su grietinėle ir naudoti jį pyragų, tortų ir keksiukų įdarams bei pagardams. Pridėjus sviesto, jūsų desertai įgaus ypatingo spindesio.

Kaip išlydyti baltąjį šokoladą

1. Supjaustykite baltąjį šokoladą mažais gabalėliais ir sudėkite į labai sausą dubenį;
2. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite 15 sekundžių, išimkite ir gerai išmaišykite;
3. Pakartokite ankstesnę procedūrą, išimkite iš mikrobangų krosnelės ir baigkite tirpinti maišydami mentele.

Žiūrėkite šį žingsnis po žingsnio vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip teisingai ištirpdyti baltąjį šokoladą:

Kadangi baltasis šokoladas turi daugiau riebalų, jis yra jautresnis, todėl jo tirpinimo laikas trumpesnis ir reikalauja ypatingo dėmesio. Vadovaudamiesi šiais patarimais galėsite ištirpinti baltąjį šokoladą, kad pagamintumėte nuostabius priedus, tortus ir kitus desertus.

Kaip ištirpinti šokoladą fondiu

1. 300 g pusiau saldaus šokolado supjaustykite mažais gabalėliais;
2. Dėkite į dubenį, kuris puikiai telpa į bain-marie keptuvę;
3. Užvirinkite vandenį, pašildykite ir mentele įmaišykite šokoladą iki vientisos masės;
4. Kai šokoladas visiškai ištirps, įpilkite skardinę riebios grietinėlės be serumo ir gerai išmaišykite;
5. Jei norite, pabaigoje įpilkite šlakelį brendžio ir supilkite į fondiu puodą.

Peržiūrėkite toliau pateiktą pamoką ir sužinokite, kaip paruošti šį skanų ir romantišką receptą šaltiems vakarams:

Mėgaukitės šiuo nuostabiu skanėstu, greitai ir lengvai ištirpdydami šokoladą. Šokoladą galite pagardinti esencijomis, likeriais ar konjaku. Supjaustykite mėgstamus vaisius ir mėgaukitės.

Kaip ištirpinti šokoladą bain-marie su grietinėle

1. Supjaustykite norimą šokolado kiekį arba naudokite šokolado lašelius;
2. Pastatykite keptuvę su vandens dugnu ant kaitros ir ant viršaus uždėkite mažesnį indą su šokoladu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps;
3. Kai šokoladas ištirps, išimkite iš bain-marie ir supilkite grietinėlę. Gerai išmaišykite, kad būtų vientisa, ir viskas!

Žiūrėkite vertingus patarimus ir patikrinkite šį paprastą žingsnį po žingsnio šiame vaizdo įraše:

Šokoladą su tirštąja grietinėle galima naudoti pyragų, triufelių ir tortų viršūnėms ir įdarams gaminti. Paprasta ir lengva pagaminti, tačiau jūsų desertai bus daug skanesni.

Kaip išlydyti šokoladą Velykų kiaušiniams

1. Supjaustykite norimą kiekį pieniško šokolado ir padalykite į tris dalis;
2. Likusią 1/3 labai smulkiai supjaustykite ir atidėkite į šalį;
3. Mikrobangų krosnelę su 2/3 šokolado kaitinkite 30 sekundžių, išimkite ir išmaišykite. Kartokite procesą, kol ištirps visas šokoladas;
4. Tuomet į jau ištirpintą šokoladą supilkite likusią 1/3 šokolado ir gerai išmaišykite, kol pajusite, kad šokoladas atvėsta, galite šiek tiek pridėti prie riešo ar po lūpomis, kad pajustumėte temperatūrą;
5. Supilkite į kiaušinio formos formą ir palikite šaldytuve 20 minučių arba kol masė taps matinė. Išimkite formą ir mėgaukitės.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti nuostabų ir skanų velykinį kiaušinį:

Tai paprastas būdas, nurodomas tiems, kurie neturi daug praktikos tempiant ir nori pasigaminti velykinių kiaušinių namuose. Taip pat galite sukurti skanių įdarų, kuriuos galėsite valgyti šaukštu. Nustebinkite ir pradžiuginkite savo šeimą ir draugus savo pagamintais velykiniais kiaušiniais.

Kaip ištirpdyti šokolado lašus

1. Į indą įdėkite norimą kiekį šokolado lašų;
2. Mikrobangų krosnelėje vidutiniu galingumu kaitinkite 1 minutę;
3. Išimkite ir gerai išmaišykite šokoladą, kad jis taptų vientisas.

Žingsnis po žingsnio skaitykite, kaip naudoti šokolado lašelius saldumynams gaminti:

Šokolado lašeliai yra praktiškesni nei plytelės, nes jų nereikia smulkinti. Be to, kadangi jie yra maži, jie greičiau ištirpsta, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko gaminant ir ruošiant saldumynus.

Bet kokiu atveju, šokoladas sukuria nepakartojamus desertus, o su visomis šiomis pamokomis ir patarimais, kurie jums padės, daug paprasčiau paruošti daugybę neįtikėtinų desertų. Pasirinkite norimą techniką ir mėgaukitės gardžių, burnoje tirpstančių receptų gamyba!