Sådan smelter du chokolade: 10 vejledninger til at lave lækre opskrifter

Chokolade er uforlignelig og behager alle let, og det er desuden muligt at lave mange lækre desserter og slik med den. Men for at kunne tilberede mange af disse lækre delikatesser er det nødvendigt at lære at smelte chokolade.

Denne proces kan virke enkel, men det er nødvendigt at være opmærksom og følge en vis omhu for at få en lækker og skinnende chokolade. Så se nedenfor nogle tutorials, der lærer hvordan man smelter chokolade og forbløffer i forberedelsen og dekorationen af slik.

Sådan smelter du chokolade i en bain-marie

1. Fordel den ønskede mængde chokolade i små stykker;
2. Vælg en beholder af glas, rustfrit stål eller keramik til at lægge chokoladestykker i og en lidt større gryde, der passer under skålen;
3. Fyld gryden med lidt vand og bring den i kog. Sluk for varmen, så snart vandet begynder at boble, men før det koger;
4. Sæt skålen med chokoladestykkerne ovenpå, uden at de rører vandet, og rør konstant rundt med en meget tør ske, indtil chokoladestykkerne er helt smeltet.

Du kan få mere at vide i videoen nedenfor, hvor du kan se en trinvis demonstration:

Chokolade kan aldrig smeltes direkte over ild, og derfor er det nødvendigt med et vandbad. Selv om denne teknik er enkel, kræver den opmærksomhed og forsigtighed, så vandet ikke på noget tidspunkt sprøjter på chokoladen. Du kan bruge den til at smelte chokolade til at forme figurer, lave bonboner, trøfler og andre søde sager.

Sådan smelter du chokolade i mikrobølgeovnen

1. Skær chokoladen i små stykker med en kniv, og læg den ønskede mængde i en skål, der kan tåle mikrobølgeovn;
2. Sæt den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, tag skålen ud og rør rundt med en ske;
3. Sæt chokoladen tilbage i mikrobølgeovnen, og lad den stå på programmet i yderligere 30 sekunder. Tag den ud igen, og rør lidt mere;
4. Hvis der stadig er stykker tilbage, gentages proceduren, idet du altid programmerer hvert 30. sekund, indtil chokoladen er helt smeltet.

Hvis du ikke vil være i tvivl om proceduren og udføre den perfekt, skal du se en vejledning om denne teknik:

Dette er en hurtig og praktisk måde at smelte chokolade på. Smeltetiden afhænger dog af den mængde chokolade, du vil smelte. Husk også, at mikrobølgeovnen skal programmeres i trin. Du kan bruge chokoladen til slik og toppings.

Sådan smelter og tempererer du chokolade

1. Skær chokoladen i spåner, og læg den i en skål;
2. Du kan smelte chokoladen i vandbadet eller i mikrobølgeovnen, alt efter hvad du foretrækker;
3. Lige efter smeltningen skal du begynde at temperere. Det gør du ved at hælde den smeltede chokolade over en granit- eller marmorsten og flytte den med en spatel, indtil den har den rette temperatur og får et homogent udseende. Du kan også bruge den omvendte bain-marie-teknik: Placer en skål med koldt vand under chokoladeskålen, og rør rundt, indtil den er kølet af.

Få mere at vide i følgende video om, hvordan du smelter chokolade, og se to teknikker til temperering:

Teknikken er enkel, og du kan vælge den metode, som du finder lettest, både til at smelte chokoladen og til at temperere den. På den måde kan du bruge chokoladen til at lave påskeæg og til at overtrække slik og chokolade.

Sådan smelter du chokolade til glasur

1. Hak chokoladen i små stykker, og læg den i en plastikbeholder;
2. Kom den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, tag den ud og rør rundt;
3. Kom igen i mikrobølgeovnen i yderligere 30 sekunder, tag den ud og rør igen;
4. Kom den i mikrobølgeovnen en tredje gang, også i 30 sekunder, tag den ud og rør rundt, så chokoladen er helt smeltet.

Se denne trin for trin-video og få vigtige tips til at sikre en skinnende, smudsfri dækning:

Chokoladen til dækning eller fraktioneret indeholder en større mængde fedt og er mere modstandsdygtig over for varme. Dens anvendelse er enklere, fordi den ikke behøver at gennemgå tempereringsprocessen efter smeltning. Med denne chokolade vil du lykkes med at fremstille honningkager, kager, bonbons, påskeæg og små dekorative detaljer.

Sådan smelter du chokolade med tung fløde

1. Lav spåner af den ønskede mængde chokolade, og læg dem i en beholder;
2. Tilsæt en halv spiseskefuld margarine eller smør;
3. Smelt den i mikrobølgeovnen i etaper, eller brug vandbadet, hvis du foretrækker det;
4. Når chokoladen er helt smeltet, tilsættes en kasse fløde, og bland det hele godt.

Se denne video trin for trin, og se, hvordan du kan øge dine opskrifter:

Du kan nemt og enkelt smelte chokolade med fløde og bruge det til toppings og fyld til tærter, kager og cupcakes. Tilsætningen af smør vil give dine desserter en særlig glød.

Sådan smelter du hvid chokolade

1. Skær den hvide chokolade i små stykker, og kom den i en meget tør skål;
2. Kom den i mikrobølgeovnen i 15 sekunder, tag den ud og rør godt rundt;
3. Gentag den foregående procedure, tag den ud af mikrobølgeovnen og smelt den færdig ved at røre rundt med en spatel.

Se denne trinvise video, og lær, hvordan du får den rigtige måde at smelte hvid chokolade på:

Da den har mere fedt, er hvid chokolade mere følsom, så smeltetiden er kortere og kræver særlig opmærksomhed. Ved at følge disse tips kan du smelte hvid chokolade og lave fantastiske toppings, kager og andre desserter.

Sådan smelter du chokolade til fondue

1. Hak 300 g halvsød chokolade i små stykker;
2. Kom den i en skål, der passer perfekt i en gryde til vandbadet;
3. Bring vandet i kog og varm det op, og rør derefter chokoladen i med en spatel, indtil den er glat;
4. Når chokoladen er helt smeltet, tilsættes en dåse fløde uden serum, og bland det hele godt;
5. Slut evt. af med et skud cognac og hæld det hele i en fonduegryde.

Se vejledningen nedenfor, og lær, hvordan du tilbereder denne lækre og romantiske opskrift til kolde aftener:

Nyd denne vidunderlige delikatesse med en hurtig og nem måde at smelte chokolade på. Du kan tilføje et særligt touch med essenser, likører eller cognac. Hak dine yndlingsfrugter og nyd dem.

Sådan smelter du chokolade i en bain-marie med tung fløde

1. Skær den ønskede mængde chokolade ud eller brug chokoladedråber;
2. Sæt en gryde med vand i bunden på varmen, og sæt en mindre beholder med chokoladen ovenpå. Rør rundt, indtil den er helt smeltet;
3. Når chokoladen er smeltet, tages den ud af vandbadet og tilsættes fløden. Rør godt rundt, så den bliver glat, og så er den færdig!

Se værdifulde tips og tjek denne enkle trin for trin i følgende video:

Chokolade med fløde, også kendt som ganache, kan bruges til toppings og fyld til tærter, trøfler og kager. Det er en enkel og nem opskrift at lave, men den vil gøre dine desserter meget mere lækre.

Sådan smelter du chokolade til påskeæg

1. Hak den ønskede mængde mælkechokolade og del den i tre dele;
2. Hak den resterende 1/3 meget fint, og læg den til side;
3. Kom 2/3 af chokoladen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, tag den ud og rør rundt. Gentag processen, indtil al chokoladen er smeltet;
4. Tilsæt derefter den resterende 1/3 til den allerede smeltede chokolade, og rør godt rundt, indtil du kan mærke, at chokoladen køler af. Du kan lægge lidt på dit håndled eller under din læbe for at mærke temperaturen;
5. Hæld den i en æggeform, og lad den stå i køleskabet i 20 minutter, eller indtil den er uigennemsigtig, og smag den ud af formen.

Se videoen om, hvordan du laver et fantastisk og lækkert påskeæg:

Dette er en enkel måde, som er velegnet til dem, der ikke har meget erfaring med temperering, og som ønsker at lave påskeæg derhjemme. Du kan også lave lækkert fyld til at spise med skeen. Overrask og glæd din familie og venner med påskeæg, som du selv har lavet.

Sådan smelter du chokoladedråber

1. Kom den ønskede mængde chokoladedråber i en beholder;
2. Mikrobølgeovn på middel styrke i 1 minut;
3. Tag chokoladen ud og rør den godt rundt, så den bliver homogen.

Se, hvordan du kan bruge chokoladedråber til at lave dine egne slik med denne trinvise vejledning:

Chokoladedråber er mere praktiske end stænger, da de ikke skal hakkes, og da de er små, smelter de hurtigere og er ideelle til dem, der ønsker at vinde tid ved fremstilling og tilberedning af slik.

Under alle omstændigheder giver chokolade uimodståelige desserter, og med alle disse vejledninger og tips til at hjælpe dig er det meget nemmere at tilberede mange fantastiske desserter. Vælg den teknik, du foretrækker, og nyd at lave lækre, lækre opskrifter, der får mundvandet til at løbe i vand!