Hoe chocolade smelten: 10 tutorials om heerlijke recepten te maken

Chocolade is onvergelijkbaar en bevalt iedereen gemakkelijk, bovendien is het mogelijk om er veel lekkere desserts en zoetigheden mee te maken. Voor de bereiding van veel van deze heerlijke lekkernijen is het echter noodzakelijk om te leren hoe je chocolade smelt.

Dit proces lijkt misschien eenvoudig, maar het is noodzakelijk om aandachtig te zijn en enige zorg te volgen om een heerlijke en glanzende chocolade te krijgen. Dus, zie hieronder enkele tutorials die leren hoe chocolade te smelten en te verbazen in de voorbereiding en decoratie van snoep.

Hoe chocolade smelten in een bain-marie

1. Verdeel de gewenste hoeveelheid chocolade in kleine stukjes;
2. Kies een glazen, roestvrijstalen of keramische schaal om de chocoladeschilfers in te doen en een iets grotere pan die onder de schaal past;
3. Vul de pan met een beetje water en breng het aan de kook. Zodra het water begint te borrelen en voordat het kookt, zet u het vuur uit;
4. Plaats de kom met de chocoladestukjes erop, zonder ze het water te laten raken. Roer met een zeer droge lepel voortdurend tot de chocoladestukjes volledig gesmolten zijn.

Bekijk de onderstaande video voor een stapsgewijze demonstratie:

Chocolade kan nooit rechtstreeks boven een vuur worden gesmolten, daarom is een bain marie nodig. Hoewel deze techniek eenvoudig is, vereist het aandacht en zorg dat het water op geen enkel moment op de chocolade spat. U kunt het gebruiken om chocolade te smelten om vormen te vormen, bonbons, truffels en andere zoetigheden te maken.

Hoe chocolade smelten in de magnetron

1. Snijd de chocolade met een mes in kleine stukjes en doe de gewenste hoeveelheid in een voor de magnetron geschikte kom;
2. Zet in de magnetron en programmeer 30 seconden, haal dan de kom eruit en roer met een lepel;
3. Doe de chocolade terug in de magnetron en programmeer nog 30 seconden. Haal hem er weer uit en roer nog even door;
4. Als er nog stukjes over zijn, herhaalt u de procedure, waarbij u steeds om de 30 seconden programmeert, tot de chocolade volledig gesmolten is.

Om geen twijfels te hebben over de procedure en deze perfect uit te voeren, bekijk een tutorial van deze techniek:

Dit is een snelle en praktische manier om chocolade te smelten. De smelttijd zal echter afhangen van de hoeveelheid chocolade die u wilt smelten. Denk er ook aan dat de magnetron in etappes moet worden geprogrammeerd. U kunt deze chocolade gebruiken voor zoetigheden en toppings.

Hoe chocolade smelten en tempereren

1. Snijd de chocolade in schaafsel en doe het in een kom;
2. Voor het smelten van de chocolade kunt u de bain-marie of de magnetron gebruiken. Kies wat u het beste uitkomt;
3. Meteen na het smelten begint u met tempereren. Giet daartoe de gesmolten chocolade over een granieten of marmeren steen en beweeg hem met een spatel tot hij de juiste temperatuur en een homogeen uiterlijk heeft bereikt. Of gebruik de omgekeerde bain-marie techniek: plaats een kom koud water onder de chocoladekom en blijf roeren tot hij is afgekoeld.

Leer meer met de volgende video over het smelten van chocolade en ontdek twee technieken om te tempereren:

De aangeleerde technieken zijn eenvoudig en u kunt de optie kiezen die u het gemakkelijkst vindt, zowel om de chocolade te smelten als om deze te tempereren. Zo kunt u de chocolade gebruiken om paaseieren te maken en om snoepjes en pralines te bedekken.

Hoe chocolade smelten voor glazuur

1. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een plastic bakje;
2. Magnetron gedurende 30 seconden, verwijderen en roeren;
3. Nog eens 30 seconden in de magnetron, eruit halen en opnieuw roeren;
4. Magnetron een derde keer, ook gedurende 30 seconden, verwijder en roer om de chocolade volledig te laten smelten.

Bekijk deze stap voor stap video en bekijk belangrijke tips voor een glanzende, veegvrije dekking:

De chocolade voor dekking of gefractioneerd bevat een grotere hoeveelheid vet en is beter bestand tegen hitte. Het gebruik ervan is eenvoudiger omdat hij na het smelten het tempereren niet hoeft te doorlopen. Met deze chocolade zult u slagen in de productie van honingtaarten, cakes, bonbons, paaseieren en kleine decoratieve details.

Hoe chocolade met room smelten

1. Maak schaafsel van de gewenste hoeveelheid chocolade en doe dit in een bakje;
2. Voeg een halve eetlepel margarine of boter toe;
3. Breng het naar de magnetron om in etappes te smelten of gebruik de bain-marie als u dat liever doet;
4. Zodra de chocolade volledig gesmolten is, voeg je een doosje slagroom toe en meng je het goed.

Bekijk deze stap voor stap video en zie hoe u uw recepten kunt verhogen:

Eenvoudig en gemakkelijk kunt u chocolade met room smelten en gebruiken voor toppings en vullingen voor taarten, cakes en cupcakes. De toevoeging van boter geeft uw desserts een bijzondere gloed.

Hoe witte chocolade smelten

1. Snijd de witte chocolade in kleine stukjes en doe ze in een zeer droge kom;
2. Magnetron gedurende 15 seconden, verwijderen en goed roeren;
3. Herhaal de vorige procedure, haal uit de magnetron en maak het smelten af door te roeren met een spatel.

Bekijk deze stap voor stap video en leer hoe je witte chocolade goed kunt smelten:

Omdat het meer vet bevat, is witte chocolade gevoeliger, zodat de smelttijd korter is en speciale aandacht vereist. Als u deze tips volgt, kunt u witte chocolade smelten om geweldige toppings, taarten en andere desserts te maken.

Hoe chocolade smelten voor fondue

1. Hak 300 g halfzoete chocolade in kleine stukjes;
2. Doe in een kom die perfect past in een pan voor de bain-marie;
3. Breng aan de kook, verwarm het water en roer er dan met een spatel de chocolade door tot een gladde massa;
4. Nadat de chocolade volledig gesmolten is, voeg je een blikje zware room zonder serum toe en meng je goed;
5. Werk desgewenst af met een scheut brandewijn en giet in een fonduepan.

Bekijk de tutorial hieronder en leer hoe je dit heerlijke en romantische recept voor koude avonden bereidt:

Geniet van deze heerlijke lekkernij, met een snelle en eenvoudige manier om chocolade te smelten. U kunt er een speciaal tintje aan geven met essences, likeuren of cognacs. Hak uw favoriete vruchten fijn en geniet.

Hoe chocolade smelten in een bain-marie met zware room

1. Snijd de gewenste hoeveelheid chocolade of gebruik chocoladedruppels;
2. Zet een pan met de bodem op het vuur en zet er een kleinere bak met de chocolade op. Roer tot deze helemaal gesmolten is;
3. Zodra de chocolade gesmolten is, haalt u hem uit de bain-marie en voegt u de zware room toe. Goed mengen tot een gladde massa en klaar is kees!

Zie kostbare tips en bekijk deze eenvoudige stap voor stap in de volgende video:

Ook bekend als ganache, kan chocolade met zware room worden gebruikt voor toppings en vullingen voor taarten, truffels en cakes. Een eenvoudig en gemakkelijk recept om te maken, maar het zal uw desserts veel lekkerder maken.

Hoe chocolade smelten voor paaseieren

1. Hak de gewenste hoeveelheid melkchocolade fijn en verdeel in drie delen;
2. Hak het resterende 1/3 zeer fijn en zet opzij;
3. Doe de kom met 2/3 van de chocolade 30 seconden in de magnetron, haal hem eruit en roer. Herhaal het proces tot alle chocolade gesmolten is;
4. Voeg dan het resterende 1/3 deel toe aan de reeds gesmolten chocolade en roer goed tot u de chocolade voelt afkoelen, u kunt een beetje op uw pols of onder uw lip leggen om de temperatuur te voelen;
5. Giet in een eivorm en laat 20 minuten in de koelkast staan of tot het ondoorzichtig is. Ontvorm en geniet.

Bekijk de video over hoe je een geweldig en heerlijk paasei maakt:

Dit is een eenvoudige manier die aangewezen is voor wie niet veel ervaring heeft met tempereren en thuis paaseieren wil maken. U kunt ook heerlijke vullingen maken om met een lepel op te eten. Verras en verras uw familie en vrienden met door u gemaakte paaseieren.

Hoe chocolade druppels smelten

1. Doe de gewenste hoeveelheid chocoladedruppels in een bakje;
2. Magnetron op middelhoog vermogen gedurende 1 minuut;
3. Haal de chocolade eruit en roer deze goed door zodat hij homogeen wordt.

Kijk hoe je met chocoladedruppels je eigen snoepjes maakt met deze stap-voor-stap handleiding:

Chocoladedruppels zijn praktischer dan repen, omdat ze niet gehakt hoeven te worden. Omdat ze bovendien klein zijn, smelten ze sneller en zijn ze ideaal voor wie tijd wil winnen bij de productie en bereiding van snoep.

Hoe dan ook, chocolade zorgt voor onweerstaanbare desserts en met al deze tutorials en tips om u te helpen, is het veel eenvoudiger om vele ongelooflijke desserts te bereiden. Kies de techniek die u verkiest en geniet van het maken van heerlijke, tongstrelende recepten!