Kuidas sulatada šokolaadi: 10 õpetust, et teha maitsvaid retsepte

Šokolaad on võrratu ja meeldib kõigile kergesti, pealegi on sellega võimalik valmistada palju maitsvaid magustoite ja maiustusi. Paljude nende maitsvate hõrgutiste valmistamiseks on aga vaja õppida, kuidas šokolaadi sulatada.

See protsess võib tunduda lihtne, kuid on vaja olla tähelepanelik ja järgida mõningast hoolt, et saada maitsvat ja läikivat šokolaadi. Nii et vaata allpool mõned õpetused, mis õpetavad, kuidas šokolaadi sulatada ja üllatada maiustuste valmistamisel ja kaunistamisel.

Kuidas šokolaadi sulatada bain-marie's

1. Jagage soovitud kogus šokolaadi väikesteks tükkideks;
2. Valige klaasist, roostevabast terasest või keraamilisest materjalist anum, millesse šokolaadilaastud panna, ja veidi suurem anum, mis mahub kausi alla;
3. Täitke pann vähese veega ja keetke. Niipea kui vesi hakkab mullima ja enne keema hakkama, lülitage kuumus välja;
4. Asetage kauss koos šokolaaditükkidega peale, ilma et need puudutaksid vett. Segage väga kuiva lusikaga pidevalt, kuni šokolaaditükid on täielikult sulanud.

Kui soovite rohkem teada saada, vaadake allolevat videot, kus näidatakse samm-sammult:

Šokolaadi ei saa kunagi sulatada otse tule kohal, mistõttu on vaja keeduklaasi. Kuigi see tehnika on lihtne, nõuab see tähelepanu ja ettevaatust, et vesi ei satuks mingil etapil šokolaadile. Seda saab kasutada šokolaadi sulatamiseks, et vormida kujusid, valmistada boonuseid, trühvleid ja muid maiustusi.

Kuidas sulatada šokolaadi mikrolaineahjus

1. Lõika šokolaad noa abil väikesteks tükkideks ja pane soovitud kogus mikrolaineahjuga suletavasse kaussi;
2. Pange mikrolaineahju ja programmeerige 30 sekundiks, seejärel võtke kauss välja ja segage lusikaga;
3. Pange šokolaad tagasi mikrolaineahju ja programmeerige veel 30 sekundiks. Võtke uuesti välja ja segage veel veidi;
4. Kui tükke on veel alles, korrake protseduuri, programmeerides alati iga 30 sekundi tagant, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

Et ei oleks kahtlusi protseduuri suhtes ja et see oleks täiuslik, vaadake selle tehnika õpetust:

See on kiire ja praktiline viis šokolaadi sulatamiseks. Sulamisaeg sõltub siiski šokolaadi kogusest, mida soovite sulatada. Pidage ka meeles, et mikrolaineahju tuleks programmeerida etapiviisiliselt. Seda šokolaadi saate kasutada maiustuste ja topside valmistamiseks.

Kuidas sulatada ja karastada šokolaadi

1. Lõika šokolaad laastudeks ja pane kaussi;
2. Šokolaadi sulatamiseks võite kasutada keeduklaasi või mikrolaineahju. Valige, kumba te eelistate;
3. Kohe pärast sulatamist alustage karastamist. Selleks valage sulatatud šokolaad üle graniit- või marmorkivi ja liigutage seda spaatliga, kuni see saavutab õige temperatuuri ja ühtlase välimuse. Või kasutage ümberpööratud bain-marie-tehnikat: asetage šokolaadikaussi alla kauss külma veega ja segage pidevalt, kuni šokolaad jahtub.

Vaadake järgnevat videot, kuidas šokolaadi sulatada ja avastage kaks karastamistehnikat:

Õpetatud tehnikad on lihtsad ja te saate valida teile kõige lihtsama võimaluse nii šokolaadi sulatamiseks kui ka karastamiseks. Nii on võimalik šokolaadi kasutada lihavõttemunade valmistamiseks ning maiustuste ja šokolaadi katmiseks.

Kuidas sulatada šokolaadi jäätumiseks

1. Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja aseta plastmassist anumasse;
2. Kuumuta 30 sekundit mikrolaineahjus, võta välja ja sega;
3. Kuumutage veel 30 sekundit mikrolaineahjus, võtke välja ja segage uuesti;
4. Kuumuta kolmandat korda, samuti 30 sekundit, võta välja ja sega, et šokolaad täielikult sulaks.

Vaata seda samm-sammult video ja tutvu oluliste nõuannetega, et tagada läikiv, määrdumisvaba katvus:

Katteks mõeldud või fraktsioneeritud šokolaad sisaldab rohkem rasva ja on kuumakindlam. Selle kasutamine on lihtsam, sest see ei pea pärast sulatamist läbima karastamisprotsessi. Selle šokolaadiga õnnestub teil valmistada meekooke, kooke, maiustusi, lihavõttemune ja väikeseid dekoratiivseid detaile.

Kuidas sulatada šokolaadi koorega

1. Tee soovitud kogusest šokolaadist laaste ja pane need anumasse;
2. Lisage pool supilusikatäit margariini või võid;
3. Võtke see mikrolaineahju, et see järk-järgult sulatada, või kui soovite, siis kasutage ahjupannu;
4. Kui šokolaad on täielikult sulanud, lisage kast rasvast koort ja segage hästi läbi.

Vaadake seda samm-sammult videot ja vaadake, kuidas oma retsepte suurendada:

Lihtsalt ja hõlpsasti saate šokolaadi koos koorega sulatada ning kasutada seda pirukate, kookide ja kookide katteks ja täidiseks. Või lisamine lisab teie magustoitudele erilise sära.

Kuidas sulatada valget šokolaadi

1. Lõika valge šokolaad väikesteks tükkideks ja pane väga kuiva kaussi;
2. Mikrolaineahjus 15 sekundit, võtke välja ja segage hästi;
3. Korrake eelmist protseduuri, võtke mikrolaineahjust välja ja lõpetage sulatamine spaatliga segades.

Vaata seda samm-sammult video ja õpi, kuidas valge šokolaadi sulatamiseks õigesti teha:

Kuna valge šokolaad sisaldab rohkem rasva, on see tundlikum, mistõttu selle sulamisaeg on lühem ja nõuab erilist tähelepanu. Järgides neid näpunäiteid, saad sulatada valget šokolaadi, et valmistada imelisi topsid, kooke ja muid magustoite.

Kuidas sulatada šokolaadi fondüü jaoks

1. Haki 300 g poolmagusat šokolaadi väikesteks tükkideks;
2. Asetage kaussi, mis sobib ideaalselt bain-marie pannile;
3. Kuumutage vesi keemiseni ja segage seejärel spaatliga šokolaadi sisse, kuni see on ühtlane;
4. Kui šokolaad on täielikult sulanud, lisage purk rasvast koort ilma seerumita ja segage hästi läbi;
5. Soovi korral lõpetage brändiga ja valage fondüü potti.

Vaadake allolevat õpetust ja õppige, kuidas valmistada seda maitsvat ja romantilist retsepti külmadeks õhtuteks:

Nautige seda imelist hõrgutist, mille šokolaadi sulatamine on kiire ja lihtne. Võite lisada erilise tooni essentside, likööri või konjakiga. Hakkige oma lemmikpuuviljad ja nautige.

Kuidas sulatada šokolaadi bain-marie's rasvases koores

1. Lõika soovitud kogus šokolaadi või kasuta šokolaaditilku;
2. Pange pann, mille põhjas on vesi, tulele ja asetage väiksema mahuti peale šokolaad. Segage, kuni see on täielikult sulanud;
3. Kui šokolaad on sulanud, võtke taignast välja ja lisage vahukoor. Segage hästi läbi, et see oleks ühtlane, ja see ongi kõik!

Vaata väärtuslikke näpunäiteid ja vaata seda lihtsat samm-sammult järgmises videos:

Šokolaadi, mida tuntakse ka ganache'ina, saab kasutada pirukate, trühvlite ja kookide katteks ja täidiseks. Lihtne ja lihtne retsept, kuid see muudab teie magustoidud palju maitsvamaks.

Kuidas sulatada šokolaadi lihavõttemunade jaoks

1. Haki soovitud kogus piimašokolaadi ja jaga kolmeks osaks;
2. Haki ülejäänud 1/3 väga peeneks ja pane kõrvale;
3. Kuumutage kaussi 2/3 šokolaadist 30 sekundit mikrolaineahjus, võtke see välja ja segage. Korrake protsessi, kuni kogu šokolaad on sulanud;
4. Seejärel lisage ülejäänud 1/3 juba sulanud šokolaadile ja segage hästi, kuni tunnete, et šokolaad jahtub, võite temperatuuri tunnetamiseks panna veidi oma randmele või huule alla;
5. Vala munavormi ja jäta 20 minutiks külmkappi või kuni see on läbipaistmatu. Võta vorm välja ja naudi.

Vaadake videot, kuidas teha hämmastavat ja maitsvat lihavõttemuna:

See on lihtne viis, mis on näidustatud neile, kellel pole palju praktikat karastamisega ja kes soovivad kodus lihavõttemune valmistada. Saate luua ka maitsvaid täidiseid, mida saab lusikaga süüa. Üllatage ja rõõmustage oma peret ja sõpru enda valmistatud lihavõttemunadega.

Kuidas sulatada šokolaadi tilka

1. Pange soovitud kogus šokolaaditilku konteinerisse;
2. Mikrolaineahjus keskmisel võimsusel 1 minut;
3. Eemaldage ja segage šokolaad hästi, et see muutuks ühtlaseks.

Vaadake, kuidas kasutada šokolaaditilku oma kommide valmistamiseks selle samm-sammult juhendi abil:

Šokolaaditilgad on praktilisemad kui tahvlid, sest neid ei ole vaja tükeldada. Pealegi, kuna nad on väikesed, sulavad nad kiiremini ja on ideaalsed neile, kes soovivad võita aega maiustuste valmistamisel ja valmistamisel.

Igatahes, šokolaadist saab vastupandamatuid magustoite ja kõigi nende õpetuste ja nõuannete abil on palju lihtsam valmistada palju uskumatuid magustoite. Vali endale sobiv tehnika ja naudi maitsvate, suussulavate retseptide valmistamist!