ວິທີການລະລາຍຊັອກໂກແລັດ: 10 ບົດສອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູດແຊບໆ

ຊັອກໂກແລັດແມ່ນບໍ່ສາມາດປຽບທຽບໄດ້ ແລະເປັນທີ່ພໍໃຈຂອງທຸກຄົນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານ ແລະຂອງຫວານທີ່ແຊບຫຼາຍກັບມັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອກະກຽມອາຫານແຊບໆເຫຼົ່ານີ້, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການລະລາຍຊັອກໂກແລັດ. ຫຼາຍ shine. ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນບົດສອນບາງອັນທີ່ສອນໃຫ້ທ່ານຮູ້ວິທີລະລາຍຊັອກໂກແລັດ ແລະ ເຄາະມັນອອກໃນການກະກຽມ ແລະ ຕົກແຕ່ງຂອງຫວານ.

ວິທີເຮັດການລະລາຍຊັອກໂກແລັດໃສ່ bain marie

1. ແບ່ງອອກເປັນ ຕ່ອນນ້ອຍຂອງຊັອກໂກແລັດຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການ;
2. ເລືອກແກ້ວ, ສະແຕນເລດຫຼືພາຊະນະເຊລາມິກເພື່ອວາງຕ່ອນຊັອກໂກແລັດແລະແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ເຫມາະພາຍໃຕ້ໂຖປັດສະວະ;
3. ຕື່ມໃສ່ກະທະ. ນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ນຳໄປຕົ້ມ, ທັນທີທີ່ນ້ຳເລີ່ມຟອງ ແລະ ກ່ອນທີ່ມັນຈະຕົ້ມ, ໃຫ້ປິດມັນ;
4. ວາງໂຖປັດສະວະດ້ວຍຕ່ອນຊັອກໂກແລັດຢູ່ເທິງສຸດ, ໂດຍບໍ່ໃຫ້ມັນແຕະນ້ຳ ແລະ ໃຊ້. ບ່ວງແຫ້ງຫຼາຍ, stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາມັນ melts ຫມົດ.

ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມ, ກວດເບິ່ງວິດີໂອຂ້າງລຸ່ມນີ້, ການສາທິດເທື່ອລະຂັ້ນຕອນ:

ຊັອກໂກແລດບໍ່ຄວນຖືກລະລາຍ. ໂດຍກົງໃນໄລຍະໄຟ. , ເພາະສະນັ້ນ, ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການ bain-marie ໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍດາຍ, ເຕັກນິກນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈແລະການດູແລບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາ splash ສຸດຊັອກໂກແລດໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ.ເວທີ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້​ມັນ​ເພື່ອ​ລະ​ລາຍ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ເພື່ອ​ເປັນ​ຮູບ​ຮ່າງ​, ເຮັດ​ເປັນ​ບອນ​, truffles ແລະ​ຂອງ​ຫວານ​ອື່ນໆ​. ຕ່ອນ ແລະ ເອົາປະລິມານທີ່ຕ້ອງການໃສ່ໃນພາຊະນະທີ່ເໝາະສົມເພື່ອເຂົ້າໄມໂຄເວຟ;

ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສົງໄສກ່ຽວກັບ ຂັ້ນ​ຕອນ​ການ​ແລະ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ມັນ​ຢ່າງ​ສົມ​ບູນ​, ກວດ​ສອບ​ການ​ອອກ tutorial ກ່ຽວ​ກັບ​ເຕັກ​ນິກ​ການ​ນີ້​:

ນີ້​ແມ່ນ​ວິ​ທີ​ການ​ໄວ​ແລະ​ພາກ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເລດ​. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເວລາທີ່ຈະລະລາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ໂກເລດຫຼາຍປານໃດ. ຍັງຈື່ໄວ້ວ່າ microwave ຕ້ອງໄດ້ຮັບການດໍາເນີນໂຄງການເປັນຂັ້ນຕອນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຊັອກໂກແລັດນີ້ສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານແລະ toppings ໄດ້.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ເລດແລະ temper ເລດ

1. ຕັດຊັອກໂກແລັດເປັນໂກນຫນວດແລະວາງໃນໂຖປັດສະວະ;
2. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍ. ຊັອກໂກແລັດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ bain-marie ຫຼື microwave ໄດ້. ເລືອກອັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ;
3. ທັນທີຫຼັງຈາກການລະລາຍ, ເລີ່ມການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍລົງເທິງຫີນ granite ຫຼືຫີນອ່ອນແລະເຮັດການເຄື່ອນໄຫວດ້ວຍ spatula ຈົນກ່ວາເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແລະຮູບລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະພາບ. ຫຼືໃຊ້ເຕັກນິກ bain marie ປີ້ນກັບ: ເອົາຊາມນ້ຳເຢັນໃສ່ໃຕ້ຊາມຊັອກໂກແລັດ ແລ້ວຄົນຈົນມັນເຢັນລົງ.

ສຶກສາເພີ່ມເຕີມດ້ວຍວິດີໂອຕໍ່ໄປນີ້ກ່ຽວກັບວິທີການລະລາຍຊັອກໂກແລັດ ແລະຄົ້ນພົບສອງເທັກນິກ. ສໍາລັບ tempering:

ເຕັກນິກການສອນແມ່ນງ່າຍດາຍແລະທ່ານສາມາດເລືອກທາງເລືອກທີ່ເຈົ້າຊອກຫາງ່າຍຂຶ້ນ, ທັງສໍາລັບການ melting ຊັອກໂກແລດແລະສໍາລັບການ tempering. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຊ້ຊັອກໂກແລັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄຂ່ Easter ແລະກວມເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານແລະ bonbons.

ວິທີເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດເຮັດໃຫ້ລະລາຍ

1. ຊັອກໂກແລັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລ້ວວາງໃສ່ຖ້ວຍ ຫໍ່ພລາສຕິກ;
2. ໄມໂຄເວຟເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ, ເອົາອອກແລ້ວປັ່ນ;
3. ເອົາໄປໃສ່ໃນໄມໂຄເວຟອີກ 30 ວິນາທີ, ເອົາອອກແລ້ວປັ່ນອີກຄັ້ງ;
4. ໃຊ້ເວລາທີສາມ ເຂົ້າໄປໃນໄມໂຄເວຟ, ຍັງໃຊ້ເວລາ 30 ວິນາທີ, ເອົາອອກແລະ stir ເພື່ອສໍາເລັດການລະລາຍຊັອກໂກແລັດຢ່າງສົມບູນ.

ເບິ່ງວິດີໂອຂັ້ນຕອນນີ້ແລະກວດເບິ່ງຄໍາແນະນໍາທີ່ສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນການປົກຫຸ້ມຂອງເປັນເງົາແລະບໍ່ມີ stains:

ຊັອກໂກແລັດສຳລັບຖອກໃສ່ ຫຼືສ່ວນປະສົມມີປະລິມານໄຂມັນທີ່ສູງກວ່າ ແລະທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນແມ່ນງ່າຍດາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄປໂດຍຜ່ານຂະບວນການ tempering ຫຼັງຈາກ melting. ມີຊັອກໂກແລດນີ້ທ່ານຈະ rock ການຜະລິດຂອງເຂົ້າຈີ່ນໍ້າເຜິ້ງ, ເຄັກ, ໂບໂບ, ໄຂ່ Easter ແລະລາຍລະອຽດການຕົກແຕ່ງນ້ອຍໆ.

ວິທີການລະລາຍຊັອກໂກແລັດດ້ວຍຄຣີມ

1. ເຮັດໂກນໂກນໃນປະລິມານທີ່ຕ້ອງການຂອງຊັອກໂກແລັດແລະວາງໃສ່ຖັງ. ;
2. ຕື່ມມາກາຣີນ ຫຼື ເນີຍ ເຄິ່ງບ່ວງແກງ;
3. ເອົາໄປເຂົ້າເຕົາໄມໂຄເວຟໃຫ້ລະລາຍເປັນຂັ້ນຕອນ ຫຼື ຖ້າຕ້ອງການ, ໃຫ້ໃຊ້ໝໍ້ຕົ້ມສອງເທົ່າ;
4. ຫຼັງຈາກຄົບແລ້ວ. ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ລະ​ລາຍ, ຕື່ມ​ຄຣີມ​ໜຶ່ງ​ກ່ອງ​ເຂົ້າ​ກັນ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ກັນ.

ລອງ​ເບິ່ງ​ວິ​ດີ​ໂອ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ນີ້​ແລະ​ເບິ່ງ​ວິ​ທີ​ການ​ປັບ​ປຸງ​ສູດ​ຂອງ​ທ່ານ​:

ງ່າຍ​ດາຍ​ແລະ​ງ່າຍ​, ທ່ານ ສາມາດລະລາຍຊັອກໂກແລັດດ້ວຍຄີມແລະໃຊ້ມັນສໍາລັບ toppings ແລະການຕື່ມສໍາລັບ pies, cakes ແລະ cupcakes. ການເພີ່ມມັນເບີຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງທ່ານມີຄວາມເງົາງາມເປັນພິເສດ.

ວິທີການລະລາຍຊັອກໂກແລັດສີຂາວ

1. ຕັດຊັອກໂກແລັດສີຂາວເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລ້ວວາງໃສ່ຖ້ວຍທີ່ແຫ້ງຫຼາຍ;
2. ເອົາເຂົ້າໄມໂຄເວຟເປັນເວລາ 15 ວິນາທີ, ເອົາອອກແລ້ວຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ;
3. ເຮັດຊ້ຳຂັ້ນຕອນກ່ອນໜ້ານີ້, ເອົາອອກຈາກໄມໂຄເວຟ ແລະສຳເລັດການລະລາຍດ້ວຍສະປູລາ.

ເບິ່ງຂັ້ນຕອນນີ້- ວິ​ດີ​ໂອ​ໂດຍ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ແລະ​ການ​ຮຽນ​ຮູ້​ວິ​ທີ​ການ​ລະ​ລາຍ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ຂາວ​ຢ່າງ​ຖືກ​ຕ້ອງ​:

ເນື່ອງ​ຈາກ​ວ່າ​ມັນ​ມີ​ໄຂ​ມັນ​ຫຼາຍ​, ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ຂາວ​ແມ່ນ​ມີ​ຄວາມ​ອ່ອນ​ໄຫວ​ຫຼາຍ​, ສະ​ນັ້ນ​ເວ​ລາ​ການ​ລະ​ລາຍ​ຂອງ​ມັນ​ສັ້ນ​ກວ່າ​ແລະ​ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ມີ​ຄວາມ​ສົນ​ໃຈ​ເປັນ​ພິ​ເສດ​. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະສາມາດລະລາຍຊັອກໂກແລດສີຂາວເພື່ອເຮັດໃຫ້ toppings,ເຄ້ກ ແລະ ຂອງຫວານທີ່ໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈອື່ນໆ.

ວິທີລະລາຍຊັອກໂກແລັດສຳລັບຟອນດູ

1. ຊັອກໂກແລັດເຄິ່ງຫວານ 300 ກຣາມເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ;
2. ຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ພໍດີພໍດີ. ໝໍ້ໜຶ້ງສຳລັບໝໍ້ຕົ້ມສອງເທົ່າ;
3. ເອົາໄປໃສ່ໄຟ, ໃສ່ນ້ຳໃຫ້ຮ້ອນ ແລະ ຈາກນັ້ນຄົນຊັອກໂກແລັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຈົນເປັນຄວາມກົມກຽວກັນຫຼາຍ;
4. ເມື່ອຊັອກໂກແລັດໄດ້ລະລາຍໝົດແລ້ວ, ໃຫ້ຕື່ມໃສ່. ກະປ໋ອງຂອງຄີມທີ່ບໍ່ມີ whey ແລະປົນກັນ;
5. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ສໍາເລັດຮູບດ້ວຍ cognac ແລະຖອກໃສ່ຫມໍ້ fondue.

ກວດເບິ່ງການສອນຂ້າງລຸ່ມນີ້ແລະຮຽນຮູ້ວິທີ. ເພື່ອກະກຽມສູດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໂຣແມນຕິກສຳລັບຄືນເຢັນ:

ເພີດເພີນໄປກັບອາຫານໂປດທີ່ມະຫັດສະຈັນນີ້, ດ້ວຍວິທີທີ່ງ່າຍ ແລະ ວ່ອງໄວໃນການລະລາຍຊັອກໂກແລັດ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມການສໍາພັດພິເສດດ້ວຍເນື້ອແທ້, liqueurs ຫຼື cognacs. ຟັກໝາກໄມ້ທີ່ທ່ານມັກ ແລະເພີດເພີນໄປກັບ.

ວິທີລະລາຍຊັອກໂກແລັດໃນໝໍ້ຕົ້ມຄູ່ດ້ວຍຄຣີມ

1. ຕັດຊັອກໂກແລັດຈຳນວນທີ່ຕ້ອງການ ຫຼືໃຊ້ຊັອກໂກແລັດເປັນຢອດ;
2. ເອົາແຊ່ທີ່ມີນ້ໍາລຸ່ມຕົ້ມແລະໃສ່ຖັງຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າທີ່ມີຊັອກໂກແລັດຢູ່ເທິງ. stir ຈົນກ່ວາ melted ຫມົດ;
3. ດ້ວຍເລດ melted, ເອົາອອກຈາກ bain-marie ແລະເພີ່ມຄີມ. ປະສົມເຂົ້າກັນໃຫ້ເປັນເນື້ອດຽວກັນ ແລະນັ້ນເອງ!

ເບິ່ງເຄັດລັບອັນລ້ຳຄ່າ ແລະກວດເບິ່ງຂັ້ນຕອນງ່າຍໆນີ້ໃນວິດີໂອຕໍ່ໄປນີ້:

ຍັງເອີ້ນວ່າ ganache, theຊັອກໂກແລັດທີ່ມີສີຄີມນົມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບ toppings ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ pies, truffles ແລະ cakes. ສູດທີ່ເຮັດງ່າຍ ແລະ ງ່າຍ, ແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂອງຫວານຂອງເຈົ້າແຊບຂຶ້ນຫຼາຍ.

ວິທີເຮັດຊັອກໂກແລັດໃຫ້ໄຂ່ Easter

1. ຊັອກໂກແລັດນົມຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການແລ້ວແບ່ງອອກ. ມັນອອກເປັນສາມສ່ວນ;
2. ແຍກ 2/3 ແລະຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ. ຟັກ 1/3 ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອໃຫ້ລະອຽດອີກແລ້ວປະໄວ້;
3. ເອົາຊາມທີ່ມີຊັອກໂກແລັດ 2/3 ຂອງຊັອກໂກແລັດໄປເຕົາໄມໂຄເວຟເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ, ເອົາອອກແລ້ວປັ່ນ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນຈົນກ່ວາຊັອກໂກແລັດທັງຫມົດໄດ້ລະລາຍ;
4. ຈາກນັ້ນຕື່ມ 1/3 ທີ່ຍັງເຫຼືອໃສ່ຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍແລ້ວແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາຊັອກໂກແລັດຮູ້ສຶກເຢັນ, ທ່ານສາມາດວາງເລັກນ້ອຍໃສ່ຂໍ້ມືຂອງທ່ານຫຼືພາຍໃຕ້ປາກຂອງທ່ານ. ຮູ້ສຶກວ່າອຸນຫະພູມ;
5. ຖອກໃສ່ແມ່ພິມຮູບໄຂ່ແລະປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນສີ. Unmold ແລະມ່ວນຊື່ນ.

ກວດເບິ່ງໃນວິດີໂອວິທີການເຮັດໄຂ່ Easter ທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອແລະແຊບ:

ນີ້ແມ່ນວິທີງ່າຍໆທີ່ແນະນໍາສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີປະສົບການຫຼາຍ. ມີ tempering ແລະຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໄຂ່ Easter ຢູ່ເຮືອນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສ້າງການຕື່ມ delicious ເພື່ອກິນກັບບ່ວງ. ແປກໃຈ ແລະ ມີຄວາມສຸກກັບຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນຂອງທ່ານດ້ວຍໄຂ່ Easter ທີ່ເຮັດໂດຍທ່ານ.

ວິທີລະລາຍຊັອກໂກແລັດຊິບ

1. ວາງຊັອກໂກແລັດຊິບຈຳນວນທີ່ຕ້ອງການໃສ່ຖັງ;
2. ໄມໂຄເວຟຢູ່ເທິງສູງປານກາງເປັນເວລາ 1 ນາທີ;
3. ເອົາຊັອກໂກແລັດອອກແລ້ວປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້.

ເບິ່ງວິທີໃຊ້ຊັອກໂກແລັດເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານຂອງເຈົ້າດ້ວຍຂັ້ນຕອນນີ້:

ຊັອກໂກແລັດຊິບແມ່ນໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າແຖບ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຟັກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກມັນລະລາຍໄວຂຶ້ນແລະເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການປະຫຍັດເວລາໃນການຜະລິດແລະການກະກຽມຂອງຫວານ.

ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຊັອກໂກແລັດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ແລະດ້ວຍການສອນທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້. ເຄັດ​ລັບ​ທີ່​ຈະ​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ທ່ານ​, ມັນ​ແມ່ນ​ງ່າຍ​ຫຼາຍ​ທີ່​ຈະ​ກະ​ກຽມ​ຂອງ​ຫວານ incredible ຫຼາຍ​. ເລືອກເທັກນິກທີ່ເຈົ້າມັກ ແລະມັກເຮັດສູດແຊບໆ ກິນນໍ້າປາກ!