Hogyan olvad a csokoládé: 10 útmutatók, hogy finom recepteket készítsen

A csokoládé összehasonlíthatatlan és mindenkinek könnyen tetszik, ráadásul számos ízletes desszertet és édességet lehet készíteni vele. Sok ilyen finomság elkészítéséhez azonban meg kell tanulni, hogyan kell megolvasztani a csokoládét.

Ez a folyamat egyszerűnek tűnhet, de figyelmesnek kell lenni, és követni kell némi gondosságot, hogy finom és fényes csokoládét kapjunk. Tehát, nézze meg az alábbiakban néhány oktatóanyagot, amelyek megtanítják, hogyan kell csokoládét olvasztani és ámulatba ejteni az édességek elkészítésében és díszítésében.

Hogyan olvassuk meg a csokoládét egy bain-marie-ban?

1. Osszuk fel apró darabokra a kívánt mennyiségű csokoládét;
2. Válasszon egy üveg, rozsdamentes acél vagy kerámia edényt, amelybe a csokoládéforgácsot helyezi, és egy kicsit nagyobb edényt, amelyik a tál alá befér;
3. Töltsön egy kevés vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Amint a víz buborékosodni kezd, de még mielőtt felforrna, kapcsolja le a tűzről;
4. Tegyük a tálat a csokoládédarabokkal a tetejére, anélkül, hogy a csokoládédarabok a vízhez érnének. Egy nagyon száraz kanállal folyamatosan keverjük, amíg a csokoládédarabok teljesen felolvadnak.

Ha többet szeretne megtudni, nézze meg az alábbi videót, ahol lépésről-lépésre bemutatót láthat:

A csokoládét soha nem lehet közvetlenül tűz fölött megolvasztani, ezért van szükség a bain marie-ra. Bár egyszerű, ez a technika figyelmet és gondosságot igényel, hogy a víz ne fröccsenjen rá a csokoládéra egyetlen fázisban sem. Használhatja a csokoládé megolvasztásához, hogy formákat formázzon, bonbonokat, trüffeleket és más édességeket készítsen.

Hogyan olvasztjuk meg a csokoládét a mikrohullámú sütőben

1. Egy késsel vágja apró darabokra a csokoládét, és a kívánt mennyiséget tegye egy mikrohullámú sütőre alkalmas tálba;
2. Tegye a mikrohullámú sütőbe, és 30 másodpercig programozza, majd vegye ki a tálat, és keverje össze egy kanállal;
3. Tegyük vissza a csokoládét a mikrohullámú sütőbe, és további 30 másodpercig programozzuk. Vegyük ki ismét, és keverjük még egy kicsit;
4. Ha még mindig maradnak darabok, ismételje meg az eljárást, mindig 30 másodpercenként programozva, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.

Hogy ne legyenek kétségeid az eljárással kapcsolatban, és tökéletesen végezd el, nézd meg a technika bemutatóját:

Ez egy gyors és praktikus módja a csokoládé megolvasztásának. Az olvadási idő azonban attól függ, hogy mennyi csokoládét szeretne megolvasztani. Ne feledje azt sem, hogy a mikrohullámú sütőt fokozatosan kell programozni. Ezt a csokoládét édességekhez és feltétnek használhatja.

Hogyan kell megolvasztani és temperálni a csokoládét

1. A csokoládét forgácsokra vágjuk, és egy tálba tesszük;
2. A csokoládé megolvasztásához használhatod a bain-marie-t vagy a mikrohullámú sütőt, válaszd azt, amelyiket jobban szereted;
3. Közvetlenül az olvasztás után kezdje el temperálni. Ehhez öntse az olvasztott csokoládét egy gránit- vagy márványkőre, és egy spatulával addig mozgatja, amíg eléri a megfelelő hőmérsékletet és homogén megjelenést. Vagy használja a fordított bain-marie technikát: helyezzen egy tál hideg vizet a csokoládétál alá, és addig keverje, amíg a csokoládé le nem hűl.

Tudjon meg többet az alábbi videóban a csokoládé megolvasztásáról, és fedezze fel a temperálás két technikáját:

A tanított technikák egyszerűek, és Ön kiválaszthatja a legkönnyebbnek tűnő lehetőséget, mind a csokoládé megolvasztására, mind a temperálására. Így a csokoládét felhasználhatja húsvéti tojások készítésére, valamint édességek és csokoládék bevonására.

Hogyan olvasztjuk meg a csokoládét a cukormázhoz

1. A csokoládét apró darabokra vágjuk, és egy műanyag edénybe tesszük;
2. Mikrohullámú sütőben 30 másodpercig sütjük, majd kivesszük és megkeverjük;
3. Újabb 30 másodpercig mikrózzuk, majd vegyük ki, és keverjük meg újra;
4. Harmadszor is 30 másodpercig mikrózza, majd vegye ki, és keverje meg, hogy a csokoládé teljesen felolvadjon.

Nézze meg ezt a lépésről lépésre bemutatott videót, és nézze meg a fontos tippeket a fényes, maszatolásmentes fedés érdekében:

A fedő- vagy frakcionált csokoládé nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz, és jobban ellenáll a hőnek. Használata egyszerűbb, mert az olvasztás után nem kell temperálási folyamaton átmenni. Ezzel a csokoládéval sikerül mézeskalácsok, sütemények, bonbonok, húsvéti tojások és apró díszítő részletek készítése.

Hogyan olvad a csokoládé krémmel

1. A kívánt mennyiségű csokoládéból forgácsokat készítünk, és egy edénybe tesszük;
2. Adjunk hozzá fél evőkanál margarint vagy vajat;
3. Vigye a mikrohullámú sütőbe, hogy fokozatosan olvadjon fel, vagy ha szeretné, használja a bain-marie-t;
4. Ha a csokoládé teljesen felolvadt, adjunk hozzá egy doboz tejszínt, és keverjük jól össze.

Nézze meg ezt a lépésről lépésre bemutatott videót, és nézze meg, hogyan növelheti a recepteket:

Egyszerűen és könnyen megolvaszthatja a csokoládét a tejszínnel, és felhasználhatja piték, sütemények és cupcake-ek feltétjéhez és töltelékéhez. A vaj hozzáadása különleges ragyogást kölcsönöz a desszerteknek.

Hogyan olvasztjuk meg a fehér csokoládét

1. A fehér csokoládét vágjuk apró darabokra, és tegyük egy nagyon száraz tálba;
2. Mikrózza 15 másodpercig, vegye ki, és keverje jól össze;
3. Ismételje meg az előző eljárást, vegye ki a mikrohullámú sütőből, és spatulával kevergetve fejezze be az olvadást.

Nézze meg ezt a lépésről lépésre bemutatott videót, és megtudhatja, hogyan kell helyesen megolvasztani a fehér csokoládét:

Mivel több zsírt tartalmaz, a fehér csokoládé érzékenyebb, ezért olvadási ideje rövidebb, és különleges figyelmet igényel. Ha követed ezeket a tippeket, képes leszel megolvasztani a fehér csokoládét, hogy csodálatos feltéteket, süteményeket és más desszerteket készíts.

Hogyan olvassuk meg a csokoládét fondühöz

1. Aprítson fel 300 g félédes csokoládét;
2. Tegyük egy olyan tálba, amely tökéletesen beleillik a bain-marie serpenyőbe;
3. Forraljuk fel, melegítsük fel a vizet, majd egy spatula segítségével keverjük bele a csokoládét, amíg simára nem sül;
4. Miután a csokoládé teljesen felolvadt, adjunk hozzá egy doboz tejszínt, és keverjük jól össze;
5. Ha kívánja, fejezze be egy feles brandyvel, és öntse egy fondüedénybe.

Nézze meg az alábbi útmutatót, és tanulja meg, hogyan készítse el ezt az ízletes és romantikus receptet a hideg éjszakákra:

Élvezze ezt a csodálatos finomságot, a csokoládé gyors és egyszerű megolvasztásával. Különleges színt adhat eszenciákkal, likőrökkel vagy konyakkal. Vágja fel kedvenc gyümölcseit, és élvezze.

Hogyan olvassuk a csokoládét egy bain-marie-ban tejszínnel

1. Vágja fel a kívánt mennyiségű csokoládét, vagy használjon csokoládécseppeket;
2. Tegyünk egy edényt, amelynek alján víz van, a tűzre, és tegyünk rá egy kisebb edényt a csokoládéval. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem olvad;
3. Ha a csokoládé megolvadt, vegyük le a bain-marie-ról, és adjuk hozzá a tejszínt. Keverjük jól össze, hogy sima legyen, és kész!

Nézze meg az értékes tippeket, és nézze meg ezt az egyszerű lépésről lépésre az alábbi videóban:

A ganache néven is ismert, tejszínes csokoládét használhatjuk piték, trüffelek és sütemények feltétjéhez és töltelékéhez. Egyszerű és könnyen elkészíthető recept, de sokkal finomabbá teszi a desszerteket.

Hogyan olvad a csokoládé a húsvéti tojásokhoz

1. Vágja fel a kívánt mennyiségű tejcsokoládét, és ossza három részre;
2. A maradék 1/3 részét nagyon apróra vágjuk, és félretesszük;
3. A csokoládé 2/3-át tartalmazó tálat 30 másodpercig mikrohullámú sütőben sütjük, majd kivesszük és megkeverjük. Ismételjük meg a folyamatot, amíg az összes csokoládé megolvad;
4. Ezután adjuk hozzá a maradék 1/3-ot a már megolvadt csokoládéhoz, és keverjük jól össze, amíg érezzük, hogy a csokoládé kihűlt, egy keveset a csuklónkra vagy az ajkunk alá is tehetünk, hogy érezzük a hőmérsékletet;
5. Öntsük egy tojás alakú formába, és hagyjuk a hűtőben 20 percig, vagy amíg átlátszatlan nem lesz. Vegyük ki a formából, és fogyasszuk.

Nézd meg a videót arról, hogyan készíts egy csodálatos és finom húsvéti tojást:

Ez egy egyszerű módszer, amely azoknak ajánlott, akiknek nincs sok gyakorlatuk a temperálásban, és szeretnének otthon húsvéti tojásokat készíteni. Finom töltelékeket is készíthet, amelyeket kanállal fogyaszthat. Lepje meg és örvendeztesse meg családját és barátait az Ön által készített húsvéti tojásokkal.

Hogyan kell megolvasztani a csokoládé cseppeket

1. Tegye a kívánt mennyiségű csokoládécseppet egy edénybe;
2. Mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen 1 percig;
3. Vegye ki és keverje jól össze a csokoládét, hogy homogén legyen.

Nézd meg, hogyan használhatod a csokoládécseppeket saját édességeid elkészítéséhez ebben a lépésről lépésre követhető útmutatóban:

A csokoládécseppek praktikusabbak, mint a táblacsokoládék, mivel nem kell aprítani őket. Emellett, mivel kicsik, gyorsabban olvadnak, és ideálisak azok számára, akik időt akarnak nyerni az édességek gyártásában és elkészítésében.

Mindenesetre a csokoládé ellenállhatatlan desszerteket eredményez, és ezekkel az útmutatókkal és tippekkel sokkal egyszerűbb lesz sok hihetetlen desszertet elkészíteni. Válassza ki az Ön által kedvelt technikát, és élvezze a finom, ínycsiklandó receptek elkészítését!