Ինչպես հալեցնել շոկոլադը՝ 10 ուսուցում համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար

Շոկոլադն անհամեմատելի է և հեշտությամբ գոհացնում է բոլորին, բացի այդ, դրանով կարելի է շատ համեղ քաղցրավենիք ու աղանդեր պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, այս համեղ ուտեստներից շատերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սովորել, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը:

Այս գործընթացը կարող է պարզ թվալ, սակայն անհրաժեշտ է ուշադիր լինել և պահպանել որոշակի նախազգուշական միջոցներ՝ համեղ շոկոլադ ստանալու համար: շատ փայլ. Այսպիսով, ահա մի քանի ձեռնարկներ, որոնք սովորեցնում են ձեզ, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը և թակել այն քաղցրավենիքի պատրաստման և ձևավորման մեջ:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը բեյն մարիի վրա

1. Բաժանել. փոքր կտորներ՝ ցանկալի քանակությամբ շոկոլադ;
2. Ընտրեք մի բաժակ, չժանգոտվող պողպատից կամ կերամիկական տարա շոկոլադի կտորները դնելու համար և մի փոքր ավելի մեծ տապակ, որպեսզի տեղավորվի ամանի տակ;
3. Լրացրեք տապակը մի քիչ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի, հենց որ ջուրը սկսի պղպջակել և մինչև եռալը, անջատեք այն;
4. Ամանով շոկոլադի կտորները դնել վրան՝ չթողնելով, որ ջրին դիպչի և օգտագործեք. մի գդալ շատ չոր, անընդհատ խառնեք, մինչև ամբողջովին հալվի:

Ավելին իմանալու համար դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, քայլ առ քայլ ցուցադրում.

Շոկոլադը երբեք չպետք է հալվի անմիջապես կրակի վրա, հետևաբար, բեն-մարիի անհրաժեշտություն: Թեև այս տեխնիկան պարզ է, բայց պահանջում է ուշադրություն և խնամք, որպեսզի ջուրը որևէ կերպ չթափի շոկոլադի վրա:փուլ. Այն կարող եք օգտագործել շոկոլադը հալեցնելու համար, ձևավորել ձևերը, պատրաստել բոնբոներ, տրյուֆելներ և այլ քաղցրավենիք:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում

1. Դանակով թող շոկոլադը փոքր հալվի: կտորներ և ցանկալի քանակությունը տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ, միկրոալիքային վառարան գնալու համար;
2. Տարեք միկրոալիքային վառարան և ծրագրավորեք 30 վայրկյան: Այնուհետև հանում ենք ամանն ու գդալով խառնում:
3. Շոկոլադը վերադարձնում ենք միկրոալիքային վառարան և ծրագրավորում ևս 30 վայրկյան: Կրկին հանեք և մի քիչ էլ խառնեք;
4. Եթե դեռ ունեք կտորներ, կրկնեք ընթացակարգը՝ միշտ ծրագրավորելով ամեն 30 վայրկյանը մեկ, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի:

Կասկածներից խուսափելու համար Ընթացակարգը և կատարյալ կերպով կատարեք այն, տեսեք այս տեխնիկայի ձեռնարկը.

Սա շոկոլադը հալեցնելու արագ և գործնական միջոց է: Այնուամենայնիվ, հալման ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան շոկոլադ եք ցանկանում հալեցնել: Հիշեք նաև, որ միկրոալիքային վառարանը պետք է ծրագրավորվի փուլերով: Այս շոկոլադը կարող եք օգտագործել քաղցրավենիքի և հավելումների համար:

Ինչպես հալեցնել և խառնել շոկոլադը

1. Շոկոլադը կտրատել բեկորների մեջ և դնել ամանի մեջ;
2. Հալեցնելու համար շոկոլադը, կարող եք օգտագործել բեն-մարի կամ միկրոալիքային վառարան: Ընտրեք ձեր նախընտրածը;
3. Հալվելուց անմիջապես հետո սկսեք կոփել: Դրա համար հալած շոկոլադը լցնում ենք գրանիտի կամ մարմարե քարի վրա և պատրաստումշարժումներ սպաթուլայի հետ մինչև համապատասխան ջերմաստիճանի և համասեռ տեսքի հասնելը: Կամ օգտագործեք շրջված բեյն մարի տեխնիկան. շոկոլադի ամանի տակ դրեք մի գավաթ սառը ջուր և խառնեք մինչև այն սառչի:

Իմացեք ավելին հետևյալ տեսանյութով, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը և բացահայտեք երկու տեխնիկա: կոփման համար.

Դասավանդվող տեխնիկան պարզ է, և դուք կարող եք ընտրել այն տարբերակը, որը ձեզ ավելի հեշտ է թվում, ինչպես շոկոլադը հալեցնելու, այնպես էլ կոփելու համար: Այսպիսով, կարելի է շոկոլադով պատրաստել Զատկի ձվերը և ծածկել քաղցրավենիք ու բոնբոններ:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը ծածկույթի համար

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ: պոլիէթիլենային թաղանթ;
2. Միկրոալիքային վառել 30 վայրկյան, հանել և խառնել;
3. Եվ դնել միկրոալիքային վառարան ևս 30 վայրկյան, հանել և նորից խառնել;
4. Վերցրեք երրորդ անգամ Միկրոալիքային վառարանում, նաև 30 վայրկյան, հանեք և խառնեք, որպեսզի շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի:

Դիտեք այս քայլ առ քայլ տեսանյութը և տեսեք կարևոր խորհուրդներ ծածկույթը փայլուն և առանց բծերի ապահովելու համար. 2>

Շոկոլադը վերալիցքավորման կամ ֆրակցիոնի համար պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ ճարպ և ​​ավելի դիմացկուն է ջերմության նկատմամբ: Դրա օգտագործումն ավելի պարզ է, քանի որ այն հալվելուց հետո կոփման գործընթացի միջով անցնելու կարիք չունի։ Այս շոկոլադով դուք կշարժեցնեք արտադրությունըմեղրով հացի, տորթերի, բոնբոնների, զատկական ձվերի և փոքրիկ դեկորատիվ դետալների համար նախատեսված հավելումներ:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը կրեմով

1. Ցանկալի քանակությամբ շոկոլադից բեկորներ պատրաստել և դնել տարայի մեջ: ;
2. Ավելացրեք կես ճաշի գդալ մարգարին կամ կարագ;
3. Տեղափոխեք միկրոալիքային վառարան, որպեսզի փուլ առ փուլ հալվի կամ, եթե նախընտրում եք, օգտագործեք կրկնակի կաթսա;
4. Լրիվից հետո հալեցնել շոկոլադը, ավելացնել մի տուփ սերուցք և լավ խառնել:

Դիտեք այս քայլ առ քայլ տեսանյութը և տեսեք, թե ինչպես բարելավել ձեր բաղադրատոմսերը.

Պարզ և հեշտ, դուք կարող է հալեցնել շոկոլադը կրեմի հետ և օգտագործել այն կարկանդակների, տորթերի և կեքսերի լցոնումների և միջուկների համար: Կարագի ավելացումը ձեր աղանդերին հատուկ փայլ կհաղորդի:

Ինչպես հալեցնել սպիտակ շոկոլադը

1. Սպիտակ շոկոլադը կտրատել փոքր կտորներով և դնել շատ չոր ամանի մեջ;
2. Տարեք միկրոալիքային վառարան 15 վայրկյան, հանեք և լավ խառնեք;
3. Կրկնեք նախորդ պրոցեդուրան, հանեք միկրոալիքային վառարանից և ավարտեք հալվելը՝ խառնելով սպաթուլայի միջոցով:

Դիտեք այս քայլը. քայլ առ քայլ տեսանյութ և սովորեք, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել սպիտակ շոկոլադը.

Քանի որ այն ավելի շատ ճարպեր ունի, սպիտակ շոկոլադն ավելի զգայուն է, ուստի դրա հալման ժամանակն ավելի կարճ է և պահանջում է հատուկ ուշադրություն: Հետևելով այս խորհուրդներին՝ դուք կկարողանաք հալեցնել սպիտակ շոկոլադը՝ լցոնումներ պատրաստելու համար։տորթեր և այլ զարմանալի աղանդեր:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը ֆոնդիի համար

1. 300 գ կիսաքաղցր շոկոլադը մանր կտրատել;
2. Դրել ամանի մեջ, որը հիանալի տեղավորվում է: թավան կրկնակի կաթսայի համար;
3. Վերցրեք կրակի վրա, տաքացրեք ջուրը, ապա շոկոլադը սպաթուլայի միջոցով հարեք այնքան, մինչև այն միատարր դառնա;
4. Հենց շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, ավելացրեք տուփ առանց շիճուկի սերուցք և լավ խառնել;
5. Ցանկության դեպքում վերջացրեք կոնյակով և լցրեք ֆոնդիի կաթսայի մեջ:

Դիտեք ստորև ներկայացված ձեռնարկը և իմացեք, թե ինչպես ցուրտ գիշերների համար այս համեղ և ռոմանտիկ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար.

Վայելեք այս հիանալի նրբագեղությունը՝ շոկոլադը հալեցնելու շատ հեշտ և արագ եղանակով: Դուք կարող եք հատուկ նրբություն հաղորդել էսսենցիաների, լիկյորների կամ կոնյակների հետ: Կտրեք ձեր նախընտրած մրգերը և վայելեք:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը կրկնակի կաթսայի մեջ կրեմով

1. Կտրատել ցանկալի քանակությամբ շոկոլադ կամ օգտագործել շոկոլադը կաթիլներով;
2. Վերցրեք մի կաթսա ջրի հատակով մինչև եռացրեք և դրեք ավելի փոքր տարայի վրա՝ շոկոլադով: Հարում ենք մինչև ամբողջովին հալվի;
3. Հալած շոկոլադը հանում ենք բեն-մարիից և ավելացնում սերուցքը։ Լավ խառնեք, որպեսզի համասեռ լինի և վերջ:

Տես թանկարժեք խորհուրդները և քայլ առ քայլ դիտեք այս պարզ պարզությունը հետևյալ տեսանյութում.

Հայտնի է նաև որպես ganache,կաթնային կրեմով շոկոլադը կարող է օգտագործվել կարկանդակների, տրյուֆելների և տորթերի լցոնումների և միջուկների համար: Պարզ և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս, բայց դա ձեր աղանդերը շատ ավելի համեղ կդարձնի:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը Զատկի ձվի համար

1. Կտրեք ցանկալի քանակությամբ կաթնային շոկոլադը և բաժանեք այն երեք մասի;
2. 2/3-ն առանձնացրեք և դրեք ամանի մեջ։ Մնացած 1/3-ը նորից շատ մանր կտրատեք և մի կողմ դրեք;
3. Ամանը՝ շոկոլադի 2/3-ով, 30 վայրկյանով տեղափոխեք միկրոալիքային վառարան, հանեք և խառնեք։ Գործընթացը կրկնում ենք այնքան, մինչև ամբողջ շոկոլադը հալվի;
4. Այնուհետև մնացած 1/3-ը ավելացրեք արդեն հալած շոկոլադին և լավ հարեք, մինչև շոկոլադը սառչի, կարող եք մի փոքր դնել դաստակին կամ շուրթերի տակ, որպեսզի զգալ ջերմաստիճանը;
5. Լցնում ենք ձվաձեւ կաղապարի մեջ և թողնում սառնարանում 20 րոպե կամ մինչև այն դառնա անթափանց։ Բաղադրեք և վայելեք:

Տեսեք տեսանյութում, թե ինչպես պատրաստել անհավատալի և համեղ Զատկի ձու.

Սա պարզ միջոց է, որը խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր մեծ փորձ չունեն: կոփումով և ցանկանում եմ տանը Զատկի ձու պատրաստել: Կարող եք նաև համեղ միջուկներ պատրաստել՝ գդալով ուտելու համար։ Զարմացրե՛ք և ուրախացրե՛ք ձեր ընտանիքին և ընկերներին ձեր պատրաստած Զատկի ձվերով:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադե չիպսերը

1. Ցանկալի քանակությամբ շոկոլադե չիպսեր դնել տարայի մեջ;
2. Միկրոալիքային վառարան բարձրմիջինում 1 րոպե;
3. Հեռացրեք և լավ խառնեք շոկոլադը, որպեսզի այն համասեռ լինի:

Տեսեք, թե ինչպես օգտագործել շոկոլադի կաթիլները ձեր քաղցրավենիքը պատրաստելու համար քայլ առ քայլ.

Շոկոլադե չիպսերն ավելի գործնական են, քան սալիկները, քանի որ դրանք կտրատելու կարիք չունեն: Բացի այդ, քանի որ դրանք փոքր են, դրանք ավելի արագ են հալվում և իդեալական են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակ խնայել քաղցրավենիքի արտադրության և պատրաստման մեջ:

Ամեն դեպքում, շոկոլադը պատրաստում է անդիմադրելի աղանդեր և այս բոլոր ձեռնարկներով և խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ, շատ ավելի պարզ է մի քանի անհավանական քաղցրավենիք պատրաստելը: Ընտրեք ձեր նախընտրած տեխնիկան և վայելեք համեղ, համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստելը: