Hvernig á að bræða súkkulaði: 10 kennsluefni til að búa til dýrindis uppskriftir

Súkkulaði er óviðjafnanlegt og gleður alla auðveldlega, auk þess er hægt að búa til mikið ljúffengt sælgæti og eftirrétti með því. Hins vegar, til þess að útbúa margar af þessum ljúffengu kræsingum, er nauðsynlegt að læra hvernig á að bræða súkkulaði.

Þetta ferli kann að virðast einfalt, en það er nauðsynlegt að vera varkár og fylgja ákveðnum varúðarráðstöfunum til að fá dýrindis súkkulaði með mikið af glans. Svo, hér eru nokkur námskeið sem kenna þér hvernig á að bræða súkkulaði og slá það út við undirbúning og skreytingu sælgætis.

Hvernig á að bræða súkkulaði yfir bain marie

1. Skilið í litla bita það magn af súkkulaði sem þú vilt;
2. Veldu ílát úr gleri, ryðfríu stáli eða keramik til að setja súkkulaðibitana og aðeins stærri pönnu til að passa undir skálina;
3. Fylltu pönnuna með örlítið af vatni og látið suðuna koma upp, um leið og vatnið byrjar að kúla og áður en það sýður, slökkvið á því;
4. Setjið skálina með súkkulaðibitunum ofan á, án þess að láta það snerta vatnið og notið skeið mjög þurr, hrærið stöðugt þar til það bráðnar alveg.

Til að læra meira skaltu skoða myndbandið hér að neðan, skref-fyrir-skref sýnikennsla:

Súkkulaði ætti aldrei að bræða beint yfir eld, því þörfin fyrir bain-marie. Þótt hún sé einföld krefst þessi tækni athygli og aðgát til að láta vatnið skvetta ekki á súkkulaðið á nokkurn hátt.stigi. Þú getur notað það til að bræða súkkulaði til að móta form, búa til bollur, trufflur og annað sælgæti.

Hvernig á að bræða súkkulaði í örbylgjuofni

1. Með hníf, láttu súkkulaðið bráðna smátt stykki og setjið æskilegt magn í viðeigandi ílát til að fara í örbylgjuofn;
2. Taktu í örbylgjuofn og forritaðu í 30 sekúndur. Fjarlægðu síðan skálina og hrærðu með skeið;
3. Settu súkkulaðinu aftur í örbylgjuofninn og stilltu 30 sekúndur í viðbót. Fjarlægðu aftur og hrærðu aðeins meira;
4. Ef þú átt ennþá bita skaltu endurtaka aðferðina, alltaf forrita á 30 sekúndna fresti, þar til súkkulaðið bráðnar alveg.

Til að forðast efasemdir um aðferð og framkvæma hana fullkomlega, skoðaðu kennsluefni um þessa tækni:

Þetta er fljótleg og hagnýt leið til að bræða súkkulaði. Hins vegar fer bræðslutíminn eftir því hversu mikið súkkulaði þú vilt bræða. Mundu líka að örbylgjuofninn verður að vera forritaður í áföngum. Þú getur notað þetta súkkulaði fyrir sælgæti og álegg.

Hvernig á að bræða og tempra súkkulaði

1. Skerið súkkulaðið í spæni og setjið í skál;
2. Til að bræða súkkulaðið, þú getur notað bain-marie eða örbylgjuofninn. Veldu þann sem þú kýst;
3. Beint eftir bráðnun skaltu byrja að tempra. Til að gera þetta, hella bræddu súkkulaði yfir granít eða marmara stein og gerahreyfingar með spaða þar til rétt hitastig er náð og einsleitu útliti. Eða notaðu öfuga bain marie tæknina: settu skál af köldu vatni undir súkkulaðiskálina og hrærðu þar til það kólnar.

Lærðu meira með eftirfarandi myndbandi um hvernig á að bræða súkkulaði og uppgötvaðu tvær aðferðir við temprun:

Tæknin sem kennd er er einföld og þú getur valið þann kost sem þér finnst auðveldari, bæði til að bræða súkkulaðið og til að tempra. Þannig er hægt að nota súkkulaði til að búa til páskaegg og hjúpa sælgæti og bonbon.

Hvernig á að bræða súkkulaði til að hjúpa

1. Saxið súkkulaðið í litla bita og setjið í skál plastfilma;
2. Örbylgjuofn í 30 sekúndur, fjarlægðu og hrærðu;
3. Settu aftur í örbylgjuofn í 30 sekúndur í viðbót, fjarlægðu og hrærðu aftur;
4. Taktu í þriðja sinn í örbylgjuofninn, líka í 30 sekúndur, fjarlægðu og hrærðu til að klára að bræða súkkulaðið alveg.

Horfðu á þetta skref-fyrir-skref myndband og skoðaðu mikilvæg ráð til að tryggja að þekjan glansandi og án bletta:

Súkkulaði til áleggs eða sundraðs inniheldur meira magn af fitu og þolir betur hita. Notkun þess er einfaldari þar sem hún þarf ekki að fara í gegnum temprunarferlið eftir bráðnun. Með þessu súkkulaði muntu rokka framleiðsluna áálegg fyrir hunangsbrauð, kökur, sleikju, páskaegg og lítil skreytingaratriði.

Hvernig á að bræða súkkulaði með rjóma

1. Búðið til spænir úr því magni af súkkulaði sem óskað er eftir og setjið í ílát ;
2. Bætið við hálfri matskeið af smjörlíki eða smjöri;
3. Farðu það í örbylgjuofn til að bráðna í áföngum eða, ef þú vilt, notaðu tvöfaldan katla;
4. Eftir að það er alveg bræðið súkkulaðið, bætið í kassa af rjóma og blandið vel saman.

Skoðaðu þetta skref-fyrir-skref myndband og sjáðu hvernig þú getur bætt uppskriftirnar þínar:

Einfalt og auðvelt, þú getur brætt súkkulaði með rjóma og notað í álegg og fyllingar fyrir tertur, kökur og bollakökur. Að bæta við smjöri gefur eftirréttunum þínum sérstakan glans.

Hvernig á að bræða hvítt súkkulaði

1. Skerið hvíta súkkulaðið í litla bita og setjið í mjög þurra skál;
2. Taktu í örbylgjuofninn í 15 sekúndur, fjarlægðu og hrærðu vel;
3. Endurtaktu fyrri aðferð, fjarlægðu úr örbylgjuofninum og kláraðu að bræða hrært með spaða.

Skoðaðu þetta skref- skref myndband og lærðu hvernig á að bræða hvítt súkkulaði rétt:

Vegna þess að það hefur meiri fitu er hvítt súkkulaði viðkvæmara, svo bræðslutími þess er styttri og krefst sérstakrar athygli . Með því að fylgja þessum ráðum muntu geta brætt hvítt súkkulaði til að búa til álegg,kökur og aðrir ótrúlegir eftirréttir.

Hvernig á að bræða súkkulaði fyrir fondú

1. Saxið 300 g af hálfsætu súkkulaði í litla bita;
2. Setjið í skál sem passar fullkomlega í pönnu fyrir tvöfaldan katla;
3. Taktu á eldinn, hitaðu vatnið og hrærðu síðan í súkkulaðinu með spaða þar til það er mjög einsleitt;
4. Þegar súkkulaðið hefur bráðnað alveg skaltu bæta við dós af mysulausu rjóma og blandið vel saman;
5. Ef þú vilt, endaðu með koníaksskoti og helltu í fondúpott.

Kíktu á kennsluna hér að neðan og lærðu hvernig til að útbúa þessa ljúffengu og rómantísku uppskrift fyrir kaldar nætur:

Njóttu þessa dásamlega góðgæti, með mjög auðveldri og fljótlegri leið til að bræða súkkulaði. Hægt er að setja sérstakan blæ með essensum, líkjörum eða koníaki. Saxaðu uppáhalds ávextina þína og njóttu.

Hvernig á að bræða súkkulaði í tvöföldum katli með rjóma

1. Skerið niður það magn af súkkulaði sem þú vilt eða notaðu súkkulaði í dropum;
2. Látið suðuna koma upp á pönnu með botninum af vatni og setjið minna ílát með súkkulaðinu ofan á. Hrærið þar til það er alveg bráðið;
3. Þegar súkkulaðið er bráðið, takið úr bain-marie og bætið rjómanum út í. Blandið vel saman til að vera einsleitt og það er allt!

Sjáðu dýrmæt ráð og skoðaðu þetta einfalda skref fyrir skref í eftirfarandi myndbandi:

Einnig þekkt sem ganache,súkkulaði með mjólkurrjóma má nota í álegg og fyllingar fyrir tertur, trufflur og kökur. Einföld og auðveld uppskrift að útbúa, en það mun gera eftirréttina mun ljúffengari.

Hvernig á að bræða súkkulaði fyrir páskaegg

1. Saxið tilsett magn af mjólkursúkkulaði og skiptið það í þrjá hluta;
2. Aðskiljið 2/3 og setjið í skál. Saxið afganginn 1/3 mjög smátt aftur og setjið til hliðar;
3. Færðu skálina með 2/3 af súkkulaðinu í örbylgjuofninn í 30 sekúndur, fjarlægðu og hrærðu. Endurtaktu ferlið þar til allt súkkulaðið hefur bráðnað;
4. Bætið svo hinum 1/3 við þegar bráðna súkkulaðið og hrærið vel þar til súkkulaðið er kalt, hægt að setja smá á úlnliðinn eða undir vörina til að finnið hitastigið;
5. Hellið í eggjalaga mót og látið standa í kæli í 20 mínútur eða þar til það er orðið ógagnsætt. Unmold og njóttu.

Skoðaðu í myndbandinu hvernig á að búa til ótrúlegt og ljúffengt páskaegg:

Þetta er einföld leið sem mælt er með fyrir þá sem ekki hafa mikla reynslu með temprun og langar að búa til páskaegg heima. Þú getur líka búið til dýrindis fyllingar til að borða með skeið. Komdu og gleddu fjölskyldu þína og vini með páskaeggjum sem þú hefur búið til.

Hvernig á að bræða súkkulaðiflögur

1. Setjið æskilegt magn af súkkulaðiflögum í ílát;
2. Örbylgjuofn á háumiðlungs í 1 mínútu;
3. Fjarlægðu og hrærðu súkkulaðið vel til að það verði einsleitt.

Sjáðu hvernig á að nota súkkulaðidropa til að búa til sælgæti með þessu skref fyrir skref:

Súkkulaðibitarnir eru praktískari en stangirnar þar sem ekki þarf að saxa þær. Þar að auki, vegna þess að þau eru lítil, bráðna þau hraðar og eru tilvalin fyrir þá sem vilja spara tíma í framleiðslu og undirbúningi sælgætis.

Súkkulaði gerir alla vega ómótstæðilega eftirrétti og með öllum þessum leiðbeiningum og ráð til að hjálpa þér, það er miklu einfaldara að útbúa nokkur ótrúleg sælgæti. Veldu þá tækni sem þú kýst og njóttu þess að búa til ljúffengar uppskriftir!