Come sciogliere il cioccolato: 10 tutorial per realizzare ricette deliziose

Il cioccolato è incomparabile e piace a tutti con facilità, inoltre con esso è possibile preparare molti dolci e dessert gustosi. Tuttavia, per la preparazione di molte di queste delizie è necessario imparare a fondere il cioccolato.

Questo processo può sembrare semplice, ma è necessario essere attenti e seguire alcune accortezze per ottenere un cioccolato delizioso e brillante. Quindi, vediamo di seguito alcuni tutorial che insegnano come sciogliere il cioccolato e stupire nella preparazione e decorazione di dolci.

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria

1. Dividere in piccoli pezzi la quantità di cioccolato desiderata;
2. Scegliere un contenitore di vetro, acciaio inox o ceramica in cui mettere le gocce di cioccolato e una teglia leggermente più grande da inserire sotto la ciotola;
3. Riempire la pentola con un po' d'acqua e portarla a ebollizione. Appena l'acqua inizia a gorgogliare e prima che raggiunga il bollore, spegnere il fuoco;
4. Posizionare la ciotola con i pezzi di cioccolato sopra, senza farli toccare l'acqua. Con un cucchiaio molto asciutto, mescolare costantemente fino a quando i pezzi di cioccolato non saranno completamente sciolti.

Per saperne di più, guardate il video qui sotto per una dimostrazione passo-passo:

Il cioccolato non può mai essere sciolto direttamente sul fuoco, per questo è necessario il bagnomaria. Anche se semplice, questa tecnica richiede attenzione e cura per non far schizzare l'acqua sul cioccolato in nessuna fase. Si può usare per sciogliere il cioccolato per modellare forme, fare bonbon, tartufi e altri dolci.

Come sciogliere il cioccolato nel microonde

1. Con un coltello, tagliare il cioccolato in piccoli pezzi e mettere la quantità desiderata in una ciotola per microonde;
2. Mettere nel microonde e programmare per 30 secondi, quindi togliere la ciotola e mescolare con un cucchiaio;
3. Riportare il cioccolato nel microonde e programmare per altri 30 secondi. Togliere di nuovo e mescolare ancora un po';
4. Se rimangono ancora dei pezzi, ripetere l'operazione, sempre programmando ogni 30 secondi, fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Per non avere dubbi sulla procedura ed eseguirla perfettamente, consultate un tutorial di questa tecnica:

Questo è un metodo pratico e veloce per sciogliere il cioccolato. Tuttavia, il tempo di fusione dipenderà dalla quantità di cioccolato che si desidera sciogliere. Ricordate inoltre che il microonde deve essere programmato per gradi. Potete usare questo cioccolato per dolci e guarnizioni.

Come fondere e temperare il cioccolato

1. Tagliare il cioccolato a scaglie e metterlo in una ciotola;
2. Per sciogliere il cioccolato si può usare il bagnomaria o il microonde, scegliendo quello che si preferisce;
3. Subito dopo lo scioglimento, iniziare il temperaggio: per farlo, versare il cioccolato fuso su una pietra di granito o di marmo e muoverlo con una spatola fino a raggiungere la giusta temperatura e un aspetto omogeneo. Oppure utilizzare la tecnica del bagnomaria rovesciato: posizionare una ciotola di acqua fredda sotto la ciotola di cioccolato e continuare a mescolare finché non si raffredda.

Scoprite nel seguente video come sciogliere il cioccolato e due tecniche di temperaggio:

Le tecniche insegnate sono semplici e si può scegliere l'opzione che si ritiene più facile, sia per fondere il cioccolato che per temperarlo. In questo modo, è possibile utilizzare il cioccolato per realizzare uova di Pasqua e per ricoprire dolci e cioccolatini.

Come sciogliere il cioccolato per la glassa

1. Tritare il cioccolato in piccoli pezzi e metterlo in un contenitore di plastica;
2. Mettere in microonde per 30 secondi, togliere e mescolare;
3. Passare nuovamente al microonde per altri 30 secondi, togliere e mescolare di nuovo;
4. Passare al microonde una terza volta, sempre per 30 secondi, togliere e mescolare per finire di sciogliere completamente il cioccolato.

Guardate questo video passo dopo passo e scoprite i consigli importanti per garantire una copertura lucida e senza sbavature:

Il cioccolato da copertura o frazionato contiene una maggiore quantità di grassi ed è più resistente al calore. Il suo utilizzo è più semplice perché non deve essere sottoposto al processo di temperaggio dopo la fusione. Con questo cioccolato riuscirete a realizzare dolci al miele, torte, bonbon, uova di Pasqua e piccoli dettagli decorativi.

Come sciogliere il cioccolato con la panna

1. Fare scaglie della quantità di cioccolato desiderata e metterle in un contenitore;
2. Aggiungere mezzo cucchiaio di margarina o di burro;
3. Portatelo nel microonde per farlo sciogliere in più fasi o, se preferite, usate il bagnomaria;
4. Una volta che il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere una confezione di panna pesante e mescolare bene.

Guardate questo video passo dopo passo e scoprite come aumentare le vostre ricette:

In modo semplice e facile, potete fondere il cioccolato con la panna e usarlo per guarnizioni e ripieni di torte, dolci e cupcake. L'aggiunta di burro aggiungerà un tocco speciale ai vostri dessert.

Come sciogliere il cioccolato bianco

1. Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti e metterlo in una ciotola molto asciutta;
2. Mettere in microonde per 15 secondi, togliere e mescolare bene;
3. Ripetere la procedura precedente, togliere dal microonde e finire di sciogliere mescolando con una spatola.

Guardate questo video passo dopo passo e imparate come sciogliere correttamente il cioccolato bianco:

Essendo più grasso, il cioccolato bianco è più sensibile, quindi il suo tempo di fusione è più breve e richiede un'attenzione particolare. Seguendo questi consigli, sarete in grado di sciogliere il cioccolato bianco per realizzare fantastiche guarnizioni, torte e altri dessert.

Come sciogliere il cioccolato per la fonduta

1. Tritare 300 g di cioccolato semidolce in piccoli pezzi;
2. Mettere in una ciotola che si adatti perfettamente a una teglia per il bagnomaria;
3. Portare a ebollizione, scaldare l'acqua e poi mescolare il cioccolato con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo;
4. Dopo che il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere una lattina di panna pesante senza siero e mescolare bene;
5. Se lo si desidera, completare con un bicchierino di brandy e versare in una pentola per fonduta.

Date un'occhiata al tutorial qui sotto e imparate a preparare questa ricetta deliziosa e romantica per le notti fredde:

Godetevi questa meravigliosa prelibatezza, con un metodo facile e veloce per sciogliere il cioccolato. Potete aggiungere un tocco speciale con essenze, liquori o cognac. Tritate la vostra frutta preferita e gustate.

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna pesante

1. Tagliare la quantità di cioccolato desiderata o utilizzare gocce di cioccolato;
2. Mettere sul fuoco una pentola con il fondo d'acqua e collocarvi sopra un contenitore più piccolo con il cioccolato. Mescolare fino a completo scioglimento;
3. Una volta sciolto il cioccolato, toglietelo dal bagnomaria e aggiungete la panna pesante. Mescolate bene per renderlo omogeneo e il gioco è fatto!

Scoprite i preziosi consigli e guardate questo semplice passo dopo passo nel video seguente:

Conosciuto anche come ganache, il cioccolato con panna pesante può essere utilizzato per guarnizioni e ripieni di torte, tartufi e dolci. Una ricetta semplice e facile da realizzare, ma che renderà i vostri dessert molto più deliziosi.

Come sciogliere il cioccolato per le uova di Pasqua

1. Tritare la quantità desiderata di cioccolato al latte e dividerla in tre parti;
2. Tritare il restante 1/3 molto finemente e mettere da parte;
3. Mettere in microonde la ciotola con 2/3 del cioccolato per 30 secondi, togliere e mescolare. Ripetere l'operazione fino a quando tutto il cioccolato sarà sciolto;
4. Aggiungete quindi il restante 1/3 al cioccolato già sciolto e mescolate bene fino a quando non sentite il cioccolato raffreddarsi; potete metterne un po' sul polso o sotto il labbro per sentire la temperatura;
5. Versare in uno stampo a forma di uovo e lasciare in frigorifero per 20 minuti o finché non è opaco. Sformare e gustare.

Guardate il video su come preparare un uovo di Pasqua sorprendente e delizioso:

Questo è un metodo semplice, indicato per chi non ha molta pratica con il temperaggio e desidera fare le uova di Pasqua in casa. Potete anche creare deliziosi ripieni da mangiare al cucchiaio. Sorprendete e deliziate la vostra famiglia e i vostri amici con uova di Pasqua fatte da voi.

Come sciogliere le gocce di cioccolato

1. Mettere la quantità desiderata di gocce di cioccolato in un contenitore;
2. Passare al microonde a media potenza per 1 minuto;
3. Togliere e mescolare bene il cioccolato per renderlo omogeneo.

Scoprite come utilizzare le gocce di cioccolato per creare i vostri dolci con questa guida passo passo:

Le gocce di cioccolato sono più pratiche delle tavolette, perché non devono essere tritate; inoltre, essendo piccole, si sciolgono più velocemente e sono ideali per chi vuole guadagnare tempo nella produzione e nella preparazione dei dolci.

In ogni caso, il cioccolato crea dessert irresistibili e con tutti questi tutorial e consigli è molto più semplice preparare tanti dolci incredibili. Scegliete la tecnica che preferite e divertitevi a realizzare ricette deliziose e golose!