Comment faire fondre le chocolat : 10 tutoriels pour réaliser de délicieuses recettes

Le chocolat est incomparable et plaît facilement à tout le monde ; en outre, il est possible de préparer de nombreux desserts et sucreries savoureux avec lui. Cependant, pour la préparation de bon nombre de ces délicieuses friandises, il est nécessaire d'apprendre à faire fondre le chocolat.

Ce processus peut sembler simple, mais il est nécessaire d'être attentif et de suivre quelques précautions pour obtenir un chocolat délicieux et brillant. Voici donc quelques tutoriels qui vous apprendront à faire fondre le chocolat et à vous émerveiller dans la préparation et la décoration de vos friandises.

Comment faire fondre le chocolat au bain-marie ?

1. Diviser en petits morceaux la quantité de chocolat souhaitée ;
2. Choisissez un récipient en verre, en acier inoxydable ou en céramique pour y placer les pépites de chocolat et un moule légèrement plus grand pour le placer sous le bol ;
3. Remplir la casserole avec un peu d'eau et porter à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillonner et avant qu'elle n'entre en ébullition, éteindre le feu ;
4. Placer le bol contenant les morceaux de chocolat sur le dessus, sans les laisser toucher l'eau. Avec une cuillère très sèche, remuer constamment jusqu'à ce que les morceaux de chocolat soient complètement fondus.

Pour en savoir plus, regardez la vidéo ci-dessous pour une démonstration étape par étape :

Le chocolat ne peut jamais être fondu directement sur le feu, c'est pourquoi un bain-marie est nécessaire. Bien que simple, cette technique demande de l'attention et des précautions pour que l'eau n'éclabousse à aucun moment le chocolat. Vous pouvez l'utiliser pour faire fondre le chocolat afin de mouler des formes, faire des bonbons, des truffes et d'autres sucreries.

Comment faire fondre du chocolat au micro-ondes

1. À l'aide d'un couteau, couper le chocolat en petits morceaux et placer la quantité désirée dans un bol allant au micro-ondes ;
2. Placer au micro-ondes et programmer pendant 30 secondes, puis retirer le bol et remuer avec une cuillère ;
3. Remettre le chocolat dans le four à micro-ondes et programmer encore 30 secondes. Retirer à nouveau et remuer encore un peu ;
4. S'il reste des morceaux, répétez l'opération, en programmant toujours toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Pour ne pas douter de la procédure et la réaliser parfaitement, consultez un tutoriel de cette technique :

Il s'agit d'une méthode rapide et pratique pour faire fondre le chocolat. Toutefois, le temps de fonte dépend de la quantité de chocolat que vous souhaitez faire fondre. N'oubliez pas non plus que le micro-ondes doit être programmé par étapes. Vous pouvez utiliser ce chocolat pour des friandises et des garnitures.

Comment faire fondre et tempérer le chocolat

1. Couper le chocolat en copeaux et le placer dans un bol ;
2. Pour faire fondre le chocolat, vous pouvez utiliser le bain-marie ou le micro-ondes, choisissez ce que vous préférez ;
3. Juste après la fonte, commencez à tempérer. Pour ce faire, versez le chocolat fondu sur une pierre de granit ou de marbre et remuez-le avec une spatule jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température et un aspect homogène. Vous pouvez également utiliser la technique du bain-marie inversé : placez un bol d'eau froide sous le bol de chocolat et continuez à le remuer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Apprenez-en plus avec la vidéo suivante sur la façon de faire fondre le chocolat et découvrez deux techniques de tempérage :

Les techniques enseignées sont simples et vous pouvez choisir l'option qui vous semble la plus facile, tant pour faire fondre le chocolat que pour le tempérer. De cette façon, il est possible d'utiliser le chocolat pour fabriquer des œufs de Pâques et pour recouvrir des bonbons et des chocolats.

Comment faire fondre le chocolat pour le glaçage

1. Hacher le chocolat en petits morceaux et le placer dans un récipient en plastique ;
2. Passer au micro-ondes pendant 30 secondes, retirer et mélanger ;
3. Passer à nouveau au micro-ondes pendant 30 secondes, puis retirer et remuer à nouveau ;
4. Passer une troisième fois au micro-ondes, également pendant 30 secondes, retirer et remuer pour finir de faire fondre complètement le chocolat.

Regardez cette vidéo étape par étape et découvrez les conseils importants pour garantir une couverture brillante et sans bavure :

Le chocolat de couverture ou fractionné contient une plus grande quantité de graisse et est plus résistant à la chaleur. Son utilisation est plus simple car il n'a pas besoin de passer par le processus de tempérage après la fonte. Avec ce chocolat, vous réussirez la production de gâteaux de miel, de gâteaux, de bonbons, d'œufs de Pâques et de petits détails décoratifs.

Comment faire fondre du chocolat avec de la crème

1. Faire des copeaux de la quantité de chocolat souhaitée et les placer dans un récipient ;
2. Ajouter une demi-cuillère à soupe de margarine ou de beurre ;
3. Mettez-le au micro-ondes pour le faire fondre par étapes ou utilisez le bain-marie si vous préférez ;
4. Une fois le chocolat complètement fondu, ajouter une boîte de crème épaisse et bien mélanger.

Regardez cette vidéo étape par étape et voyez comment augmenter vos recettes :

En toute simplicité, vous pouvez faire fondre du chocolat avec de la crème et l'utiliser pour garnir des tartes, des gâteaux et des cupcakes. L'ajout de beurre donnera un éclat particulier à vos desserts.

Comment faire fondre le chocolat blanc

1. Couper le chocolat blanc en petits morceaux et le placer dans un bol très sec ;
2. Passer au micro-ondes pendant 15 secondes, retirer et bien mélanger ;
3. Répéter l'opération précédente, retirer du micro-ondes et finir de faire fondre en remuant à l'aide d'une spatule.

Regardez cette vidéo étape par étape et apprenez comment faire fondre le chocolat blanc :

Parce qu'il contient plus de matières grasses, le chocolat blanc est plus sensible, son temps de fonte est donc plus court et nécessite une attention particulière. En suivant ces conseils, vous pourrez faire fondre du chocolat blanc pour réaliser des nappages, des gâteaux et d'autres desserts étonnants.

Comment faire fondre le chocolat pour la fondue

1. Hacher 300 g de chocolat mi-sucré en petits morceaux ;
2. Placer dans un bol qui s'adapte parfaitement à une casserole pour le bain-marie ;
3. Porter à ébullition, chauffer l'eau et incorporer le chocolat à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse ;
4. Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajouter une boîte de crème épaisse sans sérum et bien mélanger ;
5. Si vous le souhaitez, terminez par un verre de cognac et versez le tout dans un caquelon à fondue.

Consultez le tutoriel ci-dessous et apprenez à préparer cette recette délicieuse et romantique pour les nuits froides :

Savourez cette merveilleuse friandise grâce à une méthode simple et rapide pour faire fondre le chocolat. Vous pouvez y ajouter une touche spéciale avec des essences, des liqueurs ou des cognacs. Hachez vos fruits préférés et dégustez.

Comment faire fondre du chocolat au bain-marie avec de la crème fraîche ?

1. Couper la quantité de chocolat souhaitée ou utiliser des gouttes de chocolat ;
2. Placez une casserole avec le fond d'eau sur le feu et placez un plus petit récipient avec le chocolat sur le dessus. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu ;
3. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du bain-marie et ajoutez la crème épaisse. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène et c'est tout !

Voir les précieux conseils et vérifier cette étape simple dans la vidéo suivante :

Également connu sous le nom de ganache, le chocolat avec de la crème épaisse peut être utilisé pour napper et fourrer des tartes, des truffes et des gâteaux. Une recette simple et facile à réaliser, mais qui rendra vos desserts bien plus délicieux.

Comment faire fondre le chocolat pour les œufs de Pâques

1. Hacher la quantité souhaitée de chocolat au lait et la diviser en trois parties ;
2. Hacher très finement le tiers restant et le réserver ;
3. Mettre le bol contenant 2/3 du chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes, retirer le bol et mélanger. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu ;
4. Ajoutez ensuite le tiers restant au chocolat déjà fondu et remuez bien jusqu'à ce que vous sentiez le chocolat refroidir. Vous pouvez en placer un peu sur votre poignet ou sous votre lèvre pour en sentir la température ;
5. Verser dans un moule en forme d'œuf et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit opaque, puis démouler et déguster.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer un œuf de Pâques étonnant et délicieux :

Il s'agit d'une méthode simple qui est indiquée pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en matière de tempérage et qui souhaitent réaliser des œufs de Pâques à la maison. Vous pouvez également créer de délicieuses garnitures à déguster à la cuillère. Surprenez et ravissez votre famille et vos amis avec des œufs de Pâques que vous aurez réalisés vous-même.

Comment faire fondre des gouttes de chocolat

1. Mettez la quantité souhaitée de gouttes de chocolat dans un récipient ;
2. Passer au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute ;
3. Retirer le chocolat et bien le remuer pour le rendre homogène.

Découvrez comment utiliser des gouttes de chocolat pour créer vos propres friandises grâce à ce guide pas à pas :

Les gouttes de chocolat sont plus pratiques que les barres, car elles n'ont pas besoin d'être hachées. En outre, comme elles sont petites, elles fondent plus rapidement et sont idéales pour ceux qui veulent gagner du temps dans la production et la préparation des friandises.

Quoi qu'il en soit, le chocolat donne des desserts irrésistibles et avec tous ces tutoriels et conseils pour vous aider, il est beaucoup plus simple de préparer de nombreux desserts incroyables. Choisissez la technique que vous préférez et amusez-vous à réaliser de délicieuses recettes qui vous mettront l'eau à la bouche !