Съдържание
Пиканхата, която се приготвя от пържола, е едно от най-вкусните и деликатесни парчета месо. Тъй като е едно от най-използваните парчета за приготвяне на традиционния обяд през уикенда, тя може да се направи цяла на шиш или нарязана на парчета за скара. Много хора обаче не знаят как да нарежат пиканхата правилно и в крайна сметка увреждат вкуса ѝ.
Подготвили сме наръчник за разфасоване на това месо, както и съвети за разпознаване на пиканха сред много други разфасовки:
Вижте също: 80 идеи за планирана кухня, с които да организирате пространството си по поръчкаКак се реже пикана стъпка по стъпка
Научете правилния начин за рязане на пиканха чрез няколко видеоклипа стъпка по стъпка, за да не повредите вкуса ѝ при сервиране. Имайте под ръка добре наточен нож, подходящ за това рязане.
Всичко за picanha
Преди да проследите следващите видеоклипове, изгледайте този обяснителен видеоклип, който ви учи на всичко за това богато и вкусно парче месо. В урока се преподават и други характеристики и начини за рязане и печене на пиканха. Не ви ли се свива устата, след като гледате този видеоклип?
Вижте също: Настилка на басейн: видове, идеи и грижи за максимално използване на настилкатаКак да намалим пикантерията и идеалното тегло
Във видеоклипа се вижда, че първо цялото парче се слага на скарата за кратко, след това се сваля и се нарязва на парчета с дължина два пръста, а после отново се слага на скарата до желаната точка. В урока се подчертава и грижата да се купува месо с правилно тегло.
Как се реже пиканха за шишчета
Във видео урока е обяснен правилният начин за нарязване на пиканката за приготвяне на шишчета. Нарежете я на лентички с дължина около един пръст и след това я нарежете отново на малки кубчета, както е показано във видеото. Първо изтънете месната част, като оставите мазнината в края и в контакт със следващото парче.
Как се реже пиканха за скара
Това видео стъпка по стъпка показва как трябва да нарежете пиканхата за печене на скара. Може да е с един или два пръста, но нарязването на ленти е най-добрият начин месото да остане по-сочно и вкусно. Не трябва да отстранявате мазнината от месото, защото тя е отговорна за придаването на целия аромат на месото при печене.
Как се реже пиканха за плескавица
Както и при другите видеоклипове, мазнината не трябва да се отстранява при поставянето на месото върху шиша. Нарежете три-четири пръста ленти, посолете ги добре и ги поставете върху шиша.
След като научихте как се реже пиканха, ето няколко съвета за разпознаване на този вид рязане.
Как да разпознаем picanha
Разпознаването на пиканхата е важно, за да не бъдете измамени, когато я купувате в месарница или на пазара, или дори в ресторант. Пиканхата се характеризира като малко, триъгълно парче месо, което има красив и дебел слой мазнина. Това парче също така няма мускули и обикновено е с много кръв, което го прави толкова сочно при сервиране.
Парчето пиканха трябва да тежи между 1 и 1,2 kg. Ако теглото му надхвърля тази стойност, ще вземете парчета от горния кръг! Избягвайте пиканха, която има жълтеникава мазнина, тъй като това е знак, че месото е от старо животно. Друг аспект, за който трябва да внимавате, е начинът на опаковане на пиканхата: търсете опаковки, опаковани във вакуум, или опаковки, които не съдържат много кръв вътре.
Сега, след като знаете всичко за пиканхата, отидете до местната месарница или пазар, купете си парче белтък, за да се приготвите за следващия уикенд и да изненадате всички с крехко, вкусно и сочно месо! Един съвет, който ще ви помогне да абсорбирате по-добре солта, е да направите няколко не толкова дълбоки драскотини в мастната част. Добър апетит!
