Tartalomjegyzék
A picanha, amely a hátszínből készül, az egyik legfinomabb és legízletesebb húsdarab. Mivel a hagyományos hétvégi ebéd elkészítéséhez az egyik leggyakrabban használt húsdarab, lehet egészben nyárson sütni vagy szeletelve grillezni. Sokan azonban nem tudják, hogyan kell a picanhát helyesen vágni, és végül rontják az ízét.
Készítettünk egy kézikönyvet arról, hogyan kell ezt a húst vágni, valamint tippeket adunk a picanha azonosításához sok más vágás mellett:
Hogyan kell vágni a picanha lépésről lépésre
Ismerje meg a picanha helyes vágási módját néhány lépésről lépésre bemutatott videón keresztül, hogy tálaláskor ne sérüljön az íze. Legyen kéznél egy jól megélezett, erre a vágásra alkalmas kés.
Minden a picanháról
Mielőtt a következő videókat követnéd, nézd meg ezt a magyarázó videót, amely mindent megtanít erről a gazdag és ízletes húsdarabról. A bemutatóban megtanítják a picanha egyéb jellemzőit és a vágás és sütés módjait is. Nem csorog a szád a videó megtekintése után?
Hogyan vágjuk le a picanha-t és az ideális súlyt
A videón látható, hogy először az egész darabot rövid időre a grillre tesszük, majd levesszük, és kétujjnyi darabokra vágjuk, majd a kívánt pontig visszatesszük a grillre. A bemutatóban hangsúlyozzák azt is, hogy ügyelni kell a megfelelő súlyú hús megvásárlására.
Lásd még: Slime party: 80 színes és kreatív módja a díszítésnekHogyan vágjuk a picanha-t nyársra
A videós bemutató elmagyarázza a picanha helyes vágási módját a nyársak készítéséhez. Vágjuk körülbelül egyujjnyi csíkokra, majd vágjuk újra kis kockákra, ahogy a videón látható. Először a húsos részt vékonyítsuk el, a zsír a végén maradjon, és érintkezzen a következő darabbal.
Hogyan vágjuk a picanha-t a grillhez
Ez a videó lépésről lépésre bemutatja, hogyan kell a picanhát grillezéshez felvágni. Lehet egy vagy két ujjnyira, a csíkokra vágás a legjobb módja annak, hogy a hús szaftosabb és ízletesebb maradjon. A zsírt nem szabad eltávolítani a húsról, mert az a felelős azért, hogy a hús minden ízt megkapjon sütéskor.
Hogyan vágjuk a picanha-t nyársra
Ahogy a többi videónál, a zsírt nem szabad eltávolítani, amikor a húst a nyársra tesszük. Három-négyujjnyi csíkokat vágunk, jól megsózzuk, és a nyársra tesszük.
Lásd még: E.V.A. kosár: videók és 30 kreatív ajándékötletMost, hogy megtanulta, hogyan kell vágni a picanhát, íme néhány tipp az ilyen típusú vágás azonosításához.
Hogyan lehet azonosítani a picanhát
A picanha azonosítása fontos ahhoz, hogy ne tévesszen meg, amikor hentesüzletben, piacon vagy akár étteremben vásárolja meg. A picanha jellegzetessége, hogy egy kis, háromszög alakú húsdarab, amely szép és vastag zsírréteggel rendelkezik. Ez a vágott húsdarab nem rendelkezik izmokkal, és általában sok vért tartalmaz, ami tálaláskor nagyon lédús.
A picanha súlyának 1 kg és 1,2 kg között kell lennie. Ha ezt a súlyt meghaladja, akkor felső körte darabokat veszünk! Kerüljük a sárgás zsírral rendelkező picanhákat, mivel ez annak a jele, hogy a hús öreg állatból származik. Egy másik szempont, amire figyelni kell, az a picanha csomagolása: keressük a vákuumcsomagolást vagy az olyan csomagokat, amelyekben nem sok vér van.
Most, hogy mindent tudsz a picanháról, menj el a helyi henteshez vagy piacra, és vedd meg a fehérje darabját, hogy elkészítsd a következő hétvégére, és lepj meg mindenkit egy zsenge, ízletes és zamatos hússal! Egy tipp, hogy jobban felszívja a sót, ha néhány nem túl mély karcolást ejtesz a zsíros részen. Jó étvágyat!
