Hvernig á að skera picanha: 5 kennsluefni og ráð til að bera kennsl á skurðinn

Picanha, sem er tekin úr bolnum, er einn af ljúffengustu og bragðgóður kjöti. Þar sem hann er einn af mest notuðu hlutunum til að búa til hefðbundinn helgarhádegismat er hægt að gera hann heilan á teini eða skera hann í sneiðar fyrir grillið. Hins vegar vita margir ekki hvernig á að skera picanha á réttan hátt og endar með því að skemma bragðið af því.

Við útbjuggum handbók um hvernig á að skera þetta kjöt, sem og ráð til að bera kennsl á picanha meðal margra annarra niðurskurða. . Námskeiðin eru bæði fyrir þá sem eru nú þegar grillaðir á vakt og fyrir þá sem eru að byrja að skella sér út í rétti, krydd og kjöt. Skoðaðu það:

Hvernig á að skera picanha skref fyrir skref

Lærðu rétta leiðina til að skera picanha í gegnum nokkur skref-fyrir-skref myndbönd til að skaða ekki bragðið þegar það er borið fram. Vertu með mjög beittan hníf sem hæfir þessum skurði.

Allt um picanha

Áður en þú fylgist með næstu myndböndum skaltu skoða þetta skýringarmyndband sem kennir þér allt um þennan ríkulega og bragðgóða kjötbita. Kennslan kennir einnig aðra eiginleika og leiðir til að skera og steikja picanha. Fékk ekki vatn í munninn eftir að hafa horft á þetta myndband?

Hvernig á að skera picanha og kjörþyngd

Í myndbandinu má sjá að fyrst er allt stykkið sett á grillið í kl. stuttan tíma, þá er það tekið og skorið í tvo fingurhluta og skömmu síðar,sett á grillið aftur á þann stað sem óskað er eftir. Í kennslunni er einnig lögð áhersla á að gæta þess að kaupa rétta þyngd kjöts.

Hvernig á að skera picanha fyrir teini

Kennslumyndbandið útskýrir rétta leiðina til að skera picanha til að búa til teini. Skerið í ræmur sem eru um það bil einn fingur á lengd og síðan aftur í litla teninga, eins og sést á myndbandinu. Skerið kjöthlutann fyrst, látið fituna vera á oddinum og í snertingu við næsta bita.

Hvernig á að skera picanha til að grilla

Þetta skref-fyrir-skref myndband sýnir hvernig picanha ætti að skera fyrir grill. Það getur verið einn eða tveir fingur, skera í strimla er besta leiðin til að gera kjötið safaríkara og bragðmeira. Ekki ætti að fjarlægja fituna úr kjötinu, þar sem það er ábyrgt fyrir því að gefa kjötinu allt sitt bragð þegar það er steikt.

Hvernig á að skera picanha fyrir teini

Þessi kennsla útskýrir þegar hvernig á að skera stykki af picanha fyrir teini. Eins og með önnur myndbönd ætti ekki að fjarlægja fituna þegar hún er sett í ofninn. Skerið ræmur af þremur til fjórum fingrum, saltið þær vel og setjið þær á teini.

Nokkuð auðvelt, er það ekki? Það þarf bara æfingu til að meðhöndla hnífinn rétt. Nú þegar þú hefur lært hvernig á að skera picanha, eru hér nokkur ráð til að bera kennsl á þessa tegund af skurði.

Hvernig á að bera kennsl á picanha

Að bera kennsl á picanha er mikilvægt fyrir þig ekki að skjátlast á þeim tíma aðkaupa í slátrara eða markaði, eða jafnvel á veitingastað. Picanha einkennist af litlu þríhyrningslaga kjöti sem hefur fallegt og þykkt fitulag. Þessi skurður skortir líka vöðva og hefur tilhneigingu til að vera stykki með miklu blóði, sem gerir það svo safaríkt þegar það er borið fram.

Picanha stykkið verður að vega á milli 1 kg og 1,2 kg. Ef þú ert að fara yfir þessa þyngd muntu taka bita af hörðu kjöti! Forðastu picanhas sem hafa gulleitari fitu, þetta er merki um að kjötið komi frá gömlu dýri. Annar þáttur sem þarf að vera varkár með er þegar picanha kemur í pakka: leitaðu að tómarúmspökkum eða þeim sem innihalda ekki mikið blóð inni.

Nú þegar þú veist allt um picanha, farðu til slátrara eða markaðarins næst þér, þú og kaupir próteinbitann þinn til að undirbúa næstu helgi og koma öllum á óvart með mjúku, bragðgóðu og mjög safaríku kjöti! Ábending til að hjálpa til við að taka upp salt betur er að gera nokkrar ekki svo djúpar rákir í fituhlutanum. Góða lyst!