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La picanha, que se extrae del bife de cuadril, es uno de los cortes de carne más deliciosos y sabrosos. Siendo uno de los cortes más utilizados para hacer el tradicional almuerzo de fin de semana, se puede hacer entera en el asador o en rodajas para la parrilla. Sin embargo, muchas personas no saben cómo cortar la picanha de la forma correcta y terminan perjudicando su sabor.
Hemos preparado un manual sobre cómo cortar esta carne, así como consejos para identificar la picanha entre otros muchos cortes:
Cómo cortar picanha paso a paso
Aprenda la forma correcta de cortar la picanha a través de algunos vídeos paso a paso para no dañar su sabor a la hora de servirla. Tenga a mano un cuchillo bien afilado y adecuado para este corte.
Todo sobre la picanha
Antes de seguir los siguientes vídeos, echa un vistazo a este vídeo explicativo que te enseña todo sobre esta rica y sabrosa pieza de carne. En el tutorial también se enseñan otras características y formas de cortar y asar la picanha. ¿No se te ha hecho la boca agua después de ver este vídeo?
Como cortar picanha e o peso ideal
En el vídeo se puede ver que primero se pone la pieza entera en la parrilla durante poco tiempo, luego se saca y se corta en trozos de dos dedos, y después se vuelve a poner en la parrilla hasta el punto deseado. El tutorial también hace hincapié en el cuidado de comprar el peso adecuado de la carne.
Cómo cortar la picanha para brochetas
El videotutorial explica la forma correcta de cortar la picanha para hacer brochetas. Córtala en tiras de un dedo aproximadamente y luego vuelve a cortarla en dados pequeños, como se muestra en el vídeo. Adelgaza primero la parte de la carne, dejando la grasa en el extremo y en contacto con el siguiente trozo.
Cómo cortar la picanha para la parrilla
Este video paso a paso demuestra como se debe cortar la picanha para asar. Puede ser uno o dos dedos, el corte en tiras es la mejor manera de dejar la carne más jugosa y sabrosa. No se debe quitar la grasa de la carne, porque es la responsable de dar todo el sabor a la carne cuando se asa.
Ver también: Tarta Barbie: 75 ideas glamurosas y cómo hacer la tuya propiaCómo cortar la picanha para asar
Como en los otros vídeos, no hay que quitar la grasa cuando se pone la carne en el asador. Se cortan tiras de tres o cuatro dedos, se salan bien y se ponen en el asador.
Ahora que ya sabe cómo cortar la picanha, aquí tiene algunos consejos para identificar este tipo de corte.
Ver también: Decoración sencilla para cumpleaños: 75 ideas creativas y económicasCómo identificar la picanha
Identificar la picanha es importante para no dejarse engañar a la hora de comprarla en una carnicería o mercado, o incluso en un restaurante. La picanha se caracteriza por ser una pieza pequeña, triangular y con una bonita y gruesa capa de grasa. Este corte tampoco tiene músculos y suele ser una pieza con mucha sangre, lo que la hace tan jugosa a la hora de servirla.
La pieza de picanha debe pesar entre 1 kg y 1,2 kg. Si supera este peso, ¡estará cogiendo piezas de redondo superior! Evite las picanhas que tengan la grasa amarillenta, ya que es señal de que la carne procede de un animal viejo. Otro aspecto con el que hay que tener cuidado es el envasado de la picanha: busque envases al vacío o que no contengan mucha sangre en su interior.
Ahora que ya lo sabes todo sobre la picanha, acércate a tu carnicería o mercado más cercano y compra tu pieza de proteína para prepararla para el próximo fin de semana y sorprender a todos con una carne tierna, sabrosa y suculenta! Un consejo para que absorba mejor la sal es hacer unos rasguños no muy profundos en la parte de la grasa ¡Buen provecho!
