Kuidas lõigata picanha: 5 õpetust ja näpunäiteid lõikuse tuvastamiseks

Picanha, mis on võetud rumpipraadist, on üks kõige maitsvamaid ja maitsvamaid lihalõike. Kuna see on üks kõige enam kasutatavaid tükke traditsioonilise nädalavahetuse lõunasöögi valmistamiseks, võib seda teha tervelt spikerdatud või grillilõikena. Paljud inimesed ei tea siiski, kuidas picanha õigesti lõigata, ja lõpuks kahjustavad selle maitset.

Oleme koostanud käsiraamatu selle kohta, kuidas seda liha lõigata, samuti näpunäiteid picanha tuvastamiseks paljude teiste jaotustükkide hulgas:

Kuidas lõigata picanha samm-sammult

Õppige picanha õiget lõikamisviisi mõne samm-sammult tehtud video abil, et mitte kahjustada selle maitset serveerimisel. Hoidke käepärast hästi teritatud nuga, mis sobib selle lõikamise jaoks.

Kõik picanha kohta

Enne järgmiste videote jälgimist vaadake seda selgitavat videot, mis õpetab teile kõike selle rikkaliku ja maitsva lihatüki kohta. Õpetuses õpetatakse ka teisi picanha lõikamise ja praadimise viise. Kas teil ei ole pärast selle video vaatamist suu vett jooksnud?

Kuidas lõigata picanha ja ideaalne kaal

Videol on näha, et kõigepealt pannakse kogu tükk lühikeseks ajaks grillile, seejärel võetakse see maha ja lõigatakse kahesõrmelisteks tükkideks ning seejärel pannakse tagasi grillile kuni soovitud punktini. Õpetuses rõhutatakse ka seda, et tuleb jälgida, et liha ostetaks õiges kaalus.

Kuidas lõigata picanha varrasteks

Videoõpetus selgitab, kuidas picanha õigesti lõigata varraste valmistamiseks. Lõika see umbes ühe sõrme pikkusteks ribadeks ja seejärel lõika uuesti väikesteks kuubikuteks, nagu videol näidatud. Lõika kõigepealt lihaosa, jättes rasva lõppu ja kokkupuutesse järgmise tükiga.

Kuidas lõigata picanha grillimiseks

See samm-sammult video näitab, kuidas peaksite picanha grillimiseks lõikama. See võib olla üks või kaks sõrme, ribadeks lõikamine on parim viis, et liha jääks mahlakamaks ja maitsvamaks. Rasva ei tohiks lihast eemaldada, sest see vastutab kogu maitse andmise eest, kui liha küpsetatakse.

Kuidas lõigata picanha süldiks

Nagu teisteski videotes, ei tohi rasva eemaldada, kui liha pannakse sülti. Lõika kolm kuni neli sõrme pikkused ribad, soolata need hästi ja pane need sülti.

Nüüd, kui olete õppinud, kuidas lõigata picanha, on siin mõned näpunäited, kuidas seda tüüpi lõikust tuvastada.

Kuidas tuvastada picanha

Picanha tuvastamine on oluline, et teid ei petetaks, kui te seda lihapoest või turult või isegi restoranist ostate. Picanha on iseloomulik kui väike kolmnurkne lihatükk, millel on ilus ja paks rasvakiht. Sellel jaotustükil puuduvad ka lihased ja see on tavaliselt palju verd sisaldav tükk, mis teeb selle serveerimisel nii mahlaseks.

Picanha tükk peaks kaaluma 1 kg kuni 1,2 kg. Kui see kaal ületab seda, siis on tegemist ümaratükiga! Vältige picanhasid, millel on kollakas rasv, sest see on märk sellest, et liha on pärit vanalt loomalt. Teine aspekt, mille suhtes tuleb olla tähelepanelik, on see, millal picanha on pakendatud: otsige vaakumpakendeid või pakendeid, mis ei sisalda palju verd.

Nüüd, kui te teate kõike picanha kohta, minge oma kohalikku lihunikku või turule ja ostke oma tükk valku, et valmistada järgmiseks nädalavahetuseks ja üllatada kõiki õrna, maitsva ja mahlaka lihaga! Üks nipp, mis aitab soolal paremini imenduda, on teha mõned mitte nii sügavad kriimustused rasvaosasse. Head söögiisu!