Jak řezat picanhu: 5 návodů a tipů k určení řezu

Picanha, která se získává z rumpsteaku, je jedním z nejlahodnějších a nejchutnějších kusů masa. Je to jeden z nejpoužívanějších kusů masa k přípravě tradičního víkendového oběda, který se může připravovat vcelku na rožni nebo nakrájený na plátky na grilu. Mnoho lidí však neví, jak picanhu správně nakrájet, a nakonec poškodí její chuť.

Připravili jsme pro vás návod, jak toto maso krájet, a také tipy, jak picanhu mezi mnoha dalšími kousky rozeznat:

Jak nakrájet picanhu krok za krokem

Naučte se správný způsob krájení picanhy prostřednictvím několika videí krok za krokem, abyste při podávání nepoškodili její chuť. Mějte po ruce dobře nabroušený nůž vhodný pro tento způsob krájení.

Vše o picanha

Než se pustíte do dalších videí, podívejte se na toto vysvětlující video, které vás naučí vše o tomto bohatém a chutném kousku masa. V tutoriálu se dozvíte i další vlastnosti a způsoby, jak picanhu krájet a péct. Nesbíhají se vám po zhlédnutí tohoto videa sliny?

Jak snížit picanha a ideální hmotnost

Ve videu je vidět, že se nejprve celý kus na krátkou dobu položí na gril, poté se sundá a nakrájí na dvouprsté kousky a poté se opět položí na gril až do požadovaného bodu. V návodu je také zdůrazněna péče o nákup správné hmotnosti masa.

Jak nakrájet picanhu na špízy

Videonávod vysvětluje správný způsob krájení picanhy pro přípravu špízů. Nakrájejte ji na proužky o délce asi jednoho prstu a poté ji opět nakrájejte na malé kostičky, jak je ukázáno ve videu. Nejprve ztenčete masovou část, přičemž tuk ponechte na konci a v kontaktu s dalším kusem.

Jak nakrájet picanhu na gril

Toto video krok za krokem ukazuje, jak byste měli nakrájet picanhu na grilování. Může to být jeden nebo dva prsty, nakrájení na proužky je nejlepší způsob, jak zanechat maso šťavnatější a chutnější. Z masa byste neměli odstraňovat tuk, protože ten je zodpovědný za to, že při pečení dodává masu veškerou chuť.

Jak nakrájet picanhu na rožeň

Stejně jako v ostatních videích nesmí být při nakládání masa na rožeň odstraněn tuk. Nakrájejte tři až čtyři prsty, dobře je osolte a položte na rožeň.

Nyní, když jste se naučili řezat picanhu, vám přinášíme několik tipů, jak tento typ řezu rozpoznat.

Jak rozpoznat picanhu

Rozpoznání picanhy je důležité, abyste se při nákupu v řeznictví, na trhu nebo dokonce v restauraci nenechali oklamat. Picanha je charakterizována jako malý, trojúhelníkový kus masa, který má krásnou a silnou vrstvu tuku. Tento kus také nemá svaly a bývá to kus s velkým množstvím krve, díky čemuž je při podávání tak šťavnatý.

Kus picanha by měl vážit mezi 1 kg a 1,2 kg. Pokud tuto hmotnost překročí, budete brát kusy špičkového kulatého masa! Vyhněte se picanha, které mají nažloutlý tuk, protože to je známka toho, že maso pochází ze starého zvířete. Dalším aspektem, na který je třeba dávat pozor, je způsob balení picanha: hledejte vakuově balené balíčky nebo balíčky, které neobsahují mnoho krve uvnitř.

Teď, když už víte vše o picanha, zajděte do místního řeznictví nebo na trh a kupte si kousek bílkoviny, kterou si připravíte na příští víkend, a překvapte všechny křehkým, chutným a šťavnatým masem! Tipem, který pomůže lépe absorbovat sůl, je udělat v tukové části několik ne příliš hlubokých škrábanců. Dobrou chuť!