Obsah
Picanha, ktorá sa získava z rumpsteaku, je jedným z najlahodnejších a najchutnejších kusov mäsa. Keďže ide o jeden z najpoužívanejších kusov mäsa na prípravu tradičného víkendového obeda, môže sa pripravovať vcelku na ražni alebo nakrájaná na plátky na grile. Mnohí ľudia však nevedia, ako picanhu správne nakrájať, a tak jej poškodia chuť.
Pripravili sme pre vás návod na krájanie tohto mäsa, ako aj tipy na rozpoznanie picanha medzi mnohými inými kusmi:
Ako nakrájať picanhu krok za krokom
Naučte sa správny spôsob krájania picanha prostredníctvom niekoľkých videí krok za krokom, aby ste pri podávaní nepoškodili jej chuť. Majte po ruke dobre naostrený nôž vhodný na tento rez.
Všetko o picanha
Skôr než sa pustíte do ďalších videí, pozrite si toto vysvetľujúce video, ktoré vás naučí všetko o tomto bohatom a chutnom kúsku mäsa. V návode sa dozviete aj ďalšie vlastnosti a spôsoby krájania a pečenia picanha. Nezľakli sa vám po pozretí tohto videa ústa?
Ako znížiť picanha a ideálnu hmotnosť
Vo videu môžete vidieť, že najprv sa celý kus na krátky čas položí na gril, potom sa vyberie a nakrája na dvojprstové kúsky a potom sa opäť položí na gril až do požadovaného bodu. V návode je tiež zdôraznená starostlivosť o nákup správnej hmotnosti mäsa.
Pozri tiež: 60 tipov na použitie háčkovania na výzdobu vášho domova a jeho očarenieAko nakrájať picanhu na špízy
Vo videonávode je vysvetlený správny spôsob krájania picanha na výrobu špízov. Nakrájajte ju na pásiky s dĺžkou približne jedného prsta a potom ju opäť nakrájajte na malé kocky, ako je uvedené vo videonávode. Najprv zjemnite mäsovú časť, pričom tuk nechajte na konci a v kontakte s ďalším kúskom.
Ako nakrájať picanhu na gril
Toto video krok za krokom ukazuje, ako by ste mali nakrájať picanhu na gril. Môže to byť jeden alebo dva prsty, nakrájanie na pásiky je najlepší spôsob, ako ponechať mäso šťavnatejšie a chutnejšie. Z mäsa by ste nemali odstraňovať tuk, pretože ten je zodpovedný za to, že dodáva mäsu pri pečení všetku chuť.
Ako nakrájať picanhu na ražniči
Rovnako ako v ostatných videách by sa tuk nemal odstraňovať, keď sa mäso kladie na rožeň. Nakrájajte tri až štyri prsty, dobre ich osoľte a položte na rožeň.
Teraz, keď ste sa naučili, ako rezať picanha, vám prinášame niekoľko tipov na identifikáciu tohto typu rezu.
Pozri tiež: Vlhký žľab vytiahne vašu kuchyňu z útlmu s gurmánskym nádychomAko identifikovať picanhu
Identifikácia picanha je dôležitá, aby ste sa pri kúpe v mäsiarstve, na trhu alebo dokonca v reštaurácii nenechali oklamať. Picanha je charakterizovaná ako malý trojuholníkový kus mäsa, ktorý má krásnu a hrubú vrstvu tuku. Tento kus tiež nemá svaly a býva to kus s veľkým množstvom krvi, vďaka čomu je pri podávaní taký šťavnatý.
Kus picanha by mal vážiť od 1 kg do 1,2 kg. Ak hmotnosť prekročí túto hranicu, ide o kusy guľatého mäsa! Vyhýbajte sa picanha, ktoré majú žltkastý tuk, pretože to je znakom toho, že mäso pochádza zo starého zvieraťa. Ďalším aspektom, na ktorý si treba dávať pozor, je spôsob balenia picanha: hľadajte vákuovo balené balenia alebo balenia, ktoré neobsahujú veľa krvi.
Teraz, keď už viete všetko o picanhe, zájdite do miestneho mäsiarstva alebo na trh a kúpte si kúsok bielkoviny, ktorú si pripravíte na ďalší víkend, a prekvapte všetkých jemným, chutným a šťavnatým mäsom! Tip, ktorý pomôže lepšie absorbovať soľ, je urobiť niekoľko nie príliš hlbokých zárezov v tukovej časti. Dobrú chuť!
