Kazalo
Picanha, ki se pridobiva iz zrezka, je eden najbolj okusnih in slastnih kosov mesa. Ker je eden najpogosteje uporabljenih kosov za pripravo tradicionalnega vikend kosila, ga lahko pripravimo v celoti na ražnju ali narezanega na rezine za žar. Vendar pa mnogi ne vedo, kako pravilno razrezati picanho, in s tem škodijo njenemu okusu.
Pripravili smo priročnik o tem, kako razrezati to meso, in nasvete za prepoznavanje picanhe med številnimi drugimi kosi:
Kako korak za korakom razrezati picanho
V videoposnetkih po korakih se naučite pravilnega načina rezanja picanhe, da pri serviranju ne poškodujete njenega okusa. Pri roki imejte dobro nabrušen nož, ki je primeren za ta način rezanja.
Poglej tudi: Kako očistiti čevlje iz različnih materialov in tkaninVse o pijači picanha
Pred naslednjimi videoposnetki si oglejte ta razlagalni videoposnetek, v katerem boste izvedeli vse o tem bogatem in okusnem kosu mesa. V njem boste izvedeli tudi druge značilnosti in načine za rezanje in peko picanhe. Se vam po ogledu tega videoposnetka niso zlila usta?
Poglej tudi: Steklena tla: 35 osupljivih modelov za navdihKako zmanjšati picanha in idealno težo
V videoposnetku lahko vidite, da se najprej za kratek čas postavi celoten kos na žar, nato se ga odstrani in razreže na koščke z dvema prstoma, nato pa ponovno postavi na žar, dokler ne doseže želene točke. V navodilu je poudarjeno tudi, da je treba paziti na nakup prave teže mesa.
Kako narezati picanho za nabodala
V videoposnetku je razložen pravilen način rezanja picanhe za izdelavo nabodal. Narežite jo na približno en prst dolge trakove, nato pa jo ponovno narežite na majhne kocke, kot je prikazano v videoposnetku. Najprej razredčite mesni del, maščobo pa pustite na koncu in v stiku z naslednjim kosom.
Kako razrezati picanho za žar
Ta videoposnetek po korakih prikazuje, kako morate razrezati picanho za peko na žaru. Lahko gre za en ali dva prsta, rezanje na trakove pa je najboljši način, da meso ostane bolj sočno in okusno. Mesu ne smete odstraniti maščobe, saj je odgovorna za to, da meso pri peki dobi ves okus.
Kako razrezati picanho za raženj
Tako kot pri drugih videoposnetkih se maščoba ne sme odstraniti, ko meso položite na raženj. Narežite tri do štiri prste, jih dobro posolite in položite na raženj.
Zdaj, ko ste se naučili, kako rezati picanho, vam ponujamo nekaj nasvetov za prepoznavanje te vrste rezi.
Kako prepoznati picanho
Prepoznavanje picanhe je pomembno, da vas ne zavedejo, ko jo kupujete v mesnici, na tržnici ali celo v restavraciji. Za picanho je značilen majhen, trikoten kos mesa, ki ima lepo in debelo plast maščobe. Ta kos tudi nima mišic in je ponavadi kos z veliko krvi, zaradi česar je pri serviranju zelo sočen.
Kos picanhe mora tehtati med 1 kg in 1,2 kg. Če je teža večja od te, boste vzeli kose vrhunskega okroglega mesa! Izogibajte se picanhi z rumenkasto maščobo, saj je to znak, da je meso iz stare živali. Paziti morate tudi na to, kako je picanha pakirana: poiščite vakuumsko pakiranje ali pakiranje, v katerem ni veliko krvi.
Zdaj, ko veste vse o picanhi, pojdite do lokalnega mesarja ali na tržnico in kupite svoj kos beljakovine, ki ga boste pripravili za naslednji konec tedna, ter vse presenetite z nežnim, okusnim in sočnim mesom! Nasvet za boljše vsrkavanje soli je, da v maščobnem delu naredite nekaj ne tako globokih prask. Dobrega okusa!
