Inhoudsopgave
De picanha, afkomstig van de biefstuk, is een van de heerlijkste en smakelijkste stukken vlees. Het is een van de meest gebruikte stukken voor de traditionele weekendlunch en kan in zijn geheel aan het spit of in plakken voor de grill worden gesneden. Veel mensen weten echter niet hoe ze de picanha op de juiste manier moeten snijden en schaden uiteindelijk de smaak ervan.
We hebben een handleiding gemaakt voor het snijden van dit vlees, evenals tips om de picanha te herkennen naast vele andere stukken:
Zie ook: 40 sjablonen voor een schitterende gevelHoe picanha stap voor stap te snijden
Leer de juiste manier om de picanha te snijden door middel van enkele stap voor stap video's om de smaak niet te beschadigen bij het opdienen. Zorg dat je een goed geslepen mes bij de hand hebt dat geschikt is voor deze snede.
Alles over picanha
Voordat u de volgende video's volgt, moet u eerst deze verklarende video bekijken waarin u alles leert over dit rijke en smakelijke stuk vlees. In de tutorial wordt ook geleerd hoe u de picanha moet snijden en braden. Heeft u niet het water in de mond lopen na het bekijken van deze video?
Hoe picanha snijden en het ideale gewicht
In de video kunt u zien dat eerst het hele stuk korte tijd op de grill wordt gelegd, dan wordt het eraf gehaald en in stukjes van twee vingers gesneden, en dan weer op de grill gelegd tot het gewenste punt. De tutorial benadrukt ook de zorg om het juiste gewicht van het vlees te kopen.
Hoe picanha voor spiesen te snijden
De videotutorial legt de juiste manier uit om de picanha te snijden voor het maken van spiesjes. Snijd het in reepjes van ongeveer een vinger en snijd het vervolgens weer in kleine blokjes, zoals in de video wordt getoond. Snijd eerst het vleesgedeelte uit en laat het vet aan het uiteinde en in contact met het volgende stuk.
Hoe picanha snijden voor de grill
Deze stap voor stap video demonstreert hoe je de picanha moet snijden voor het grillen. Het kan een of twee vingers zijn, het snijden in reepjes is de beste manier om het vlees sappiger en smakelijker te houden. Je moet het vet niet van het vlees verwijderen, want dat is verantwoordelijk voor het geven van alle smaak aan het vlees wanneer het geroosterd wordt.
Hoe snij je picanha voor het spit
Net als bij de andere video's moet het vet niet worden verwijderd wanneer het vlees aan het spit wordt gelegd. Snijd reepjes van drie tot vier vingers, zout ze goed en leg ze aan het spit.
Nu je hebt geleerd hoe je picanha moet snijden, volgen hier enkele tips om dit type snede te herkennen.
Hoe identificeer je picanha
Het identificeren van de picanha is belangrijk om u niet te laten misleiden wanneer u het koopt in een slagerij of op de markt, of zelfs in een restaurant. De picanha wordt gekenmerkt als een klein, driehoekig stukje vlees dat een mooie en dikke vetlaag heeft. Dit deelstuk heeft ook geen spieren en is meestal een stuk met veel bloed, waardoor het zo sappig is bij het opdienen.
Zie ook: Hoe witte sportschoenen schoonmaken: 5 onfeilbare trucs en tips om te helpen bij de taakHet stuk picanha moet tussen 1 kg en 1,2 kg wegen. Als het dit gewicht overschrijdt, neem je stukken top round! Vermijd picanha's met gelig vet, want dat is een teken dat het vlees van een oud dier komt. Een ander aspect waar je op moet letten is wanneer de picanha is verpakt: zoek naar vacuümverpakkingen of verpakkingen waar niet veel bloed in zit.
Nu u alles weet over picanha, gaat u naar uw plaatselijke slager of markt en koopt u uw stuk eiwit om het volgende weekend voor te bereiden en iedereen te verrassen met mals, smakelijk en sappig vlees! Een tip om het zout beter te laten absorberen is om enkele niet zo diepe krassen in het vetgedeelte te maken. Bon appétit!
