فہرست کا خانہ
پکانہ، جسے رمپ کے ٹکڑے سے نکالا جاتا ہے، گوشت کے سب سے مزیدار اور ذائقے دار کٹوں میں سے ایک ہے۔ روایتی ویک اینڈ لنچ بنانے کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والے ٹکڑوں میں سے ایک ہونے کی وجہ سے، اسے سیخ پر مکمل بنایا جا سکتا ہے یا گرل کے لیے سلائسوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے کہ پکانا کو صحیح طریقے سے کیسے کاٹنا ہے اور آخر کار اس کا ذائقہ خراب کرنا ہے۔
ہم نے اس گوشت کو کاٹنے کے طریقے کے بارے میں ایک کتابچہ تیار کیا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ بہت سے دیگر کٹوتیوں میں پکانہا کی شناخت کے لیے تجاویز بھی تیار کی ہیں۔ . سبق دونوں ان لوگوں کے لیے ہیں جو پہلے ہی ڈیوٹی پر ہیں، اور ان لوگوں کے لیے جو پکوان، مسالا اور گوشت کی تیاری شروع کر رہے ہیں۔ اسے چیک کریں:
پکنہا کو مرحلہ وار کاٹنے کا طریقہ
پکنہا کو کاٹنے کا صحیح طریقہ کچھ مرحلہ وار ویڈیوز کے ذریعے سیکھیں تاکہ سرو کرتے وقت اس کے ذائقے کو نقصان نہ پہنچے۔ اس کٹ کے لیے موزوں ایک بہت تیز چاقو رکھیں۔
پکانہا کے بارے میں سب کچھ
اگلی ویڈیوز پر عمل کرنے سے پہلے، اس وضاحتی ویڈیو کو دیکھیں جو آپ کو گوشت کے اس بھرپور اور لذیذ ٹکڑے کے بارے میں سب کچھ سکھاتا ہے۔ ٹیوٹوریل دیگر خصوصیات اور پکانا کو کاٹنے اور روسٹ کرنے کے طریقے بھی سکھاتا ہے۔ کیا یہ ویڈیو دیکھنے کے بعد آپ کے منہ میں پانی نہیں آیا؟
پکانہ اور مثالی وزن کیسے کاٹیں
ویڈیو میں، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ پہلے پورے ٹکڑے کو گرل پر رکھا گیا ہے۔ مختصر وقت میں، پھر اسے لے کر دو انگلیوں کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے اور جلد ہی،مطلوبہ نقطہ پر دوبارہ گرل پر رکھ دیا۔ اس ٹیوٹوریل میں گوشت کا صحیح وزن خریدنے کی دیکھ بھال پر بھی زور دیا گیا ہے۔
بھی دیکھو: کرائے کے اپارٹمنٹس کو سجانے کے لیے 15 آئیڈیاز اور پرو ٹپسسکیورز کے لیے پکانہ کو کیسے کاٹا جائے
ویڈیو ٹیوٹوریل میں پکانا کو کاٹنے کے لیے سیخ بنانے کا صحیح طریقہ بتایا گیا ہے۔ تقریباً ایک انگلی کی لمبائی کی پٹیوں میں کاٹیں اور پھر چھوٹے کیوبز میں کاٹیں، جیسا کہ ویڈیو میں دکھایا گیا ہے۔ پہلے گوشت کے حصے کو کاٹیں، چربی کو نوک پر چھوڑ کر اگلے ٹکڑے کے ساتھ رابطے میں رہیں۔
پکانہ کو گرل کرنے کے لیے کیسے کاٹا جائے
یہ مرحلہ وار ویڈیو دکھاتا ہے کہ پکانا کو کس طرح کاٹنا چاہیے۔ گرل کے لئے کاٹا جائے. یہ ایک یا دو انگلیاں ہوسکتی ہیں، سٹرپس میں کاٹنا گوشت کو مزید رسیلی اور مزیدار بنانے کا بہترین طریقہ ہے۔ گوشت سے چکنائی کو نہیں ہٹانا چاہیے، کیونکہ یہ گوشت کو بھونتے وقت اس کا سارا ذائقہ فراہم کرنے کا ذمہ دار ہے۔
سیخوں کے لیے پکانہ کو کیسے کاٹا جائے
اس ٹیوٹوریل میں پہلے ہی بتایا گیا ہے کہ کس طرح کاٹنا ہے۔ سیخ کے لئے پکانا کا ٹکڑا۔ دیگر ویڈیوز کی طرح، تندور میں رکھنے پر چربی کو نہیں ہٹانا چاہیے۔ تین سے چار انگلیوں کی پٹیاں کاٹ کر اچھی طرح نمک کر کے سیخ پر رکھ دیں۔
بھی دیکھو: گھنٹی مرچ کیسے لگائیں: گھر میں پودے کو اگانے کے 9 قیمتی نکاتبہت آسان، ہے نا؟ چاقو کو صحیح طریقے سے سنبھالنے کے لیے صرف مشق کی ضرورت ہوتی ہے۔ اب جب کہ آپ نے پکانا کو کاٹنا سیکھ لیا ہے، اس قسم کے کٹ کو پہچاننے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔
پکانہا کی شناخت کیسے کی جائے
پکانہ کی شناخت کرنا آپ کے لیے اہم نہیں ہے اس وقت غلط ہوناقصاب یا بازار میں، یا یہاں تک کہ ایک ریستوراں میں خریدیں۔ پکانا گوشت کے ایک چھوٹے، سہ رخی ٹکڑے کے طور پر نمایاں ہوتا ہے جس میں چربی کی ایک خوبصورت اور موٹی تہہ ہوتی ہے۔ اس کٹ میں پٹھوں کی بھی کمی ہوتی ہے اور یہ بہت زیادہ خون کے ساتھ ایک ٹکڑا بنتا ہے، جو پیش کرتے وقت اسے اتنا رسیلی بنا دیتا ہے۔
پکانہ کے ٹکڑے کا وزن 1 کلوگرام سے 1.2 کلوگرام کے درمیان ہونا چاہیے۔ اگر آپ اس وزن سے زیادہ ہیں، تو آپ سخت گوشت کے ٹکڑے لے رہے ہوں گے! پکاناس سے پرہیز کریں جن میں زیادہ زرد چربی ہوتی ہے، یہ اس بات کی علامت ہے کہ گوشت پرانے جانور سے آتا ہے۔ ایک اور پہلو جس کے بارے میں محتاط رہنا چاہیے وہ یہ ہے کہ جب پیکنہا آتا ہے: ویکیوم پیک یا ایسے پیک تلاش کریں جن کے اندر بہت زیادہ خون نہ ہو۔
اب جب کہ آپ پکانہا کے بارے میں سب کچھ جانتے ہیں، قصاب یا بازار میں جائیں۔ آپ اور اگلے ہفتے کے آخر کی تیاری کے لیے اپنے پروٹین کا ٹکڑا خریدیں اور نرم، لذیذ اور بہت رس دار گوشت سے سب کو حیران کر دیں! نمک کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد کرنے کا ایک مشورہ یہ ہے کہ چربی والے حصے میں کچھ نہ تو گہری لکیریں بنائیں۔ بون ایپیٹیٹ!
