Si të prisni picanha: 5 mësime dhe këshilla për të identifikuar prerjen

Picanha, e cila hiqet nga pjesa e trungut, është një nga prerjet më të shijshme dhe më të shijshme të mishit. Duke qenë një nga pjesët më të përdorura për të bërë drekën tradicionale të fundjavës, ajo mund të bëhet e plotë në një hell ose të pritet në feta për skarë. Megjithatë, shumë njerëz nuk dinë se si ta presin picanën në mënyrën e duhur dhe përfundojnë duke prishur shijen e saj.

Ne kemi përgatitur një manual se si ta presim këtë mish, si dhe këshilla për të identifikuar picanën midis shumë prerjeve të tjera . Udhëzimet janë si për ata që janë tashmë një skarë në detyrë, ashtu edhe për ata që kanë filluar të merren me pjata, erëza dhe mish. Shikoni:

Si të prisni picanha-n hap pas hapi

Mësoni mënyrën e duhur për të prerë picanha-n përmes disa videove hap pas hapi në mënyrë që të mos dëmtoni shijen e saj gjatë servirjes. Keni një thikë shumë të mprehtë të përshtatshme për këtë prerje.

Gjithçka rreth picanhas

Përpara se të ndiqni videot e ardhshme, shikoni këtë video shpjeguese që ju mëson gjithçka për këtë pjesë të pasur dhe të shijshme të mishit. Tutoriali gjithashtu mëson veçori dhe mënyra të tjera për të prerë dhe pjekur picanha. A nuk ju lotoi goja pasi shikoni këtë video?

Si të prisni picanha dhe peshën ideale

Në video, mund të shihni se fillimisht e gjithë pjesa vendoset në skarë për një për një kohë të shkurtër, pastaj merret dhe pritet në copa të dy gishtave dhe menjëherë pas kësaj,vendosen sërish në skarë në pikën e dëshiruar. Udhëzuesi gjithashtu thekson kujdesin për të blerë mishin me peshën e duhur.

Si të presim picanha për hell

Video-tutoriali shpjegon mënyrën e saktë të prerjes së picanës për të bërë hell. Pritini në shirita me gjatësi afërsisht një gisht dhe më pas prisni përsëri në kubikë të vegjël, siç tregohet në video. Prisni fillimisht pjesën e mishit, duke e lënë yndyrën në majë dhe në kontakt me pjesën tjetër.

Si të prisni picanha për pjekje në skarë

Kjo video hap pas hapi tregon se si picanha duhet të jetë i prerë për skarë. Mund të jetë një ose dy gishta, prerja në shirita është mënyra më e mirë për ta bërë mishin më të lëngshëm dhe të shijshëm. Yndyra nuk duhet të hiqet nga mishi, pasi është përgjegjës për t'i dhënë mishit të gjithë aromën e tij gjatë pjekjes.

Si të presim picanha për hell

Ky tutorial tashmë shpjegon se si të pritet copë picanha për hell. Ashtu si në videot e tjera, yndyra nuk duhet të hiqet kur vendoset në furrë. Pritini shirita me tre deri në katër gishta, kriposini mirë dhe vendosini në hell.

Shumë e lehtë, apo jo? Duhet vetëm praktikë për ta trajtuar siç duhet thikën. Tani që keni mësuar se si të prisni picanha, këtu janë disa këshilla për të identifikuar këtë lloj prerjeje.

Si të identifikoni picanha

Identifikimi i picanhas është i rëndësishëm për ju që nuk të jetë i gabuar në atë kohë për tëblej në një kasap apo treg, apo edhe në një restorant. Picanha karakterizohet si një copë mishi e vogël, trekëndore që ka një shtresë të bukur dhe të trashë yndyre. Kësaj prerjeje i mungojnë gjithashtu muskujt dhe ka tendencë të jetë një copë me shumë gjak, duke e bërë atë kaq të lëngshme gjatë servirjes.

Copa picanha duhet të peshojë nga 1 kg deri në 1,2 kg. Nëse e tejkaloni këtë peshë, do të merrni copa mishi të fortë! Shmangni pikanat që kanë një yndyrë më të verdhë, kjo është një shenjë se mishi vjen nga një kafshë e vjetër. Një aspekt tjetër me të cilin duhet të keni kujdes është kur picanha vjen e paketuar: kërkoni pako me vakum ose ato që nuk përmbajnë shumë gjak brenda.

Tani që dini gjithçka për picanha, shkoni në kasap ose treg më afër jush dhe blini një copë proteine ​​për t'u përgatitur për fundjavën e ardhshme dhe surprizoni të gjithë me një mish të butë, të shijshëm dhe shumë lëng! Një këshillë për të ndihmuar në thithjen më të mirë të kripës është të bëni disa vija jo shumë të thella në pjesën e yndyrës. Mirë oreks!