Satura rādītājs
Picanha, ko iegūst no rump steika, ir viens no gardākajiem un garšīgākajiem gaļas gabaliem. Tā kā tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem gaļas gabaliem tradicionālo nedēļas nogales pusdienu pagatavošanai, to var cept veselu uz iesma vai sagriezt šķēlēs uz grila. Tomēr daudzi cilvēki nezina, kā pareizi sagriezt picanha, un galu galā kaitē tās garšai.
Mēs esam sagatavojuši rokasgrāmatu par to, kā sagriezt šo gaļu, kā arī padomus, kā atpazīt pikanhu starp daudziem citiem izcirtņiem:
Kā soli pa solim sagriezt picanha
Iepazīstieties ar pareizu picanha sagriešanas veidu, izmantojot dažus soli pa solim videoierakstus, lai pasniedzot nesabojātu tās garšu. Lai būtu pa rokai labi uzasināts nazis, kas piemērots šim griezumam.
Viss par picanha
Pirms sekot nākamajiem videoklipiem, noskatieties šo skaidrojošo videoklipu, kurā uzzināsiet visu par šo bagātīgo un garšīgo gaļas gabalu. Šajā videoklipā tiek mācītas arī citas īpašības un veidi, kā sagriezt un cept picanha. Vai pēc šī videoklipa noskatīšanās jūsu mute nav sāpējusi?
Kā samazināt picanha un ideālo svaru
Video redzams, ka vispirms visu gabalu uz īsu brīdi uzliek uz grila, pēc tam to noņem un sagriež divpirkstu gabaliņos, un tad atkal liek uz grila, līdz tas sasniedz vēlamo temperatūru. Pamācībā arī uzsvērts, ka ir rūpīgi jāgādā, lai iegādātos pareizo gaļas svaru.
Skatīt arī: Augu plaukti: 20 idejas un pamācības, lai piepildītu savu dzīvi ar zaļumiemKā sagriezt picanha iesmiem
Video pamācībā ir izskaidrots, kā pareizi sagriezt picanha, lai pagatavotu iesmus. Sagrieziet to apmēram viena pirksta garumā un pēc tam vēlreiz sagrieziet nelielos kubiņos, kā parādīts video. Vispirms sagrieziet gaļas daļu, atstājot taukus galā un tos atstājot saskarē ar nākamo gabalu.
Kā sagriezt picanha grilam
Šajā video soli pa solim parādīts, kā jums vajadzētu sagriezt pikanhu grilēšanai. Var būt viens vai divi pirksti, sagriešana sloksnēs ir labākais veids, lai gaļa būtu sulīgāka un garšīgāka. Jums nevajadzētu no gaļas atdalīt taukus, jo tie ir atbildīgi par to, ka cepot gaļai tiek piešķirta visa garša.
Kā sagriezt picanha uz iesma
Tāpat kā citos videoierakstos, arī šajā gadījumā, kad gaļu liek uz iesma, taukus nedrīkst atdalīt. Sagriež trīs līdz četru pirkstu garenas strēmeles, tās labi sāla un liek uz iesma.
Skatīt arī: Balustrāde: stils un funkcionalitāte mūsdienīgai fasādeiTagad, kad esat uzzinājuši, kā griezt picanha, ir sniegti daži padomi, kā noteikt šo griezuma veidu.
Kā atpazīt picanha
Picanha atpazīšana ir svarīga, lai jūs netiktu maldināti, pērkot to gaļas veikalā, tirgū vai pat restorānā. Picanha raksturo neliels, trīsstūra formas gaļas gabals, kam ir skaists un biezs tauku slānis. Šim izcirtnim arī nav muskuļu, un tam mēdz būt daudz asiņu, tāpēc tas ir tik sulīgs, kad tiek pasniegts.
Picanha gabalam jāsver no 1 kg līdz 1,2 kg. Ja tas pārsniedz šo svaru, jūs ņemsiet apaļš gabalus! Izvairieties no picanha, kam ir dzeltenīgi tauki, jo tā ir pazīme, ka gaļa iegūta no veca dzīvnieka. Vēl viens aspekts, kam jāpievērš uzmanība, ir tas, kā picanha tiek iepakota: meklējiet vakuuma iepakojumus vai iepakojumus, kuros nav daudz asins.
Tagad, kad jūs jau zināt visu par pikanhu, dodieties pie vietējā miesnieka vai uz tirgu un iegādājieties olbaltumvielu gabalu, lai sagatavotu to nākamajai nedēļas nogalei un pārsteigtu visus ar maigu, garšīgu un sulīgu gaļu! Padoms, kas palīdzēs labāk uzsūkt sāli, ir izdarīt dažus ne tik dziļus skrāpējumus tauku daļā. Bon appétit!
