Spis treści
Picanha, która pochodzi od steku z zadu, jest jednym z najsmaczniejszych i najsmaczniejszych kawałków mięsa. Będąc jednym z najczęściej używanych kawałków do przygotowania tradycyjnego weekendowego lunchu, może być zrobiona w całości na rożnie lub w plasterkach na grilla. Jednak wiele osób nie wie, jak prawidłowo pokroić picanha i kończy się to szkodą dla jego smaku.
Przygotowaliśmy poradnik, jak kroić to mięso, a także wskazówki, jak rozpoznać picanhę wśród wielu innych kawałków:
Jak kroić picanhę krok po kroku
Poznaj prawidłowy sposób krojenia picanha dzięki kilku filmom wideo krok po kroku, aby nie zniszczyć jego smaku podczas podawania. Miej pod ręką dobrze naostrzony nóż odpowiedni do tego cięcia.
Wszystko o picanha
Zanim przejdziesz do następnych filmów, sprawdź ten film wyjaśniający, który uczy wszystkiego o tym bogatym i smacznym kawałku mięsa. W samouczku jest również nauczane inne cechy i sposoby cięcia i pieczenia picanha. Czy twoje usta nie są wodniste po obejrzeniu tego filmu?
Jak wyciąć picanha i idealną wagę
Na filmiku widać, że najpierw cały kawałek kładzie się na grillu na krótki czas, następnie zdejmuje się go i kroi na dwupalczaste kawałki, po czym ponownie kładzie na grillu aż do uzyskania pożądanego punktu. W tutorialu podkreślono również dbałość o kupno odpowiedniej wagi mięsa.
Jak pokroić picanhę na szaszłyki
Samouczek wideo wyjaśnia prawidłowy sposób krojenia picanhy do robienia szaszłyków. Pokrój ją na paski o długości około jednego palca, a następnie ponownie na małe kostki, tak jak pokazano na filmie. Najpierw przerzedź część mięsną, pozostawiając tłuszcz na końcu i w kontakcie z następnym kawałkiem.
Zobacz też: Odnów dom: 10 wskazówek, aby nadać wystrój bez wydawania zbyt wieleJak pokroić picanhę na grilla
Ten filmik krok po kroku pokazuje, jak należy pokroić picanha na grilla. Może to być jeden lub dwa palce, cięcie w paski jest najlepszym sposobem na pozostawienie mięsa bardziej soczystego i smacznego. Nie należy usuwać tłuszczu z mięsa, ponieważ jest on odpowiedzialny za nadanie całego smaku mięsu podczas pieczenia.
Jak pokroić picanhę na rożen
Podobnie jak w innych filmach, nie wolno usuwać tłuszczu, gdy mięso jest kładzione na rożen. Pokrój trzy-czteropalczaste paski, dobrze posól i połóż na rożnie.
Teraz, gdy nauczyłeś się, jak ciąć picanha, oto kilka wskazówek, które pozwolą ci zidentyfikować ten rodzaj cięcia.
Jak rozpoznać picanhę
Identyfikacja picanha jest ważna, aby nie dać się oszukać przy zakupie w sklepie mięsnym lub na rynku, a nawet w restauracji. Picanha charakteryzuje się jako mały, trójkątny kawałek mięsa, który ma piękną i grubą warstwę tłuszczu. To cięcie nie ma również mięśni i ma tendencję do bycia kawałkiem z dużą ilością krwi, dzięki czemu jest tak soczysty podczas serwowania.
Kawałek picanhy powinien ważyć od 1 kg do 1,2 kg. Jeśli przekroczy tę wagę, będziesz brał kawałki najwyższej rundy! Unikaj picanhas, które mają żółtawy tłuszcz, ponieważ jest to znak, że mięso pochodzi ze starego zwierzęcia. Innym aspektem, na który należy zwrócić uwagę, jest sposób pakowania picanha: szukaj opakowań pakowanych próżniowo lub opakowań, które nie zawierają dużo krwi w środku.
Zobacz też: 90 szafek kuchennych, które emanują osobowościąTeraz, gdy wiesz już wszystko o picanha, udaj się do lokalnego rzeźnika lub na rynek i kup swój kawałek białka, aby przygotować się na następny weekend i zaskoczyć wszystkich delikatnym, smacznym i soczystym mięsem! Wskazówką, która pomoże mu lepiej wchłonąć sól jest zrobienie kilku niezbyt głębokich zadrapań w części tłuszczowej. Bon appétit!
