Daftar Isi
Picanha, yang diambil dari steak bagian pantat, adalah salah satu potongan daging yang paling lezat dan gurih. Sebagai salah satu potongan daging yang paling sering digunakan untuk membuat makan siang akhir pekan tradisional, picanha dapat dimasak secara utuh dengan cara diludahi atau diiris untuk dipanggang. Namun, banyak orang yang tidak mengetahui cara memotong picanha dengan cara yang benar sehingga merusak cita rasanya.
Kami telah menyiapkan panduan tentang cara memotong daging ini, serta tips untuk mengidentifikasi picanha di antara banyak potongan lainnya:
Cara memotong picanha selangkah demi selangkah
Pelajari cara yang benar untuk memotong picanha melalui beberapa video langkah demi langkah agar tidak merusak rasanya saat disajikan. Siapkan pisau yang diasah dengan baik dan cocok untuk memotong picanha.
Semua tentang picanha
Sebelum mengikuti video-video berikutnya, lihatlah video penjelasan ini yang mengajarkan Anda segala sesuatu tentang sepotong daging yang kaya rasa dan lezat ini. Dalam tutorial ini juga diajarkan fitur-fitur dan cara-cara lain untuk memotong dan memanggang picanha. Tidakkah mulut Anda berair setelah menonton video ini?
Cara memotong picanha dan berat badan ideal
Dalam video, Anda dapat melihat bahwa pertama-tama seluruh bagian diletakkan di atas panggangan untuk beberapa saat, kemudian diangkat dan dipotong menjadi potongan-potongan dua jari, lalu diletakkan kembali di atas panggangan hingga titik yang diinginkan. Tutorial ini juga menyoroti kehati-hatian dalam membeli daging dengan berat yang tepat.
Cara memotong picanha untuk tusuk sate
Video tutorial ini menjelaskan cara yang benar untuk memotong picanha untuk membuat sate. Potong menjadi potongan-potongan seukuran satu jari, lalu potong lagi menjadi kubus kecil, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tipiskan bagian dagingnya terlebih dahulu, sisakan lemak pada bagian ujungnya dan bersentuhan dengan bagian berikutnya.
Cara memotong picanha untuk dipanggang
Video langkah demi langkah ini menunjukkan bagaimana Anda harus memotong picanha untuk dipanggang. Bisa dengan satu atau dua jari, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil adalah cara terbaik untuk membuat dagingnya lebih berair dan lezat. Anda tidak boleh menghilangkan lemak dari daging, karena lemak bertanggung jawab untuk memberikan semua rasa pada daging saat dipanggang.
Lihat juga: Cara melelehkan cokelat: 10 tutorial untuk membuat resep lezatCara memotong picanha untuk ludah
Seperti dalam video lainnya, lemak tidak boleh dihilangkan saat daging diletakkan di atas ludah. Potong tiga sampai empat jari, beri garam dan letakkan di atas ludah.
Lihat juga: Tema pesta berusia 15 tahun: ide untuk keluar dari hal yang sudah jelasSetelah Anda mempelajari cara memotong picanha, berikut ini ada beberapa kiat untuk mengenali jenis potongan ini.
Cara mengidentifikasi picanha
Mengenali picanha penting agar Anda tidak tertipu saat membelinya di toko daging atau pasar, atau bahkan di restoran. Picanha memiliki ciri khas berupa potongan daging berbentuk segitiga kecil yang memiliki lapisan lemak yang indah dan tebal. Potongan ini juga tidak memiliki otot dan cenderung merupakan potongan dengan banyak darah, sehingga membuatnya sangat berair saat disajikan.
Potongan picanha harus memiliki berat antara 1 kg dan 1,2 kg. Jika melebihi berat ini, Anda akan mendapatkan potongan bagian atas. Hindari picanha yang memiliki lemak kekuningan, karena ini merupakan tanda bahwa dagingnya berasal dari hewan yang sudah tua. Aspek lain yang perlu diperhatikan adalah saat picanha dikemas: carilah kemasan yang dikemas secara vakum atau kemasan yang tidak mengandung banyak darah di dalamnya.
Sekarang setelah Anda mengetahui segalanya tentang picanha, pergilah ke tukang daging atau pasar setempat dan belilah sepotong protein untuk persiapan akhir pekan depan dan kejutkan semua orang dengan daging yang empuk, lezat, dan lezat! Tip untuk membantu menyerap garam dengan lebih baik adalah dengan membuat goresan yang tidak terlalu dalam pada bagian lemaknya. Selamat makan!
