Goue wenke vir diegene wat wil leer kook

“Kook is soos om 'n delikate mantel van aromas, kleure, geure, teksture te weef. 'n Goddelike mantel wat die verhemelte van iemand altyd spesiaal sal bedek", sê die gewilde frase deur sjef Sayonara Ciseski, wat, wanneer hy praat oor die aksie van kook, ons 'n idee gee van die belangrikheid wat hierdie daad het om ons liggaam te voed en siel.. Die kuns om tuis te kook, hetsy vir jouself, vriende of familie, is toenemend in die mode, 'n plesier wat enkellopendes, getroude paartjies, vroue, mans en kinders oorwin, maar vir diegene wat net begin het, kan die taak om jou maaltyd voor te berei wees nogal uitdagend.

Sommige basiese aanbevelings, voorbereidingswenke, eetgerei en panne kan beginners help om heerlike geregte tuis voor te berei in plaas daarvan om tradisionele aflewering te kies, wat oor die algemeen minder gesond is, dit is duurder. As jy nie weet waar om te begin kook nie, volg die wenke hieronder en word geïnspireer om letterlik jou hande vuil te maak en jou vaardighede in die kombuis te ontwikkel.

Waarom jy moet leer kook

Benewens dat dit meer ekonomies is, is die handeling om jou eie kos voor te berei 'n liefde vir jouself en jou familie of vriende. Deur bestanddele, geurmiddels te kies en 'n resep uit te voer, toon jy sorg vir jou liggaam en welstand, benewens om noodsituasies te vermy in die afwesigheid van iemand wat weetkook, byvoorbeeld.

“Kos is die enigste verbruikersgoed wat ons liggaam goed sal doen. As ons beheer het oor wat ons insit, is dit een van die beste dinge,” sê José Barattino, uitvoerende sjef by Eataly São Paulo. "Wanneer jy by die huis kook, kan jy hierdie beheer hê oor wat die bestanddele is en hoe alles voorberei word, wat sensasioneel is", voeg hy by.

Dit is ook die moeite werd om te noem dat die daad van kook dit word deur baie mense as terapie beskou, aangesien dit jou ontspan, jou op daardie aktiwiteit laat konsentreer en aan jou dissipline werk. Wanneer jy 'n gereg klaarmaak, is die bevrediging en plesier om 'n lekkerny wat deur jou gemaak is te proe van onskatbare waarde! Vir diegene met kinders by die huis, om die hele gesin te kry om 'n heerlike maaltyd of nagereg voor te berei, bevorder welstand en integrasie onder almal, benewens om die kleingoed die basiese beginsels van kook te leer.

Wenke hoe om te leer om kook

Die kuns van kook is nie onontsyferbaar nie, en is ook nie moeilik nie, maar dit verg sekere maatreëls van organisasie en voorbereiding sodat alles verloop soos beplan. Kyk hieronder na die stap vir stap om mooi te maak in jou huis kombuis!

1. Lees die resep in detail en voorverhit die oond indien nodig

Om al die stappe in 'n resep te verstaan ​​en wat om te doen om 'n sekere maaltyd voor te berei, is noodsaaklik om sukses te versekervan die bord af. As daar dus twyfel ontstaan, is dit noodsaaklik om dit vooraf op te los – hetsy deur byvoorbeeld op die internet te soek of byvoorbeeld iemand wat meer ervare is te vra.

Om die oond voor te verhit in resepte wat gebak moet word, is ook deurslaggewend om goeie opbrengs te lewer. resultate, aangesien 'n warm of koue oond die groei van koeke, pasteie, ens. "Jy kan video's en klasse op die internet kyk om beter te verstaan ​​hoe die resep werk", verduidelik Barattino.

2. Maak seker jy het alles wat jy nodig het

Bestanddele en eetgerei kan nie ontbreek wanneer jy 'n maaltyd voorberei nie. Maak dus seker jy het niks vergeet nie en het alles byderhand. Kontroleer hoeveelhede, maatreëls en toestelle wat benodig word. As jy byvoorbeeld ’n koek gaan maak wat eierwitte nodig het, sal jy dit nie sonder ’n menger kan doen nie. Sommige resepte vereis ook 'n sif, bakkies om die resep te roer en braaipanne wat teenwoordig moet wees wanneer die gereg voorberei word.

3. Was jou hande en kos goed

Voordat jy die resep begin, was en kap alles wat nodig is. Hierdie proses is uiters belangrik, want vanaf die oomblik dat jy begin kook, moet jy alles gereed hê om in die pan te gooi soos die stadiums vorder.

Ui, knoffel en gekapte groente in 'n bakplank moet behoorlik georganiseer wees op jou bankie en daarvoor ’n wenkis om in klein potjies te belê om al die bestanddele te skei. Een van die belangrikste fases in die kookdaad, die “mise en place”, soos dit in die gastronomiese taal genoem word, vermy onvoorsiene gebeure en verhoog die kanse dat jou ete heerlik sal wees.

4. Organiseer die toonbank sodat jy nie in die pad staan ​​nie

Nadat jy die bestanddele gekap, gesny en gesny het, los al die potte wat nodig is vir die resep op 'n plek wat nie jou aktiwiteite in die pad sal staan ​​nie. Baie goed op die bank verhoog die kanse op ongelukke en vermorsing en daarom is die aanbeveling om te was en te bêre wat nie meer gebruik gaan word nie – soos die snyplank.

5. Moenie oorhaastig kook nie

Die daad van kook moet iets vreedsaam, smaaklik en terapeuties wees. Vermy dus in elk geval om dinge aan die gang te doen. Benewens die kans om jouself te verbrand, jouself te sny of die resep te verwoes, verander jy uiteindelik hierdie aangename aktiwiteit in iets stresvols. “Kook is 'n afleiding, wat 'n stokperdjie kan word. Dit is die oomblik om vir die gesin te kook, 'n baie vrygewige ding”, sê sjef José Barattino.

Truuks vir diegene wat in die kombuis begin

“Eerstens, die persoon moet kennis hê van die basiese beginsels van kook en weet hoe om 'n goeie sous te maak, hoe lank om dinge gaar te maak, kookmetodes en maniere om kos te hanteer”, sê Barattino, en beklemtoon dat die beste manier om te leer isdoen. So, moenie bang wees om 'n risiko te neem in hierdie onbekende land wat die kombuis is nie!

Pluizige rys

Baie sagte rys is 'n uitdaging vir sommige mense, maar jy kan hierdie prestasie bereik as jy daarop wed in korrels met 'n verlengde voorkoms wanneer jy die rys koop. Wanneer jy by die huis kom, is die aanbeveling om dit nie te was nie en hou altyd die maat van twee koppies water vir een koppie wit rys in gedagte.

Voordat jy die rys in die pan sit, soteer 'n bietjie ui en gemaalde knoffel, braai die rys in geur met sout. Voeg dan water by en bedek die pan. Roer een keer terwyl dit kook en sit dan die rys oor in 'n oondbak.

Perfekte gekookte eier

Die punt van die eier is nog 'n ding wat aandag verdien. Die ideaal, wanneer jy die eiers kook, is om dit in 'n pan te plaas en dit met water te bedek. Kook oor medium hitte en, sodra die water kook, skakel die hitte af en laat die eiers vir tien minute in die water. Doen dit, wag vir hulle om af te koel, skil en dit is dit! "Ideaal gesproke probeer mense eers die klassieke tegnieke bemeester en probeer dan meer dinge waarvan hulle hou", verduidelik die sjef.

Baie smaaklike boontjies

Onontbeerlik in enige Brasiliaanse gereg, die bone, wat maak 'n suksesvolle kombinasie met rys, vereis 'n paar tegnieke om dit lekker te laat smaak en 'n sappige sous te hê. Die eerste maatreël is om die boontjies te kies, dit te wasen laat hulle dan vir 30 minute week. Gooi dan een en 'n half liter water in 'n drukkoker en gooi die boontjies. Kook vir 'n halfuur nadat die stoof druk het en skakel die hitte af. As die bone, nadat jy die pan oopgemaak het, sag is, is hulle gereed!

Sny die ui en knoffel in 'n ander pan in klein stukkies, en jy kan ook spek byvoeg. Braai alles met olyfolie en sit hierdie mengsel in die drukkoker, geur die bone. Voeg sout by na smaak.

Die perfekte steak

Die ideaal hier is om die steak wat reeds opgesny is, te koop in plaas daarvan om dit by die huis te sny. As daar oortollige vet is, verwyder dit. Dit is die moeite werd om daarop te let dat vleis soos filet mignon en lendebrief nie sag gemaak hoef te word nie, maar die res kan met 'n kombuishamer sag gemaak word. Wanneer jy die steak geur het, gebruik sout en nog 'n geurmiddel na smaak – dit kan byvoorbeeld peper wees.

Sodra dit gegeur is, kan die steak in olyfolie, botter of olie gebraai word. Dit is fundamenteel om nie die steak te gereeld om te draai nie, dit is ideaal om dit eenkant te laat bruin en, nadat die bloed begin rys, dit om te draai.

Die punt van die pasta

Die pasta dit het gewoonlik twee hoofpunte, wat sagter of "al dente" is. Die ideaal hier is om te kyk of die pasta wat jy gekies het eier of semolina is en die gaarmaaktyd op die verpakking na te gaan. As jy 'n stewiger noedelsopsie wil hê, probeer pasta.een minuut voor die tyd wat die vervaardiger bepaal. Daar moet kennis geneem word dat semolina-pasta gewoonlik harder is as eierpasta.

Maklike disse om gaar te maak

“Die maklikste disse is dié waar jy alles saam kook. Risotto's, kasserol en geroosterde vleis met groente, alles saam in dieselfde pan is ideaal vir diegene wat net begin,” sê Barattino, en beklemtoon dat dit nie altyd onmoontlik is om met min bestanddele of eetgerei te kook nie, aangesien dit moontlik is om te maak aanpassings. “Hoe minder dinge in die kombuis is, hoe beter”, voeg die sjef by, wat aanbeveel om nie in die aanvanklike resepte te waag nie.

Onmisbare kombuisitems

“Stof, groot mes, klein mes en van groente, 'n goeie snyplank, 'n kleefvrye braaipan, 'n oondbak en potte of bakkies is die noodsaaklike items in 'n kombuis”, verduidelik Barattino, wat praat oor die teorie dat “minder is meer” hierin. omgewing. “Ons het nie 'n arsenaal messe of eetgerei nie. Jy moet net die noodsaaklikhede hê, van goeie gehalte, en weet hoe om alles te gebruik”, voeg hy by.

Hoewel dit moontlik is om in die kombuis te improviseer en daar altyd plek is vir uitvindings, is sommige items noodsaaklik vir diegene wat maaltye wil voorberei:

Kleefvrye panne

Dit is nie noodsaaklik nie, maar dit help baie vir diegene wat leer kook, aangesien dit verhoed dat kos vas aan die bodem van die pan. Om mee te begin, is die ideaal om 'n groter pot en 'n kleiner een te hê,plus 'n braaipan. 'n Beker om water te kook of melk te verhit word ook aanbeveel.

Lepels en lepel

Dit kan van hout, bamboes, plastiek, vlekvrye staal of watter materiaal jy ook al die meeste hou gemaak word. om tevrede te stel. Dit word aanbeveel om 'n groter model te hê, ideaal om byvoorbeeld rys en risotto te roer, en 'n kleiner een vir die hantering van groente, wat ook met 'n spatel gebruik kan word. ’n Skep vir die boontjies vergemaklik ook die taak om die kos op te tel.

Groentemes

Dit is kleiner en baie skerp. Ideaal vir die sny, kap en sny van groente, hierdie mes moet teenwoordig wees in die kombuis van enigiemand wat die kuns van kook aandurf, aangesien dit die oomblik van voorbereiding van bestanddele vergemaklik en meer akkurate sny verseker.

Meetbeker

Dit kan ook 'n maatbeker wees. Hierdie hulpmiddel sal jou help om die regte hoeveelheid meel, water, melk en olie te doseer om die sukses van jou resepte te verseker. Daar is ekonomiese en baie doeltreffende plastiekopsies.

Met 'n gewilligheid om te leer, die regte materiaal en 'n bietjie ervaring in die kombuis, sal die voorbereiding van jou maaltye een van die lekkerste en lonendste aktiwiteite word wat jy by die huis kan doen. Probeer hierdie nuwe ervaring en bon appétit !