Yemek yapmayı öğrenmek isteyenler için altın ipuçları

"Yemek pişirmek, aromalardan, renklerden, tatlardan ve dokulardan oluşan narin bir örtü dokumak gibidir. Her zaman özel birinin damağında kalacak ilahi bir örtü" diyen şef Sayonara Ciseski, yemek pişirme eyleminden bahsederken, bu eylemin bedenimizi ve ruhumuzu beslemek için sahip olduğu önemi bize hissettiriyor. İster kendiniz, ister arkadaşlarınız için olsun, evde yemek pişirme sanatı giderek daha fazla moda oluyor.bekarları, evli çiftleri, kadınları, erkekleri ve çocukları fetheden bir zevktir, ancak yeni başlayanlar için yemeklerini hazırlama görevi biraz zorlayıcı olabilir.

Bazı temel öneriler, hazırlık ipuçları, mutfak eşyaları ve tencere-tavalar, ilk kez yemek pişirenlerin genellikle daha az sağlıklı ve daha pahalı olan geleneksel yemekleri tercih etmek yerine evde lezzetli yemekler hazırlamalarına yardımcı olabilir. Yemek pişirmeye nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, bu ipuçlarını takip edin ve yemek pişirme becerilerinizi geliştirmek için tam anlamıyla uygulamalı olarak ilham alın.Mutfak.

Neden yemek yapmayı öğrenmelisiniz?

Daha ekonomik olmasının yanı sıra, kendi yemeğinizi hazırlama eylemi kendinize, ailenize veya arkadaşlarınıza özen göstermenin bir yoludur. Malzemeleri, baharatları seçerek ve bir tarif hazırlayarak vücudunuza ve sağlığınıza özen gösterirsiniz, ayrıca örneğin yemek yapabilecek birinin yokluğunda ihtiyaç durumlarından kaçınırsınız.

Eataly São Paulo'nun yönetici şefi José Barattino, "Gıda, vücudumuz için iyi olacak tek tüketici malıdır. İçine ne koyduğumuzu kontrol edebiliyorsak, bu en iyi şeylerden biridir" diyor ve ekliyor: "Evde yemek pişirirken, kişi malzemelerin ne olduğunu ve her şeyin nasıl hazırlandığını kontrol edebilir, bu da sansasyoneldir".

Yemek pişirme eyleminin birçok kişi tarafından bir terapi olarak görüldüğünü de belirtmek gerekir; çünkü sizi rahatlatır, aktiviteye konsantre olmanızı sağlar ve disiplininizi geliştirir. Bir yemeği bitirdiğinizde, kendi yaptığınız lezzetli bir ikramı tatmanın verdiği memnuniyet ve zevk paha biçilemez! Evde çocukları olanlar için, lezzetli bir yemek veya tatlı hazırlamak için tüm aileyi bir araya getirmek teşvik ederHerkesin refahı ve entegrasyonunun yanı sıra, küçüklere temel yemek pişirme kavramlarının verilmesine de hizmet eder.

Yemek yapmayı öğrenmek için ipuçları

Yemek pişirme sanatı anlaşılmaz ya da zor değildir, ancak her şeyin plana uygun gitmesini sağlamak için bazı organizasyon ve hazırlık önlemleri gerektirir.

Tarifi ayrıntılı olarak okuyun ve gerekirse fırını önceden ısıtın

Bir tarifin tüm aşamalarını ve belirli bir yemeği hazırlamak için ne yapılması gerektiğini anlamak, yemeğin başarısını garanti etmek için çok önemlidir. Bu nedenle, herhangi bir şüphe ortaya çıkarsa, bunları önceden çözmek önemlidir - örneğin internette araştırma yaparak veya daha deneyimli birine sorarak.

Pişirilmesi gereken tariflerde fırının önceden ısıtılması da iyi sonuçlar elde etmek için çok önemlidir, çünkü ılık veya soğuk bir fırın keklerin, turtaların vb. büyümesini engeller. Barattino, "Tarifin nasıl çalıştığını daha iyi anlamak için internetteki videoları ve dersleri izleyebilirsiniz" diyor.

2. İhtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığınızı kontrol edin

Bir yemek hazırlarken malzemeler ve gereçler eksik olamaz, bu nedenle hiçbir şeyi unutmadığınızdan ve her şeyin elinizin altında olduğundan emin olun. Miktarları, ölçüleri ve gerekli aletleri kontrol edin. Örneğin, yumurta akı gerektiren bir kek pişirecekseniz, mikser olmadan bunu yapamazsınız. Bazı tarifler ayrıca bir elek, karıştırma kaseleri veYemeği hazırlarken bulunması gereken kızartma tavaları.

Ellerinizi ve yiyeceklerinizi iyice yıkayın

Tarife başlamadan önce, gerekli olan her şeyi yıkayın ve doğrayın. Bu işlem son derece önemlidir, çünkü pişirmeye başladığınız andan itibaren, aşamalar ilerledikçe tavaya dökmek için her şeyi hazır bulundurmanız gerekir.

Bir tahta üzerinde doğranmış soğan, sarımsak ve sebzeler tezgahınızda düzgün bir şekilde düzenlenmelidir ve bunun için bir ipucu, tüm malzemeleri ayırmak için kavanozlara yatırım yapmaktır. Yemek pişirme eyleminin en önemli aşamalarından biri olan "mise en place", gastronomi dilinde adlandırıldığı gibi, öngörülemeyenleri önler ve yemeğinizin lezzetli olma şansını artırır.

4. Tezgahınızı düzenleyin, böylece ayak altında dolaşmazsınız

Malzemeleri doğradıktan, dilimledikten ve kestikten sonra, tarif için gerekli tüm kavanozları faaliyetlerinize engel olmayacak bir yerde bırakın. Tezgahın üzerinde çok fazla şey olması kaza ve atık olasılığını artırır ve bu nedenle, kesme tahtası gibi artık kullanılmayacak şeylerin yıkanması ve kaldırılması önerilir.

5. Acele yemek yapmayın

Yemek pişirmek huzurlu, keyifli ve terapötik bir şey olmalıdır, bu nedenle elinizden geldiğince aceleyle bir şeyler yapmaktan kaçının. Kendinizi yakma, kesme veya tarifi mahvetme olasılığını artırmanın yanı sıra, bu zevkli aktiviteyi stresli bir şeye dönüştürürsünüz. Şef, "Yemek pişirmek bir hobiye dönüşebilen bir dikkat dağıtıcıdır. Aile için yemek yapma zamanı, çok cömert bir şey" diyorJosé Barattino.

Mutfağa yeni başlayanlar için ipuçları

"Her şeyden önce, kişi yemek pişirmenin temelleri hakkında bilgi sahibi olmalı ve iyi bir et suyunun nasıl yapılacağını, şeylerin pişme süresini, pişirme yöntemlerini ve yiyecekleri işleme yollarını bilmelidir" diyen Barattino, öğrenmenin en iyi yolunun yaparak olduğunu vurguluyor. Bu nedenle, mutfak olan bu bilinmeyen topraklarda risk almaktan korkmayın!

Spagetti pilavı

Pirinç bazı insanlar için zorlayıcıdır, ancak pirincinizi satın alırken uzun görünümlü taneler seçerseniz bunu başarabilirsiniz. Eve geldiğinizde yıkamamanız ve bir fincan beyaz pirince iki fincan su ölçüsünü her zaman aklınızda tutmanız önerilir.

Pirinci tencereye koymadan önce biraz doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin, pirinci tuzlu baharatta kavurun. Ardından suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Pişerken bir kez karıştırın ve ardından pirinci bir fırın kabına aktarın.

Mükemmel haşlanmış yumurta

Yumurtayı kaynatırken ideal olan, yumurtaları bir tencereye koyup üzerlerini suyla örtmektir. Orta ateşte kaynatın ve su gerçekten kaynar kaynamaz ocağı kapatın, yumurtaları on dakika suda bırakın. Daha sonra soğumalarını bekleyin, soyun ve işte bu kadar!Sonra sevdiğiniz daha fazla şeyi deneyin" diye açıklıyor şef.

Lezzetli fasulyeler

Her Brezilyalının sofrasının vazgeçilmezi olan ve pilavla başarılı bir kombinasyon oluşturan fasulyenin lezzetli ve sulu bir et suyuna sahip olması için bazı teknikler gerekiyor. İlk önlem fasulyeleri seçmek, yıkamak ve ardından 30 dakika bekletmek. Ardından düdüklü tencereye bir buçuk litre su koyun ve fasulyeleri dökün. Tencere dolduktan sonra yarım saat pişirinTencereyi açtıktan sonra fasulyeler yumuşamışsa hazır demektir!

Başka bir tavada soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın, pastırmayı da ekleyebilirsiniz. Hepsini zeytinyağı ile kavurun ve bu karışımı düdüklü tencereye koyun, fasulyeleri baharatlayın, tadına göre tuz ekleyin.

Mükemmel biftek

Burada ideal olan, bifteği evde dilimlemek yerine önceden kesilmiş olarak satın almaktır. Fazla yağ varsa çıkarın. Fileminyon ve sığır filetosu gibi etlerin yumuşatılmasına gerek olmadığını, ancak diğerlerinin bir mutfak çekici ile yumuşatılabileceğini belirtmek gerekir. Bifteği baharatlama zamanı geldiğinde, tuz ve tadına bakmak için başka bir baharat kullanın - örneğin biber.

Terbiye edildikten sonra biftek zeytinyağı, tereyağı veya sıvı yağda kızartılabilir. Bifteği sık sık çevirmemek önemlidir, ideal olan bir tarafının kızarmasını sağlamak ve kan yükselmeye başladıktan sonra ters çevirmektir.

Makarnanın amacı

Makarnanın genellikle daha yumuşak veya "al dente" olmak üzere iki ana noktası vardır. Burada ideal olan, seçtiğiniz makarnanın yumurtalı mı yoksa irmikli mi olduğunu gözlemlemek ve pişirme süresi için ambalajı kontrol etmektir. Daha sıkı bir makarna seçeneği istiyorsanız, makarnayı üretici tarafından öngörülen süreden bir dakika önce deneyin. Genellikle irmikli makarnanın aşağıdakilerden daha sert olduğunu belirtmek gerekirYumurtalar.

Pişirmesi kolay yemekler

"Risottolar, güveçler ve aynı tencerede sebzeli biftek kızartmaları yeni başlayanlar için idealdir" diyen Barattino, uyarlamalar yapmak mümkün olduğu için az malzeme veya mutfak eşyasıyla yemek pişirmenin her zaman imkansız olmadığına dikkat çekiyor.ilk gelirler.

Temel mutfak malzemeleri

"Bir ocak, büyük bir bıçak, küçük bir bıçak ve bir sebze bıçağı, iyi bir tahta, yapışmaz bir kızartma tavası, bir tencere ve tencere veya kaseler bir mutfaktaki temel öğelerdir" diye açıklayan Barattino, bu ortamda "az çoktur" teorisinden bahsediyor. "Bir bıçak veya mutfak eşyası cephaneliğimiz yok. Sadece iyi kalitede temel malzemelere sahip olmanız ve her şeyi nasıl kullanacağınızı bilmeniz gerekir" diye ekliyor.

Her ne kadar mutfakta doğaçlama yapmak mümkün olsa ve icatlara her zaman yer olsa da, yemek hazırlamak isteyenler için bazı eşyalar olmazsa olmazdır:

Yapışmaz tavalar

Vazgeçilmez değildirler, ancak yemek pişirmeyi öğrenenler için çok yardımcıdırlar, çünkü yiyeceklerin tavanın dibine yapışmasını önlerler. Başlangıç olarak, ideal olan bir büyük ve bir küçük tavanın yanı sıra bir kızartma tavasına sahip olmaktır. Su kaynatmak veya süt ısıtmak için bir kupa da tavsiye edilir.

Kaşık ve kepçe

Ahşap, bambu, plastik, paslanmaz çelik veya en çok sevdiğiniz malzemeden yapılmış olabilirler. Önerilen model, örneğin pirinç ve risottoları karıştırmak için ideal olan daha büyük bir tane ve sebzeler için spatula da olabilen daha küçük bir tane bulundurmaktır. Fasulye için bir kepçe de yiyecekleri toplama görevini kolaylaştırır.

Sebze bıçağı

Sebzeleri kesmek, doğramak ve dilimlemek için ideal olan bu bıçak, malzemeleri hazırlama anını kolaylaştırdığı ve daha hassas kesimleri garanti ettiği için yemek pişirme sanatına girişen herkesin mutfağında bulunmalıdır.

Ölçü kabı

Tariflerinizin başarısını garantilemek için doğru miktarda un, su, süt ve yağ koymanıza yardımcı olacak bu alet, aynı zamanda bir ölçü kabı da olabilir. Ekonomik ve çok verimli plastik seçenekleri vardır.

Öğrenme isteği, doğru malzemeler ve mutfakta biraz deneyimle, yemeklerinizi hazırlamak evde yapabileceğiniz en keyifli ve ödüllendirici aktivitelerden biri haline gelecektir. Bu yeni deneyimi deneyin ve Afiyet olsun !