Złote rady dla tych, którzy chcą się nauczyć gotować

"Gotowanie jest jak tkanie delikatnego płaszcza z aromatów, kolorów, smaków, tekstur. Boski płaszcz, który będzie leżał na podniebieniu kogoś zawsze wyjątkowego", mówi popularne zdanie szefa kuchni Sayonara Ciseski, który mówiąc o czynności gotowania, daje nam poczucie znaczenia, jakie ten akt ma dla karmienia naszego ciała i duszy.Coraz bardziej modna, sztuka gotowania w domu, czy to dla siebie, przyjaciółlub członków rodziny, to przyjemność, która podbija singli, małżeństwa, kobiety, mężczyzn i dzieci, jednak dla tych, którzy dopiero zaczynają, zadanie przygotowania posiłku może być nieco trudne.

Niektóre podstawowe zalecenia, wskazówki dotyczące przygotowania, przybory kuchenne i garnki mogą pomóc pierwszym kucharzom w przygotowaniu pysznych posiłków w domu, zamiast decydować się na tradycyjną dostawę, która jest zwykle mniej zdrowa i droższa. Jeśli nie wiesz, od czego zacząć gotowanie, skorzystaj z tych wskazówek i zainspiruj się, aby dosłownie dostać się do rąk, rozwijając swoje umiejętności kulinarne.kuchnia.

Dlaczego powinieneś nauczyć się gotować

Poza tym, że jest bardziej ekonomiczny, akt przygotowywania własnych potraw jest sposobem dbania o siebie i swoją rodzinę lub przyjaciół. Dobierając składniki, przyprawy i przygotowując przepis okazujesz troskę o swoje ciało, a także o swoje samopoczucie, poza tym unikasz sytuacji, w których jesteś w potrzebie pod nieobecność kogoś, kto potrafi na przykład gotować.

"Jedzenie jest jedynym dobrem konsumpcyjnym, które będzie dobre dla naszego organizmu. Jeśli mamy kontrolę nad tym, co wkładamy do środka, to jest to jedna z najlepszych rzeczy", podkreśla José Barattino, szef kuchni Eataly São Paulo. "Podczas gotowania w domu osoba może mieć tę kontrolę nad tym, jakie są składniki i jak wszystko jest przygotowane, co jest rewelacyjne", dodaje.

Warto również wspomnieć, że akt gotowania jest przez wiele osób postrzegany jako terapia, ponieważ odpręża, zmusza do skupienia się na wykonywanej czynności i pracuje nad dyscypliną. Kiedy kończysz danie, satysfakcja i radość z degustacji pysznego przysmaku wykonanego przez Ciebie są bezcenne! Dla tych, którzy mają w domu dzieci, postawienie całej rodziny na wspólne przygotowanie smacznego posiłku lub deseru sprzyjadobre samopoczucie i integrację wśród wszystkich, a także służy przekazywaniu maluchom podstawowych pojęć kulinarnych.

Porady, jak nauczyć się gotować

Sztuka gotowania nie jest nie do rozszyfrowania, nie jest też trudna, ale wymaga pewnych działań organizacyjnych i przygotowawczych, aby wszystko poszło zgodnie z planem.

Przeczytaj dokładnie przepis i w razie potrzeby podgrzej piekarnik

Zrozumienie wszystkich etapów przepisu i tego, co należy zrobić, aby przygotować daną potrawę, jest niezbędne, aby zagwarantować jej sukces. Dlatego też, jeśli pojawią się jakiekolwiek wątpliwości, należy je wcześniej rozwiązać - czy to poprzez research w Internecie, czy też na przykład poprzez zapytanie kogoś bardziej doświadczonego.

Podgrzewanie piekarnika w przepisach, które wymagają pieczenia, jest również kluczowe dla uzyskania dobrych wyników, ponieważ ciepły lub zimny piekarnik utrudnia wzrost ciast, placków itp. "Możesz oglądać filmy i zajęcia w Internecie, aby lepiej zrozumieć, jak działa przepis", wyjaśnia Barattino.

2. sprawdź, czy masz wszystko, czego potrzebujesz

Podczas przygotowywania posiłku nie może zabraknąć składników i przyborów, dlatego upewnij się, że niczego nie zapomniałeś i masz wszystko pod ręką. Sprawdź ilości, miary i niezbędne urządzenia. Jeśli na przykład zamierzasz upiec ciasto, do którego potrzebne są białka, nie uda Ci się to bez miksera. Niektóre przepisy wymagają również sita, miski do mieszania ipatelni, które muszą być obecne podczas przygotowywania dania.

Dokładnie umyj ręce i jedzenie

Przed rozpoczęciem przepisu, umyć i posiekać wszystko, co jest niezbędne.Proces ten jest niezwykle ważny, ponieważ od momentu rozpoczęcia gotowania, trzeba mieć wszystko gotowe, aby wlać na patelni w miarę postępu etapów.

Cebula, czosnek i warzywa pokrojone na desce powinny być odpowiednio zorganizowane na twoim blacie i w tym celu warto zainwestować w słoiki, aby oddzielić wszystkie składniki. Jedna z najważniejszych faz w akcie gotowania, "mise en place", jak nazywa się ją w języku gastronomicznym, pozwala uniknąć nieprzewidzianych sytuacji i zwiększa szanse na to, że twój posiłek będzie pyszny.

4. zorganizuj swój blat, aby nie przeszkadzał Ci w pracy

Po posiekaniu, pokrojeniu składników zostaw wszystkie niezbędne do przepisu słoiki w miejscu, które nie będzie przeszkadzało w wykonywaniu czynności. Zbyt wiele rzeczy na blacie roboczym zwiększa szanse na wypadki i odpady, dlatego zalecane jest umycie i odłożenie tego, co nie będzie już używane - np. deski do krojenia.

5. nie gotuj w pośpiechu

Gotowanie powinno być czymś spokojnym, przyjemnym i terapeutycznym, więc unikaj robienia rzeczy w pośpiechu, w jakikolwiek sposób. Poza zwiększeniem szans na poparzenie, skaleczenie się lub zrujnowanie przepisu, kończysz zamieniając tę przyjemną czynność w coś stresującego. "Gotowanie to rozproszenie, które może stać się hobby. To czas na gotowanie dla rodziny, bardzo hojna rzecz", mówi szef kuchniJosé Barattino.

Porady dla osób rozpoczynających pracę w kuchni

"Przede wszystkim osoba powinna mieć wiedzę na temat podstaw gotowania i wiedzieć, jak zrobić dobry bulion, czas gotowania rzeczy, metody gotowania i sposoby obchodzenia się z żywnością", mówi Barattino, podkreślając, że najlepszym sposobem na naukę jest robienie. Więc nie bój się podjąć ryzyko w tej nieznanej ziemi, która jest kuchnia!

Ryż spaghetti

Ryż jest wyzwaniem dla niektórych osób, ale możesz to osiągnąć, jeśli przy zakupie ryżu wybierzesz ziarna o wydłużonym wyglądzie. Po powrocie do domu zaleceniem jest, aby go nie myć i zawsze pamiętać o miarce dwóch filiżanek wody na jedną filiżankę białego ryżu.

Przed wrzuceniem ryżu na patelnię, podsmaż trochę posiekanej cebuli i czosnku, podsmażając ryż w przyprawach z solą.Następnie dodaj wodę i przykryj patelnię.Zamieszaj raz podczas gotowania, a następnie przełóż ryż do naczynia do pieczenia.

Doskonałe gotowane jajko

Punkt jajka to kolejna rzecz, która zasługuje na uwagę. Ideałem, w momencie gotowania jajek, jest umieszczenie ich wewnątrz patelni i przykrycie wodą. Gotuj na średnim ogniu i, jak tylko woda naprawdę się zagotuje, wyłącz ogień, pozostawiając jajka w wodzie przez dziesięć minut. Po tym czasie poczekaj, aż ostygną, obierz je i to wszystko!Następnie spróbuj więcej rzeczy, które lubisz - wyjaśnia szef kuchni.

Smaczna fasola

Nieodzowne na talerzu każdego Brazylijczyka, fasola, która z powodzeniem łączy się z ryżem, wymaga kilku technik, aby była smaczna i z soczystym bulionem.Pierwszym środkiem jest wybór fasoli, umycie jej, a następnie pozostawienie do namoczenia na 30 minut.Następnie w szybkowarze, umieścić półtora litra wody i wlać fasolę.Gotować przez pół godziny po garnkuJeśli po otwarciu patelni fasolka jest miękka, jest gotowa!

Na innej patelni pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę, możesz dodać również boczek. Podsmaż wszystko na oliwie z oliwek i przełóż tę mieszankę do szybkowaru, doprawiając fasolę, dodaj sól do smaku.

Doskonały stek

Idealną rzeczą jest tutaj kupienie steku już pokrojonego, zamiast krojenia go w domu.Jeśli jest nadmiar tłuszczu, usuń go.Warto zaznaczyć, że mięsa takie jak filet mignon i polędwica nie wymagają zmiękczania, ale pozostałe można zmiękczyć młotkiem kuchennym.Gdy nadejdzie czas na doprawienie steku, użyj soli i innej przyprawy do smaku - na przykład pieprzu.

Po przyprawieniu, stek można smażyć na oliwie z oliwek, maśle lub oleju. Istotne jest, aby nie obracać często steku, najlepiej jest pozwolić mu zbrązowieć z jednej strony, a gdy krew zacznie się podnosić, odwrócić go na drugą.

Punkt makaronu

Makaron ma zwykle dwa główne punkty, które są bardziej miękkie lub "al dente".Ideałem, tutaj, jest obserwować, czy makaron wybrany przez Ciebie jest jajko lub semolina i sprawdzić opakowanie na czas gotowania.Jeśli chcesz twardszą opcję makaronu, spróbuj makaron minutę przed czasem przewidzianym przez producenta.Warto zauważyć, że, ogólnie, makaron semolina jest twardszy niżjajka.

Łatwe do przyrządzenia dania

"Risottos, gulasze i pieczeń wołowa z warzywami wszystko razem w tym samym garnku są idealne dla początkujących", mówi Barattino, wskazując, że nie zawsze jest niemożliwe, aby gotować z niewielu składników lub przyborów, jak to jest możliwe, aby dokonać adaptacji.początkowe dochody.

Niezbędne artykuły kuchenne

"Kuchenka, duży nóż, mały nóż i nóż do warzyw, dobra deska, nieprzywierająca patelnia, rondel i garnki lub miski są niezbędnymi przedmiotami w kuchni", wyjaśnia Barattino, który mówi o teorii, że "mniej znaczy więcej" w tym środowisku. "Nie mamy arsenału noży lub przyborów kuchennych, trzeba mieć tylko to, co niezbędne, dobrej jakości, i wiedzieć, jak używać wszystkiego", dodaje.

Chociaż w kuchni można improwizować i zawsze jest miejsce na inwencję, niektóre przedmioty są niezbędne dla tych, którzy chcą przygotowywać posiłki:

Patelnie z powłoką nieprzywierającą

Nie są one niezbędne, ale stanowią dużą pomoc dla osób, które uczą się gotować, ponieważ zapobiegają przywieraniu potraw do dna patelni. Na początek ideałem jest posiadanie dużej i małej patelni, a także patelni do smażenia. Polecany jest również kubek do zagotowania wody lub podgrzania mleka.

Łyżki i chochla

Mogą być wykonane z drewna, bambusa, plastiku, stali nierdzewnej lub jakiegokolwiek materiału, który najbardziej lubisz. Zalecanym modelem jest posiadanie większego, idealnego do mieszania np. ryżu i risotta, oraz mniejszego do warzyw, który może być również szpatułką. Chochla do fasoli również ułatwia zadanie przy nabieraniu jedzenia.

Nóż do warzyw

Idealny do cięcia, siekania i krojenia warzyw, ten nóż musi być obecny w kuchni każdego, kto odważy się na sztukę gotowania, ponieważ ułatwia moment przygotowania składników i gwarantuje bardziej precyzyjne cięcia.

Miarka

Może to być również miarka.Ten przyrząd pomoże Ci dozować odpowiednią ilość mąki, wody, mleka i oleju, aby zagwarantować sukces Twoich przepisów.Istnieją ekonomiczne i bardzo wydajne opcje plastikowe.

Z chęcią do nauki, odpowiednimi materiałami i pewnym doświadczeniem w kuchni, przygotowywanie posiłków stanie się jednym z najbardziej przyjemnych i satysfakcjonujących zajęć, jakie możesz wykonywać w domu.Spróbuj tego nowego doświadczenia i bon appétit !