Zlati nasveti za tiste, ki se želijo naučiti kuhati

"Kuhanje je kot tkanje občutljivega plašča arom, barv, okusov, tekstur. Božanski plašč, ki bo vedno ležal na okusu nekoga posebnega," pravi priljubljena fraza kuharske mojstrice Sayonare Ciseski, ki nam, ko govori o kuhanju, daje slutiti pomen tega dejanja za hranjenje našega telesa in duše. Umetnost kuhanja doma, bodisi za sebe, prijatelje ali prijatelje, je vse bolj v modi.ali družinskih članov, je užitek, ki osvaja samske, poročene pare, ženske, moške in otroke, vendar je za tiste, ki šele začenjajo, priprava obroka lahko nekoliko zahtevna naloga.

Nekaj osnovnih priporočil, nasvetov za pripravo, pripomočkov ter loncev in ponvic lahko pomaga kuharjem začetnikom, da pripravijo okusne obroke doma, namesto da se odločijo za tradicionalno dostavo, ki je običajno manj zdrava in dražja. Če ne veste, kje bi začeli kuhati, upoštevajte te nasvete in se navdušite za dobesedno praktično razvijanje svojih kuharskih spretnosti.kuhinja.

Zakaj bi se morali naučiti kuhati

Poleg tega, da je priprava lastne hrane bolj ekonomična, je tudi način skrbi za sebe in svojo družino ali prijatelje. Z izbiro sestavin, začimb in pripravo recepta pokažete skrb za svoje telo in dobro počutje, poleg tega pa se izognete situacijam, v katerih ste v stiski, če na primer ni nekoga, ki bi znal kuhati.

"Hrana je edina potrošniška dobrina, ki bo dobra za naše telo. Če imamo nadzor nad tem, kaj dajemo vanjo, je to ena najboljših stvari," poudarja José Barattino, izvršni kuhar v Eataly São Paulo. "Pri kuhanju doma ima oseba lahko nadzor nad tem, katere so sestavine in kako je vse pripravljeno, kar je senzacionalno," dodaja.

Prav tako je treba omeniti, da mnogi ljudje kuhanje obravnavajo kot terapijo, saj vas sprošča, se osredotočite na dejavnost in izboljšate svojo disciplino. Ko končate jed, sta zadovoljstvo in užitek ob okušanju slastnega priboljška, ki ste ga pripravili sami, neprecenljiva! Za tiste, ki imajo doma otroke, je priprava okusnega obroka ali sladice za vso družino promocija.dobro počutje in povezovanje med vsemi, poleg tega pa otrokom omogoča pridobivanje osnovnih kuharskih znanj.

Nasveti, kako se naučiti kuhati

Umetnost kuhanja ni nerazumljiva, niti zahtevna, vendar zahteva nekaj organizacijskih in pripravljalnih ukrepov, da vse poteka po načrtu.

Podrobno preberite recept in po potrebi predgrejte pečico.

Razumevanje vseh faz recepta in tega, kaj je treba storiti za pripravo določenega obroka, je bistvenega pomena za zagotovitev uspeha jedi. Če se pojavijo kakršni koli dvomi, jih je zato treba razrešiti vnaprej - bodisi z iskanjem na internetu bodisi tako, da na primer vprašate nekoga bolj izkušenega.

Za dobre rezultate je pri receptih, ki jih je treba speči, ključnega pomena tudi predgrevanje pečice, saj topla ali hladna pečica poslabša rast peciva, pite itd. "Na spletu si lahko ogledate videoposnetke in tečaje, da bolje razumete, kako recept deluje," pojasnjuje Barattino.

2. preverite, ali imate vse, kar potrebujete.

Pri pripravi obroka ne smejo manjkati sestavine in pripomočki, zato se prepričajte, da niste ničesar pozabili in imate vse pri roki. Preverite količine, mere in potrebne naprave. Če boste na primer pekli torto, za katero potrebujete beljake, ne boste mogli brez mešalnika. Nekateri recepti zahtevajo tudi sito, posode za mešanje inponve, ki morajo biti prisotne pri pripravi jedi.

temeljito umijte roke in hrano.

Pred začetkom priprave recepta operite in sesekljajte vse potrebno. Ta postopek je izjemno pomemben, saj morate imeti od trenutka, ko začnete kuhati, vse pripravljeno za vlivanje v ponev med fazami.

Čebulo, česen in zelenjavo, nasekljano na deski, je treba ustrezno urediti na delovnem pultu, pri čemer vam svetujemo, da investirate v kozarce za ločevanje vseh sestavin. Ena najpomembnejših faz pri kuhanju, "mise en place", kot se imenuje v gastronomskem jeziku, preprečuje nepredvidljive dogodke in povečuje možnosti, da bo vaš obrok okusen.

4. uredite delovno površino, da vas ne bo ovirala

Po sekljanju, rezanju in rezanju sestavin pustite vse potrebne kozarce za recept na mestu, ki vas ne ovira pri delu. Veliko stvari na delovni površini povečuje možnost nesreč in odpadkov, zato je priporočljivo, da operete in pospravite tisto, česar ne boste več uporabljali - na primer desko za rezanje.

5. ne kuhajte v naglici

Kuhanje bi moralo biti nekaj mirnega, prijetnega in terapevtskega, zato se na vsak način izogibajte hitenju. Poleg tega, da povečate možnost, da se opečete, porežete ali uničite recept, na koncu to prijetno dejavnost spremenite v nekaj stresnega. "Kuhanje je razvedrilo, ki lahko postane hobi. Čas je, da kuhamo za družino, kar je zelo plemenito," pravi kuhar.José Barattino.

Nasveti za začetnike v kuhinji

"Najprej mora poznati osnove kuhanja in vedeti, kako pripraviti dobro juho, čas kuhanja, načine kuhanja in ravnanja s hrano," pravi Barattino in poudarja, da se je najbolje učiti z delom. Zato se ne bojte tvegati v tej neznani deželi, ki je kuhinja!

Riž za špagete

Riž je za nekatere ljudi izziv, ki pa ga lahko dosežete, če pri nakupu riža izberete zrna podolgovatega videza. Ko pridete domov, je priporočljivo, da ga ne operete in vedno upoštevate mero dveh skodelic vode na eno skodelico belega riža.

Preden damo riž v ponev, na hitro prepražimo sesekljano čebulo in česen ter riž popražimo v začimbah s soljo. Nato prilijemo vodo in ponev pokrijemo. Med kuhanjem enkrat premešamo, nato pa riž preložimo v pekač.

Popolno kuhano jajce

Še ena stvar, ki si zasluži pozornost, je točka jajca. Idealno je, da jajca v trenutku, ko jih kuhamo, damo v posodo in jih zalijemo z vodo. Kuhamo na srednji temperaturi in takoj, ko voda zares zavre, ugasnemo ogenj, jajca pa pustimo v vodi deset minut. Nato počakamo, da se ohladijo, jih olupimo in to je to!Nato poskusite še več stvari, ki so vam všeč," pojasnjuje kuhar.

Okusen fižol

Fižol, ki je nepogrešljiv na krožniku vsakega Brazilca, in ki je uspešna kombinacija z rižem, zahteva nekaj tehnik, da je okusen in s sočno juho. Prvi ukrep je izbrati fižol, ga oprati in nato 30 minut namakati. Nato v tlačni lonec dajte liter in pol vode in vlijte fižol. Kuhajte pol ure, ko je lonec odprt.Če je fižol po odprtju posode mehak, je pripravljen!

V drugi ponvi narežite čebulo in česen na drobno, lahko dodate tudi slanino. Vse skupaj prepražite na oljčnem olju in mešanico prelijte v lonec pod pritiskom ter jo začinite s fižolom. Solite po okusu.

Popoln zrezek

Idealno je, če steak kupite že narezan, namesto da ga razkosate doma. Če je na njem odvečna maščoba, jo odstranite. Treba je poudariti, da mesa, kot sta file mignon in sirloin, ni treba mehčati, druge pa lahko mehčate s kuhinjskim kladivom. Ko je treba steak začiniti, uporabite sol in drugo začimbo po okusu - na primer poper.

Po začinitvi lahko zrezek ocvremo na oljčnem olju, maslu ali olju. Bistveno je, da zrezka ne obračamo pogosto, temveč ga pustimo, da se na eni strani opeče, in ko se začne dvigovati kri, ga obrnemo.

Točka makaronov

Testenine imajo običajno dve glavni točki, in sicer mehkejše ali "al dente". Pri tem je idealno upoštevati, ali so izbrane testenine jajčne ali zdrobove, in preveriti čas kuhanja na embalaži. Če želite trše testenine, jih poskusite minuto pred časom, ki ga je določil proizvajalec. Treba je omeniti, da so na splošno zdrobove testenine trše kot testenine iz zdroba.jajca.

Enostavno kuhanje jedi

"Rižote, enolončnice in pečenka z zelenjavo v istem loncu so idealni za začetnike," pravi Barattino in poudarja, da ni vedno mogoče kuhati z malo sestavinami ali pripomočki, saj je mogoče narediti prilagoditve.začetni prihodki.

Osnovni kuhinjski predmeti

"Kuhalnik, velik nož, majhen nož in nož za zelenjavo, dobra deska, ponev z nelepljivo prevleko, ponev in lonci ali sklede so osnovni predmeti v kuhinji," pojasnjuje Barattino, ki govori o teoriji, da je v tem okolju manj več. "Nimamo arzenala nožev ali pripomočkov, imeti moramo le najnujnejše, dobre kakovosti, in vse znati uporabljati," dodaja.

Čeprav je v kuhinji mogoče improvizirati in vedno obstaja prostor za iznajdljivost, so nekateri predmeti za pripravo obrokov nujni:

Ponev, ki se ne prijema

Niso nepogrešljive, vendar so v veliko pomoč tistim, ki se učijo kuhati, saj preprečujejo, da bi se hrana prijela na dno ponve. Za začetek je idealno imeti veliko in majhno ponev ter ponev za cvrtje. Priporočljiv je tudi vrč za kuhanje vode ali segrevanje mleka.

Žlice in zajemalke

Narejene so lahko iz lesa, bambusa, plastike, nerjavečega jekla ali katerega koli materiala, ki vam je najbolj všeč. Priporočljiv model je, da imate večjo, ki je idealna za mešanje na primer riža in rižote, in manjšo za zelenjavo, ki je lahko tudi lopatka. Tudi zajemalka za fižol vam olajša pobiranje hrane.

Nož za zelenjavo

Ta nož je idealen za rezanje, sekljanje in rezanje zelenjave, zato ne sme manjkati v kuhinji nikogar, ki se ukvarja s kuhanjem, saj olajša pripravo sestavin in zagotavlja natančnejše reze.

Merilna skodelica

To je lahko tudi merilna posoda. Ta pripomoček vam bo pomagal odmeriti pravo količino moke, vode, mleka in olja, da boste zagotovili uspeh svojih receptov. Na voljo so varčne in zelo učinkovite plastične možnosti.

S pripravljenostjo za učenje, ustreznimi materiali in nekaj izkušnjami v kuhinji bo priprava obrokov postala ena najbolj prijetnih in koristnih dejavnosti, ki jih lahko počnete doma. bon appétit !