Tartalomjegyzék
"A főzés olyan, mintha az illatok, színek, ízek, textúrák finom köpenyét szőnénk. Egy isteni köpeny, amely mindig különleges valakinek a szájpadlásán fekszik" - mondja Sayonara Ciseski séf népszerű mondása, aki a főzés műveletéről beszélve érzékelteti velünk, hogy ez a cselekedet milyen fontos a testünk és a lelkünk táplálásában. Egyre divatosabb az otthoni főzés művészete, akár magunknak, akár a barátainknak, akár a barátainknak.vagy a családtagok, olyan öröm, amely szingliket, házaspárokat, nőket, férfiakat és gyerekeket egyaránt meghódít, azonban a kezdők számára az étel elkészítése némi kihívást jelenthet.
Néhány alapvető ajánlás, elkészítési tipp, edény és edény segíthet az első szakácsoknak abban, hogy otthon készítsenek finom ételeket, ahelyett, hogy a hagyományos kiszállítást választanák, ami általában kevésbé egészséges és drágább. Ha nem tudja, hol kezdjen el főzni, kövesse ezeket a tippeket, és inspirálódjon, hogy szó szerint kézbe vegye a dolgokat, és fejlessze főzési készségeit.konyha.
Miért érdemes megtanulni főzni
Amellett, hogy gazdaságosabb, a saját ételek elkészítése egyfajta gondoskodást jelent önmagunkról, családunkról vagy barátainkról. Az alapanyagok és fűszerek kiválasztásával és a recept elkészítésével a testünkkel és a jólétünkkel való törődésről teszünk tanúbizonyságot, amellett, hogy elkerüljük a szükséghelyzeteket, például ha nincs, aki főzni tudna.
"Az étel az egyetlen fogyasztási cikk, amely jót tesz a szervezetünknek. Ha mi irányítjuk, hogy mit teszünk bele, az az egyik legjobb dolog" - emeli ki José Barattino, az Eataly São Paulo vezető séfje. "Amikor otthon főzünk, az embernek megvan ez a kontrollja, hogy mik az összetevők és hogyan készül minden, ami szenzációs" - teszi hozzá.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a főzés sokan terápiának tekintik, mivel ellazít, a tevékenységre koncentrál és a fegyelemre hat. Amikor befejezi az ételt, az elégedettség és az öröm, hogy megkóstolhatja a saját maga által készített finomságot, felbecsülhetetlen! Azok számára, akiknek otthon vannak gyermekeik, az egész családot összefogva egy ízletes étel vagy desszert elkészítése elősegítijólét és integráció mindenki között, valamint az alapvető főzési fogalmak átadása a kicsiknek.
Tippek a főzés megtanulásához
A főzés művészete nem megfejthetetlen, és nem is nehéz, de igényel némi szervezést és előkészítést, hogy minden a terv szerint menjen.
Olvassa el részletesen a receptet, és ha szükséges, melegítse elő a sütőt.
Az étel sikerének garantálásához elengedhetetlen, hogy megértsük egy recept minden lépését és azt, hogy mit kell tennünk egy adott étel elkészítéséhez. Ezért ha bármilyen kétség merül fel, azt mindenképpen előzetesen meg kell oldani - akár az interneten való kutatással, akár például egy tapasztaltabb személy megkérdezésével.
A sütő előmelegítése a sütést igénylő recepteknél szintén elengedhetetlen a jó eredmény eléréséhez, mivel a meleg vagy hideg sütő rontja a sütemények, piték stb. növekedését. "Az interneten videókat és tanfolyamokat nézhetünk, hogy jobban megértsük, hogyan működik a recept" - magyarázza Barattino.
2. ellenőrizze, hogy minden szükséges dolog megvan-e
A hozzávalók és az eszközök nem hiányozhatnak az ételkészítés során, ezért győződjön meg róla, hogy semmit sem felejtett el, és minden kéznél van. Ellenőrizze a mennyiségeket, a méréseket és a szükséges eszközöket. Ha például olyan süteményt süt, amelyhez tojásfehérje szükséges, nem fogja tudni elkészíteni mixer nélkül. Egyes receptekhez szita, keverőtálak és keverőedények is szükségesek.serpenyők, amelyeknek jelen kell lenniük az étel elkészítésekor.
Alaposan mosson kezet és mosson ételt
A recept megkezdése előtt mosson és aprítson fel mindent, ami szükséges. Ez a folyamat rendkívül fontos, mivel a főzés megkezdésének pillanatától kezdve mindenre szükség van, hogy a szakaszok előrehaladtával mindent a serpenyőbe önthessen.
A hagymát, a fokhagymát és a deszkán felaprított zöldségeket megfelelően rendszerezve kell elhelyezni a pulton, és ehhez egy tipp, hogy érdemes befektetésként befőttesüvegekbe beruházni, hogy minden hozzávalót elkülöníthessünk. A főzés egyik legfontosabb fázisa, a "mise en place", ahogy a gasztronómia nyelvén nevezik, elkerüli az előre nem látható dolgokat, és növeli az esélyét annak, hogy az étel finom legyen.
Lásd még: Galinha Pintadinha szuvenírek: 40 fotó és videó, amely méltó a Powderpuffhoz4. rendezd el a munkalapodat, hogy ne állj az utadba.
A hozzávalók aprítása, szeletelése és vágása után a recepthez szükséges edényeket hagyja olyan helyen, amely nem akadályozza a tevékenységét. A túl sok dolog a munkalapon növeli a balesetek és a pazarlás esélyét, ezért ajánlott elmosni és eltenni, amit már nem használunk - például a vágódeszkát.
5. ne főzzön sietve
A főzésnek valami békés, élvezetes és terápiás dolognak kell lennie, ezért kerüld el, hogy rohanva csináld a dolgokat, bármilyen módon. Amellett, hogy megnöveled az esélyét annak, hogy megégeted magad, megvágod magad vagy tönkreteszed a receptet, a végén még stresszes dologgá változtatod ezt az élvezetes tevékenységet. "A főzés egy figyelemelterelés, ami hobbivá válhat. Itt az ideje, hogy a családnak főzz, egy nagyon nagylelkű dolog" - mondja a séf.José Barattino.
Tippek a konyhában kezdőknek
"Mindenekelőtt az illetőnek ismernie kell a főzés alapjait, tudnia kell, hogyan kell jó levest készíteni, a dolgok főzési idejét, a főzési módszereket és az ételek kezelésének módjait" - mondja Barattino, hangsúlyozva, hogy a legjobb módja a tanulásnak a gyakorlat. Tehát ne féljünk kockáztatni ezen az ismeretlen földön, ami a konyha!
Spagetti rizs
A rizs egyesek számára kihívást jelent, de ezt elérheted, ha vásárláskor hosszúkás szemű rizst választasz. Ha hazaérsz, az a javaslat, hogy ne mosd meg, és mindig tartsd szem előtt a mértéket: egy csésze fehér rizshez két csésze víz.
Mielőtt a rizst a serpenyőbe tesszük, pirítsunk meg egy kevés apróra vágott hagymát és fokhagymát, és sózzuk meg a rizst az ételízesítőben. Ezután adjuk hozzá a vizet, és fedjük le a serpenyőt. Főzés közben egyszer keverjük meg, majd passzírozzuk át a rizst egy tepsibe.
Tökéletes főtt tojás
A tojás hegye egy másik dolog, ami figyelmet érdemel. Az ideális az, hogy a tojás főzésének pillanatában a tojásokat egy lábasba tesszük, és lefedjük vízzel. Közepes lángon főzzük, és amint a víz valóban forr, kapcsoljuk le a lángot, a tojásokat tíz percig hagyjuk a vízben. Ezután várjuk meg, amíg kihűlnek, hámozzuk meg őket, és kész!Aztán próbálj ki több olyan dolgot, amit szeretsz" - magyarázza a séf.
Ízletes bab
A minden brazil tányérján nélkülözhetetlen bab, amely sikeres kombinációt alkot a rizzsel, igényel néhány technikát, hogy ízletes és lédús húsleves legyen. Az első intézkedés a bab kiválasztása, mosás, majd 30 percig hagyjuk áztatni. Ezután egy gyorsfőzőben tegyünk másfél liter vizet, és öntsük rá a babot. Főzzük fél órán át, miután a fazékbanHa a serpenyő kinyitása után a bab puha, akkor kész!
Egy másik serpenyőben vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát, adhatunk hozzá szalonnát is. Mindent pirítsunk meg olívaolajon, és ezt a keveréket tegyük a gyorsfőzőbe, fűszerezzük a babot. Ízlés szerint sózzuk.
A tökéletes steak
Itt az az ideális, ha a steaket már feldarabolva vásároljuk meg, ahelyett, hogy otthon szeletelnénk fel. Ha van rajta felesleges zsír, távolítsuk el. Érdemes kiemelni, hogy az olyan húsokat, mint a filé mignon és a szűzpecsenye, nem kell megpuhítani, a többit azonban konyhai kalapáccsal meg lehet puhítani. Amikor eljön a steak fűszerezésének ideje, használjunk sót és ízlés szerint más fűszert - például borsot.
A fűszerezés után a steaket olívaolajban, vajban vagy olajban lehet megsütni. Alapvető, hogy a steaket ne fordítsuk gyakran, hanem hagyjuk, hogy az egyik oldalán barnuljon, és miután a vér elkezd feljönni, fordítsuk meg.
A makaróni lényege
A tésztának általában két fő pontja van, amelyek a lágyabb vagy az "al dente". Az ideális itt az, hogy megfigyeljük, hogy az általunk választott tészta tojás vagy búzadara, és ellenőrizzük a csomagoláson a főzési időt. Ha keményebb tésztát szeretnénk, próbáljuk ki a tésztát egy perccel a gyártó által előírt idő előtt. Érdemes megjegyezni, hogy általában a búzadarás tészta keményebb, mint a búzadara.tojások.
Könnyen főzhető ételek
"A rizottók, a pörköltek és a marhasült zöldségekkel együtt, egy edényben ideálisak a kezdők számára" - mondja Barattino, rámutatva, hogy nem mindig lehetetlen kevés hozzávalóval vagy eszközzel főzni, hiszen lehet alkalmazkodni.kezdeti bevételek.
Alapvető konyhai eszközök
"Egy tűzhely, egy nagy kés, egy kis kés és egy zöldségkés, egy jó deszka, egy tapadásmentes serpenyő, egy lábas és edények vagy tálak a konyha alapvető kellékei" - magyarázza Barattino, aki arról az elméletről beszél, hogy ebben a környezetben "a kevesebb több". "Nincs kés- és eszközarzenálunk. Csak a legszükségesebbekre van szükség, jó minőségűekre, és tudni kell használni mindent" - teszi hozzá.
Bár a konyhában lehet rögtönözni, és mindig van helye a találékonyságnak, néhány dolog elengedhetetlen azok számára, akik ételt szeretnének készíteni:
Tapadásmentes serpenyők
Nem nélkülözhetetlenek, de nagy segítséget jelentenek azoknak, akik tanulnak főzni, mivel megakadályozzák, hogy az ételek a serpenyő aljára tapadjanak. Kezdetben ideális, ha van egy nagy és egy kis serpenyő, valamint egy serpenyő. Egy bögre a vízforraláshoz vagy a tej melegítéséhez szintén ajánlott.
Kanál és merőkanál
Ezek készülhetnek fából, bambuszból, műanyagból, rozsdamentes acélból vagy bármilyen anyagból, ami a legjobban tetszik. Az ajánlott modell egy nagyobb, amely ideális például rizs és rizottó keveréséhez, és egy kisebb a zöldségekhez, amely lehet spatula is. A babhoz való merőkanál szintén megkönnyíti az ételek felszedését.
Lásd még: Egy polc a képek számára: 30 módja annak, hogy használja a dekorációbanZöldségkés
Ez a kés ideális a zöldségek vágásához, aprításához és szeleteléséhez, ezért mindenkinek a konyhájában jelen kell lennie, aki beleveti magát a főzés művészetébe, mivel megkönnyíti az összetevők előkészítésének pillanatát, és pontosabb vágásokat garantál.
Mérőpohár
Ez lehet mérőpohár is. Ez az eszköz segít a megfelelő mennyiségű liszt, víz, tej és olaj adagolásában, hogy garantálja a receptek sikerét. Vannak gazdaságos és nagyon hatékony műanyag változatok.
A tanulásra való hajlandósággal, a megfelelő alapanyagokkal és némi konyhai tapasztalattal az ételek elkészítése az egyik legélvezetesebb és leghasznosabb otthoni tevékenységgé válik. Próbálja ki ezt az új tapasztalatot, és jó étvágyat !
