Zlatni savjeti za one koji žele naučiti kuhati

„Kuhanje je poput tkanja delikatnog plašta aroma, boja, okusa, tekstura. Božanski plašt koji će prekriti nepce nekoga uvijek posebnog”, kaže popularna fraza chefa Sayonara Ciseskog, koji nam, govoreći o radnji kuhanja, daje dojam o važnosti koju taj čin ima za hranjenje našeg tijela i dusa.. Sve više u modi, umijeće kuhanja kod kuće, bilo za sebe, prijatelje ili obitelj, užitak je koji osvaja samce, bračne parove, žene, muškarce i djecu, međutim, za one koji tek počinju, zadatak pripreme obroka može biti prilično izazovno.

Neke osnovne preporuke, savjeti za pripremu, posuđe i tave mogu pomoći početnicima da pripreme ukusna jela kod kuće umjesto da se odluče za tradicionalnu dostavu, koja je općenito manje zdrava, a skuplja. Ako ne znate gdje početi kuhati, slijedite savjete u nastavku i nadahnite se da doslovno zaprljate ruke, razvijajući svoje vještine u kuhinji.

Zašto biste trebali naučiti kuhati

Osim što je ekonomičniji, čin pripreme vlastite hrane je ljubav prema vama i vašoj obitelji ili prijateljima. Odabirom sastojaka, začina i provođenjem recepta pokazujete brigu za svoje tijelo i dobrobit, uz izbjegavanje situacija potrebe u odsutnosti nekoga tko znakuhanje, na primjer.

“Hrana je jedina potrošačka roba koja će našem tijelu biti dobra. Ako imamo kontrolu nad onim što stavljamo, to je jedna od najboljih stvari”, kaže José Barattino, glavni kuhar u Eataly São Paulo. “Kada kuhate kod kuće, možete imati tu kontrolu nad sastojcima i kako se sve priprema, što je senzacionalno”, dodaje.

Također je vrijedno spomenuti da je sam čin kuhanja Mnogi ljudi to vide kao terapiju, jer vas opušta, tjera vas da se koncentrirate na tu aktivnost i djeluje na vašu disciplinu. Kada završite jelo, zadovoljstvo i užitak kušanja poslastice koju ste sami napravili nema cijenu! Za one s djecom kod kuće, natjerati cijelu obitelj da pripremi ukusan obrok ili desert promiče dobrobit i integraciju među svima, osim što djecu uči osnovama kuhanja.

Savjeti kako naučiti kuhar

Kuharsko umijeće nije neodgonetljivo, niti teško, ali zahtijeva određene mjere organizacije i pripreme kako bi sve prošlo po planu. U nastavku pogledajte korak po korak kako napraviti prekrasan u svojoj kućnoj kuhinji!

1. Detaljno pročitajte recept i po potrebi prethodno zagrijte pećnicu

Razumijevanje svih koraka u receptu i što učiniti za pripremu određenog jela ključno je za uspjehs tanjura. Stoga, ako se jave nedoumice, bitno ih je unaprijed riješiti – bilo pretražujući internet ili pitajući nekoga iskusnijeg, na primjer.

Prethodno zagrijavanje pećnice u receptima koji se moraju peći također je ključno za dobar učinak jer topla ili hladna pećnica otežava rast kolača, pita itd. "Možete gledati videozapise i tečajeve na internetu kako biste bolje razumjeli kako recept funkcionira", objašnjava Barattino.

2. Provjerite imate li sve što vam je potrebno

Sastojci i posuđe ne smiju nedostajati prilikom pripreme jela. Pa provjerite da niste ništa zaboravili i da vam sve bude pri ruci. Provjerite količine, mjere i potrebne uređaje. Ako ćete, primjerice, raditi kolač za koji su potrebni bjelanjci, nećete moći bez miksera. Neki recepti zahtijevaju i sito, zdjele za miješanje recepta i tave koje moraju biti prisutne prilikom pripreme jela.

3. Dobro operite ruke i hranu

Prije početka recepta operite i nasjeckajte sve što je potrebno. Ovaj proces je izuzetno važan, jer od trenutka kada počnete kuhati, morate imati sve spremno za sipanje u tavu kako faze napreduju.

Luk, češnjak i nasjeckano povrće na dasci zdjele moraju biti pravilno organizirani na svojoj klupi i, za to, napojnicaje uložiti u male lonce za odvajanje svih sastojaka. Jedna od najvažnijih faza u samom činu kuhanja, “mise en place”, kako se gastronomski kaže, izbjegava nepredviđene događaje i povećava šanse da vaš obrok bude ukusan.

4. Organizirajte radnu plohu tako da vam ne smeta

Nakon sjeckanja, rezanja i rezanja sastojaka, ostavite sve posude potrebne za recept na mjesto koje vam neće smetati u aktivnostima. Puno stvari na klupi povećava šanse za nezgode i otpad, stoga je preporuka oprati i spremiti ono što više nećete koristiti – poput daske za rezanje.

5. Ne kuhajte na brzinu

Čin kuhanja treba biti nešto mirno, ukusno i ljekovito. Dakle, u svakom slučaju izbjegavajte raditi stvari trčeći. Osim što povećavate mogućnost da se opečete, porežete ili pokvarite recept, ovu ugodnu aktivnost na kraju pretvorite u nešto stresno. “Kuhanje je distrakcija, koja može postati hobi. Trenutak je za kuhanje za obitelj, vrlo velikodušna stvar”, kaže kuhar José Barattino.

Trikovi za one koji počinju u kuhinji

“Prije svega, osoba mora imati znanje o osnovama kuhanja i znati kako napraviti dobru juhu, koliko dugo kuhati stvari, načine kuhanja i načine rukovanja hranom”, kaže Barattino, ističući da je najbolji način učenjarade. Dakle, ne bojte se riskirati u ovoj nepoznatoj zemlji koja je kuhinja!

Pahuljasta riža

Vrlo pahuljasta riža je izazov za neke ljude, ali vi možete postići ovaj podvig ako se pri kupnji riže kladite na nju u zrnu duguljastog izgleda. Kada dođete kući, preporuka je da je ne perete i uvijek imate na umu mjeru dvije šalice vode za jednu šalicu bijele riže.

Prije nego što rižu stavite u tavu, propirjajte malo luka i mljeveno češnjak, prženje riže u začinima sa soli. Zatim dodajte vodu i poklopite posudu. Jednom promiješajte dok se kuha, a zatim rižu prebacite u vatrostalnu posudu.

Savršeno kuhano jaje

Poanta jajeta je još jedna stvar koja zaslužuje pažnju. Idealno je kada kuhate jaja staviti ih u tavu i prekriti vodom. Kuhajte na srednjoj vatri i čim voda zakipi ugasite vatru, a jaja ostavite u vodi desetak minuta. Gotovo, pričekati da se ohlade, oguliti i to je to! “Idealno je da ljudi prvo pokušaju savladati klasične tehnike, a zatim probati više stvari koje vole”, objašnjava kuhar.

Vrlo ukusan grah

Neizostavan u svakom brazilskom jelu, grah koji čini uspješna kombinacija s rižom, zahtijeva nekoliko tehnika kako bi bila ukusna i sočna juha. Prva mjera je grah izabrati, opratia zatim ih pustite da se namaču 30 minuta. Zatim u ekspres lonac stavite litru i pol vode i ulijte grah. Kuhajte pola sata nakon što kuhalo ima pritisak i isključite vatru. Ako nakon otvaranja tepsije grah bude mekan, gotov je!

U drugoj tavi sitno narežite luk i češnjak, a možete dodati i špeka. Sve popržiti na maslinovom ulju i tu smjesu staviti u pretis lonac začiniti grah. Dodajte soli po ukusu.

Savršeni odrezak

Idealno je kupiti odrezak već narezan umjesto da ga režete kod kuće. Ako ima viška masnoće, uklonite ga. Vrijedno je napomenuti da meso poput fileta mignona i pečenog odreska ne treba omekšati, ali ostatak možete omekšati kuhinjskim batićem. Kada začinite biftek, upotrijebite sol i neki drugi začin po ukusu – može biti npr. papar.

Kada se začini, biftek se može pržiti na maslinovom ulju, maslacu ili ulju. Bitno je odrezak ne okretati prečesto, idealno je pustiti da se zapeče s jedne strane, a nakon što krene krv, okrenuti ga.

Poanta rezanaca

Rezanci obično imaju dva glavna vrha, koji su mekši ili "al dente". Idealno je promatrati je li tjestenina koju ste odabrali jaja ili griz i provjeriti vrijeme kuhanja na pakiranju. Ako želite tvrđu opciju s rezancima, probajte tjesteninu.jednu minutu prije vremena koje je odredio proizvođač. Treba napomenuti da je tjestenina od griza obično tvrđa od tjestenine s jajima.

Jela laka za kuhanje

“Najlakša su ona jela u kojima kuhate sve zajedno. Rižoti, složenci i pečeno meso s povrćem, sve zajedno u istoj tavi idealni su za one koji tek počinju”, kaže Barattino ističući kako nije uvijek nemoguće kuhati s malo namirnica ili posuđa, jer je moguće napraviti prilagodbe. “Što manje stvari u kuhinji, to bolje”, dodaje chef, koji preporučuje da se ne usuđujete u početnim receptima.

Neizostavne kuhinjske stvari

“Šporet, veliki nož, mali nož i povrće, dobra daska za rezanje, neprianjajuća tava, vatrostalna posuda i lonci ili zdjele bitni su predmeti u kuhinji”, objašnjava Barattino, koji govori o teoriji da je “manje više” u ovoj kuhinji. okoliš. “Nemamo arsenal noževa ili posuđa. Samo treba imati najnužnije, kvalitetno i sve znati iskoristiti”, dodaje.

Iako je u kuhinji moguće improvizirati i uvijek ima mjesta za invencije, neki su artikli neophodni. za one koji žele pripremati jela:

Neprianjajuće tave

Nisu neophodne, ali puno pomažu onima koji uče kuhati jer sprječavaju da se hrana zalijepivši se za dno posude. Za početak, idealno je imati veći lonac i manji,plus tava. Također se preporučuje šalica za kuhanje vode ili grijanje mlijeka.

Žlice i kutlača

Mogu biti izrađene od drveta, bambusa, plastike, nehrđajućeg čelika ili bilo kojeg materijala koji vam se najviše sviđa. zadovoljiti. Preporučljivo je imati veći model, idealan za npr. miješanje riže i rižota, i manji za rukovanje povrćem, koji se može koristiti i lopaticom. Žlica za grah također olakšava zadatak skupljanja hrane.

Nož za povrće

Manji je i vrlo oštar. Idealan za rezanje, sjeckanje i rezanje povrća, ovaj nož mora biti prisutan u kuhinji svakoga tko se upušta u umjetnost kuhanja, jer olakšava trenutak pripreme sastojaka i osigurava točnije rezove.

Mjerica

Može biti i posuda za mjerenje. Ovaj alat pomoći će vam da dozirate pravu količinu brašna, vode, mlijeka i ulja kako biste osigurali uspjeh svojih recepata. Postoje ekonomične i vrlo učinkovite plastične opcije.

Uz spremnost na učenje, prave materijale i nešto iskustva u kuhinji, priprema vaših obroka postat će jedna od najugodnijih i najuspješnijih aktivnosti koje možete raditi kod kuće. Isprobajte ovo novo iskustvo i bon appétit !