Sukaldatzen ikasi nahi dutenentzat urrezko aholkuak

“Sukaldaritza usain, kolore, zapore, ehundura mantu delikatua ehuntzea bezalakoa da. Beti berezia den norbaiten ahosabaia estaliko duen mantu jainkotiarra”, dio Sayonara Ciseski sukaldariaren esaldi ezagunak, sukaldaritzaren ekintzaz hitz egitean, ekintza honek gure gorputza elikatzeko duen garrantziaren ideia ematen digu. eta arima.. Gero eta modan dagoena, etxean sukaldaritza artea, norberarentzat, lagunentzat edo familiarekin, ezkongabeak, bikoteak, emakumeak, gizonak eta haurrak konkistatzen dituen plazerra da, baina, hasi berri direnentzat, bazkaria prestatzeko zeregina izan daiteke. nahiko erronka izan.

Oinarrizko gomendio batzuk, prestatzeko aholkuak, tresnak eta zartaginak lagun diezaieke lehen aldiz egiten dutenei plater gozoak prestatzen etxean, ohiko entregaren aldeko apustua egin beharrean, osasuntsuagoa dena, garestiagoa baita. Sukaldatzen non hasi ez badakizu, jarraitu beheko aholkuei eta anima zaitez eskuak literalki zikintzeko, sukaldean zure trebetasunak garatuz.

Zergatik ikasi behar duzu sukaldaritza

Ekonomikoagoa izateaz gain, zure janaria prestatzea zuretzako eta zure familiako edo lagunentzako maitasuna da. Osagaiak, ongailuak hautatuz eta errezeta bat gauzatuz, zure gorputza eta ongizatea zaintzea erakusten duzu, dakien baten faltan premia egoerak saihesteaz gain.sukaldaritza, adibidez.

“Elikadura da gure gorputzari ongi egingo dion kontsumo-ondasun bakarra. Jartzen ari garenaren kontrola baldin badugu, hori da gauza onenetako bat”, dio José Barattino Eataly São Pauloko sukaldari exekutiboak. “Etxean prestatzen duzunean, osagaiak zeintzuk diren eta dena nola prestatzen den kontrol hori eduki dezakezu, eta hori sentsaziozkoa da”, gaineratu du.

Aipatzekoa da ere egosteko ekintzak. jende askok terapia gisa ikusten du, lasaitzen zaitu, jarduera horretan kontzentratzen zaitu eta zure diziplina lantzen zaitu. Plater bat bukatzean, zuk egindako jaki bat dastatzeak ez du preziorik! Etxean haurrak dituztenentzat, familia osoak otordu edo postre goxoa prestatzea denon artean ongizatea eta integrazioa sustatzen du, txikienei sukaldaritzaren oinarriak irakasteaz gain.

Aholkuak nola ikasi. sukaldaria

Sukaldaritza artea ez da deszifraezina, ezta zaila ere, baina antolakuntza eta prestaketa neurri batzuk behar ditu dena aurreikusi bezala joan dadin. Begiratu, behean, zure etxeko sukaldean eder egiteko urratsez urrats!

1. Irakurri errezeta zehatz-mehatz eta behar izanez gero berotu labea

Errezeta bateko pauso guztiak eta otordu jakin bat prestatzeko zer egin behar den ulertzea ezinbestekoa da arrakasta bermatzeko.plateretik. Horregatik, zalantzak sortzen badira, ezinbestekoa da horiek aldez aurretik konpontzea – interneten bilatuz edo esperientziadun bati galdetuz, adibidez.

Egosi behar diren errezetetan labea aurrez berotzea ere funtsezkoa da ona lortzeko. emaitzak, labe epelak edo hotzak opilen, pastelen eta abarren hazkundea kaltetzen duelako. “Interneten bideoak eta klaseak ikus ditzakezu errezetak nola funtzionatzen duen hobeto ulertzeko”, azaldu du Barattinok.

2. Ziurtatu behar duzun guztia duzula

Osagaiak eta tresnak ezin dira falta izan otordua prestatzerakoan. Beraz, ziurtatu ez duzula ezer ahaztu eta dena eskura duzula. Egiaztatu behar diren kantitateak, neurriak eta tresnak. Esaterako, arrautza zuringoak behar dituen tarta bat egingo baduzu, ezin izango duzu irabiagailurik gabe egin. Errezeta batzuek bahea, errezeta nahasteko kaikuak eta zartaginak ere eskatzen dituzte, platera prestatzerakoan egon behar dutenak.

3. Eskuak eta janaria ondo garbitu

Errezeta hasi baino lehen, garbitu eta txikitu behar den guztia. Prozesu hau oso garrantzitsua da, egosten hasten zaren unetik dena prest eduki behar baituzu faseak aurrera egin ahala zartaginera isurtzeko.

Tipula, baratxuria eta barazki txikituak ontzi taula batean behar bezala antolatuta egon behar dira. zure bankuan eta, horretarako, propinaosagai guztiak bereizteko lapiko txikietan inbertitzea da. Sukaldatzeko ekintzaren fase garrantzitsuenetako batek, hizkera gastronomikoan deitzen den “mise en place”, ezustekoak saihesten ditu eta zure otordua goxoa izateko aukerak areagotzen ditu.

4. Antolatu mahaia oztoporik izan ez dezazun

Osagaiak txikitu, xerratu eta moztu ondoren, utzi errezetarako behar diren lapiko guztiak zure jarduerak oztopatuko ez dituen leku batean. Aulkian dauden gauza askok istripuak eta hondakinak izateko aukerak areagotzen ditu eta, horregatik, gomendioa da erabiliko ez dena garbitzea eta gordetzea, adibidez, ebakitzeko taula.

5. Ez prestatu presarik

Sukaldaritza ekintzak zerbait lasaia, zaporetsua eta terapeutikoa izan behar du. Beraz, saihestu gauzak korrika egitea, hala ere. Zure burua erretzeko, mozteko edo errezeta hondatzeko aukerak areagotzeaz gain, jarduera atsegin hau estresagarri bihurtzen duzu. «Sukaldaritza distrakzio bat da, zaletasun bihur daitekeena. Familiarentzat sukaldatzeko momentua da, oso eskuzabala», dio José Barattino sukaldariak.

Sukaldean hasten direnentzat trikimailuak

«Lehenik eta behin, pertsonak sukaldaritzaren oinarrizko ezagutzak izan behar ditu eta salda ona egiten jakin behar du, zenbat denbora egosten diren gauzak, egosteko moduak eta elikagaiak maneiatzeko moduak”, dio Barattinok, ikasteko modurik onena dela azpimarratuz.egiten. Beraz, ez izan beldurrik arriskua hartzeko sukaldea den lurralde ezezagun honetan!

Arroz fluffy

Arroz fluffy oso erronka bat da pertsona batzuentzat, baina balentria hori lor dezakezu. arroza erostean itxura luzanga duten aleetan apustu egiten baduzu. Etxera heltzean gomendioa ez garbitzea da eta beti gogoan edukitzea arroz zuri katilu bateko bi ur-neurria.

Arroza zartaginean sartu aurretik, tipula pixka bat salteatu eta xehatuta. baratxuri, arroza frijitu gatzarekin ontzeko. Ondoren ura gehitu eta zartagina estali. Irabiatu behin egosten ari den bitartean, eta, ondoren, arroza laberako plater batera eraman.

Arrautza egosi perfektua

Arrautzaren puntua arreta merezi duen beste gauza bat da. Egokiena, arrautzak irakitean, zartagin batean jartzea eta urez estaltzea da. Su ertainean egosi eta, ura irakiten egon orduko, sua itzali, arrautzak uretan utziz hamar minutuz. Hori eginda, itxaron hozten diren arte, zuritu eta kitto! «Egokiena, jendea teknika klasikoak menderatzen saiatzea eta gero gustuko dituen gauza gehiago probatzea», azaldu du sukaldariak.

Babarrun oso goxoak

Brasilgo edozein plateretan ezinbestekoak dira, babarrunak, egiten dituztenak. arrozarekin konbinazio arrakastatsua, teknika batzuk behar dira zapore ona izateko eta salda mamitsu bat izateko. Lehenengo neurria babarrunak aukeratzea da, garbitzeaeta gero 30 minutuz beratzen utzi. Ondoren, presio-eltzean, litro eta erdi ur jarri eta babarrunak bota. Egosi ordu erdiz sukaldeak presioa egin ondoren eta itzali sua. Zartagina ireki ondoren babarrunak bigundu badira, prest!

Beste zartagin batean tipula eta baratxuria zati txikitan moztu, eta hirugiharra ere gehi dezakezu. Frijitu dena oliba olioarekin eta sartu nahasketa hau presio-eltzean, babarrunak onduz. Gehitu gatza dastatzeko.

Txuleta perfektua

Hemen aproposa da dagoeneko moztuta dagoen txuleta erostea etxean zatitu beharrean. Gantz gehiegi badago, kendu. Azpimarratzekoa da filet mignon eta solomo txuleta bezalako haragiak ez direla xamurtu behar, baina gainerakoak sukaldeko mazo batekin samurtu daitezke. Txuleta ontzeko orduan, erabili gatza eta beste ongailu bat dastatzeko –piperra izan daiteke, adibidez–.

Ondu ondoren, txuleta oliba-olioan, gurinan edo oliotan frijitu daiteke. Oinarrizkoa da txuleta sarri ez buelta ematea, aproposa da alde batetik gorritzen uztea eta, odola igotzen hasi ondoren, buelta ematea.

Fideoen puntua

Fideoak bi puntu nagusi izan ohi ditu, bigunagoak edo “al dente”. Hemen aproposa da zuk aukeratutako pasta arrautza ala semola den behatzea eta ontzian egosteko denbora egiaztatzea. Fideoen aukera sendoagoa nahi baduzu, probatu pasta.Fabrikatzaileak ezarritako ordua baino minutu bat lehenago. Kontuan izan behar da normalean semola-pasta arrautza-pasta baino gogorragoa dela.

Egosteko plater errazak

“Platerik errazenak dena batera prestatzen dituzunak dira. Risottoak, kazolak eta haragi errea barazkiekin, denak batera zartagin berean, aproposa dira hasi berriak direnentzat”, dio Barattinok, eta nabarmendu du ez dela beti ezinezkoa osagai edo tresna gutxirekin prestatzea, egin daitekeelako. egokitzapenak. “Zenbat eta gauza gutxiago sukaldean, orduan eta hobeto”, gaineratu du sukaldariak, eta hasierako errezetetan ez ausartzea gomendatzen du.

Ezinbestekoak diren sukaldeko elementuak

“Sukaldea, aizto handia, aizto txikia eta barazkiak, ebakitzeko taula on bat, itsasten ez den zartagin bat, kazola bat eta lapikoak edo kaikuak dira sukaldean ezinbestekoak diren elementuak”, azaldu du Barattinok, eta horretan “gutxiago gehiago da” dioen teoriaz hitz egiten du. ingurunea. «Ez dugu aizto edo tresna armategirik. Ezinbestekoa izan behar da, kalitatezkoa, eta dena erabiltzen jakitea”, gaineratu du.

Sukaldean inprobisatzea posible den arren eta beti asmakizunetarako tokia dagoen arren, elementu batzuk ezinbestekoak dira. otorduak prestatu nahi dituenarentzat:

Zartagin ez itsatsiak

Ez dira ezinbestekoak, baina asko laguntzen diete sukaldaritzan ikasten ari direnei, janaria saihesten baitute. zartaginaren hondoari itsatsita. Hasteko, ideala lapiko handiagoa eta txikiago bat izatea da,gehi zartagin bat. Ura irakiteko edo esnea berotzeko katilu bat ere gomendatzen da.

Koilara eta koilara

Egurrez, banbuz, plastikoz, altzairu herdoilgaitzez edo gehien gustatzen zaizun materialaz egin daitezke. mesedez. Eredu handiagoa izatea gomendatzen da, arroza eta risottoa irabiatzeko aproposa, adibidez, eta barazkiak maneiatzeko txikiago bat, espatularekin ere erabil daitekeena. Babarrunentzako bola batek janaria jasotzeko lana ere errazten du.

Barazki-labana

Txikiagoa eta oso zorrotza da. Barazkiak moztu, txikitu eta zatitzeko aproposa, aizto honek sukaldean egon behar du sukaldaritza-artean murgiltzen den edonoren sukaldean, osagaiak prestatzeko momentua errazten baitu eta ebaki zehatzagoak bermatzen baititu.

Neurketa-katilua.

Neurgailu bat ere izan daiteke. Tresna honek irin, ura, esne eta olio kopuru egokia dosifikatzen lagunduko dizu zure errezeten arrakasta ziurtatzeko. Aukera plastiko ekonomikoak eta oso eraginkorrak daude.

Ikasteko gogoarekin, material egokiekin eta sukaldean esperientzia pixka batekin, zure otorduak prestatzea etxean egin dezakezun jarduerarik atsegin eta aberasgarrienetako bat bihurtuko da. Probatu esperientzia berri hau eta appetito ona !