Zelta padomi tiem, kas vēlas iemācīties gatavot ēst

"Gatavošana ir kā smalka aromātu, krāsu, garšu, faktūru mantijas aušana. Dievišķa mantija, kas vienmēr gulēs uz kāda īpaša cilvēka aukslējām," - tā skan populārā šefpavāra Sayonara Ciseski frāze, kurš, runājot par ēdiena gatavošanu, liek mums sajust, cik svarīga šī darbība ir mūsu ķermeņa un dvēseles barošanai. Arvien vairāk modē kļūst gatavošanas māksla mājās, gan sev, gan draugiem.vai ģimenes locekļiem, ir prieks, kas sagādā prieku gan vientuļajiem, gan precētiem pāriem, sievietēm, vīriešiem un bērniem, tomēr tiem, kas tikai sāk gatavot maltīti, maltītes pagatavošana var sagādāt zināmu izaicinājumu.

Daži pamatieteikumi, gatavošanas padomi, piederumi un katli un pannas var palīdzēt pirmajiem pavāriem pagatavot garšīgus ēdienus mājās, nevis izvēlēties tradicionālo piegādi, kas parasti ir mazāk veselīga un dārgāka. Ja nezināt, ar ko sākt gatavot, sekojiet šiem padomiem un iedvesmojieties burtiski ķerties pie darba, attīstot savas gatavošanas prasmes.virtuve.

Kāpēc jums vajadzētu iemācīties gatavot

Papildus tam, ka ēdiena gatavošana ir ekonomiskāka, tā ir arī veids, kā rūpēties par sevi un savu ģimeni vai draugiem. Izvēloties sastāvdaļas, garšvielas un gatavojot recepti, jūs izrādāt rūpes par savu ķermeni un arī par savu labsajūtu, turklāt izvairāties no situācijām, kad, piemēram, nav kāda, kas varētu gatavot ēdienu.

"Ēdiens ir vienīgā patēriņa prece, kas labvēlīgi ietekmē mūsu organismu. Ja mums ir kontrole pār to, ko mēs iestrādājam, tā ir viena no labākajām lietām," uzsver Žozē Barattino, Sanpaulu "Eataly" šefpavārs. "Gatavojot mājās, cilvēks var kontrolēt, kādas ir sastāvdaļas un kā viss tiek gatavots, un tas ir sensacionāli," viņš piebilst.

Ir vērts arī pieminēt, ka gatavošanu daudzi cilvēki uzskata par terapiju, jo tā atslābina, liek koncentrēties uz darbību un attīsta disciplīnu. Kad ēdiens ir gatavs, gandarījums un prieks, nogaršojot pašu gatavotu gardumu, ir nenovērtējams! Tiem, kam mājās ir bērni, visas ģimenes kopīga gatavošana garšīgas maltītes vai deserta pagatavošanai sekmē.labklājību un integrāciju starp visiem, kā arī sniedz mazajiem ēdiena gatavošanas pamatprincipus.

Padomi, kā iemācīties gatavot

Ēdiena gatavošanas māksla nav nedz neizprotama, nedz sarežģīta, taču, lai viss noritētu pēc plāna, ir nepieciešami daži organizatoriski un sagatavošanās pasākumi.

Detalizēti izlasiet recepti un, ja nepieciešams, iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni.

Lai garantētu, ka ēdiens izdosies, ir svarīgi izprast visus receptes posmus un to, kas jādara, lai pagatavotu konkrētu ēdienu. Tāpēc, ja rodas kādas šaubas, ir svarīgi tās atrisināt jau iepriekš - vai nu izpētot internetā, vai, piemēram, pajautājot kādam pieredzējušākam cilvēkam.

Lai iegūtu labus rezultātus, ir svarīgi arī iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni, jo silta vai auksta cepeškrāsns pasliktina kūku, pīrāgu u. c. augšanu. "Lai labāk saprastu, kā recepte darbojas, varat noskatīties videoierakstus un nodarbības internetā," skaidro Barattino.

2. pārbaudiet, vai jums ir viss nepieciešamais.

Gatavojot maltīti, nedrīkst trūkt sastāvdaļu un piederumu, tāpēc pārliecinieties, ka neko neesat aizmirsis un jums viss ir pa rokai. Pārbaudiet daudzumus, mērījumus un nepieciešamās ierīces. Ja, piemēram, gatavojaties cept kūku, kurai nepieciešami olu baltumi, jums neiztikt bez miksera. Dažām receptēm nepieciešams arī siets, maisīšanas trauki un trauki.pannām, kurām jābūt klāt, gatavojot ēdienu.

Rūpīgi mazgājiet rokas un ēdienu

Pirms receptes sākšanas nomazgājiet un sasmalciniet visu nepieciešamo. Šis process ir ļoti svarīgs, jo no brīža, kad sākat gatavot ēdienu, jums ir jābūt gatavam visam, ko ielejiet pannā, kad tas tiks gatavots.

Sīpolus, ķiplokus un dārzeņus, kas sasmalcināti uz dēlīša, pareizi jāsakārto uz darba virsmas, un šim nolūkam ieteicams ieguldīt līdzekļus burciņās, lai atdalītu visas sastāvdaļas. Viens no svarīgākajiem gatavošanas posmiem - "mise en place", kā to dēvē gastronomijas valodā, ļauj izvairīties no neparedzētiem apstākļiem un palielina izredzes, ka maltīte būs garšīga.

4. sakārtojiet darba virsmu tā, lai netraucētu.

Pēc sastāvdaļu sasmalcināšanas, sagriešanas šķēlēs un sagriešanas atstājiet visus receptei nepieciešamos traukus vietā, kas netraucē jūsu darbībai. Pārāk daudz lietu uz darba virsmas palielina nelaimes gadījumu un atkritumu rašanās iespēju, tāpēc ieteicams nomazgāt un novietot to, kas vairs netiks izmantots, piemēram, griešanas dēlīti.

5. negatavojiet steigā.

Gatavošanai vajadzētu būt kaut kam miermīlīgam, patīkamam un terapeitiskam, tāpēc izvairieties darīt kaut ko steigā, jebkādā veidā. Papildus tam, ka palielinās iespēja apdegt, sagriezt sevi vai sabojāt recepti, jūs galu galā pārvēršat šo patīkamo nodarbi par kaut ko stresainu. "Gatavošana ir uzmanības novēršana, kas var kļūt par hobiju. Tas ir laiks gatavot ģimenei, ļoti dāsna lieta," saka pavārs.José Barattino.

Padomi tiem, kas sāk strādāt virtuvē

"Pirmkārt, cilvēkam ir jāpārzina ēdienu gatavošanas pamati un jāzina, kā pagatavot labu buljonu, lietu pagatavošanas laiks, gatavošanas metodes un veidi, kā rīkoties ar ēdienu," saka Barattino, uzsverot, ka labākais veids, kā mācīties, ir darot. Tāpēc nebaidieties riskēt šajā nezināmajā zemē, kas ir virtuve!

Spageti rīsi

Rīsi dažiem cilvēkiem ir izaicinājums, taču to var panākt, ja, pērkot rīsus, izvēlaties graudus ar iegarenu izskatu. Kad esat mājās, ieteicams tos nemazgāt un vienmēr paturēt prātā mērvienību - divas tasītes ūdens uz vienu tasīti balto rīsu.

Pirms likt rīsus pannā, apcep nedaudz sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, apcepot rīsus ar sāli. Tad pievieno ūdeni un pannu nosedz. Gatavošanas laikā vienreiz samaisa un pēc tam rīsus pārlej cepamajā traukā.

Perfekta vārīta ola

Olu punkts ir vēl viena lieta, kas ir pelnījusi uzmanību. Ideāli, vārot olas, ir ievietot tās pannā un aplejiet ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns un, tiklīdz ūdens patiešām uzvārīsies, izslēdziet karstumu, atstājot olas ūdenī uz desmit minūtēm. Pēc tam pagaidiet, kamēr tās atdzisīs, nomizojiet tās un viss!Tad izmēģiniet vēl citas lietas, kas jums patīk," skaidro šefpavārs.

Garšīgas pupiņas

Neaizstājamas jebkurā brazīliešu šķīvī, pupiņas, kas veido veiksmīgu kombināciju ar rīsiem, prasa dažus paņēmienus, lai tās būtu garšīgas un ar sulīgu buljonu. Pirmais pasākums ir izvēlēties pupiņas, nomazgāt tās un pēc tam ļaut tām mērcēt 30 minūtes. Pēc tam spiedtraukā katlā ielieciet pusotru litru ūdens un ielejiet pupiņas. Pusstundu pēc katla vāriet.Ja pēc pannas atvēršanas pupiņas ir mīkstas, tās ir gatavas!

Citā pannā sīpolus un ķiplokus sagrieziet nelielos gabaliņos, varat pievienot arī speķi. Visu apcepiet ar olīveļļu un šo maisījumu ievietojiet spiedtraukā, pievienojot pupiņām garšvielas. Pēc garšas pievienojiet sāli.

Ideāls steiks

Ideāli ir pirkt steiku jau sagrieztu, nevis sagriezt to mājās. Ja ir lieki tauki, tos noņemiet. Jāuzsver, ka tādas gaļas kā fileju un fileju nav nepieciešams mīkstināt, bet pārējo gaļu var mīkstināt ar virtuves āmuru. Kad ir pienācis laiks steiku garšot, izmantojiet sāli un vēl kādu garšvielu pēc garšas - piemēram, piparus.

Pēc tam, kad steiks ir apcepts, to var cept olīveļļā, sviestā vai eļļā. Būtiski ir steiku bieži neapgriezt, ideāli ir ļaut tam apcepties no vienas puses un, kad asinis sāk uzkrāties, to apgriezt.

Makaronu punkts

Makaroniem parasti ir divi galvenie punkti, kas ir mīkstāki vai "al dente". Ideāli ir ievērot, vai jūsu izvēlētie makaroni ir olu vai mannas putraimi, un pārbaudīt uz iepakojuma gatavošanas laiku. Ja vēlaties cietāku makaronu variantu, izmēģiniet makaronus minūti pirms ražotāja noteiktā laika. Ir vērts atzīmēt, ka parasti mannas putraimi ir cietāki nekā makaroni.olas.

Viegli pagatavojami ēdieni

"Risotto, sautējumi un liellopa gaļas cepetis ar dārzeņiem vienā katlā ir ideāli piemēroti iesācējiem," saka Barattino, norādot, ka ne vienmēr ir iespējams gatavot ēdienu, izmantojot maz sastāvdaļu vai piederumu, jo ir iespējams veikt pielāgojumus.sākotnējie ieņēmumi.

Nepieciešamie virtuves priekšmeti

"Plīts, liels nazis, mazs nazis un dārzeņu nazis, labs dēlītis, panna ar nelīpošu virsmu, panna un katli vai bļodas ir būtiskākie virtuves priekšmeti," skaidro Barattino, kurš runā par teoriju, ka šajā vidē "mazāk ir vairāk". "Mums nav nažu vai piederumu arsenāla. Ir nepieciešams tikai pats nepieciešamākais, kvalitatīvs un kvalitatīvs, un jāprot visu lietot," viņš piebilst.

Lai gan virtuvē ir iespējams improvizēt un vienmēr ir vieta izgudrojumiem, daži priekšmeti ir būtiski tiem, kas vēlas gatavot ēdienu:

Pannas ar nelīpošu virsmu

Tās nav neaizstājamas, bet tās ir lielisks palīgs tiem, kas mācās gatavot, jo novērš ēdiena pielipšanu pie pannas dibena. Vispirms ideāli būtu, ja būtu liela un maza panna, kā arī panna. Ieteicama arī krūze ūdens vārīšanai vai piena sildīšanai.

Karotes un karote

Tās var būt izgatavotas no koka, bambusa, plastmasas, nerūsējošā tērauda vai jebkura cita materiāla, kas jums patīk visvairāk. Ieteicamais modelis ir lielāks, kas ideāli piemērots, piemēram, rīsu un risoto maisīšanai, un mazāks, kas paredzēts dārzeņiem un kas var būt arī lāpstiņa. Arī pupiņu mērglāze atvieglo ēdiena uztveršanu.

Dārzeņu nazis

Šis nazis ir ideāli piemērots dārzeņu griešanai, sasmalcināšanai un sagriešanai šķēlēs, un tam ir jābūt ikviena kulināra virtuvē, jo tas atvieglo sastāvdaļu pagatavošanas procesu un garantē precīzāku griezumu.

Mērglāze

Tas var būt arī mērglāze. Šis piederums palīdzēs jums dozēt pareizo daudzumu miltu, ūdens, piena un eļļas, lai garantētu jūsu recepšu veiksmi. Ir ekonomiski un ļoti efektīvi plastmasas varianti.

Ar vēlmi mācīties, atbilstošiem materiāliem un nelielu pieredzi virtuvē maltīšu gatavošana kļūs par vienu no patīkamākajām un vērtīgākajām nodarbēm, ko varat darīt mājās. Bon appétit !