Златни совети за оние кои сакаат да научат да готват

„Готвењето е како ткаење на деликатна мантија од ароми, бои, вкусови, текстури. Божествена мантија која ќе го покрие непцето на некој секогаш посебен“, вели популарната фраза на готвачката Сајонара Цисески, која зборувајќи за дејството на готвењето, ни дава претстава за важноста што овој чин има да го нахрани нашето тело. и душа.. Сè повеќе во мода, уметноста на готвење дома, без разлика дали сте за себе, за пријателите или семејството, е задоволство што ги освојува самците, брачните парови, жените, мажите и децата, меѓутоа, за оние кои штотуку почнуваат, задачата за подготовка на вашиот оброк може да да биде доста предизвикувачки.

Некои основни препораки, совети за подготовка, прибор и тави може да им помогнат на оние кои првпат ќе приготват вкусни јадења дома наместо да се одлучат за традиционална испорака, која генерално е помалку здрава, а е поскапа. Ако не знаете од каде да започнете со готвење, следете ги советите подолу и бидете инспирирани буквално да ги извалкате рацете, развивајќи ги своите вештини во кујната.

Зошто треба да научите да готвите

Покрај тоа што е поекономично, чинот на подготовка на сопствената храна е наклонетост кон себе и вашето семејство или пријатели. Со избирање состојки, зачини и извршување на рецепт, покажувате грижа за вашето тело и благосостојба, покрај тоа што избегнувате ситуации на потреба во отсуство на некој што знаеготвењето, на пример.

„Храната е единственото потрошувачко добро што ќе му направи добро на нашето тело. Ако имаме контрола врз она што го внесуваме, тоа е една од најдобрите работи“, вели Хозе Баратино, извршен готвач во Eataly Сао Паоло. „Кога готвите дома, можете да ја имате оваа контрола врз тоа кои се состојките и како сè се подготвува, што е сензационално“, додава тој.

Вреди да се спомене и дека чинот на готвење многу луѓе го гледаат како терапија, бидејќи ве опушта, ве тера да се концентрирате на таа активност и работи на вашата дисциплина. При завршувањето на јадењето, задоволството и задоволството од вкусувањето на деликатесот направен од вас е бесценето! За оние со деца дома, да го натераат целото семејство да подготви вкусен оброк или десерт, промовира благосостојба и интеграција меѓу сите, покрај тоа што ги учи најмалите на основите на готвењето.

Совети како да научат да готвач

Уметноста на готвењето не е недешифрлива, ниту е тешка, но бара одредени мерки на организација и подготовка за се да оди според планираното. Во продолжение погледнете го чекор по чекор како да се направи убава во вашата домашна кујна!

1. Прочитајте го рецептот детално и загрејте ја рерната ако е потребно

Разбирањето на сите чекори во рецептот и што да направите за да подготвите одреден оброк е од суштинско значење за да се обезбеди успеход чинијата. Затоа, ако се појават сомнежи, неопходно е претходно да се решат - или со пребарување на интернет или со барање некој поискусен, на пример.

Предгревањето на рерната во рецептите што треба да се печат е исто така клучно за да се добие добар резултат резултати, бидејќи топла или ладна рерна го нарушува растот на колачи, пити итн. „Можете да гледате видеа и часови на интернет за подобро да разберете како функционира рецептот“, објаснува Баратино.

2. Погрижете се да имате се што ви треба

Состојките и приборот не можат да изостанат при подготовката на оброкот. Затоа погрижете се да не сте заборавиле ништо и да имате сè при рака. Проверете ги количините, мерките и потребните апарати. Ако, на пример, ќе направите торта на која ви требаат белки, тоа нема да можете да го направите без миксер. Некои рецепти бараат и сито, чинии за мешање на рецептот и тави за пржење, кои мора да бидат присутни при подготовката на садот.

3. Добро измијте ги рацете и храната

Пред да започнете со рецептот, измијте и исечкајте сè што е потребно. Овој процес е исклучително важен, бидејќи од моментот кога ќе почнете да готвите, треба да имате сè подготвено да се прелива во тавата додека напредуваат фазите.

Кромидот, лукот и сецканиот зеленчук во табла за сад мора да бидат правилно организирани на вашата клупа и, за тоа, бакшише да се инвестира во мали тенџериња за да се одвојат сите состојки. Една од најважните фази во чинот на готвење, „mise en place“, како што се нарекува на гастрономски јазик, избегнува непредвидени настани и ги зголемува шансите вашиот оброк да биде вкусен.

4. Организирајте ја масата за да не ви пречи

Откако ќе ги исечете, исечете и исечете состојките, оставете ги сите тенџериња потребни за рецептот на место што нема да ви пречи на активностите. Многу работи на клупата ги зголемуваат шансите за несреќи и отпад и затоа се препорачува да се мие и складира она што повеќе нема да се користи – како што е даската за сечење.

5. Не гответе набрзина

Чинот на готвење треба да биде нешто мирно, вкусно и терапевтско. Затоа, во секој случај, избегнувајте да правите работи трчање. Покрај тоа што ја зголемувате шансата да се изгорите, да се исечете или да го уништите рецептот, на крајот ја претворате оваа пријатна активност во нешто стресно. „Готвењето е одвраќање, кое може да стане хоби. Тоа е моментот да се готви за семејството, многу дарежлива работа“, вели готвачот Хозе Баратино.

Трикови за оние кои почнуваат во кујната

„Прво, човекот мора да има познавање од основите на готвењето и да знае како да направи добра супа, колку долго да готви работите, начините на готвење и начините на ракување со храната“, вели Баратино, нагласувајќи дека најдобриот начин за учење е.прави. Затоа, не плашете се да ризикувате во оваа непозната земја, која е кујната!

Бук ориз

Многу мекиот ориз е предизвик за некои луѓе, но можете да го постигнете овој подвиг ако се обложите на него во зрна со издолжен изглед при купувањето на оризот. Кога ќе се вратите дома, препораката е да не го миете и секогаш да ја имате на ум мерката од две шолји вода за една шолја бел ориз.

Пред да го ставите оризот во тавче, запржете малку кромид и мелете лук, пржејќи го оризот со зачинување со сол. Потоа додадете вода и покријте ја тавата. Промешајте еднаш додека се готви, а потоа префрлете го оризот во огноотпорен сад.

Совршено варено јајце

Поентата на јајцето е уште една работа која заслужува внимание. Идеално, при варење на јајцата е да ги ставите во тавче и да ги покриете со вода. Се вари на средна топлина и штом водата ќе зоврие, исклучете ја топлината, оставајќи ги јајцата во водата десет минути. Готово, почекајте да се изладат, излупете и готово! „Идеално, луѓето прво се обидуваат да ги совладаат класичните техники, а потоа да пробаат повеќе работи што им се допаѓаат“, објаснува готвачот.

Многу вкусни гравчиња

Незаменливи во секое бразилско јадење, гравот, кој прави успешна комбинација со ориз, бара неколку техники за да има добар вкус и сочна супа. Првата мерка е да го изберете гравот, да го измиетеа потоа оставете ги да киснат 30 минути. Потоа во шпорет под притисок се става литар и пол вода и се прелива гравот. Гответе половина час откако шпоретот ќе има притисок и исклучете го огнот. Ако по отворањето на тавата гравот е мек, готов е!

Во друга тава исечкајте го кромидот и лукот на ситни парчиња, а можете да додадете и сланина. Сè пропржете со маслиново масло и ставете ја оваа смеса во шпорет под притисок, зачинете го гравот. Посолете по вкус.

Совршениот стек

Идеално овде е да го купите веќе исечкан стек наместо да го исечете дома. Ако има вишок маснотии, отстранете го. Вреди да се напомене дека месото како што се филе мињон и бифтекот од филе не треба да се мелеат, но остатокот може да се омекнат со кујнски чекан. Кога го зачинувате стекот, користете сол и друг зачин по вкус – може да биде бибер, на пример.

Кога ќе се зачини, стекот може да се пржи на маслиново масло, путер или масло. Од суштинско значење е да не се превртува стекот премногу често, идеално е да се остави да порумени од едната страна и откако крвта ќе почне да се крева, да го превртите.

Поентата на тестенините

Тестенини обично има две главни точки, кои се помеки или „ал денте“. Идеалното овде е да набљудувате дали тестенините што сте ги избрале се јајце или гриз и да го проверите времето на готвење на пакувањето. Ако сакате поцврста опција за тестенини, пробајте тестенини.една минута пред времето определено од производителот. Треба да се напомене дека тестенините од гриз обично се потврди од тестенините со јајца.

Лесни јадења за готвење

„Најлесните јадења се оние во кои се готви сè заедно. Рижото, тепсија и печено месо со зеленчук, сите заедно во иста тава се идеални за оние кои штотуку почнуваат“, вели Баратино, истакнувајќи дека не е секогаш невозможно да се готви со малку состојки или прибор, бидејќи може да се направи адаптации. „Колку помалку работи во кујната, толку подобро“, додава готвачот, кој препорачува да не се осмелувате во почетните рецепти.

Незаменливи кујнски предмети

„Шпорет, голем нож, мал нож и зеленчук, добра даска за сечење, нелеплива тава, тепсија и тенџериња или чинии се основните работи во кујната“, објаснува Баратино, кој зборува за теоријата дека „помалку е повеќе“ во ова. животната средина. „Немаме арсенал ножеви или прибор. Треба само да ги имаш неопходните работи, квалитетни и да знаеш како да користиш се“, додава тој.

Иако е можно да се импровизира во кујната и секогаш има простор за пронајдоци, некои предмети се неопходни за оние кои сакаат да подготвуваат оброци:

Нелепливи тави

Не се неопходни, но многу им помагаат на оние кои учат да готват, бидејќи ја спречуваат храната од лепење на дното на тавата. За почеток, идеално е да имате поголемо тенџере и помало,плус тава за пржење. Се препорачува и кригла за зовриена вода или за загревање млеко.

Лажици и лажички

Може да се направени од дрво, бамбус, пластика, не'рѓосувачки челик или кој било материјал што најмногу ви се допаѓа. да се молам. Се препорачува да имате поголем модел, идеален за мешање ориз и рижото, на пример, и помал за ракување со зеленчук, кој може да се користи и со шпатула. Ножот за грав ја олеснува и задачата за собирање на храната.

Нож за зеленчук

Тој е помал и многу остар. Идеален за сечење, сечкање и сечење зеленчук, овој нож мора да биде присутен во кујната на секој што се впушта во уметноста на готвењето, бидејќи го олеснува моментот на подготовка на состојките и обезбедува попрецизно сечење.

Мерна чаша

Може да биде и мерна чаша. Оваа алатка ќе ви помогне да ја дозирате вистинската количина брашно, вода, млеко и масло за да го обезбедите успехот на вашите рецепти. Постојат економични и многу ефикасни пластични опции.

Со подготвеност за учење, соодветни материјали и одредено искуство во кујната, подготовката на вашите оброци ќе стане една од најпријатните и најнаградните активности што можете да ги правите дома. Пробајте го ова ново искуство и добар апетит !