Tips emas untuk mereka yang ingin belajar memasak

“Memasak adalah seperti menganyam mantel aroma, warna, perisa, tekstur yang halus. Mantel ketuhanan yang akan menutup lelangit seseorang yang sentiasa istimewa", kata frasa popular oleh chef Sayonara Ciseski, yang, apabila bercakap tentang tindakan memasak, memberi kita idea tentang kepentingan tindakan ini untuk memberi makan badan kita. dan jiwa. . Semakin popular, seni memasak di rumah, sama ada untuk diri sendiri, rakan atau keluarga, adalah satu keseronokan yang menakluki orang bujang, pasangan suami isteri, wanita, lelaki dan kanak-kanak, namun, bagi mereka yang baru bermula, tugas menyediakan hidangan anda boleh agak mencabar.

Sesetengah pengesyoran asas, petua penyediaan, perkakas dan kuali boleh membantu mereka yang pertama kali menyediakan hidangan lazat di rumah dan bukannya memilih penghantaran tradisional, yang secara amnya kurang sihat dan lebih mahal. Jika anda tidak tahu di mana hendak mula memasak, ikuti petua di bawah dan dapatkan inspirasi untuk mengotorkan tangan anda, mengembangkan kemahiran anda di dapur.

Mengapa anda perlu belajar memasak

Selain lebih menjimatkan, tindakan menyediakan makanan anda sendiri adalah rasa sayang untuk diri sendiri dan keluarga atau rakan anda. Dengan memilih bahan-bahan, perasa dan melaksanakan resipi, anda menunjukkan penjagaan terhadap badan dan kesejahteraan anda, selain mengelakkan situasi yang memerlukan tanpa kehadiran seseorang yang tahu.memasak, sebagai contoh.

“Makanan adalah satu-satunya kebaikan pengguna yang akan memberi manfaat kepada tubuh kita. Jika kami mempunyai kawalan ke atas apa yang kami lakukan, itu adalah salah satu perkara terbaik”, kata José Barattino, chef eksekutif di Eataly São Paulo. "Apabila anda memasak di rumah, anda boleh mempunyai kawalan ini ke atas bahan-bahan dan cara segala-galanya disediakan, yang sensasi", tambahnya.

Perlu disebut juga bahawa tindakan memasak ia dilihat oleh ramai orang sebagai terapi, kerana ia melegakan anda, membuatkan anda menumpukan perhatian pada aktiviti itu dan bekerja pada disiplin anda. Apabila menghabiskan hidangan, kepuasan dan keseronokan merasai makanan istimewa yang dibuat oleh anda tidak ternilai! Bagi mereka yang mempunyai anak di rumah, meminta seluruh keluarga menyediakan hidangan atau pencuci mulut yang lazat menggalakkan kesejahteraan dan integrasi antara semua, selain mengajar anak-anak kecil asas memasak.

Petua bagaimana untuk belajar untuk tukang masak

Seni memasak bukanlah sukar difahami dan tidak sukar, tetapi ia memerlukan beberapa langkah penyusunan dan penyediaan supaya semuanya berjalan seperti yang dirancang. Lihat, di bawah, langkah demi langkah untuk membuat cantik di dapur rumah anda!

1. Baca resipi secara terperinci dan panaskan ketuhar jika perlu

Memahami semua langkah dalam resipi dan perkara yang perlu dilakukan untuk menyediakan hidangan tertentu adalah penting untuk memastikan kejayaandaripada pinggan. Oleh itu, jika keraguan timbul, adalah penting untuk menyelesaikannya terlebih dahulu – sama ada dengan mencari di internet atau bertanya kepada seseorang yang lebih berpengalaman, sebagai contoh.

Memanaskan ketuhar dalam resipi yang perlu dibakar juga penting untuk menghasilkan hasil yang baik. hasilnya, kerana ketuhar yang hangat atau sejuk menjejaskan pertumbuhan kek, pai, dsb. “Anda boleh menonton video dan kelas di Internet untuk lebih memahami cara resipi itu berfungsi”, jelas Barattino.

2. Pastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan

Bahan dan perkakas tidak boleh hilang semasa menyediakan hidangan. Jadi pastikan anda tidak lupa apa-apa dan sediakan segala-galanya. Semak kuantiti, ukuran dan peralatan yang diperlukan. Jika, sebagai contoh, anda akan membuat kek yang memerlukan putih telur, anda tidak akan dapat melakukannya tanpa pengadun. Sesetengah resipi juga memerlukan ayak, mangkuk untuk mengacau resipi dan kuali, yang mesti ada semasa menyediakan hidangan.

3. Basuh tangan dan makanan anda dengan baik

Sebelum memulakan resipi, basuh dan potong semua yang diperlukan. Proses ini amat penting, kerana dari saat anda mula memasak, anda perlu menyediakan segala-galanya untuk dituangkan ke dalam kuali semasa peringkat berjalan.

Bawang merah, bawang putih dan sayur-sayuran cincang dalam papan mangkuk mesti disusun dengan betul di bangku simpanan anda dan, untuk itu, tipadalah untuk melabur dalam periuk kecil untuk mengasingkan semua bahan. Salah satu fasa paling penting dalam tindakan memasak, "mise en place", seperti yang dipanggil dalam bahasa gastronomi, mengelakkan kejadian yang tidak diduga dan meningkatkan peluang hidangan anda menjadi lazat.

4. Susun bahagian atas meja supaya anda tidak menghalang

Selepas memotong, menghiris dan memotong bahan, biarkan semua periuk yang diperlukan untuk resipi di tempat yang tidak akan menghalang aktiviti anda. Banyak barang di atas bangku meningkatkan kemungkinan kemalangan dan pembaziran dan, oleh itu, pengesyoran adalah untuk mencuci dan menyimpan apa yang tidak akan digunakan lagi – seperti papan pemotong.

5. Jangan memasak dengan tergesa-gesa

Tindakan memasak haruslah sesuatu yang aman, enak dan terapeutik. Oleh itu, elakkan melakukan perkara berjalan, bagaimanapun. Di samping meningkatkan peluang untuk membakar diri sendiri, memotong diri sendiri atau merosakkan resipi, anda akhirnya mengubah aktiviti yang menggembirakan ini menjadi sesuatu yang menekan. “Memasak adalah gangguan, yang boleh menjadi hobi. Inilah masanya untuk memasak untuk keluarga, perkara yang sangat murah hati”, kata chef José Barattino.

Tipu untuk mereka yang bermula di dapur

“Pertama sekali, orang itu mesti mempunyai pengetahuan tentang asas memasak dan tahu cara membuat kuah yang baik, berapa lama untuk memasak sesuatu, kaedah memasak dan cara mengendalikan makanan”, kata Barattino, menekankan bahawa cara terbaik untuk belajar ialahmelakukan. Jadi, jangan takut untuk mengambil risiko di tanah yang tidak dikenali ini iaitu dapur!

Nasi gebu

Nasi yang sangat gebu merupakan satu cabaran bagi sesetengah orang, tetapi anda boleh mencapai kejayaan ini jika anda bertaruh pada bijirin dengan penampilan memanjang semasa membeli beras. Apabila anda pulang ke rumah, disyorkan untuk tidak mencucinya dan sentiasa ingat sukatan dua cawan air untuk satu cawan nasi putih.

Sebelum memasukkan nasi ke dalam kuali, tumiskan sedikit bawang dan kisar bawang putih, goreng nasi dalam perasa dengan garam. Kemudian masukkan air dan tutup kuali. Kacau sekali semasa memasak, kemudian pindahkan nasi ke dalam pinggan kalis ketuhar.

Telur rebus yang sempurna

Matak telur adalah satu lagi perkara yang patut diberi perhatian. Yang ideal, apabila mendidih telur, adalah untuk meletakkannya dalam kuali dan menutupnya dengan air. Rebus dengan api sederhana dan, sebaik sahaja air mendidih, matikan api, biarkan telur di dalam air selama sepuluh minit. Selesai itu, tunggu mereka sejuk, kupas dan itu sahaja! "Sebaik-baiknya, orang ramai cuba menguasai teknik klasik dahulu dan kemudian mencuba lebih banyak perkara yang mereka suka", jelas chef.

Kacang yang sangat lazat

Amat diperlukan dalam mana-mana hidangan Brazil, kacang, yang membuat gabungan yang berjaya dengan nasi, memerlukan beberapa teknik untuk menjadikannya enak dan mempunyai kuah yang berair. Langkah pertama ialah memilih kacang, basuhdan kemudian biarkan mereka berendam selama 30 minit. Kemudian, dalam periuk tekanan, letakkan satu setengah liter air dan tuangkan kacang. Masak selama setengah jam selepas periuk mempunyai tekanan dan matikan api. Jika, selepas membuka kuali, kacang lembut, ia sudah siap!

Dalam kuali lain, potong bawang dan bawang putih menjadi kepingan kecil, dan anda juga boleh menambah bacon. Goreng semuanya dengan minyak zaitun dan masukkan campuran ini ke dalam periuk tekanan, perasakan kacang. Tambah garam secukup rasa.

Stik yang sempurna

Stik yang sesuai di sini ialah membeli stik yang telah dipotong dan bukannya menghirisnya di rumah. Jika terdapat lebihan lemak, buang. Perlu diingat bahawa daging seperti filet mignon dan stik sirloin tidak perlu dilembutkan, tetapi selebihnya boleh dilembutkan dengan palu dapur. Apabila perasa stik, gunakan garam dan perasa lain secukup rasa – ia boleh menjadi lada, contohnya.

Setelah dibumbui, stik boleh digoreng dalam minyak zaitun, mentega atau minyak. Adalah asas untuk tidak memusing stik terlalu kerap, adalah sesuai untuk membiarkannya berwarna perang di sebelah dan, selepas darah mula naik, terbalikkannya.

Matak mi

Mi biasanya mempunyai dua perkara utama, iaitu lebih lembut atau "al dente". Yang ideal di sini adalah untuk melihat sama ada pasta yang anda pilih adalah telur atau semolina dan semak masa memasak pada pembungkusan. Jika anda mahukan pilihan mi yang lebih pejal, cuba pasta.satu minit sebelum masa yang ditetapkan oleh pengilang. Perlu diingatkan bahawa pasta semolina biasanya lebih keras daripada pasta telur.

Hidangan mudah untuk dimasak

“Hidangan paling mudah ialah hidangan di mana anda memasak semuanya bersama-sama. Risottos, kaserol dan daging panggang dengan sayur-sayuran, semuanya digabungkan dalam kuali yang sama sesuai untuk mereka yang baru bermula", kata Barattino, menekankan bahawa tidak selalu mustahil untuk memasak dengan sedikit bahan atau peralatan, kerana ia boleh dibuat. penyesuaian. “Semakin kurang perkara di dapur, lebih baik”, tambah chef, yang mengesyorkan agar tidak berani dalam resipi awal.

Barang dapur yang sangat diperlukan

“Dapur, pisau besar, pisau kecil dan sayur-sayuran, papan pemotong yang baik, kuali tidak melekat, hidangan kaserol dan periuk atau mangkuk adalah barang-barang penting dalam dapur", jelas Barattino, yang bercakap tentang teori bahawa "kurang lebih banyak" dalam ini persekitaran. “Kami tidak mempunyai senjata pisau atau perkakas. Anda hanya perlu mempunyai keperluan, kualiti yang baik, dan tahu cara menggunakan segala-galanya”, tambahnya.

Walaupun boleh membuat improvisasi di dapur dan sentiasa ada ruang untuk ciptaan, sesetengah item adalah penting. bagi mereka yang ingin menyediakan makanan:

Kuli tidak melekat

Ia tidak penting, tetapi ia banyak membantu mereka yang sedang belajar memasak, kerana ia menghalang makanan daripada melekat pada bahagian bawah kuali. Sebagai permulaan, yang ideal adalah untuk mempunyai periuk yang lebih besar dan yang lebih kecil,ditambah dengan kuali. Cawan untuk air mendidih atau memanaskan susu juga disyorkan.

Sudu dan senduk

Ia boleh diperbuat daripada kayu, buluh, plastik, keluli tahan karat atau apa sahaja bahan yang paling anda suka. untuk menggembirakan. Adalah disyorkan untuk mempunyai model yang lebih besar, sesuai untuk mengacau beras dan risotto, contohnya, dan yang lebih kecil untuk mengendalikan sayur-sayuran, yang juga boleh digunakan dengan spatula. Satu sudu untuk kacang juga memudahkan tugas mengambil makanan.

Pisau sayur

Ia lebih kecil dan sangat tajam. Sesuai untuk memotong, mencincang dan menghiris sayur-sayuran, pisau ini mesti ada di dapur sesiapa sahaja yang menceburi bidang seni memasak, kerana ia memudahkan saat penyediaan bahan-bahan dan memastikan pemotongan yang lebih tepat.

Penyukat cawan

Ia juga boleh menjadi cawan penyukat. Alat ini akan membantu anda mengambil jumlah tepung, air, susu dan minyak yang betul untuk memastikan kejayaan resipi anda. Terdapat pilihan plastik yang menjimatkan dan sangat cekap.

Dengan kesediaan untuk belajar, bahan yang betul dan sedikit pengalaman di dapur, menyediakan makanan anda akan menjadi salah satu aktiviti paling menyeronokkan dan bermanfaat yang boleh anda lakukan di rumah. Cuba pengalaman baharu ini dan bon appetit !