Gyllt ráð fyrir þá sem vilja læra að elda

“Eldamennska er eins og að vefa viðkvæman möttul af ilm, litum, bragði, áferð. Guðdómlegur möttull sem mun hylja góm einhvers sem er alltaf sérstakur,“ segir vinsæl setning kokksins Sayonara Ciseski, sem, þegar hún talar um virkni matreiðslu, gefur okkur hugmynd um mikilvægi þess að þessi athöfn hefur til að fæða líkama okkar og sál. . Sífellt í tísku, listin að elda heima, hvort sem er fyrir sjálfan þig, vini eða fjölskyldu, er ánægja sem sigrar einhleypa, hjón, konur, karla og börn, en fyrir þá sem eru að byrja getur það verkefni að undirbúa máltíðina þína. vera frekar krefjandi.

Nokkur grunnráðleggingar, undirbúningsábendingar, áhöld og pönnur geta hjálpað nýbyrjum að undirbúa dýrindis rétti heima í stað þess að velja hefðbundna afhendingu, sem er almennt minna holl og er dýrari. Ef þú veist ekki hvar þú átt að byrja að elda skaltu fylgja ráðleggingunum hér að neðan og fá innblástur til að gera hendurnar þínar bókstaflega óhreinar, þróa hæfileika þína í eldhúsinu.

Af hverju þú ættir að læra að elda

Auk þess að vera hagkvæmari er sú athöfn að útbúa eigin mat ástúð fyrir sjálfan þig og fjölskyldu þína eða vini. Með því að velja hráefni, krydd og útfæra uppskrift sýnir þú umhyggju fyrir líkama þínum og vellíðan, auk þess að forðast neyðaraðstæður í fjarveru einhvers sem þekkir til.til dæmis eldamennska.

“Matur er eina neysluvaran sem mun gera líkama okkar gott. Ef við höfum stjórn á því sem við erum að setja í okkur er það eitt af því besta,“ segir José Barattino, yfirmatreiðslumaður hjá Eataly São Paulo. „Þegar þú eldar heima geturðu haft þessa stjórn á því hvaða hráefni er og hvernig allt er útbúið, sem er tilkomumikið,“ bætir hann við.

Einnig má nefna að eldamennska. Margir líta á það sem meðferð, þar sem það slakar á þér, fær þig til að einbeita þér að þeirri virkni og vinnur að aga þínum. Þegar þú klárar rétt er ánægjan og ununin við að smakka góðgæti sem þú hefur búið til ómetanlegt! Fyrir þá sem eru með börn heima, að fá alla fjölskylduna til að útbúa dýrindis máltíð eða eftirrétt stuðlar að vellíðan og samþættingu meðal allra, auk þess að kenna litlu börnunum grunnatriði matreiðslu.

Ábendingar um hvernig á að læra að eldamennska

Listin að elda er hvorki óleysanleg né erfið heldur krefst hún nokkurra ráðstafana í skipulagi og undirbúningi svo allt gangi eins og í sögu. Skoðaðu hér að neðan skref fyrir skref til að gera fallegt í eldhúsinu þínu heima!

1. Lestu uppskriftina ítarlega og forhitaðu ofninn ef þörf krefur

Að skilja öll skref í uppskrift og hvað á að gera til að undirbúa ákveðna máltíð er nauðsynlegt til að tryggja áranguraf disknum. Því ef efasemdir vakna er nauðsynlegt að leysa úr þeim fyrirfram – annaðhvort með því að leita á netinu eða spyrja einhvern reyndari til dæmis.

Að forhita ofninn í uppskriftum sem þarf að baka skiptir líka sköpum til að skila góðu afleiðing, þar sem heitur eða kaldur ofn hindrar vöxt kökur, tertur o.fl. „Þú getur horft á myndbönd og námskeið á netinu til að skilja betur hvernig uppskriftin virkar,“ útskýrir Barattino.

2. Gakktu úr skugga um að þú hafir allt sem þú þarft

Hráefni og áhöld má ekki vanta þegar þú undirbýr máltíð. Svo vertu viss um að þú hafir engu gleymt og hafið allt við höndina. Athugaðu magn, ráðstafanir og tæki sem þarf. Ef þú ætlar til dæmis að gera köku sem þarf eggjahvítur þá geturðu ekki gert það án hrærivélar. Sumar uppskriftir kalla líka á sigti, skálar til að hræra í uppskriftinni og steikarpönnur sem þurfa að vera til staðar þegar rétturinn er útbúinn.

3. Þvoðu hendurnar og matinn vel

Áður en þú byrjar á uppskriftinni skaltu þvo og saxa allt sem þarf. Þetta ferli er gríðarlega mikilvægt því frá því að þú byrjar að elda þarftu að hafa allt tilbúið til að hella á pönnuna eftir því sem líður á stigin.

Laukur, hvítlaukur og niðurskorið grænmeti í skálborði verður að vera rétt skipulagt á bekkinn þinn og fyrir það ráðer að fjárfesta í litlum pottum til að aðskilja allt hráefnið. Einn mikilvægasti áfanginn í eldamennskunni, „mise en place“, eins og það er kallað á matarfræði, forðast ófyrirséða atburði og eykur líkurnar á að máltíðin þín verði ljúffeng.

4. Skipuleggðu borðplötuna svo þú farir ekki í vegi

Eftir að hafa hakkað, sneið og skorið hráefnið skaltu skilja alla pottana sem þarf fyrir uppskriftina eftir á stað sem mun ekki koma í veg fyrir starfsemi þína. Mikið af dóti á bekknum eykur líkurnar á slysum og sóun og því er mælt með því að þvo og geyma það sem ekki verður notað lengur – eins og skurðbrettið.

5. Ekki elda í flýti

Athöfnin að elda ætti að vera eitthvað friðsælt, bragðgott og lækningalegt. Svo, forðastu að gera hlutina í gangi, samt. Auk þess að auka líkurnar á að brenna þig, skera þig eða eyðileggja uppskriftina, endar þú með því að breyta þessari ánægjulegu starfsemi í eitthvað stressandi. „Eldamennska er truflun, sem getur orðið áhugamál. Þetta er stundin til að elda fyrir fjölskylduna, mjög gjafmildur hlutur,“ segir matreiðslumeistarinn José Barattino.

Bráðabrögð fyrir þá sem eru að byrja í eldhúsinu

“Fyrst og fremst, viðkomandi þarf að hafa þekkingu á undirstöðuatriðum matreiðslu og kunna að búa til gott seyði, hversu lengi á að elda hluti, eldunaraðferðir og meðhöndlun matar,“ segir Barattino og leggur áherslu á að besta leiðin til að læra séað gera. Svo, ekki vera hræddur við að taka áhættu í þessu óþekkta landi sem er eldhúsið!

Fluffy rice

Mjög dúnkennd hrísgrjón eru áskorun fyrir sumt fólk, en þú getur náð þessu afreki ef þú veðjar á það í korni með aflangt útlit þegar þú kaupir hrísgrjónin. Þegar þú kemur heim er mælt með því að þvo þau ekki og hafa alltaf í huga mælinguna tvo bolla af vatni fyrir einn bolla af hvítum hrísgrjónum.

Áður en hrísgrjónin eru sett á pönnuna skaltu steikja lauk og hakkað. hvítlauk, steikið hrísgrjónin í kryddi með salti. Bætið síðan við vatni og hyljið pönnuna. Hrærið einu sinni á meðan þau eru soðin og færðu síðan hrísgrjónin yfir í eldfast mót.

Fullkomið soðið egg

Tilgangur eggsins er annar hlutur sem verðskuldar athygli. Tilvalið, þegar eggin eru soðin, er að setja þau á pönnu og hylja þau með vatni. Sjóðið við meðalhita og um leið og vatnið er að sjóða skaltu slökkva á hitanum og láta eggin liggja í vatninu í tíu mínútur. Gerðu það, bíddu eftir að þær kólna, skrældar og það er allt! „Helst reynir fólk að ná tökum á klassískum aðferðum fyrst og prófa síðan fleira sem því líkar,“ útskýrir kokkurinn.

Mjög bragðgóðar baunir

Ómissandi í hvaða brasilískan rétt sem er, baunirnar, sem gera vel heppnuð samsetning með hrísgrjónum, krefjast nokkurra aðferða til að gera þau bragðgóð og hafa safaríkt seyði. Fyrsta ráðstöfunin er að velja baunirnar, þvo þærog látið þá liggja í bleyti í 30 mínútur. Settu síðan einn og hálfan lítra af vatni í hraðsuðupottinn og helltu baununum. Eldið í hálftíma eftir að ofninn hefur þrýsting og slökkvið á hitanum. Ef baunirnar eru mjúkar eftir að pönnuna hefur verið opnuð eru þær tilbúnar!

Á annarri pönnu skerið laukinn og hvítlaukinn í litla bita og einnig má bæta beikoni við. Steikið allt með ólífuolíu og setjið þessa blöndu í hraðsuðupottinn, kryddið baunirnar. Saltið eftir smekk.

Hin fullkomna steik

Hér er tilvalið að kaupa steikina sem þegar er skorin niður í stað þess að skera hana í sneiðar heima. Ef það er umframfita skaltu fjarlægja hana. Rétt er að taka fram að kjöt eins og filet mignon og sirloin steik þarf ekki að meyrna, en restina má mýkja með eldhúshamri. Þegar steikin er krydduð skaltu nota salt og annað krydd eftir smekk – það getur t.d. verið pipar.

Eftir kryddað er hægt að steikja steikina í ólífuolíu, smjöri eða olíu. Það er grundvallaratriði að snúa steikinni ekki of oft, það er tilvalið að láta hana brúnast á annarri hliðinni og snúa henni við eftir að blóðið fer að rísa.

Meðal núðlanna

Núðlurnar sem það hefur venjulega tvö aðalatriði, sem eru mýkri eða "al dente". Tilvalið hér er að athuga hvort pastað sem þú velur er egg eða semolina og athuga eldunartímann á umbúðunum. Ef þú vilt stinnari núðluvalkost skaltu prófa pasta.einni mínútu fyrir þann tíma sem framleiðandi tilgreinir. Það skal tekið fram að grjónapasta er yfirleitt harðara en eggjapasta.

Auðveldir réttir að elda

„Auðveldustu réttirnir eru þeir þar sem þú eldar allt saman. Risotto, pottréttir og steikt kjöt með grænmeti, allt saman á sömu pönnu eru tilvalin fyrir þá sem eru að byrja,“ segir Barattino og bendir á að það sé ekki alltaf ómögulegt að elda með fáum hráefnum eða áhöldum þar sem það er hægt að gera aðlögun. „Því minna sem er í eldhúsinu, því betra,“ bætir kokkurinn við sem mælir með því að þora ekki í fyrstu uppskriftunum.

Ómissandi eldhúshlutir

“Eldavél, stór hnífur, lítill hnífur og grænmeti, gott skurðarbretti, steikarpönnu sem festist ekki, pottar og pottar eða skálar eru nauðsynlegir hlutir í eldhúsinu,“ útskýrir Barattino, sem talar um þá kenningu að „minna er meira“ í þessu. umhverfi. „Við höfum ekki vopnabúr af hnífum eða áhöldum. Þú þarft bara að hafa það sem þarf, í góðum gæðum og kunna að nota allt“, bætir hann við.

Þó að það sé hægt að impra í eldhúsinu og alltaf pláss fyrir uppfinningar þá eru sumir hlutir ómissandi. fyrir þá sem vilja útbúa máltíðir:

Non-stick pönnur

Þær eru ekki nauðsynlegar en þær hjálpa þeim sem eru að læra að elda mikið þar sem þær koma í veg fyrir að maturinn festast við botninn á pönnunni. Til að byrja með er tilvalið að hafa stærri pott og minni,auk steikarpönnu. Einnig er mælt með krús til að sjóða vatn eða hita mjólk.

Sskeiðar og sleif

Þau geta verið úr viði, bambus, plasti, ryðfríu stáli eða hvaða efni sem þú vilt helst. að þóknast. Mælt er með því að hafa stærri gerð, tilvalin til að hræra hrísgrjón og risotto til dæmis, og minni til að meðhöndla grænmeti, sem einnig má nota með spaða. Ausa fyrir baunirnar auðveldar líka verkefnið að taka upp matinn.

Grænmetishnífur

Hann er minni og mjög beittur. Tilvalinn til að skera, saxa og sneiða grænmeti, þessi hnífur verður að vera til staðar í eldhúsi allra sem eru að hætta sér út í listina að elda, þar sem hann auðveldar hráefnisgerðina og tryggir nákvæmari niðurskurð.

Mælibolli

Það getur líka verið mælibolli. Þetta tól mun hjálpa þér að skammta rétt magn af hveiti, vatni, mjólk og olíu til að tryggja árangur af uppskriftunum þínum. Það eru hagkvæmir og mjög hagkvæmir plastmöguleikar.

Með vilja til að læra, réttu efnin og einhverja reynslu í eldhúsinu verður að undirbúa máltíðir ein skemmtilegasta og gefandi starfsemi sem þú getur gert heima. Prófaðu þessa nýju reynslu og bon appétit !