فهرست مطالب
«آشپزی مانند بافتن ردای ظریفی از عطر، رنگ، طعم، بافت است. یک مانتوی الهی که کام افراد همیشه خاص را می پوشاند.» این جمله معروف سرآشپز سایونارا سیسسکی می گوید که وقتی در مورد عمل آشپزی صحبت می کند، اهمیتی که این عمل برای تغذیه بدن ما دارد به ما می دهد. و روح . . هنر آشپزی در خانه، چه برای خودتان، چه برای دوستان یا خانواده، به طور فزاینده ای رواج پیدا کرده است که مجردها، زوج های متاهل، زنان، مردان و کودکان را تسخیر می کند، با این حال، برای کسانی که تازه شروع به کار کرده اند، وظیفه تهیه غذای شما می تواند بسیار چالش برانگیز است.
برخی توصیه های اولیه، نکات آماده سازی، ظروف و ماهی تابه ها می توانند به افرادی که برای اولین بار غذا می خورند کمک کنند تا غذاهای خوشمزه را در خانه به جای ترجیح دادن برای تحویل سنتی، که عموماً سالم تر است و گران تر است، آماده کنند. اگر نمی دانید از کجا آشپزی را شروع کنید، نکات زیر را دنبال کنید و الهام بگیرید تا به معنای واقعی کلمه دستان خود را کثیف کنید و مهارت های خود را در آشپزخانه توسعه دهید.
چرا باید آشپزی را یاد بگیرید
علاوه بر صرفه اقتصادی بیشتر، عمل تهیه غذای خود، محبتی برای خود و خانواده یا دوستانتان است. با انتخاب مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها و اجرای دستور العمل، علاوه بر اجتناب از موقعیت های ضروری در غیاب کسی که می داند، به بدن و سلامت خود اهمیت می دهید.به عنوان مثال آشپزی.
«غذا تنها کالای مصرفی است که برای بدن ما مفید است. خوزه باراتینو، سرآشپز اجرایی Eataly سائوپائولو می‌گوید: «اگر ما روی چیزی که وارد می‌کنیم کنترل داشته باشیم، این یکی از بهترین چیزها است. او می افزاید: «وقتی در خانه آشپزی می کنید، می توانید این کنترل را روی مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه همه چیز داشته باشید، که بسیار هیجان انگیز است.
همچنین لازم به ذکر است که عمل پخت و پز بسیاری از مردم آن را به عنوان درمان می دانند، زیرا شما را آرام می کند، باعث می شود روی آن فعالیت تمرکز کنید و روی نظم و انضباط خود کار کنید. وقتی یک غذا را تمام می کنید، رضایت و لذت چشیدن یک غذای لذیذ ساخته شده توسط شما قیمتی ندارد! برای کسانی که در خانه بچه دارند، ترغیب کردن تمام اعضای خانواده برای تهیه یک غذا یا دسر خوشمزه، علاوه بر آموزش اصول آشپزی به بچه‌ها، باعث رفاه و یکپارچگی بین همه می‌شود.
نکاتی برای یادگیری آشپزی
هنر آشپزی غیرقابل رمزگشایی و دشواری نیست، بلکه نیاز به تدابیری سازماندهی و آماده سازی دارد تا همه چیز طبق برنامه پیش برود. گام به گام برای زیبایی در آشپزخانه خانه خود را در زیر ببینید!
1. دستور غذا را با جزئیات بخوانید و در صورت لزوم فر را از قبل گرم کنید
برای اطمینان از موفقیت، درک تمام مراحل یک دستور غذا و اینکه برای تهیه یک غذای خاص چه باید کرد ضروری است.از بشقاب بنابراین، اگر شک و شبهه‌ای پیش می‌آید، ضروری است که از قبل آنها را حل کنید – مثلاً از طریق جستجو در اینترنت یا از شخص باتجربه‌تر سؤال کنید.
پیش گرم کردن فر در دستور پخت‌هایی که نیاز به پخت دارند نیز برای بازدهی خوب بسیار مهم است. نتیجه، از آنجایی که فر گرم یا سرد رشد کیک، پای و غیره را مختل می کند. باراتینو توضیح می‌دهد: «می‌توانید فیلم‌ها و کلاس‌ها را در اینترنت تماشا کنید تا بهتر بفهمید این دستور پخت چگونه کار می‌کند».
2. مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز خود را دارید
مواد و ظروف را نمی توان هنگام تهیه غذا از دست داد. پس مطمئن شوید که چیزی را فراموش نکرده اید و همه چیز را در دست دارید. مقادیر، اقدامات و وسایل مورد نیاز را بررسی کنید. برای مثال اگر قصد دارید کیکی درست کنید که نیاز به سفیده تخم مرغ دارد، بدون همزن نمی توانید این کار را انجام دهید. در برخی دستور العمل ها نیاز به الک، کاسه برای هم زدن دستور و ماهیتابه نیز وجود دارد که باید هنگام تهیه غذا وجود داشته باشد.
3. دست ها و غذا را خوب بشویید
قبل از شروع دستور غذا، همه چیز لازم را بشویید و خرد کنید. این فرآیند بسیار مهم است، زیرا از لحظه ای که پخت و پز را شروع می کنید، باید همه چیز را برای ریختن در تابه با پیشرفت مراحل آماده کنید.
پیاز، سیر و سبزیجات خرد شده در یک تخته کاسه باید به درستی سازماندهی شوند. روی نیمکت شما و برای آن یک نکتهسرمایه گذاری در گلدان های کوچک برای جدا کردن همه مواد است. یکی از مراحل بسیار مهم در پخت و پز، “mise en place” است که در زبان غذا شناسی به آن می گویند، از اتفاقات پیش بینی نشده جلوگیری می کند و احتمال لذیذ بودن غذای شما را افزایش می دهد.
4. میز را مرتب کنید تا مانعی نشوید
بعد از خرد کردن، برش دادن و بریدن مواد، تمام قابلمه های مورد نیاز دستور پخت را در جایی بگذارید که مانع فعالیت شما نشود. بسیاری از وسایل روی نیمکت احتمال تصادف و ضایعات را افزایش می دهد و بنابراین توصیه می شود چیزهایی را که دیگر استفاده نمی شود - مانند تخته برش - شسته و نگهداری کنید.
همچنین ببینید: تاج گل نمدی: قدم به قدم و 60 الهام زیبا5. با عجله آشپزی نکنید
آشپزی باید چیزی آرام، خوشمزه و درمانی باشد. بنابراین، به هر حال از انجام دادن کارها در حال اجرا اجتناب کنید. علاوه بر افزایش شانس خودسوزی، بریدن یا خراب کردن دستور غذا، در نهایت این فعالیت لذت بخش را به چیزی استرس زا تبدیل می کنید. آشپزی یک حواس پرتی است که می تواند به یک سرگرمی تبدیل شود. آشپز خوزه باراتینو می‌گوید: «این لحظه پختن برای خانواده است، چیزی بسیار سخاوتمندانه». فرد باید اصول آشپزی را داشته باشد و بداند که چگونه یک آبگوشت خوب درست کند، چه مدت باید غذا بپزد، روش های پخت و پز و نحوه کار با غذا را بداند.در حال انجام. بنابراین، از ریسک کردن در این سرزمین ناشناخته که آشپزخانه است نترسید!
برنج کرکی
برنج بسیار پف دار برای برخی افراد چالش برانگیز است، اما شما می توانید به این شاهکار دست یابید. اگر هنگام خرید برنج روی آن در دانه هایی با ظاهری کشیده شرط بندی کنید. توصیه می شود وقتی به خانه رسیدید آن را نشویید و همیشه پیمانه دو فنجان آب برای یک فنجان برنج سفید را در نظر داشته باشید.
قبل از گذاشتن برنج در تابه، مقداری پیاز را تفت دهید و ریز خرد کنید. سیر، برنج را با چاشنی نمک سرخ کنید. سپس آب را اضافه کرده و در تابه را بپوشانید. در حین پختن یکبار هم بزنید، سپس برنج را به ظرف نسوز منتقل کنید.
تخم مرغ آب پز عالی
نقطه تخم مرغ نکته دیگری است که جای توجه دارد. ایده آل، هنگام جوشاندن تخم مرغ ها، این است که آنها را در یک تابه قرار دهید و روی آنها را با آب بپوشانید. روی حرارت متوسط بجوشانید و به محض جوش آمدن آب، حرارت را خاموش کنید و تخم مرغ ها را ده دقیقه در آب بگذارید. این کار را انجام دهید، صبر کنید تا خنک شوند، پوست بگیرید و تمام! سرآشپز توضیح می دهد: "در حالت ایده آل، مردم سعی می کنند ابتدا بر تکنیک های کلاسیک مسلط شوند و سپس چیزهای بیشتری را که دوست دارند امتحان کنند." یک ترکیب موفق با برنج، برای خوش طعم کردن و داشتن آبگوشت آبدار به چند تکنیک نیاز دارد. اولین اقدام این است که حبوبات را انتخاب کنید، آنها را بشوییدو سپس اجازه دهید 30 دقیقه خیس بخورند. سپس در زودپز یک و نیم لیتر آب بریزید و حبوبات را بریزید. بعد از فشار اجاق گاز به مدت نیم ساعت بپزید و حرارت را خاموش کنید. اگر بعد از باز کردن در تابه، لوبیاها نرم شدند، آماده هستند!
در یک تابه دیگر پیاز و سیر را ریز خرد کنید و می توانید بیکن را نیز اضافه کنید. همه چیز را با روغن زیتون سرخ کنید و این مخلوط را در زودپز بریزید و حبوبات را مزه دار کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
استیک عالی
در اینجا ایده آل این است که به جای برش دادن استیک در خانه، استیک را از قبل خرد شده بخرید. اگر چربی اضافی وجود دارد، آن را بردارید. شایان ذکر است که گوشت هایی مانند فیله مینیون و استیک سیلندر نیازی به نرم شدن ندارند، اما بقیه را می توان با پتک آشپزخانه نرم کرد. هنگام چاشنی زدن استیک، از نمک و چاشنی دیگری برای طعم دادن استفاده کنید – مثلاً می تواند فلفل باشد.
وقتی مزه دار شد، استیک را می توان در روغن زیتون، کره یا روغن سرخ کرد. مهم است که استیک را زیاد نچرخانید، ایده آل است که بگذارید یک طرف آن قهوه ای شود و بعد از اینکه خون شروع به بالا آمدن کرد، آن را برگردانید.
نکته رشته
رشته فرنگی معمولاً دو نقطه اصلی دارد که نرمتر یا «آل دنته» است. در اینجا ایده آل این است که ببینید پاستای انتخابی شما تخم مرغ است یا بلغور و زمان پخت روی بسته بندی را بررسی کنید. اگر ماکارونی سفت‌تری می‌خواهید، پاستا را امتحان کنید.یک دقیقه قبل از زمان تعیین شده توسط سازنده. لازم به ذکر است که ماکارونی سمولینا معمولاً سفت تر از ماکارونی تخم مرغی است.
غذاهای ساده برای طبخ
«آسانترین غذاها آنهایی هستند که همه چیز را با هم بپزید. ریزوتو، کاسرول و گوشت کبابی با سبزیجات، همه با هم در یک تابه برای کسانی که تازه شروع به کار کرده‌اند، ایده‌آل است. سازگاری ها سرآشپز که توصیه می کند در دستور العمل های اولیه جرأت نداشته باشید، اضافه می کند: «هر چه چیزهای کمتر در آشپزخانه باشد، بهتر است».
اقلام ضروری آشپزخانه
«اجاق گاز، چاقوی بزرگ، باراتینو که در مورد این نظریه صحبت می‌کند که در این مورد «کمتر، بیشتر است» توضیح می‌دهد که چاقوی کوچک و سبزیجات، یک تخته برش خوب، یک ماهیتابه نچسب، یک قابلمه و قابلمه‌ها یا کاسه‌ها وسایل ضروری آشپزخانه هستند. محیط. ما زرادخانه چاقو یا ظروف نداریم. شما فقط باید وسایل ضروری را داشته باشید، با کیفیت خوب و بدانید که چگونه از همه چیز استفاده کنید.
اگرچه می توان در آشپزخانه بداهه نوازی کرد و همیشه جایی برای اختراعات وجود دارد، برخی از اقلام ضروری هستند. برای کسانی که می خواهند غذا درست کنند:
ظروف نچسب
ضروری نیستند، اما برای کسانی که در حال یادگیری آشپزی هستند بسیار کمک می کند، زیرا از غذا خوردن جلوگیری می کند. چسبیدن به کف تابه برای شروع، ایده آل این است که یک گلدان بزرگتر و یک گلدان کوچکتر داشته باشید.به علاوه یک ماهیتابه لیوان برای جوشاندن آب یا گرم کردن شیر نیز توصیه می شود.
قاشق و ملاقه
آنها می توانند از چوب، بامبو، پلاستیک، فولاد ضد زنگ یا هر ماده ای که بیشتر دوست دارید ساخته شوند. لطفا پیشنهاد می‌شود مدل بزرگ‌تری داشته باشید که مثلاً برای هم زدن برنج و ریزوتو ایده‌آل است و برای جابجایی سبزیجات مدل کوچک‌تری داشته باشید که می‌توان از آن با کفگیر هم استفاده کرد. یک قاشق برای لوبیا نیز کار برداشتن غذا را آسان می کند.
همچنین ببینید: چگونه با روش های خانگی و ساده از شر موریانه خلاص شویمچاقوی سبزیجات
کوچکتر و بسیار تیز است. این چاقو ایده آل برای برش، خرد کردن و برش دادن سبزیجات است، این چاقو باید در آشپزخانه هر کسی که به هنر آشپزی علاقه دارد وجود داشته باشد، زیرا زمان آماده سازی مواد را تسهیل می کند و برش دقیق تر را تضمین می کند.
پیمانه اندازه گیری <9
این هم می تواند یک پیمانه اندازه گیری باشد. این ابزار به شما کمک می کند تا مقدار مناسبی از آرد، آب، شیر و روغن را برای اطمینان از موفقیت دستور العمل های خود مصرف کنید. گزینه های پلاستیکی مقرون به صرفه و بسیار کارآمدی وجود دارد.
با تمایل به یادگیری، مواد مناسب و کمی تجربه در آشپزخانه، آماده کردن وعده های غذایی شما به یکی از لذت بخش ترین و با ارزش ترین فعالیت هایی تبدیل می شود که می توانید در خانه انجام دهید. این تجربه جدید و اشتهای خوب !
را امتحان کنید