جدول المحتويات
"الطبخ مثل نسج عباءة رقيقة من الروائح والألوان والنكهات والقوام. عباءة إلهية ستغطي ذوق شخص مميز دائمًا "، كما تقول العبارة الشائعة للشيف سايونارا سيسيسكي ، التي عند الحديث عن عمل الطهي ، تعطينا فكرة عن أهمية هذا الفعل في إطعام أجسامنا والروح. على نحو متزايد ، أصبح فن الطهي في المنزل ، سواء بالنسبة لك أو لأصدقائك أو أسرتك ، متعة تغزو العزاب والأزواج والنساء والرجال والأطفال ، ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو ، فإن مهمة إعداد وجبتك يمكن يمثل تحديًا كبيرًا.
يمكن لبعض التوصيات الأساسية ونصائح التحضير والأواني والمقالي أن تساعد المبتدئين في إعداد أطباق لذيذة في المنزل بدلاً من اختيار التوصيل التقليدي ، والذي يكون عمومًا أقل صحة ولكنه أكثر تكلفة. إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ الطهي ، فاتبع النصائح أدناه وكن مصدر إلهام لتسخير يديك حرفيًا ، وتطوير مهاراتك في المطبخ.
لماذا يجب أن تتعلم الطبخ
بالإضافة إلى كونها أكثر اقتصادا ، فإن عملية تحضير طعامك هي مودة لك ولعائلتك أو أصدقائك. من خلال اختيار المكونات والتوابل وتنفيذ الوصفة ، فإنك تبدي اهتمامًا بجسمك ورفاهيتك ، بالإضافة إلى تجنب حالات الحاجة في حالة عدم وجود شخص يعرفها.الطبخ ، على سبيل المثال.
"الغذاء هو السلعة الاستهلاكية الوحيدة التي ستفيد أجسامنا. يقول خوسيه باراتينو ، رئيس الطهاة التنفيذي في إيتالي ساو باولو ، إذا كان لدينا سيطرة على ما نضعه ، فهذا من أفضل الأشياء. ويضيف قائلاً: "عندما تطبخ في المنزل ، يمكنك التحكم في ماهية المكونات وكيفية تحضير كل شيء ، وهو أمر مثير".
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن عملية الطهي ينظر إليه الكثير من الناس على أنه علاج ، لأنه يريحك ، يجعلك تركز على هذا النشاط ويعمل على انضباطك. عند الانتهاء من طبق ، فإن الرضا والبهجة بتذوق الطعام الشهي الذي صنعته لا يقدر بثمن! بالنسبة لأولئك الذين لديهم أطفال في المنزل ، فإن جعل الأسرة بأكملها تحضر وجبة لذيذة أو حلوى تعزز الرفاهية والتكامل بين الجميع ، بالإضافة إلى تعليم الصغار أساسيات الطهي.
نصائح حول كيفية تعلم طبخ
فن الطهي ليس غير قابل للفك ، كما أنه ليس صعبًا ، لكنه يتطلب بعض إجراءات التنظيم والتحضير حتى يسير كل شيء كما هو مخطط له. تحقق ، أدناه ، خطوة بخطوة لإضفاء لمسة جمالية على مطبخ منزلك!
1. اقرأ الوصفة بالتفصيل وقم بتسخين الفرن مسبقًا إذا لزم الأمر
يعد فهم جميع الخطوات في الوصفة وما يجب القيام به لإعداد وجبة معينة أمرًا ضروريًا لضمان النجاحمن الطبق. لذلك ، إذا ظهرت شكوك ، فمن الضروري حلها مسبقًا - إما عن طريق البحث في الإنترنت أو سؤال شخص أكثر خبرة ، على سبيل المثال. النتائج ، لأن الفرن الدافئ أو البارد يعيق نمو الكعك والفطائر وما إلى ذلك. يوضح Barattino: "يمكنك مشاهدة مقاطع الفيديو والفصول الدراسية على الإنترنت لفهم كيفية عمل الوصفة بشكل أفضل".
2. تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه
لا يمكن فقدان المكونات والأواني عند إعداد وجبة. لذا تأكد من أنك لم تنس أي شيء وأن كل شيء في متناول يدك. تحقق من الكميات والمقاييس والأجهزة اللازمة. على سبيل المثال ، إذا كنت ستصنع كعكة تحتاج إلى بياض بيض ، فلن تتمكن من صنعها بدون خلاط. تتطلب بعض الوصفات أيضًا منخل وأوعية لتحريك الوصفة وأواني القلي ، والتي يجب أن تكون موجودة عند تحضير الطبق.
3. اغسل يديك وطعامك جيدًا
قبل بدء الوصفة ، اغسل وفرم كل ما هو ضروري. هذه العملية مهمة للغاية ، فمنذ لحظة بدء الطهي ، يجب أن يكون كل شيء جاهزًا للصب في المقلاة مع تقدم المراحل.
يجب تنظيم البصل والثوم والخضروات المفرومة في وعاء بشكل صحيح على مقعدك ، ومن أجل ذلك ، نصيحةهو الاستثمار في أواني صغيرة لفصل جميع المكونات. من أهم المراحل في عملية الطهي ، "mise en place" ، كما يطلق عليه في لغة تذوق الطعام ، يتجنب الأحداث غير المتوقعة ويزيد من فرص أن تكون وجبتك لذيذة.
4. نظّم سطح العمل حتى لا تعترض طريقك
بعد تقطيع وتقطيع وتقطيع المكونات ، اترك كل الأواني اللازمة للوصفة في مكان لا يعيق أنشطتك. تزيد الكثير من الأشياء على المقعد من فرص وقوع الحوادث والهدر ، وبالتالي ، فإن التوصية هي غسل وتخزين ما لم يعد يُستخدم - مثل لوح التقطيع.
5. لا تطبخ على عجل
يجب أن تكون عملية الطهي شيئًا هادئًا ولذيذًا وعلاجيًا. لذا ، تجنب القيام بالأشياء الجارية ، على أي حال. بالإضافة إلى زيادة فرصة حرق نفسك أو جرح نفسك أو إتلاف الوصفة ، ينتهي بك الأمر بتحويل هذا النشاط الممتع إلى شيء مرهق. "الطبخ هو إلهاء ، ويمكن أن يصبح هواية. يقول الشيف خوسيه باراتينو "إنها لحظة الطهي للعائلة ، إنه شيء كريم جدًا".
أنظر أيضا: الثريات: 50 فكرة عن كيفية تحسين الإضاءة في الغرفةحيل لأولئك الذين يبدأون في المطبخ
"أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يكون لدى الشخص معرفة بأساسيات الطهي وأن يعرف كيف يصنع مرقًا جيدًا ، ومدة طهي الأشياء ، وطرق الطهي وطرق التعامل مع الطعام "، كما يقول باراتينو ، مشددًا على أن أفضل طريقة للتعلم هيعمل. لذا ، لا تخف من المخاطرة في هذه الأرض المجهولة التي هي المطبخ!
الأرز الرقيق
الأرز الرقيق جدًا يمثل تحديًا لبعض الناس ، ولكن يمكنك تحقيق هذا العمل الفذ إذا كنت تراهن عليه في الحبوب ذات المظهر المطول عند شراء الأرز. عندما تصل إلى المنزل ، يوصى بعدم غسله وتذكر دائمًا مقدار كوبين من الماء لكوب واحد من الأرز الأبيض.
قبل وضع الأرز في المقلاة ، قم بقلي بعض البصل وفرومه الثوم ، قلي الأرز بالتوابل بالملح. ثم أضف الماء وقم بتغطية المقلاة. قلّب مرة واحدة أثناء الطهي ، ثم انقل الأرز إلى طبق فرن.
أنظر أيضا: كيفية طي الجورب: الطريقة الأسهل وغير المعقدة والخالية من الأخطاءبيضة مسلوقة بشكل مثالي
نقطة البيضة شيء آخر يستحق الاهتمام. الطريقة المثالية ، عند سلق البيض ، هي وضعها في مقلاة وتغطيتها بالماء. اغلي على نار متوسطة وبمجرد أن يغلي الماء ، أطفئي النار واتركي البيض في الماء لمدة عشر دقائق. افعل ذلك ، انتظر حتى يبرد ، قشر وهذا كل شيء! يوضح الطاهي: "من الناحية المثالية ، يحاول الأشخاص إتقان الأساليب الكلاسيكية أولاً ثم تجربة المزيد من الأشياء التي يحبونها".
الفاصوليا اللذيذة جدًا
لا غنى عنها في أي طبق برازيلي ، الفاصوليا ، التي تجعل مزيج ناجح مع الأرز ، يتطلب بعض التقنيات لجعله لذيذ المذاق والحصول على مرق كثير العصير. المقياس الأول هو اختيار الحبوب وغسلهاثم نقعهم لمدة 30 دقيقة. ثم ، في قدر الضغط ، ضع لترًا ونصفًا من الماء واسكب الفول. اطبخي لمدة نصف ساعة بعد ضغط القدر واطفئي الحرارة. إذا كانت الفاصوليا طرية بعد فتح المقلاة ، فهي جاهزة!
في مقلاة أخرى ، قطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ، ويمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير المقدد. يقلى كل شيء بزيت الزيتون ويوضع هذا الخليط في طنجرة الضغط مع تتبيل الفاصوليا. أضف الملح حسب الرغبة.
شريحة اللحم المثالية
الأفضل هنا هو شراء شريحة اللحم المقطعة بالفعل بدلاً من تقطيعها في المنزل. إذا كان هناك دهون زائدة ، قم بإزالتها. تجدر الإشارة إلى أن اللحوم مثل سمك فيليه وشرائح لحم الخاصرة لا تحتاج إلى طرية ، ولكن يمكن تطرية الباقي بمطرقة المطبخ. عند تتبيل شريحة اللحم ، استخدم الملح وتوابل أخرى حسب الرغبة - يمكن أن تكون الفلفل ، على سبيل المثال.
بمجرد التتبيل ، يمكن أن تقلى شريحة اللحم في زيت الزيتون أو الزبدة أو الزيت. من الأساسي عدم تقليب شريحة اللحم كثيرًا ، فمن المثالي تركها بنية اللون على جانب واحد وبعد أن يبدأ الدم في الارتفاع ، اقلبها.
نقطة المعكرونة
تحتوي المعكرونة عادة على نقطتين رئيسيتين ، وهما أكثر ليونة أو "آل دينتي". المثالي هنا هو ملاحظة ما إذا كانت المعكرونة التي اخترتها هي البيض أو السميد والتحقق من وقت الطهي على العبوة. إذا كنت تريد خيارًا أقوى من المعكرونة ، جرب المعكرونة.دقيقة واحدة قبل الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة. وتجدر الإشارة إلى أن معكرونة السميد عادة ما تكون أصعب من معكرونة البيض.
أطباق سهلة الطهي
"أسهل الأطباق هي التي تطبخ فيها كل شيء معًا. يقول باراتينو ، إن الريزوتو والطواجن واللحوم المشوية مع الخضار ، كلها معًا في نفس المقلاة ، مثالية لأولئك الذين بدأوا للتو. الاقتباسات. "كلما قلت الأشياء في المطبخ ، كان ذلك أفضل" ، يضيف الطاهي ، الذي يوصي بعدم الجرأة في الوصفات الأولية.
عناصر المطبخ التي لا غنى عنها
"موقد ، سكين كبير ، سكين صغير وخضروات ، لوح تقطيع جيد ، مقلاة غير لاصقة ، طبق خزفي وأواني أو سلطانيات هي العناصر الأساسية في المطبخ "، يوضح باراتينو ، الذي يتحدث عن النظرية القائلة بأن" الأقل هو الكثير "في هذا بيئة. "ليس لدينا ترسانة من السكاكين أو الأواني. كل ما تحتاجه هو امتلاك الأساسيات وذات الجودة العالية ومعرفة كيفية استخدام كل شيء "، يضيف.
رغم أنه من الممكن الارتجال في المطبخ وهناك دائمًا مجال للاختراعات ، إلا أن بعض العناصر ضرورية بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعداد وجبات الطعام:
المقالي غير اللاصقة
ليست ضرورية ، لكنها تساعد كثيرًا لمن يتعلمون الطهي ، لأنها تمنع الطعام من الالتصاق بأسفل المقلاة. بادئ ذي بدء ، المثالي هو الحصول على قدر أكبر وأصغر ،بالإضافة إلى مقلاة. يوصى أيضًا بكوب لغلي الماء أو تسخين الحليب.
الملاعق والمغرفة
يمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو الخيزران أو البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو أي مادة تفضلها أكثر. حتى يرضى. من المستحسن أن يكون لديك نموذج أكبر ، مثالي لتقليب الأرز والريزوتو ، على سبيل المثال ، ونموذج أصغر لمناولة الخضار ، والذي يمكن استخدامه أيضًا مع الملعقة. تسهل مغرفة الفول أيضًا مهمة التقاط الطعام.
سكين الخضار
إنه أصغر وحاد جدًا. مثالية لتقطيع الخضار وتقطيعها وتقطيعها إلى شرائح ، يجب أن تكون هذه السكين موجودة في مطبخ أي شخص يغامر في فن الطهي ، لأنها تسهل لحظة تحضير المكونات وتضمن قطعًا أكثر دقة.
قياس الكوب.
يمكن أن يكون كوب قياس أيضًا. ستساعدك هذه الأداة على تحديد الكمية المناسبة من الدقيق والماء والحليب والزيت لضمان نجاح وصفاتك. هناك خيارات بلاستيكية اقتصادية وفعالة للغاية.
مع الرغبة في التعلم والمواد المناسبة وبعض الخبرة في المطبخ ، سيصبح تحضير وجباتك أحد أكثر الأنشطة الممتعة والمجزية التي يمكنك القيام بها في المنزل. جرب هذه التجربة الجديدة و لطيفة !
