Molaidhean òir dhaibhsan a tha airson ionnsachadh còcaireachd

“Tha còcaireachd coltach ri bhith a’ fighe culaidh fìnealta de aromas, dathan, blasan, inneach. culaidh dhiadhaidh a chòmhdaicheas palate cuideigin a tha an-còmhnaidh sònraichte, ”arsa an abairt mòr-chòrdte leis a’ chòcaire Sayonara Ciseski, a tha, nuair a bhios sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn gnìomh còcaireachd, a’ toirt dhuinn beachd air cho cudromach sa tha an gnìomh seo gus ar bodhaig a bhiadhadh. agus anam .. Nas motha ann an vogue, tha ealain còcaireachd aig an taigh, ge bith an ann dhut fhèin, do charaidean no do theaghlach, na thoileachas a bheir buaidh air singles, càraidean pòsta, boireannaich, fir is clann, ge-tà, dhaibhsan a tha dìreach a’ tòiseachadh, faodaidh an obair do bhiadh ullachadh. bi gu math dùbhlanach.

Faodaidh cuid de mholaidhean bunaiteach, molaidhean ullachaidh, acfhainn agus panaichean cuideachadh a thoirt do dhaoine a tha airson a’ chiad uair biadhan blasta ullachadh aig an taigh an àite a bhith a’ roghnachadh lìbhrigeadh traidiseanta, rud nach eil cho fallain sa chumantas tha e nas daoire. Mura h-eil fios agad càite an tòisich thu a’ còcaireachd, lean na molaidhean gu h-ìosal agus bi air do bhrosnachadh gus do làmhan a shalachadh gu litearra, a’ leasachadh do sgilean sa chidsin.

Carson a bu chòir dhut ionnsachadh còcaireachd

A bharrachd air a bhith nas eaconomach, tha an gnìomh a bhith ag ullachadh do bhiadh fhèin na ghaol dhut fhèin agus do theaghlach no do charaidean. Le bhith a’ taghadh ghrìtheidean, spìosraidhean agus a’ cur an gnìomh reasabaidh, bidh thu a’ nochdadh cùram airson do bhodhaig agus sunnd, a bharrachd air a bhith a’ seachnadh suidheachaidhean feuma às aonais cuideigin aig a bheil eòlas.còcaireachd, mar eisimpleir.

“Is e biadh an aon rud math don neach-cleachdaidh a nì math ar bodhaig. Ma tha smachd againn air na tha sinn a’ cur a-steach, is e sin aon de na rudan as fheàrr”, arsa José Barattino, prìomh chòcaire aig Eataly São Paulo. “Nuair a bhios tu a’ còcaireachd aig an taigh, faodaidh an smachd seo a bhith agad air dè a th’ anns na grìtheidean agus mar a tha a h-uile càil air ullachadh, rud a tha faireachail”, thuirt e.

Is fhiach a ràdh cuideachd gur e an gnìomh còcaireachd tha e air fhaicinn le mòran dhaoine mar leigheas, leis gu bheil e gad shocair, a’ toirt ort fòcas a chuir air a’ ghnìomhachd sin agus ag obair air do smachd. Nuair a bhios tu a’ cur crìoch air a’ mhias, tha an sàsachadh agus an toileachas a bhith a’ faighinn blasad de ghrinneas a rinn thu gun phrìs! Dhaibhsan aig a bheil clann aig an taigh, bidh a bhith toirt air an teaghlach gu lèir biadh no milseag blasta ullachadh a’ brosnachadh sunnd agus amalachadh am measg a h-uile duine, a bharrachd air a bhith a’ teagasg bunaitean còcaireachd don fheadhainn bheaga.

Molaidhean mar a dh’ ionnsaicheas iad ri còcaire

Chan eil ealain còcaireachd do-chreidsinneach, agus chan eil e doirbh, ach tha feum air ceumannan eagrachaidh agus ullachaidh gus an tèid a h-uile càil mar a bhathar an dùil. Thoir sùil, gu h-ìosal, ceum air cheum gus a bhith brèagha sa chidsin dachaigh agad!

1. Leugh an reasabaidh gu mionaideach agus preheat an àmhainn ma tha sin riatanach

Tha e riatanach a bhith a’ tuigsinn a h-uile ceum ann an reasabaidh agus dè a nì thu gus biadh sònraichte ullachadh gus dèanamh cinnteach gum bi soirbheachasbhon truinnsear. Mar sin, ma dh’ èiricheas teagamhan, tha e riatanach am fuasgladh ro-làimh – an dàrna cuid le bhith a’ sgrùdadh an eadar-lìn no a’ faighneachd do chuideigin le barrachd eòlais, mar eisimpleir. toraidhean, leis gu bheil àmhainn bhlàth no fhuar a’ cur bacadh air fàs cèicean, paidhean, msaa. “Faodaidh tu coimhead air bhideothan agus clasaichean air an eadar-lìn gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air mar a tha an reasabaidh ag obair”, mhìnich Barattino.

2. Dèan cinnteach gu bheil a h-uile dad a dh’ fheumas tu

Chan fhaod tàthchuid agus innealan a bhith a dhìth nuair a bhios tu ag ullachadh biadh. Mar sin dèan cinnteach nach do dhìochuimhnich thu dad agus gu bheil a h-uile càil agad. Thoir sùil air meudan, ceumannan agus innealan a tha a dhìth. Ma tha thu, mar eisimpleir, a 'dol a dhèanamh cèic a dh' fheumas gealagan uibhe, chan urrainn dhut a dhèanamh gun mheasgaiche. Bidh cuid de na reasabaidhean cuideachd ag iarraidh criathar, bobhlaichean airson an reasabaidh agus panaichean friogais a ghluasad, a dh'fheumas a bhith an làthair nuair a bhios iad ag ullachadh a' mhias.

3. Nigh do làmhan agus do bhiadh gu math

Mus tòisich an reasabaidh, nigh is gearraich a h-uile dad a tha riatanach. Tha am pròiseas seo air leth cudromach, oir bhon mhionaid a thòisicheas tu a’ còcaireachd, feumaidh a h-uile càil a bhith deiseil airson a dhòrtadh a-steach don phaban mar a thèid na h-ìrean air adhart.

Feumar oinniún, garl agus glasraich gearraichte ann am bòrd-bhobhla a chuir air dòigh gu ceart. air do bheing agus, airson sin, tipis e tasgadh a dhèanamh ann am poitean beaga gus na grìtheidean gu lèir a sgaradh. Tha aon de na h-ìrean as cudromaiche ann an còcaireachd, an “mise en place”, mar a chanar ris anns a’ chànan gastronomic, a’ seachnadh tachartasan ris nach robh dùil agus a’ meudachadh na cothroman gum bi do bhiadh blasta.

4. Cuir air dòigh an countertop gus nach tèid thu air an t-slighe

An dèidh dhut na grìtheidean a ghearradh, a ghearradh agus a ghearradh, fàg a h-uile poit a tha a dhìth airson an reasabaidh ann an àite nach cuir thu bacadh air do ghnìomhachd. Tha tòrr stuth air a' bheing a' meudachadh chothroman tubaistean is sgudail agus, mar sin, thathar a' moladh rudan nach tèid a chleachdadh tuilleadh a nighe agus a stòradh – leithid am bòrd gearraidh.

5. Na bruich ann an cabhaig

Bu chòir don ghnìomh còcaireachd a bhith rudeigin sìtheil, blasta agus teirpeach. Mar sin, seachain rudan a ruith, co-dhiù. A bharrachd air a bhith a 'meudachadh an cothrom thu fhèin a losgadh, thu fhèin a ghearradh no a mhilleadh, bidh thu a' tionndadh a 'ghnìomhachd thlachdmhor seo gu bhith na rudeigin duilich. “Tha còcaireachd na bhuaireadh, a dh’ fhaodadh a bhith na chur-seachad. Is e an t-àm ann a bhith a’ còcaireachd don teaghlach, rud gu math fialaidh”, arsa an còcaire José Barattino.

Measan dhaibhsan a tha a’ tòiseachadh sa chidsin

“An toiseach, feumaidh eòlas a bhith aig an neach air bunaitean còcaireachd agus fios a bhith aige mar a nì e broth math, dè cho fada airson rudan a chòcaireachd, dòighean còcaireachd agus dòighean air biadh a làimhseachadh”, arsa Barattino, a’ daingneachadh gur e an dòigh as fheàrr air ionnsachadha' deanamh. Mar sin, na biodh eagal ort cunnart a ghabhail anns an dùthaich neo-aithnichte seo a tha sa chidsin!

Ris siùbhlach

Tha reis glè shiùbhlach na dhùbhlan dha cuid de dhaoine, ach faodaidh tu an gnìomh seo a choileanadh ma chuireas tu geall air ann an gràinnean le coltas fada nuair a bhios tu a’ ceannach an rus. Nuair a ruigeas tu dhachaigh, chan e am moladh a bhith ga nighe agus cumaibh cuimhne an-còmhnaidh air tomhas dà chupa uisge airson aon chupa de rus geal.

Mus cuir thu an rus anns a’ phana, saute beagan oinniún agus mionaich garlic, a 'frioladh an rus ann an seusanachadh le salann. An uairsin cuir uisge ris agus còmhdaich am pannag. Cruthaich aon turas fhad 's a tha e a' còcaireachd, agus an uair sin gluais an rus gu biadh a tha dìon-àmhainn.

Ubh bhruite foirfe

Is e puing na h-ugh rud eile a tha airidh air aire. Is e an rud as fheàrr, nuair a bhios iad a’ goil na h-uighean, an cur ann am pana agus an còmhdach le uisge. Boil thairis air teas meadhanach agus, cho luath ‘s a bhios an t-uisge a’ goil, cuir dheth an teas, a ’fàgail na h-uighean san uisge airson deich mionaidean. Dèan sin, fuirich gus am fuaraich iad, craiceann agus sin agad e! “Gu h-iomchaidh, bidh daoine a’ feuchainn ri na dòighean clasaigeach a mhaighstireachd an-toiseach agus an uairsin a’ feuchainn barrachd rudan as toil leotha”, mhìnich an còcaire.

Pònairean glè bhlasta

Riatanach ann am biadh Brazilach sam bith, na pònairean, a bhios a’ dèanamh measgachadh soirbheachail le rus, feumach air beagan dhòighean gus am bi blas math air agus gum bi broth sùbailte agad. Is e a 'chiad cheum na pònairean a thaghadh, nigh iadagus an uairsin leig leotha bogadh airson 30 mionaid. An uairsin, ann an cucair cuideam, cuir aon gu leth liotair uisge agus dòrtaidh na pònairean. Cook airson leth uair a thìde às deidh a 'chucair a bhith fo chuideam agus cuir dheth an teas. Ma tha na pònairean bog às deidh dhaibh fosgladh, tha iad deiseil!

Ann am pana eile, gearraich an oinniún agus an garl gu pìosan beaga, agus faodaidh tu bacon a chuir ris cuideachd. Fry a h-uile càil le ola ollaidh agus cuir am measgachadh seo anns a 'chucair cuideam, a' blasad na pònairean. Cuir salann ri blasad.

An steak foirfe

Is e an rud as fheàrr an seo an steak a chaidh a ghearradh mar-thà a cheannach an àite a bhith ga ghearradh aig an taigh. Ma tha cus geir ann, cuir air falbh e. Is fhiach a bhith mothachail nach fheum feòil mar filet mignon agus steak sirloin a bhith air an tairgse, ach faodar an còrr a bhith air an tairgse le mallet cidsin. Nuair a bhios tu a’ blasad an steak, cleachd salann agus seusanachadh eile airson blasad – faodaidh e a bhith na phiobar, mar eisimpleir.

Nuair a bhios e blasta, faodar an steak a frioladh ann an ola ollaidh, ìm no ola. Tha e bunaiteach gun an steak a thionndadh ro thric, tha e math a leigeil donn air aon taobh agus, an dèidh dhan fhuil tòiseachadh ag èirigh, a tionndadh.

Rud nan nòtaichean

Na nòtaichean mar as trice tha dà phrìomh phuing aige, a tha nas buige no “al dente”. Is e an rud as fheàrr an seo faicinn an e ugh no semolina a th’ anns a’ pasta a thagh thu agus thoir sùil air an ùine còcaireachd air a’ phacaid. Ma tha thu ag iarraidh roghainn noodle nas daingeann, feuch pasta.aon mhionaid ron ùine a chaidh a shònrachadh leis an neach-dèanamh. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil pasta semolina mar as trice nas duilghe na pasta ugh.

Siosan furasta ri chòcaireachd

“Is e na soithichean as fhasa an fheadhainn far am bi thu a’ còcaireachd a h-uile càil còmhla. Tha risottos, casseroles agus feòil ròsta le glasraich, uile còmhla anns an aon phana air leth freagarrach dhaibhsan a tha dìreach a’ tòiseachadh, ”arsa Barattino, a’ soilleireachadh nach eil e an-còmhnaidh do-dhèanta còcaireachd le glè bheag de ghrìtheidean no innealan, leis gu bheil e comasach a dhèanamh atharraichean. “Mar as lugha de rudan sa chidsin, ’s ann as fheàrr”, thuirt an còcaire, a tha a’ moladh gun a bhith a’ gabhail brath air na ciad reasabaidhean.

Nithean cidsin riatanach

“Stove, sgian mhòr, sgian bheag agus glasraich, bòrd gearraidh math, pana-fhrithealaidh neo-mhaide, mias casserole agus poitean no bobhlaichean mar na rudan riatanach ann an cidsin", mhìnich Barattino, a tha a’ bruidhinn air an teòiridh gu bheil “nas lugha a tha nas motha” ann an seo àrainneachd. “Chan eil arsenal de sgeinean no innealan againn. Feumaidh tu dìreach na rudan riatanach a bhith agad, de dheagh chàileachd, agus fios a bhith agad mar a chleachdas tu a h-uile càil”, thuirt e.

Ged a tha e comasach gun ullachadh sa chidsin agus gu bheil àite ann an-còmhnaidh airson innleachdan, tha cuid de stuthan riatanach. dhaibhsan a tha airson biadh ullachadh:

Panaichean neo-mhaide

Chan eil iad riatanach, ach bidh iad a’ cuideachadh mòran dhaibhsan a tha ag ionnsachadh còcaireachd, leis gu bheil iad a’ casg biadh bho a 'cumail ri bonn a' phana. An toiseach, is e an rud as fheàrr poit nas motha a bhith agad agus fear nas lugha,a bharrachd air pana-fhrithealaidh. Thathas cuideachd a’ moladh muga airson uisge a ghoil no bainne a theasachadh.

Lòin agus ladle

Faodaidh iad a bhith air an dèanamh le fiodh, bambù, plastaig, stàilinn gun staoin no ge bith dè an stuth as toil leat. a thoileachadh. Thathas a 'moladh modal nas motha a bhith agad, a tha air leth freagarrach airson rus agus risotto a ghluasad, mar eisimpleir, agus fear nas lugha airson glasraich a làimhseachadh, a dh'fhaodar a chleachdadh cuideachd le spatula. Bidh scoop airson na pònairean cuideachd a’ toirt cothrom dhut am biadh a thogail.

Sianal glasraich

Tha e nas lugha agus gu math geur. Fìor mhath airson glasraich a ghearradh, a ghearradh agus a ghearradh, feumaidh an sgian seo a bhith an làthair ann an cidsin neach sam bith a tha a’ dol a-steach do ealain còcaireachd, leis gu bheil i a’ comasachadh àm a bhith ag ullachadh ghrìtheidean agus a’ dèanamh cinnteach à gearraidhean nas cruinne.

Cupa tomhais

Faodaidh e a bhith na chupa tomhais cuideachd. Cuidichidh an inneal seo thu gus an ìre cheart de mhin, uisge, bainne agus ola a dòsachadh gus dèanamh cinnteach gum bi na reasabaidhean agad soirbheachail. Tha roghainnean plastaig eaconamach agus fìor èifeachdach ann.

Le deònach ionnsachadh, na stuthan ceart agus beagan eòlais sa chidsin, bidh ullachadh do bhiadhan mar aon de na gnìomhan as tlachdmhoire agus as buannachdail as urrainn dhut a dhèanamh aig an taigh. Feuch an t-eòlas ùr seo agus bon appétit !