Serişteyên Zêrîn ji bo kesên ku dixwazin fêrî çêkirina xwarinê bibin

“Pêjandin mîna tevna cilê nazik ji bîhn, reng, çêj, teşeyan e. Cilûbergek xwedayî ku dê paleyê kesek her gav taybetî veşêre, "dibêje hevoka populer a şef Sayonara Ciseski, ku dema ku behsa çalakiya pijandinê dike, ji me re têgihîştinek girîngiya ku ev kiryar heye ku laşê me têr bike. û can.. Zêdetir di modê de, hunera çêkirina xwarinê li malê, çi ji bo xwe, heval an malbatê, kêfxweşiyek e ku yekane, zewacên zewicî, ​​jin, mêr û zarokan bi dest dixe, lêbelê, ji bo yên ku nû dest pê dikin, karê amadekirina xwarina we dikare. pir dijwar bin.

Hin pêşnîyarên bingehîn, serişteyên amadekirinê, alav û tenûran dikarin ji kesên ku yekem car dişopînin bibin alîkar ku li malê xwarinên tamxweş amade bikin li şûna ku ji bo şandina kevneşopî hilbijêrin, ku bi gelemperî kêm saxlem e û bihatir e. Ger hûn nizanin ji ku derê dest bi çêkirina xwarinê bikin, şîretên li jêr bişopînin û îlhamê bidin ku bi rastî destên xwe pîs bikin, di metbexê de jîrektiyên xwe pêş bixin.

Çima divê hûn fêrî çêkirina xwarinê bibin

Ji xeynî ku ew bihatir e, karê amadekirina xwarina xwe ji bo xwe û malbat an jî hevalên we hezkirinek e. Bi hilbijartina malzemeyan, demsalan û bicihanîna reçeteyekê, hûn lênihêrîna laş û xweşbûna xwe nîşan didin, ji bilî ku di nebûna kesê ku pê dizane de ji rewşên hewcedariyê dûr dikevin.Mînak xwarinçêkirinê.

“Xwarin tekane xercê xerîdar e ku dê laşê me baş bike. Ger kontrola me li ser tiştên ku em tê de hene hebe, ew yek ji çêtirîn tiştan e, "dibêje José Barattino, şefê rêveberê li Eataly São Paulo. "Dema ku hûn li malê xwarinê çêdikin, hûn dikarin vê kontrolê li ser çi malzemeyan û çawaniya amadekirina her tiştî hebe, ev jî hestiyar e." ew ji hêla gelek kesan ve wekî terapiya tê dîtin, ji ber ku ew we rehet dike, dihêle hûn li ser wê çalakiyê hûr bibin û li ser dîsîplîna xwe bixebitin. Dema ku xwarinek diqede, têrbûn û dilşadiya tamkirina delaliyek ku ji hêla we ve hatî çêkirin bê qîmet e! Ji bo yên ku li malê zarok hene, hemû malbatê ji bo amadekirina xwarinek xweş an şîrîneriyek xweş, xweşbûn û entegrasyonê di nav hemûyan de pêş dixe, ji bilî hînkirina zarokên biçûk bingehên çêkirina xwarinê.

Rêşeyên ku çawa fêr bibin aşpêj

Hunerê aşpêjiyê ne bêşîfre ye, ne jî zehmet e, lê hin tedbîrên rêxistinî û amadekariyê hewce dike ku her tişt li gorî plansaziyê bimeşe. Li jêr, gav bi gav binihêrin da ku hûn di metbexa mala xwe de xweşik bikin!

1. Reçeteyê bi hûrgulî bixwînin û ger hewce bike firinê germ bikin

Fêmkirina hemî gavên rîsipiyê û çi ji bo amadekirina xwarinek diyarkirî ji bo misogerkirina serkeftinê girîng e.ji plakaya. Ji ber vê yekê, eger guman çêbibin, pêdivî ye ku pêşî li wan were çareser kirin - an bi lêgerîna li ser înternetê an jî ji kesekî pisportir, wek mînak.

Pêş germkirina firinê di şîretên ku divê werin pijandin de jî ji bo ku baş bigihîje pir girîng e. Encam, ji ber ku firinek germ an sar mezinbûna kek, piyan û hwd asteng dike. "Hûn dikarin vîdyoyan û dersan li ser înternetê temaşe bikin da ku hûn çêtir fam bikin ka rîspî çawa dixebite", Barattino diyar dike.

2. Pê bawer bin ku her tiştê we heye

Di dema amadekirina xwarinê de malzeme û alav tunebin. Ji ber vê yekê piştrast bikin ku we tiştek ji bîr nekiriye û her tişt di destê we de ye. Mîqdar, tedbîr û alavên pêwîst kontrol bikin. Ger, bo nimûne, hûn ê kekek ku hewceyê spîyên hêkan e çêbikin, hûn ê nikaribin bêyî mîkserê bikin. Di hin rîsipiyan de sîr, tasên ji bo rijandina rîspêtê û firingî jî tê xwestin, ku divê di dema amadekirina xwarinê de hebin.

3. Dest û xwarinên xwe baş bişon

Berî dest bi reçeteyê bikin, her tiştê pêwîst bişo û biçirînin. Ev pêvajo pir girîng e, ji ber ku ji gava ku hûn dest bi çêkirina xwarinê dikin, hewce ye ku hûn her tiştî amade bikin ku hûn di tavê de birijînin dema ku qonax pêşve diçin.

Pîvaz, sîr û sebzeyên hûrkirî yên di tasekê de divê bi rêkûpêk bêne organîze kirin. li ser textê xwe û, ji bo ku, a tipev e ku meriv di potikên piçûk de veberhênan bike da ku hemî pêkhateyan ji hev veqetîne. Di karê pijandinê de yek ji qonaxên herî girîng jî “mise en place” ye ku bi zimanê gastronomî jê re tê gotin, ji bûyerên nediyar dûr dikeve û şansê xweşbûna xwarina we zêde dike.

4. Ji bo ku hûn rê li ber xwe negirin, pîvaz birêxistin bikin

Piştî hûrkirin, perçekirin û birîna malzemeyan, hemû qazanên ku ji bo reçeteyê hewce ne bihêlin cîhek ku rê li ber çalakiyên we negirin. Gelek tiştên li ser rûkê şansê qeza û bermayiyê zêde dike û ji ber vê yekê, pêşniyar ev e ku tiştên ku êdî nayên bikar anîn şuştin û hilanîn – wek tabloya birîn.

5. Bi lez çênebe

Çalakiya pijandinê divê tiştekî aştiyane, tamxweş û dermanker be. Ji ber vê yekê, her weha, ji kirina tiştan dûr bisekinin. Digel zêdekirina şansê şewitandina xwe, qutkirina xwe an xerakirina reçeteyê, hûn di dawiyê de vê çalakiya dilxweş vediguherînin tiştek stresê. “Pêjpêjandin bal kişandinek e, ku dikare bibe hobiyek. Dem dema çêkirina xwarinê ji bo malbatê ye, tiştek pir bi comerdî ye", dibêje aşpêj José Barattino.

Help ji bo kesên ku di metbexê de dest pê dikin

“Beriya her tiştî, Divê mirov hay ji bingehên çêkirina xwarinê hebe û zanibe ku meriv çawa şorbeyek baş çêbike, çi dirêjî tiştan bipije, hem jî awayên pijandinê û hem jî awayên desteserkirina xwarinê,” Barattino dibêje, baştirîn awayê fêrbûnê ew edikin. Ji ber vê yekê, netirsin ku hûn li vî welatê nenas ku metbexê ye, xeterek bavêjin!

Birincê çîçek

Birincê pir gemarî ji bo hin kesan dijwariyek e, lê hûn dikarin vê serfiraziyê bi dest bixin. heke hûn dema kirîna birincê di genimên bi xuyangek dirêj de behîs bikin. Dema ku hûn vedigerin malê, tê pêşniyar kirin ku hûn wê neşuştinê û her gav pîvana du qedeh av ji bo yek tasek birincê spî li ber çavan bigirin.

Berî birincê têxin tepsiyê, hinek pîvaz bişon û hûrbikin. sîr, birinc bi xwê dipijiqînin. Dûv re av lê zêde bikin û li ser tenûrê bipêjin. Dema ku tê pijandinê carekê tev bixin, paşê birincê veguherînin firaxeke ku li ser firnê ne. Ya îdeal, dema ku hêkan tê kelandin, ew e ku ew di tepsiyekê de bi cih bikin û bi avê veşêrin. Li ser agirê navîn bikelînin û gava ku av keliya, agir bitemirînin, hêkan deh deqeyan di nav avê de bihêlin. Wusa kirin, li bendê bin ku ew sar bibin, paqij bikin û ew e! Aşpêj rave dike: "Bi îdeal, mirov hewl didin pêşî li teknîkên klasîk xwedî derkevin û dûv re bêtir tiştên ku jê hez dikin biceribînin." berhevokek serketî ya bi birinc re, çend teknîk hewce dike da ku ew xweş çêj bike û şûjinek şirîn hebe. Pîvana yekem ew e ku fasûlî hilbijêrin, bişonû paşê 30 deqîqeyan bihêlin. Dûv re, di tenûra zextê de, lîtreyek û nîv av bixin û fasûlî birijînin. Piştî ku fişar bû nîv saetê bipijînin û agir vemirînin. Heger piştî vekirina tepsiyê fasûlî nerm bin, hazir in!

Di tepsiyeke din de pîvaz û sîr jî bikin perçeyên piçûk, hûn dikarin baconê jî lê bikin. Her tiştî bi rûnê zeytûnê bipijiqînin û vê têkelê têxin tenûra fişarê, bi fasûlyeyan çêdikin. Xwê lê zêde bikin.

Steakek bêkêmasî

Li vir îdeal ew e ku meriv stîka ku jixwe hatiye birîn li şûna ku li malê were perçekirin bikirin. Ger rûnê zêde hebe, wê jê bikin. Hêjayî gotinê ye ku goştên wek pelê mînîon û steak sirloin ne hewce ye ku werin nerm kirin, lê yên mayî dikarin bi kelmêşa mitbaxê werin nerm kirin. Dema ku steak çêdike, xwê û çêjeke din jî ji bo tamkirinê bikar bînin – wek nimûne dibe bîber.

Piştî ku bê tehm kirin, steak dikare di rûnê zeytûnê, rûn an rûn de were sorkirin. Ya bingehîn e ku meriv steak pir caran nezivirîne, îdeal e ku meriv bihêle aliyek qehweyî bibe û piştî ku xwîn dest pê kir, ew bizivirin ser hev.

Xala noodê

Noodles bi gelemperî du xalên sereke hene, ku nermtir an "al dente" ne. Li vir îdeal ev e ku hûn temaşe bikin ka makarona ku ji hêla we ve hatî hilbijartin hêk e an semolina ye û dema pijandinê ya li ser pakêtê kontrol bikin. Heke hûn vebijarkek noodle hişktir dixwazin, pasta biceribînin.yek deqîqe berî dema ku ji hêla çêker ve hatî destnîşan kirin. Divê bê zanîn ku makarona semolinayê bi gelemperî ji makarona hêkan hişktir e.

Xwarinên ku tên çêkirin hêsan

“Xwarinên herî hêsan ew in ku hûn her tiştî bi hev re çêdikin. Rizoto, tav û goştê biraştî bi sebzeyan re, hemû bi hev re di heman tepsiyê de ji bo kesên ku nû dest pê dikin îdeal in”, dibêje Barattino û bal kişand ku her gav ne mimkûn e ku meriv bi hindik malzemeyan an amûran were çêkirin, ji ber ku meriv dikare çêbike. adaptasyonên. "Çiqas tiştên di metbexê de hindiktir be, ew qas çêtir", şef zêde dike, ku pêşniyar dike ku di şîretên destpêkê de newêribin.

Tiştên metbexê yên domdar

“Sobe, kêrê mezin, kêrê biçûk û ji sebzeyan, maseya birrîna baş, tava firingî ya neçîr, firaxa qehweyî û potan an jî tas tiştên bingehîn ên metbexê ne", Barattino rave dike, ku li ser teoriya ku "kêm zêde ye" di vê yekê de diaxive. dor. “Arsenalek kêran û alavên me tune. Tenê pêdivî ye ku hûn hewcedariyên bingehîn hebin, bi kalîteya baş, û zanibin ku hûn her tiştî çawa bikar bînin”, ew zêde dike.

Tevî ku meriv di metbexê de mumkin e ku meriv pêşnuma bike û her dem cîh ji îcadên xwe re heye, hin tişt girîng in. ji bo kesên ku dixwazin xwarinê amade bikin:

Tapên ku neçin

Ew ne pêwîst in, lê ji bo kesên ku hînî çêkirina xwarinê dibin alîkariyek mezin didin, ji ber ku pêşî li xwarina xwarinê digirin. li binê tawê disekine. Ji bo destpêkê, ya îdeal ev e ku xwedî potek mezin û piçûktir be,plus a firingî. Kulikek ji bo ava kelandî an jî germkirina şîr jî tê pêşniyar kirin.

Kîsik û şelp

Dikarin ji dar, bambû, plastîk, polayê zengarnegir an ji tiştên ku hûn pir jê hez dikin werin çêkirin. ji kerema xwe. Tête pêşniyar kirin ku modelek mezintir hebe, ji bo nimûne ji bo tevlihevkirina birinc û risotto, îdeal, û ji bo hilgirtina sebzeyan modelek piçûktir, ku dikare bi spatula jî were bikar anîn. Kûçika fasûlî jî karê berhevkirina xwarinê hêsan dike.

Kêrika zebzeyan

Piçûktir û pir tûj e. Ji bo jêkirin, birrîn û birînkirina sebzeyan îdeal e, ev kêrê divê di metbexa her kesê ku di hunera çêkirina xwarinê de dimeşe hebe, ji ber ku ew kêliya amadekirina malzemeyan hêsantir dike û qutkirina rasttir misoger dike.

Kasa pîvandinê

Ew dikare bibe kasa pîvanê jî. Ev amûr dê ji we re bibe alîkar ku hûn mîqdara rast a ard, av, şîr û rûn doz bikin da ku serfiraziya reçeteyên xwe misoger bikin. Vebijarkên plastîk ên aborî û pir bikêrhatî hene.

Bi dilxwaziya fêrbûnê, materyalên rast û hin ezmûnên di metbexê de, amadekirina xwarinên we dê bibe yek ji çalakiyên herî xweş û bi xelat ku hûn dikarin li malê bikin. Vê ezmûna nû û bona appétit !