Gouden tips voor wie wil leren koken

"Koken is als het weven van een delicate mantel van aroma's, kleuren, smaken, texturen. Een goddelijke mantel die altijd op het gehemelte van een speciaal iemand zal liggen", zegt de populaire uitdrukking van chef-kok Sayonara Ciseski, die, wanneer hij het heeft over de handeling van het koken, ons een gevoel geeft van het belang dat deze handeling heeft om ons lichaam en onze ziel te voeden. Steeds meer in zwang, de kunst van het thuis koken, of het nu voor jezelf is, voor vriendenof familieleden, is een plezier dat singles, getrouwde stellen, vrouwen, mannen en kinderen verovert, maar voor degenen die net beginnen kan de taak van het bereiden van hun maaltijd enigszins uitdagend zijn.

Enkele basisaanbevelingen, bereidingstips, keukengerei en potten en pannen kunnen beginnende koks helpen om thuis heerlijke maaltijden te bereiden in plaats van te kiezen voor traditionele bezorging, die meestal minder gezond en duurder is. Als u niet weet waar u moet beginnen met koken, volg dan deze tips en laat u inspireren om letterlijk aan de slag te gaan en uw kookvaardigheden te ontwikkelen.keuken.

Waarom je zou moeten leren koken

Behalve dat het goedkoper is, is zelf eten bereiden een manier om voor jezelf en je familie of vrienden te zorgen. Door de ingrediënten en de kruiden te kiezen en een recept te bereiden, geef je blijk van zorg voor je lichaam en ook voor je welzijn, en vermijd je situaties van nood bij afwezigheid van iemand die bijvoorbeeld kan koken.

"Het voedsel is het enige consumptiegoed dat goed is voor ons lichaam. Als we controle hebben over wat we erin stoppen, is dat een van de beste dingen", benadrukt José Barattino, executive chef van Eataly São Paulo. "Als je thuis kookt, heb je die controle over wat de ingrediënten zijn en hoe alles wordt bereid, wat sensationeel is", voegt hij eraan toe.

Het is ook vermeldenswaard dat de handeling van het koken door veel mensen wordt gezien als een therapie, omdat het je ontspant, je doet concentreren op de activiteit en werkt aan je discipline. Wanneer je een gerecht afmaakt, zijn de voldoening en het plezier van het proeven van een heerlijke traktatie door jou gemaakt onbetaalbaar! Voor degenen die kinderen thuis hebben, is het samenbrengen van het hele gezin om een smakelijke maaltijd of dessert te bereiden bevordertwelzijn en integratie voor iedereen, en om de kleintjes basiskennis over koken bij te brengen.

Tips om te leren koken

De kunst van het koken is niet ondoorgrondelijk en ook niet moeilijk, maar het vergt wel enige organisatorische en voorbereidende maatregelen om alles naar wens te laten verlopen.

Lees het recept in detail en verwarm de oven voor indien nodig

Om het succes van een gerecht te garanderen, is het essentieel om alle fasen van een recept te begrijpen en te weten wat je moet doen om een bepaalde maaltijd te bereiden. Daarom is het essentieel om eventuele twijfels vooraf op te lossen - bijvoorbeeld door onderzoek op internet of door iemand met meer ervaring te vragen.

De oven voorverwarmen bij recepten die gebakken moeten worden is ook cruciaal voor goede resultaten, aangezien een warme of koude oven de groei van cakes, taarten, enz. belemmert. "Je kunt video's en lessen op internet bekijken om beter te begrijpen hoe het recept werkt," legt Barattino uit.

2. Zorg ervoor dat je alles hebt wat je nodig hebt.

Ingrediënten en gereedschap mogen niet ontbreken bij het bereiden van een maaltijd, dus zorg ervoor dat je niets vergeten bent en alles bij de hand hebt. Controleer hoeveelheden, afmetingen en de benodigde apparaten. Als je bijvoorbeeld een cake gaat bakken waarvoor eiwitten nodig zijn, kun je dat niet zonder mixer doen. Sommige recepten vereisen ook een zeef, mengkommen enkoekenpannen, die bij de bereiding van het gerecht aanwezig moeten zijn.

Was uw handen en voedsel grondig

Voordat u met het recept begint, wast en hakt u alles wat nodig is. Dit proces is uiterst belangrijk, want vanaf het moment dat u begint te koken, moet u alles klaar hebben om in de pan te gieten naarmate de etappes vorderen.

Ui, knoflook en op een plank gehakte groenten moeten goed worden georganiseerd op uw aanrecht en daarvoor is een tip om te investeren in potten om alle ingrediënten te scheiden. Een van de belangrijkste fasen van het koken, de "mise en place", zoals dat in gastronomische taal heet, vermijdt het onvoorziene en verhoogt de kans dat uw maaltijd heerlijk wordt.

4. Organiseer je werkblad zodat je niet in de weg staat.

Na het hakken, snijden en knippen van de ingrediënten laat u alle voor het recept benodigde potjes staan op een plaats die niet in de weg staat van uw activiteiten. Te veel spullen op het werkblad verhoogt de kans op ongelukken en verspilling en daarom is het raadzaam om af te wassen en op te bergen wat niet meer gebruikt wordt - zoals de snijplank.

5. Kook niet te gehaast.

Koken moet iets vredigs, plezierigs en therapeutisch zijn, dus vermijd haastig te werk gaan, op welke manier dan ook. Behalve dat je de kans vergroot dat je je verbrandt, je snijdt of het recept verpest, maak je van deze plezierige activiteit uiteindelijk iets stressvols. "Koken is een afleiding, die een hobby kan worden. Het is tijd om voor het gezin te koken, een zeer genereuze zaak", zegt de chef-kokJosé Barattino.

Tips voor beginners in de keuken

"Allereerst moet de persoon kennis hebben van de basis van het koken en weten hoe je een goede bouillon maakt, de kooktijd van dingen, kookmethodes en manieren om met voedsel om te gaan," zegt Barattino, waarbij hij benadrukt dat de beste manier om te leren is door te doen. Wees dus niet bang om een risico te nemen in dit onbekende land dat de keuken is!

Spaghettirijst

Rijst is voor sommige mensen een uitdaging, maar u kunt dit bereiken als u bij het kopen van uw rijst kiest voor korrels met een langwerpig uiterlijk. Als u thuiskomt, is het advies om de rijst niet te wassen en altijd rekening te houden met de maat van twee kopjes water op één kopje witte rijst.

Voordat u de rijst in de pan doet, sauteert u wat gesnipperde ui en knoflook en bakt u de rijst in de kruiden met zout. Voeg vervolgens het water toe en dek de pan af. Roer één keer tijdens het koken en doe de rijst dan in een ovenschaal.

Perfect gekookt ei

De punt van het ei is een ander ding dat aandacht verdient. Het ideale is om de eieren bij het koken in een pan te doen en ze te bedekken met water. Kook op middelhoog vuur en zet, zodra het water echt kookt, het vuur uit en laat de eieren tien minuten in het water staan. Wacht daarna tot ze zijn afgekoeld, pel ze en klaar is kees!Probeer dan meer dingen die je lekker vindt," legt de chef uit.

Lekkere bonen

Onmisbaar op het bord van elke Braziliaan. Bonen, die een geslaagde combinatie vormen met rijst, vereisen enkele technieken om smakelijk en met sappige bouillon te zijn. De eerste maatregel is de bonen kiezen, ze wassen en vervolgens 30 minuten laten weken. Vervolgens in een snelkookpan anderhalve liter water doen en de bonen erbij gieten. Een half uur koken na de potAls de bonen na het openen van de pan zacht zijn, zijn ze klaar!

Snijd in een andere pan de ui en knoflook in kleine stukjes, voeg eventueel ook spek toe. Bak alles in olijfolie en doe dit mengsel in de snelkookpan, kruid de bonen en voeg zout naar smaak toe.

De perfecte steak

Het ideale is om de biefstuk al gesneden te kopen in plaats van hem thuis in plakken te snijden. Als er overtollig vet is, verwijder dat dan. Het is de moeite waard erop te wijzen dat vlees zoals filet mignon en entrecote niet mals gemaakt hoeft te worden, maar de andere kunnen met een keukenhamer worden mals gemaakt. Als het tijd is om de biefstuk te kruiden, gebruik dan zout en een andere smaakmaker, bijvoorbeeld peper.

Na het kruiden kan de biefstuk worden gebakken in olijfolie, boter of olie. Het is fundamenteel om de biefstuk niet vaak om te draaien, maar om hem aan één kant bruin te laten worden en, als het bloed begint te stijgen, om te draaien.

Het punt van de macaroni

De pasta heeft meestal twee hoofdpunten, namelijk zachter of "al dente". Ideaal is hier om te kijken of de door u gekozen pasta ei of griesmeel is en op de verpakking de kooktijd te controleren. Als u een stevigere pasta wilt, probeert u de pasta een minuut voor de door de fabrikant aangegeven tijd. Het is goed om te weten dat pasta van griesmeel over het algemeen harder is daneieren.

Gemakkelijk te bereiden gerechten

"Risotto's, stoofschotels en rosbief met groenten allemaal samen in dezelfde pan zijn ideaal voor beginners", aldus Barattino, die erop wijst dat het niet altijd onmogelijk is om met weinig ingrediënten of keukengerei te koken, omdat het mogelijk is aanpassingen te maken.eerste inkomsten.

Essentiële keukenartikelen

"Een fornuis, een groot mes, een klein mes en een groentemes, een goede plank, een koekenpan met antiaanbaklaag, een pan en potten of schalen zijn de essentiële items in een keuken", legt Barattino uit, die het heeft over de theorie dat "minder is meer" in deze omgeving. "We hebben geen arsenaal aan messen of keukengerei. Je moet alleen het essentiële hebben, van goede kwaliteit, en weten hoe je alles moet gebruiken", voegt hij eraan toe.

Hoewel er in de keuken geïmproviseerd kan worden en er altijd ruimte is voor uitvinding, zijn sommige artikelen essentieel voor wie maaltijden wil bereiden:

Pannen met antiaanbaklaag

Ze zijn niet onmisbaar, maar ze zijn een grote hulp voor degenen die leren koken, omdat ze voorkomen dat voedsel aan de bodem van de pan blijft kleven. Om te beginnen is het ideaal om een grote en een kleine pan te hebben, evenals een koekenpan. Een mok om water in te koken of melk in op te warmen is ook aan te bevelen.

Lepels en pollepel

Ze kunnen gemaakt zijn van hout, bamboe, plastic, roestvrij staal of welk materiaal dan ook. Het aanbevolen model is een grotere, ideaal voor het roeren van bijvoorbeeld rijst en risotto's, en een kleinere voor groenten, die ook een spatel kan zijn. Een pollepel voor bonen vergemakkelijkt ook het oppakken van het voedsel.

Groentemes

Dit mes, ideaal voor het snijden, hakken en snijden van groenten, moet aanwezig zijn in de keuken van iedereen die zich aan de kookkunst waagt, omdat het het moment van bereiden van ingrediënten vergemakkelijkt en preciezere sneden garandeert.

Maatbeker

Het kan ook een maatbeker zijn. Met dit gebruiksvoorwerp doseert u de juiste hoeveelheid meel, water, melk en olie om het succes van uw recepten te garanderen. Er zijn voordelige en zeer efficiënte plastic opties.

Met de bereidheid om te leren, de juiste materialen en enige ervaring in de keuken wordt het bereiden van uw maaltijden een van de leukste en meest lonende activiteiten die u thuis kunt doen. Probeer deze nieuwe ervaring en bon appetijt !