Jedwali la yaliyomo
“Kupika ni kama kusuka vazi maridadi la manukato, rangi, ladha na maumbo. Vazi la kimungu ambalo litafunika mdomo wa mtu maalum kila wakati", inasema maneno maarufu ya mpishi Sayonara Ciseski, ambaye, anapozungumza juu ya hatua ya kupika, anatupa wazo la umuhimu wa kitendo hiki kulisha mwili wetu. na roho.. Inazidi katika mtindo, sanaa ya kupikia nyumbani, iwe kwa ajili yako mwenyewe, marafiki au familia, ni raha ambayo inashinda watu wa pekee, wenzi wa ndoa, wanawake, wanaume na watoto, hata hivyo, kwa wale wanaoanza tu, kazi ya kuandaa chakula chako inaweza. kuwa na changamoto nyingi.
Baadhi ya mapendekezo ya kimsingi, vidokezo vya maandalizi, vyombo na sufuria zinaweza kuwasaidia wanaohudhuria kwa mara ya kwanza kuandaa vyakula vitamu nyumbani badala ya kuchagua uwasilishaji wa kitamaduni, ambao kwa ujumla hauna afya na ni ghali zaidi. Iwapo hujui uanzie wapi kupika, fuata vidokezo vilivyo hapa chini na uhamasike ili kuchafua mikono yako, kukuza ujuzi wako jikoni.
Kwa nini ujifunze kupika
Mbali na kuwa kiuchumi zaidi, kitendo cha kuandaa chakula chako mwenyewe ni mapenzi kwako na familia yako au marafiki. Kwa kuchagua viungo, viungo na kutekeleza kichocheo, unaonyesha utunzaji wa mwili wako na ustawi, pamoja na kuepuka hali za hitaji kwa kukosekana kwa mtu anayejua.kupika, kwa mfano.
“Chakula ndicho pekee cha mlaji kitakachoisaidia miili yetu. Ikiwa tuna udhibiti juu ya kile tunachoweka, hiyo ni moja ya mambo bora zaidi ", anasema José Barattino, mpishi mkuu katika Eataly São Paulo. "Unapopika nyumbani, unaweza kuwa na udhibiti huu juu ya nini viungo ni na jinsi kila kitu kinatayarishwa, ambayo ni ya kuvutia", anaongeza.
Inafaa pia kutaja kwamba kitendo cha kupika huonwa na watu wengi kama tiba, kwani hukupumzisha, hukufanya uzingatie shughuli hiyo na kufanyia kazi nidhamu yako. Wakati wa kumaliza sahani, kuridhika na furaha ya kuonja ladha iliyofanywa na wewe ni ya thamani! Kwa wale walio na watoto nyumbani, kupata familia nzima kuandaa chakula kitamu au dessert inakuza ustawi na ushirikiano kati ya wote, pamoja na kuwafundisha watoto mambo ya msingi ya kupika.
Vidokezo vya jinsi ya kujifunza kupika. mpishi
Sanaa ya upishi haiwezi kueleweka, wala si vigumu, lakini inahitaji hatua fulani za kupanga na kuandaa ili kila kitu kiende kama ilivyopangwa. Angalia, hapa chini, hatua kwa hatua ili kupendeza jikoni yako ya nyumbani!
1. Soma kichocheo kwa undani na uwashe tanuri ikiwa ni lazima
Kuelewa hatua zote katika mapishi na nini cha kufanya ili kuandaa chakula fulani ni muhimu ili kuhakikisha mafanikio.kutoka kwa sahani. Kwa hivyo, ikiwa mashaka yatatokea, ni muhimu kuyatatua mapema - ama kwa kutafuta mtandao au kuuliza mtu mwenye uzoefu zaidi, kwa mfano.
Kupasha joto oveni katika mapishi ambayo yanahitaji kuokwa pia ni muhimu ili kupata matunda mazuri. matokeo, kwa vile tanuri ya joto au baridi huharibu ukuaji wa mikate, pies, nk. "Unaweza kutazama video na madarasa kwenye mtandao ili kuelewa vyema jinsi mapishi yanavyofanya kazi", anaeleza Barattino.
2. Hakikisha una kila kitu unachohitaji
Viungo na vyombo haviwezi kukosa wakati wa kuandaa chakula. Kwa hivyo hakikisha kuwa haujasahau chochote na una kila kitu karibu. Angalia kiasi, vipimo na vifaa vinavyohitajika. Ikiwa, kwa mfano, utafanya keki ambayo inahitaji wazungu wa yai, huwezi kufanya bila mchanganyiko. Baadhi ya mapishi pia huita ungo, bakuli za kukoroga kichocheo na kikaango, ambacho lazima kiwepo wakati wa kuandaa sahani.
Angalia pia: Viungo 13 vya kupanda nyumbani na kutoa ladha zaidi kwa siku yako hadi siku3. Osha mikono yako na chakula vizuri
Kabla ya kuanza mapishi, osha na ukate kila kitu kinachohitajika. Utaratibu huu ni muhimu sana, kwani tangu unapoanza kupika, unahitaji kuwa na kila kitu tayari kumwaga kwenye sufuria kadri hatua zinavyoendelea.
Kitunguu, vitunguu saumu na mboga zilizokatwakatwa kwenye ubao lazima zipangwa vizuri. kwenye benchi yako na, kwa hilo, kidokezoni kuwekeza kwenye vyungu vidogo ili kutenganisha viungo vyote. Mojawapo ya awamu muhimu zaidi katika mchakato wa kupika, "mise en place", kama inavyoitwa katika lugha ya gastronomia, huepuka matukio yasiyotarajiwa na huongeza uwezekano wa chakula chako kuwa kitamu.
4. Panga countertop ili usiingie kwenye njia
Baada ya kukata, kukata na kukata viungo, kuacha sufuria zote zinazohitajika kwa mapishi mahali ambapo haitakuzuia shughuli zako. Vitu vingi kwenye benchi huongeza uwezekano wa ajali na taka na, kwa hivyo, pendekezo ni kuosha na kuhifadhi kile ambacho hakitatumika tena - kama vile ubao wa kukata.
5. Usipike kwa haraka
Tendo la kupika linapaswa kuwa kitu cha amani, kitamu na cha matibabu. Kwa hivyo, epuka kufanya mambo ya kukimbia, hata hivyo. Mbali na kuongeza nafasi ya kujichoma, kukata mwenyewe au kuharibu mapishi, unaishia kugeuza shughuli hii ya kupendeza kuwa kitu cha kusisitiza. "Kupika ni jambo la kukengeusha, ambalo linaweza kuwa jambo la kawaida. Ni wakati wa kuipikia familia, jambo la ukarimu sana”, anasema mpishi José Barattino.
Ujanja kwa wale wanaoanza jikoni
“Kwanza kabisa, mhusika lazima awe na ujuzi wa mambo ya msingi ya kupika na ajue kutengeneza supu nzuri, muda gani wa kupika vitu, mbinu za kupika na namna ya kushughulikia chakula”, anasema Barattino na kusisitiza kuwa njia bora ya kujifunza ni.kufanya. Kwa hivyo, usiogope kujihatarisha katika ardhi hii isiyojulikana ambayo ni jikoni!
Mchele mkunjufu
Mchele mkunjufu ni changamoto kwa baadhi ya watu, lakini unaweza kufikia mafanikio haya. ikiwa unaweka dau juu yake katika nafaka na mwonekano mrefu wakati wa kununua mchele. Unapofika nyumbani, pendekezo sio kuiosha na kila wakati kumbuka kipimo cha vikombe viwili vya maji kwa kikombe kimoja cha wali mweupe.
Kabla ya kuweka wali kwenye sufuria, kaanga vitunguu na kusaga. vitunguu, kaanga mchele katika viungo na chumvi. Kisha kuongeza maji na kufunika sufuria. Koroga mara moja linapopikwa, kisha uhamishe mchele kwenye sahani isiyoweza kuoka.
Yai lililochemshwa kikamilifu
Njia ya yai ni kitu kingine kinachostahili kuzingatiwa. Bora, wakati wa kuchemsha mayai, ni kuiweka kwenye sufuria na kuifunika kwa maji. Chemsha juu ya joto la kati na, mara tu maji yanapochemka, kuzima moto, kuacha mayai ndani ya maji kwa dakika kumi. Fanya hivyo, subiri zipoe, menya na ndivyo hivyo! "Kwa kweli, watu hujaribu kujua mbinu za kitamaduni kwanza na kisha kujaribu vitu zaidi wanavyopenda", anaelezea mpishi.
Maharagwe yatamu sana
Ni muhimu sana katika mlo wowote wa Kibrazili, maharage, ambayo mchanganyiko wa mafanikio na mchele, unahitaji mbinu chache za kuifanya ladha nzuri na kuwa na mchuzi wa juicy. Kipimo cha kwanza ni kuchagua maharagwe, safishakisha waache loweka kwa dakika 30. Kisha, katika jiko la shinikizo, weka lita moja na nusu ya maji na kumwaga maharagwe. Kupika kwa nusu saa baada ya jiko kuwa na shinikizo na kuzima moto. Ikiwa, baada ya kufungua sufuria, maharagwe ni laini, tayari!
Katika sufuria nyingine, kata vitunguu na vitunguu vipande vidogo, na unaweza pia kuongeza bacon. Kaanga kila kitu na mafuta na kuweka mchanganyiko huu kwenye jiko la shinikizo, ukinyunyiza maharagwe. Ongeza chumvi ili kuonja.
Nyama bora kabisa
Inayofaa hapa ni kununua nyama iliyokatwa tayari badala ya kuikata nyumbani. Ikiwa kuna mafuta ya ziada, ondoa. Inafaa kumbuka kuwa nyama kama vile filet mignon na sirloin steak hazihitaji kuorodheshwa, lakini iliyobaki inaweza kuwa laini na nyundo ya jikoni. Unapoweka nyama ya nyama, tumia chumvi na kitoweo kingine ili kuonja - inaweza kuwa pilipili, kwa mfano.
Baada ya kukolezwa, nyama ya nyama inaweza kukaangwa kwa mafuta, siagi au mafuta. Ni muhimu kutogeuza nyama ya nyama mara kwa mara, ni bora kuiacha iwe kahawia upande mmoja na, baada ya damu kuanza kupanda, igeuze.
Noodles
Noodles kawaida huwa na pointi kuu mbili, ambazo ni laini au "al dente". Bora hapa ni kuchunguza ikiwa pasta iliyochaguliwa na wewe ni yai au semolina na uangalie wakati wa kupikia kwenye ufungaji. Ikiwa unataka chaguo la tambi dhabiti, jaribu pasta.dakika moja kabla ya wakati uliowekwa na mtengenezaji. Ikumbukwe kwamba pasta ya semolina kawaida ni ngumu zaidi kuliko pasta ya yai.
Sahani rahisi kupika
“Sahani rahisi zaidi ni zile ambapo unapika kila kitu pamoja. Risotto, casseroles na nyama iliyochomwa na mboga, zote pamoja kwenye sufuria moja ni bora kwa wale ambao wanaanza tu, "anasema Barattino, akisisitiza kwamba si mara zote haiwezekani kupika na viungo vichache au vyombo, kwani inawezekana kupika. marekebisho. "Vitu vidogo jikoni ndivyo vyema zaidi", anaongeza mpishi, ambaye anapendekeza kutothubutu katika mapishi ya awali.
Vitu vya jikoni vya lazima
“Jiko, kisu kikubwa, kisu kidogo na mboga, ubao mzuri wa kukatia, kikaangio kisicho na fimbo, bakuli la bakuli na sufuria au bakuli ni vitu muhimu jikoni”, anaeleza Barattino, ambaye anazungumzia nadharia kwamba “chini ni zaidi” katika hili. mazingira. “Hatuna ghala la visu au vyombo. Unahitaji tu kuwa na vitu muhimu, vya ubora mzuri, na kujua jinsi ya kutumia kila kitu”, anaongeza.
Angalia pia: Jinsi ya kupanda na kukuza uzuri wote wa rose ya kupandaIngawa inawezekana kutengeneza jikoni na daima kuna nafasi ya uvumbuzi, baadhi ya vitu ni muhimu. kwa wale wanaotaka kuandaa chakula:
Sufuriani zisizo na fimbo
Sio muhimu, lakini husaidia sana kwa wale wanaojifunza kupika, kwani huzuia chakula kutoka. kushikamana chini ya sufuria. Kuanza, bora ni kuwa na sufuria kubwa na ndogo,pamoja na sufuria ya kukaanga. Kikombe cha maji ya kuchemsha au maziwa ya kupasha joto pia kinapendekezwa.
Vijiko na jiko
Vinaweza kutengenezwa kwa mbao, mianzi, plastiki, chuma cha pua au nyenzo yoyote unayopenda zaidi. kufurahisha. Inashauriwa kuwa na mfano mkubwa, bora kwa kuchochea mchele na risotto, kwa mfano, na ndogo kwa ajili ya kushughulikia mboga, ambayo inaweza pia kutumika kwa spatula. Kijiko cha maharagwe pia hurahisisha kazi ya kuokota chakula.
Kisu cha mboga
Ni kidogo na chenye ncha kali sana. Kinafaa kwa kukata, kukata na kukata mboga, kisu hiki lazima kiwepo jikoni kwa mtu yeyote ambaye anajitolea katika sanaa ya upishi, kwani hurahisisha wakati wa kuandaa viungo na kuhakikisha kupunguzwa kwa usahihi zaidi.
Kikombe cha kupimia
Kinaweza kuwa kikombe cha kupimia pia. Chombo hiki kitakusaidia kipimo sahihi cha unga, maji, maziwa na mafuta ili kuhakikisha mafanikio ya mapishi yako. Kuna chaguzi za plastiki za kiuchumi na zinazofaa sana.
Kwa nia ya kujifunza, nyenzo zinazofaa na uzoefu fulani jikoni, kuandaa milo yako itakuwa mojawapo ya shughuli za kufurahisha na za kuridhisha unazoweza kufanya ukiwa nyumbani. Jaribu matumizi haya mapya na bon appétit !
