Zlatni savjeti za one koji žele naučiti kuhati

“Kuvanje je poput tkanja nježnog omotača mirisa, boja, okusa, tekstura. Božanstveni plašt koji će prekriti nepce nekoga uvek posebnog“, kaže popularna fraza šefice kuhinje Sayonare Ciseski, koja nam, govoreći o akciji kuvanja, daje predstavu o važnosti koju ovaj čin ima da nahrani naše telo. i duša.. Sve više u modi, umjetnost kuhanja kod kuće, bilo za sebe, prijatelje ili porodicu, je zadovoljstvo koje osvaja samce, bračne parove, žene, muškarce i djecu, međutim, za one koji tek počinju, zadatak pripreme vašeg obroka može biti prilično izazovan.

Neke osnovne preporuke, savjeti za pripremu, pribor i tave mogu pomoći početnicima da pripreme ukusna jela kod kuće umjesto da se odluče za tradicionalnu dostavu, koja je općenito manje zdrava nego je skuplja. Ako ne znate odakle početi kuhati, slijedite savjete u nastavku i budite inspirirani da doslovno zaprljate ruke, razvijajući svoje vještine u kuhinji.

Zašto biste trebali naučiti kuhati

Osim što je ekonomičniji, čin pripreme vlastite hrane je naklonost za vas i vašu porodicu ili prijatelje. Odabirom sastojaka, začina i izvođenjem recepta, pokazujete brigu za svoje tijelo i dobrobit, a osim toga izbjegavate situacije potrebe u odsustvu nekoga ko znakuvanje, na primjer.

“Hrana je jedino potrošačko dobro koje će našem tijelu dobro doći. Ako imamo kontrolu nad onim što ulažemo, to je jedna od najboljih stvari”, kaže José Barattino, izvršni kuhar u Eataly São Paulu. “Kada kuhate kod kuće, možete imati kontrolu nad sastojcima i kako se sve priprema, što je senzacionalno”, dodaje.

Vrijedi napomenuti i da čin kuhanja mnogi ljudi to vide kao terapiju, jer vas opušta, čini da se koncentrišete na tu aktivnost i radi na vašoj disciplini. Kada završite jelo, zadovoljstvo i užitak kušanja poslastice koju ste napravili je neprocjenjivo! Za one koji imaju djecu kod kuće, tjeranje cijele porodice da pripremi ukusan obrok ili desert promoviše dobrobit i integraciju među svima, uz učenje mališana osnovama kuhanja.

Savjeti kako naučiti da kuhar

Umjetnost kuhanja nije neodgonetljiva, niti je teška, ali zahtijeva određene mjere organizacije i pripreme kako bi sve prošlo po planu. U nastavku pogledajte korak po korak kako da uljepšate svoju kućnu kuhinju!

1. Pročitajte detaljno recept i zagrijte pećnicu ako je potrebno

Razumevanje svih koraka u receptu i onoga što treba učiniti za pripremu određenog obroka je ključno za uspjehsa tanjira. Stoga, ako se pojave nedoumice, bitno ih je unaprijed razriješiti – bilo pretraživanjem na internetu ili pitanjem nekoga iskusnijeg, na primjer.

Zagrijavanje rerne u receptima koje je potrebno ispeći je takođe ključno za dobar rezultat rezultati, jer topla ili hladna pećnica ometa rast kolača, pita itd. “Možete gledati video zapise i časove na internetu kako biste bolje razumjeli kako recept funkcionira”, objašnjava Barattino.

2. Pobrinite se da imate sve što vam je potrebno

Sastojci i pribor ne smiju nedostajati prilikom pripreme obroka. Zato budite sigurni da ništa niste zaboravili i da imate sve pri ruci. Provjerite potrebne količine, mjere i uređaje. Ako ćete, na primjer, praviti tortu za koju su potrebni bjelanjci, to nećete moći bez miksera. Neki recepti također zahtijevaju sito, činije za miješanje recepture i tiganje koje moraju biti prisutne prilikom pripreme jela.

3. Dobro operite ruke i hranu

Pre nego što počnete sa receptom, operite i iseckajte sve što je potrebno. Ovaj proces je izuzetno važan, jer od trenutka kada počnete da kuvate, morate imati sve spremno za ulivanje u tiganj kako napreduju.

Luk, beli luk i seckano povrće u dasci za činiju moraju biti pravilno organizovani na vašoj klupi i, za to, napojnicuje ulaganje u male posude za razdvajanje svih sastojaka. Jedna od najvažnijih faza u činu kuhanja, “mise en place”, kako se to gastronomskim jezikom naziva, izbjegava nepredviđene događaje i povećava šanse da vaš obrok bude ukusan.

4. Organizirajte radnu ploču tako da vam ne smeta

Nakon sjeckanja, rezanja i rezanja sastojaka, ostavite sve lonce potrebne za recept na mjestu koje vam neće smetati u aktivnostima. Mnogo stvari na klupi povećava šanse za nezgode i otpad i stoga je preporuka da se opere i odloži ono što se više neće koristiti – poput daske za rezanje.

5. Ne kuhajte u žurbi

Čin kuhanja trebao bi biti nešto mirno, ukusno i terapeutsko. Dakle, u svakom slučaju izbjegavajte da radite stvari koje su pokrenute. Osim povećanja šanse da se opečete, posječete ili upropastite recept, na kraju ovu ugodnu aktivnost pretvorite u nešto stresno. “Kuvanje je smetnja, koja može postati hobi. Trenutak je za kuhanje za porodicu, vrlo velikodušna stvar”, kaže kuhar José Barattino.

Trkovi za one koji počinju u kuhinji

“Prije svega, osoba mora imati znanje o osnovama kuvanja i da zna kako napraviti dobru čorbu, koliko dugo kuhati stvari, metode kuhanja i način rukovanja hranom”, kaže Barattino, ističući da je najbolji način učenjadoing. Dakle, ne bojte se riskirati u ovoj nepoznatoj zemlji koja je kuhinja!

Puhasta riža

Veoma pahuljasta riža je izazov za neke ljude, ali vi možete postići ovaj podvig ako se pri kupovini riže kladite na zrna izduženog izgleda. Kada dođete kući, preporuka je da ga ne perete i uvek imajte na umu meru od dve šolje vode za jednu šolju belog pirinča.

Pre nego što stavite pirinač u šerpu, prodinstajte malo luka i mlevenog beli luk, propržiti pirinač u začini sa soli. Zatim dodajte vodu i poklopite šerpu. Promiješajte jednom dok se kuha, a zatim stavite rižu u posudu za rernu.

Savršeno kuhano jaje

Poenta jajeta je još jedna stvar koja zaslužuje pažnju. Idealno, kada kuvate jaja, je da ih stavite u šerpu i prelite vodom. Kuvajte na srednjoj vatri i čim voda proključa ugasite vatru, ostavljajući jaja u vodi deset minuta. Gotovo, sačekajte da se ohlade, ogulite i to je to! “U idealnom slučaju, ljudi prvo pokušavaju da savladaju klasične tehnike, a onda probaju više stvari koje vole”, objašnjava kuhar.

Vrlo ukusan grah

Neizostavan u svakom brazilskom jelu, grahu, koji pravi uspešna kombinacija sa pirinčem, zahteva nekoliko tehnika da bi imala dobar ukus i sočnu čorbu. Prva mjera je odabrati grah, oprati gaa zatim ih ostavite da odstoje 30 minuta. Zatim u ekspres lonac stavite litar i po vode i sipajte pasulj. Kuvajte pola sata nakon pritiska u šporetu i isključite vatru. Ako je pasulj nakon otvaranja tiganja mekan, spreman je!

U drugoj šerpi narezati na sitno luk i bijeli luk, a možete dodati i slaninu. Sve popržite na maslinovom ulju i ovu smjesu stavite u ekspres lonac, začinivši pasulj. Posolite po ukusu.

Savršen odrezak

Ovdje idealno je kupiti već isječen odrezak umjesto da ga narežete kod kuće. Ako postoji višak masnoće, uklonite ga. Vrijedi napomenuti da meso kao što su file mignon i biftek ne treba omekšati, ali ostatak možete omekšati kuhinjskim čekićem. Prilikom začinjavanja odrezak upotrijebite sol i neki drugi začin po ukusu – može biti na primjer biber.

Odrezak se može pržiti na maslinovom ulju, puteru ili ulju. Bitno je ne okretati biftek prečesto, idealno je pustiti da porumeni s jedne strane i, nakon što krv počne da se diže, prevrnuti ga.

Poenta tjestenine

Tjestenina obično ima dvije glavne točke, koje su mekše ili “al dente”. Idealno je da vidite da li je testenina koju ste odabrali jaja ili griz i proverite vreme kuvanja na ambalaži. Ako želite čvršću opciju s rezancima, probajte tjesteninu.minut prije vremena koje je odredio proizvođač. Treba napomenuti da je tjestenina od griza obično tvrđa od tjestenine s jajima.

Jela koja se lako skuvaju

„Najlakša su jela u kojima sve zajedno kuhate. Rižota, tepsije i pečeno meso sa povrćem, sve zajedno u istoj tepsiji, idealno su za one koji tek počinju“, kaže Baratino, ističući da nije uvek nemoguće kuvati sa malo sastojaka ili pribora, jer je moguće napraviti adaptacije. „Što manje stvari u kuhinji, to bolje“, dodaje kuhar, koji preporučuje da se ne usuđujete u početnim receptima.

Neizostavni kuhinjski predmeti

„Šporet, veliki nož, mali nož i povrće, dobra daska za sečenje, tiganj sa neprijanjajućim slojem, posuda za tepsije i lonci ili zdjele su bitni predmeti u kuhinji”, objašnjava Barattino, koji govori o teoriji da je “manje više” u ovoj okruženje. „Nemamo arsenal noževa ili pribora. Samo treba imati ono najbitnije, kvalitetno i znati sve iskoristiti”, dodaje.

Iako je u kuhinji moguće improvizirati i uvijek ima mjesta za izume, neki predmeti su neophodni za one koji žele da spremaju jela:

Nelepljive tave

Nisu neophodne, ali mnogo pomažu onima koji uče da kuvaju, jer sprečavaju da se hrana lepljenje za dno tiganja. Za početak, idealno je imati veći lonac i manji,plus tiganj. Preporuča se i šolja za ključanje vode ili podgrijavanje mlijeka.

Kašike i kutlače

Mogu biti od drveta, bambusa, plastike, nehrđajućeg čelika ili bilo kojeg materijala koji vam se najviše sviđa. ugoditi. Preporučljivo je imati veći model, idealan za npr. miješanje pirinča i rižota, i manji za rukovanje povrćem, koji se može koristiti i lopaticom. Lobica za pasulj također olakšava posao sakupljanja hrane.

Nož za povrće

Manji je i vrlo oštar. Idealan za rezanje, seckanje i rezanje povrća, ovaj nož mora biti prisutan u kuhinji svakoga ko se upušta u veštinu kuvanja, jer olakšava trenutak pripreme sastojaka i obezbeđuje tačnije rezove.

Mernica

Može biti i mjerna čaša. Ovaj alat će vam pomoći da dozirate pravu količinu brašna, vode, mlijeka i ulja kako biste osigurali uspjeh vaših recepata. Postoje ekonomične i vrlo efikasne plastične opcije.

Sa željom za učenjem, pravim materijalima i određenim iskustvom u kuhinji, priprema vaših obroka postat će jedna od najugodnijih i najnagradnijih aktivnosti koje možete raditi kod kuće. Isprobajte ovo novo iskustvo i bon appétit !