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“खाना बनाना सुगंध, रंग, स्वाद, बनावट का एक नाजुक आवरण बुनने जैसा है। एक दिव्य आवरण जो हमेशा किसी विशेष के तालू को ढँकेगा", शेफ सयोनारा सिसेस्की का लोकप्रिय वाक्यांश कहता है, जो खाना पकाने की क्रिया के बारे में बात करते समय हमें इस बात का अंदाजा देता है कि इस अधिनियम को हमारे शरीर को खिलाना है। और आत्मा... तेजी से प्रचलन में, घर पर खाना पकाने की कला, चाहे अपने लिए, दोस्तों या परिवार के लिए, एक खुशी है जो एकल, विवाहित जोड़ों, महिलाओं, पुरुषों और बच्चों को जीत लेती है, हालांकि, अभी शुरुआत करने वालों के लिए, अपना भोजन तैयार करने का कार्य कर सकता है काफी चुनौतीपूर्ण हो।
कुछ बुनियादी सिफारिशें, तैयारी युक्तियाँ, बर्तन और पैन पारंपरिक डिलीवरी का चयन करने के बजाय घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में पहली बार मदद कर सकते हैं, जो आम तौर पर कम स्वस्थ होता है और अधिक महंगा होता है। यदि आप नहीं जानते कि खाना बनाना कहाँ से शुरू करें, तो नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें और रसोई में अपने कौशल को विकसित करते हुए अपने हाथों को सचमुच गंदा करने के लिए प्रेरित हों।
आपको खाना बनाना क्यों सीखना चाहिए
अधिक मितव्ययी होने के अतिरिक्त, अपना स्वयं का भोजन तैयार करने का कार्य आपके और आपके परिवार या मित्रों के प्रति स्नेह है। किसी जानने वाले की अनुपस्थिति में आवश्यकता की स्थितियों से बचने के अलावा, सामग्री, मसालों का चयन करके और एक नुस्खा निष्पादित करके, आप अपने शरीर और सेहत की देखभाल करते हैं।खाना पकाने, उदाहरण के लिए।
“भोजन ही एकमात्र उपभोक्ता वस्तु है जो हमारे शरीर को अच्छा करेगी। अगर हम जो कुछ भी डाल रहे हैं उस पर हमारा नियंत्रण है, तो यह सबसे अच्छी चीजों में से एक है", एटली साओ पाउलो के कार्यकारी शेफ जोस बाराटिनो कहते हैं। "जब आप घर पर खाना बनाते हैं, तो आप इस बात पर नियंत्रण रख सकते हैं कि सामग्री क्या है और सब कुछ कैसे तैयार किया जाता है, जो सनसनीखेज है", वह कहते हैं।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने का कार्य इसे बहुत से लोग थेरेपी के रूप में देखते हैं, क्योंकि यह आपको आराम देता है, आपको उस गतिविधि पर ध्यान केंद्रित करता है और आपके अनुशासन पर काम करता है। एक डिश खत्म करते समय, आपके द्वारा बनाई गई स्वादिष्टता को चखने की संतुष्टि और आनंद अमूल्य है! जिन लोगों के घर में बच्चे हैं, उनके लिए पूरे परिवार को स्वादिष्ट भोजन या मिठाई तैयार करने के लिए बुलाना, छोटों को खाना पकाने की मूल बातें सिखाने के अलावा, सभी के बीच भलाई और एकीकरण को बढ़ावा देता है।
टिप्स कैसे सीखें पकाना
खाना पकाने की कला न तो समझ में आती है और न ही यह मुश्किल है, लेकिन इसके लिए संगठन और तैयारी के कुछ उपायों की आवश्यकता होती है ताकि सब कुछ योजना के अनुसार हो। नीचे, अपने घर की रसोई को सुंदर बनाने के लिए चरण दर चरण देखें!
1. रेसिपी को विस्तार से पढ़ें और यदि आवश्यक हो तो ओवन को पहले से गरम कर लें
किसी रेसिपी के सभी चरणों को समझना और एक निश्चित भोजन तैयार करने के लिए क्या करना चाहिए, यह सफलता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैथाली से। इसलिए, यदि संदेह उत्पन्न होता है, तो उन्हें पहले से हल करना आवश्यक है - या तो इंटरनेट पर खोज कर या किसी अनुभवी से पूछकर, उदाहरण के लिए।
बेक करने की आवश्यकता वाले व्यंजनों में ओवन को पहले से गरम करना भी अच्छी उपज के लिए महत्वपूर्ण है। परिणाम, चूंकि एक गर्म या ठंडा ओवन केक, पाई आदि के विकास को बाधित करता है। "रेसिपी कैसे काम करती है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए आप इंटरनेट पर वीडियो और क्लासेस देख सकते हैं", बाराटिनो बताते हैं।
2। सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जिसकी आपको आवश्यकता है
भोजन तैयार करते समय सामग्री और बर्तन गायब नहीं होने चाहिए। तो सुनिश्चित करें कि आप कुछ भी नहीं भूले हैं और सब कुछ हाथ में है। आवश्यक मात्रा, उपाय और उपकरणों की जाँच करें। यदि, उदाहरण के लिए, आप एक केक बनाने जा रहे हैं जिसके लिए अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती है, तो आप मिक्सर के बिना ऐसा नहीं कर पाएंगे। कुछ व्यंजनों में एक छलनी, व्यंजन को हिलाने के लिए कटोरे और फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होती है, जो पकवान तैयार करते समय मौजूद होना चाहिए।
3। अपने हाथ और खाने को अच्छे से धोएं
रेसिपी शुरू करने से पहले, हर ज़रूरी चीज़ को धोकर काट लें। यह प्रक्रिया अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जिस क्षण से आप खाना बनाना शुरू करते हैं, आपको चरणों के बढ़ने के साथ पैन में डालने के लिए सब कुछ तैयार होना चाहिए।
प्याज, लहसुन और कटी हुई सब्जियां एक बाउल बोर्ड में ठीक से व्यवस्थित होनी चाहिए। आपकी बेंच पर और उसके लिए, एक टिपसभी सामग्रियों को अलग करने के लिए छोटे बर्तनों में निवेश करना है। खाना पकाने के कार्य में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक, "मीस एन प्लेस", जैसा कि इसे गैस्ट्रोनॉमिक भाषा में कहा जाता है, अप्रत्याशित घटनाओं से बचा जाता है और आपके भोजन के स्वादिष्ट होने की संभावना को बढ़ाता है।
4। काउंटरटॉप को व्यवस्थित करें ताकि आप रास्ते में न आएं
सामग्री को काटने, टुकड़े करने और काटने के बाद, नुस्खा के लिए आवश्यक सभी बर्तनों को ऐसे स्थान पर छोड़ दें जो आपकी गतिविधियों के रास्ते में न आए। बेंच पर बहुत सारा सामान दुर्घटनाओं और बर्बादी की संभावना को बढ़ाता है और इसलिए, सिफारिश की जाती है कि जो अब इस्तेमाल नहीं किया जाएगा उसे धोकर स्टोर कर लें - जैसे कि कटिंग बोर्ड।
5। जल्दी में खाना न बनाएं
खाना पकाने का कार्य शांतिपूर्ण, स्वादिष्ट और उपचारात्मक होना चाहिए। इसलिए, वैसे भी दौड़-भाग करने से बचें। अपने आप को जलाने, खुद को काटने या नुस्खा को बर्बाद करने की संभावना बढ़ाने के अलावा, आप अंत में इस आनंददायक गतिविधि को कुछ तनावपूर्ण में बदल देते हैं। “खाना बनाना एक व्याकुलता है, जो एक शौक बन सकता है। यह परिवार के लिए खाना पकाने का क्षण है, एक बहुत ही उदार चीज", शेफ जोस बाराटिनो कहते हैं।
यह सभी देखें: फ़्लोटिंग सीढ़ियां: 70 मूर्तिकला मॉडल आपकी परियोजना को प्रेरित करने के लिएउन लोगों के लिए ट्रिक्स जो रसोई में शुरू कर रहे हैं
"सबसे पहले, व्यक्ति को खाना पकाने की बुनियादी बातों का ज्ञान होना चाहिए और यह जानना चाहिए कि एक अच्छा शोरबा कैसे बनाया जाता है, कितनी देर तक खाना बनाना है, खाना पकाने के तरीके और भोजन को संभालने के तरीके", बैराटिनो कहते हैं, सीखने का सबसे अच्छा तरीका हैकर रहा है। इसलिए, इस अनजान जगह यानी कि किचन में जोखिम लेने से न डरें!
फूलदार चावल
कुछ लोगों के लिए बहुत भुलक्कड़ चावल एक चुनौती है, लेकिन आप यह उपलब्धि हासिल कर सकते हैं यदि आप चावल खरीदते समय लम्बे दिखने वाले अनाज पर दांव लगाते हैं। जब आप घर पहुंचें, तो इसे धोने की सलाह नहीं दी जाती है और हमेशा एक कप सफेद चावल के लिए दो कप पानी की मात्रा का ध्यान रखें।
चावल को पैन में डालने से पहले, कुछ प्याज और कीमा बनाया हुआ भूनें लहसुन, चावल को नमक के साथ भूनें। - फिर पानी डालकर पैन को ढक दें. पकने के दौरान एक बार हिलाएं, फिर चावल को एक ओवनप्रूफ डिश में ट्रांसफर करें।
उबले हुए अंडे के लिए बिल्कुल सही
अंडे की बात एक और बात है जो ध्यान देने योग्य है। आदर्श, अंडे उबालते समय, उन्हें एक पैन में रखना और उन्हें पानी से ढक देना है। मध्यम आँच पर उबालें और जैसे ही पानी उबल जाए, आँच बंद कर दें, अंडे को पानी में दस मिनट के लिए छोड़ दें। हो गया, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, छीलें और बस! शेफ बताते हैं, "आदर्श रूप से, लोग पहले क्लासिक तकनीकों में महारत हासिल करने की कोशिश करते हैं और फिर अपनी पसंद की और चीजें आजमाते हैं।" चावल के साथ एक सफल संयोजन, इसके स्वाद को अच्छा बनाने और रसदार शोरबा बनाने के लिए कुछ तकनीकों की आवश्यकता होती है। पहला उपाय यह है कि फलियों को चुनें, उन्हें धो लेंऔर फिर उन्हें 30 मिनट के लिए भीगने दें। - फिर प्रेशर कुकर में डेढ़ लीटर पानी डालकर बीन्स डालें. कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद आधा घंटे तक पकाएं और आंच बंद कर दें। अगर, पैन खोलने के बाद, बीन्स नरम हैं, तो वे तैयार हैं!
दूसरे पैन में, प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, और आप बेकन भी डाल सकते हैं। जैतून के तेल के साथ सब कुछ भूनें और इस मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें, बीन्स को सीज़न करें। स्वादानुसार नमक डालें।
बिल्कुल सही स्टेक
घर पर काटने के बजाय पहले से कटे हुए स्टेक को खरीदना यहाँ आदर्श है। अगर चर्बी ज्यादा हो तो उसे हटा दें। यह ध्यान देने योग्य है कि फ़िले मिग्नॉन और सिरोलिन स्टेक जैसे मीट को टेंडराइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बाकी को किचन मैलेट से टेंडर किया जा सकता है। स्टेक को सीज़न करते समय, स्वाद के लिए नमक और अन्य सीज़निंग का उपयोग करें - यह काली मिर्च हो सकता है, उदाहरण के लिए।
एक बार सीज़न करने के बाद, स्टेक को जैतून के तेल, मक्खन या तेल में तला जा सकता है। यह मौलिक है कि स्टेक को बहुत बार न पलटें, इसे एक तरफ भूरा होने देना आदर्श है और रक्त उठने के बाद इसे पलट दें।
नूडल्स का बिंदु
नूडल्स में आमतौर पर दो मुख्य बिंदु होते हैं, जो नरम या "अल डेंटे" होते हैं। यहां आदर्श यह देखना है कि आपके द्वारा चुना गया पास्ता अंडा है या सूजी और पैकेजिंग पर खाना पकाने के समय की जांच करें। यदि आप एक मजबूत नूडल विकल्प चाहते हैं, तो पास्ता का प्रयास करें।निर्माता द्वारा निर्धारित समय से एक मिनट पहले। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूजी का पास्ता आमतौर पर अंडे के पास्ता की तुलना में कठिन होता है।
पकाने के लिए आसान व्यंजन
“सबसे आसान व्यंजन वे हैं जिनमें आप सब कुछ एक साथ पकाते हैं। रिसोट्टो, पुलाव और सब्जियों के साथ भुना हुआ मांस, सभी एक ही पैन में एक साथ उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अभी शुरुआत कर रहे हैं", बैराटिनो कहते हैं, इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि कुछ सामग्री या बर्तनों के साथ खाना बनाना हमेशा असंभव नहीं होता है, क्योंकि इसे बनाना संभव है। अनुकूलन। "रसोई में जितनी कम चीजें हों, उतना अच्छा", शेफ कहते हैं, जो शुरुआती व्यंजनों में हिम्मत न करने की सलाह देते हैं।
अपरिहार्य रसोई के सामान
"स्टोव, बड़ा चाकू, छोटा चाकू और सब्जियां, एक अच्छा कटिंग बोर्ड, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, एक पुलाव पकवान और बर्तन या कटोरे रसोई में आवश्यक सामान हैं", बाराटिनो बताते हैं, जो इस सिद्धांत के बारे में बात करते हैं कि इसमें "कम अधिक है" पर्यावरण। "हमारे पास चाकू या बर्तनों का शस्त्रागार नहीं है। आपको केवल अच्छी गुणवत्ता की आवश्यक वस्तुएं होनी चाहिए, और हर चीज का उपयोग करने का तरीका पता होना चाहिए। उन लोगों के लिए जो भोजन बनाना चाहते हैं:
नॉन-स्टिक तवे
वे आवश्यक नहीं हैं, लेकिन जो लोग खाना बनाना सीख रहे हैं, उनके लिए बहुत मदद करते हैं, क्योंकि वे भोजन को खराब होने से रोकते हैं। पैन के तल पर चिपकना। आरंभ करने के लिए, आदर्श एक बड़ा बर्तन और एक छोटा होना है,प्लस एक फ्राइंग पैन। पानी उबालने या दूध गर्म करने के लिए एक मग की भी सिफारिश की जाती है।
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वे लकड़ी, बांस, प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील या जो भी सामग्री आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, से बने हो सकते हैं। खुश करने के लिए। एक बड़ा मॉडल रखने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, चावल और रिसोट्टो को हिलाने के लिए आदर्श, और सब्जियों को संभालने के लिए एक छोटा मॉडल, जिसे स्पैटुला के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बीन्स के लिए एक स्कूप भी भोजन लेने के कार्य को आसान बनाता है।
सब्जी चाकू
यह छोटा और बहुत तेज है। सब्जियों को काटने, काटने और काटने के लिए आदर्श, यह चाकू खाना पकाने की कला में आने वाले किसी भी व्यक्ति की रसोई में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि यह सामग्री तैयार करने के क्षण की सुविधा देता है और अधिक सटीक कटौती सुनिश्चित करता है।
मापने वाला कप
यह मापने वाला कप भी हो सकता है। यह टूल आपके व्यंजनों की सफलता सुनिश्चित करने के लिए आपको सही मात्रा में आटा, पानी, दूध और तेल देने में मदद करेगा। प्लास्टिक के किफायती और कुशल विकल्प हैं।
सीखने की इच्छा, सही सामग्री और रसोई में कुछ अनुभव के साथ, अपना भोजन तैयार करना आपके लिए घर पर सबसे सुखद और पुरस्कृत गतिविधियों में से एक बन जाएगा। इस नए अनुभव को आज़माएं और बोन एपीटिट !
